TORTA ALBUMI E CIOCCOLATO....BUONISSIMA

Ho detto a mia figlia:"Venite a fare merenda da me?"

45 minuti dopo è arrivata con i l piccoli....che poi tanto piccoli non sono : il bimbo ha più di 9 anni e la bimba veleggia verso gli 11 ed è ormai più alta di me.

15 minuti dopo, il tempo di mettere una tovaglietta e dei piattini  che quasi la metà della torta era sparita. 

Il mattino dopo era quasi finita tutta!

Ora bando alle  ciance ecco gli  ingredienti e il  procedimento 

Tempo di preparazione circa 30'

Costo: Basso

Difficoltà:*

Occorre uno stampo da 22 cm di diametro imburrato ed infarinato.

Ingredienti

250 gr di albumi a temperatura ambiente

130 gr di zucchero

100 gr di olio di semi

120 gr di latte

150 gr di cioccolato fondente

170 gr di farina 00

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Montare gli albumi con un pizzico di sale  aggiungendo lo zucchero poco per volta.

La meringa deve essere ben soda

Intanto fondere il cioccolato a bagnomaria

In un' altra scodella versate il latte e l'olio.

Unire il cioccolato fuso.

Mescolare per bene.

Ora unire la farina con il lievito e la vanillina e setacciare con cura.

Per ultimi gli albumi montati a neve : usare una spatola o una frustina manuale.

Attenzione a non smontare gli albumi.

Ottenuta una massa omogenea versarla nello stampo ed infornare in forno preriscaldato e statico a180° per circa 45'.

Saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti.

Eco qui anche a richiesta dei colleghi di mia figlia la ricetta .

Leggerissima!!

Alla prossima!

Brownie con avocado 🥑

In alcune ricette viene menzionata la mancanza di burro però, guardando bene gli ingredienti, c'è l' olio.....

In questa ricetta non solo non c'è olio ma non c'è neanche burro.

C'è solo un avocado e basta.... oltre a pochi altri ingredienti.

Si può scegliere l'avocado con la buccia ruvida  scura oppure quello con la buccia verde brillante.

La cosa essenziale è che l'avocado sia maturo cedevole al tatto ma non troppo morbido.

Gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità.

Lo stampo deve essere quadrato,foderato con carta da forno opportunamente sagomata

Ecco la ricetta e la lista degli ingredienti.

Tempo di preparazione: circa 15'

Costo : basso

Difficoltà:*

Ingredienti per uno stampo di 20 cm di lato.

Un avocado medio

2 uova

150 g di zucchero

100 grammi di cioccolato fondente fuso a bagnomaria

70 g di farina 00

8 grammi di lievito per dolci

Una bustina di vanillina

Un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero.

Unire il cioccolato fuso a bagnomaria e intiepidito.

Pulire l'avocado sbucciato denocciolato e schiacciarlo con una forchetta.

Unire per ultima la farina mescolata con il lievito e con la bustina di vanillina e il pizzico di sale.

Ottenuta una massa omogenea versarla nello stampo precedentemente foderato con carta da forno ed infornare in forno statico con la temperatura a 175°per circa 20'.

Saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto.

Far raffreddare e quindi tagliare il dolce a cubetti come appare in foto.

Penso che potrà sparire a breve come successo con i miei nipotini ,eventualmente conservare in frigo :adesso fa caldo e quindi è meglio non rischiare che si deteriori.

Tronchetto al cioccolato

Buongiorno a tutti.

Quando mi sono accinta a sformare il dolce e a decorarlo, perché altrimenti sarebbe stato soltanto un parallelepipedo anonimo, ho detto alla mia nipotina:"Per favore vammi a cercare dei fiorellini piccoli".

Dopo un bel po' è arrivata con un grappolino di glicine.

Ma era tutto pieno di insettini quindi dopo un po' che lo lavavae asciugava  sono arrivati soltanto tre fiorellini e quelli ho messo a decorare il dolce dopo averli bene asciugati.

E questo è il risultato.

Il dolce facile da preparare si appronta in pochi minuti e dopo si può mettere in freezer e dimenticarlo per qualche giorno volendo.

Quando si intende metterlo in tavola tirarlo fuori dal freezer e lasciarlo in frigo per un'ora.

Raccomando di preparare bene lo stampo in cui versare la massa perché deve essere ben protetto su tutti i lati e sulla base con carta da forno come appare qua sotto.

Questa ricetta è tratta dal sito Alta. Cucina.

Le dosi sono stati di dimezzate anche per renderle adatte allo stampo che intendevo usare.

Dedico questa mia ricetta alla mia amica Rosa Maria che mi segue sempre con affetto: grazie per la tua costante presenza.

Tempo di preparazione: circa 15'

Costo: basso

Difficoltà:*

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente

250 gr di panna fresca

Qualche cucchiaio di Nutella o crema spalmabile

Una confezione di wafer al cioccolato (il prossimo tronchetto prevederà l'uso di amaretti perché il wafer rimane duro nell'impasto)

Cacao amaro in polvere q.b

Prepariamo intanto per bene lo stampo foderando bene la base e i laterali con carta da forno: ripeto è molto importante affinché il dolce si stacchi perfettamente al momento dell'utilizzo.

In un pentolino a fondo spesso versare panna e cioccolato a pezzettini.

Porre il pentolino sul fuoco basso e mescolare continuamente fin quando non si è ottenuta una crema liscia e vellutata.

Fai intiepidire quindi aggiungere  i wafer tritati o  meglio ancora (e questo sarà il prossimo esperimento) degli amaretti tritati grossolanamente che penso si sposino bene con la crema al cioccolato.

Versare la metà del composto nello stampo da plumcake, distribuire la Nutella che deve essere fluida (eventualmente porla qualche istante le microonde o a bagnomaria).

Quindi versare il resto del composto e dispo

rre gli amaretti come nella foto che si è vista prima.

Porre lo stampo  in freezer e lasciarvelo  fino al momento dell'utilizzo quindi può starci anche più delle due ore consigliate dalla ricetta base.

Arrivato il momnto  giusto,un'ora prima di portarlo in tavola, sformarlo su un piatto da portata cospargerlo con il cacao e decorarlo seconda del gusto.

Io  ho usato un cucchiaino lungo e dei fiorellini però ognuno è libero di decorarlo a proprio gusto

Buona domenica a tutti e a presto.

Torta inglese al cioccolato

Con  grande ritardo mi accingo a pubblicare una torta che ho preparato per la Pasqua ma  ho pensato che con qualche piccola modifica si possa adattare per ogni occasione.

In luogo degli ovetti si possono usare delle fragole o dei piccoli macarons o altro.

La preparazione è semplice: occorre invece più tempo per la decorazione.

Le basi sono  tre e si possono preparare in anticipo e assemblare non dico al momento ma con mezza giornata di anticipo.

La ricetta è tratta dalla Cucina Italiana.

Le basi  sono state preparate con le indicazioni riportate nella ricetta originale.

Ho dato un grosso taglio al quantitativo di burro e zucchero a velo che mi sono sembrati eccessivi.

Poiché le basi sono ben definite non le ho ricoperte con la ganache lasciando a vista la farcitura dellgli strati.

Ho usato tre stampi da 20 cm. di diametro con base ricoperta da carta da fondo e lati imburrato ed infarinati.

Ingredienti per ognuna delle basi

2 uova

85 gdi farina 00

10 gr.di cacao

90 gr.di burro

90 gr.di zucchero

5 gr .di livito per dolci

1 pizzico di sale

Una puntina di vanillina.

Per la ganache 

200 gr.di burro

80 gr. di  zucchero a velo

45 gr. di cacao amaro

200 gr.di cioccolato fondente

150 gr di panna fresca

Per guarnire 

Praline di cioccolato 

Ovetti

Montare il burro morbido co lo zucchero.

Unire un uovo per volta

Ora con una spatola mescolare la farina setacciata con lo zucchero ,il pizzico di sale ,la vanillina e il lievito.

Ottenuto una massa omogenea trasferirla nello stampo preparato come suggerito più sopra ed infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per 25'/30'.

Sformare e far raffreddare.

Per la ganache fondere il cioccolato tritato  in un pentolino a fondo spesso  con il burro, lo zucchero,il cacao e la panna.

Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Far raffreddare.

Ora porre la prima base della torta su un piatto da portata e disporre uno stato di ganache e decorare con delle di fragol a fette.

Disporre un secondo stato e eseguire la stessa procedura.

Ora porre il terzo strato e spalmare  un bello strato di ganache e col sac a poche fare i ciuffetti e decorare con le praline come appare qui sotto.

Ora e siamo alla fine decorare il centro della torta come appare nella foto di inizio post.

A ppresto!!!

MUD CAKE "ELEGANTE" PER GRAZIELLA

Non volendo pensare a quello che mi porterà il domani...

DOLCE VIENNESE DELL'AVVENTO

Se fosse dato ai nostri occhi terreni vedere nella coscienza altrui...

IL ROTOLO DOLCE E LA SCUOLA DI PORTAMENTO DI FRANCESCA

L'uomo inciamperà occasionalmente nella verità...

Bambini venite da Mammazan!! Per voi ci sono le Petites Galettes du roi con lo stecco!!

Solo perché una cosa non fa ciò che tu ti aspetti....

CHEESE CAKE CON PANETTONE, TORRONE E....

Capita a volte di sentirsi per un minuto felici...

BOUCHE DE NOEL!!

La vita di una persona consiste in un insieme di avvenimenti....

BROWNIE FUORITUTTO

Le follie sono le uniche cose ....

Fichi al cioccolato

Il talento è una fonte da cui sgorga acqua sempre nuova...

Torrette golose con ciliegie e fragole..un dessert veloce e senza cottura!!!

Perdonare sempre.....

Torta al vino rosso

Le tre regole del lavoro:


1° Esci dalla confusione, trova semplicità.

Domani è il compleanno di Celeste..ecco i primi dolcetti ovvero I dolcetti di mele fantasia

Dovremmo essere prima uomini e poi cittadini.....

Henry David Thoreau (1817-1862)

Le cose sono andate così.....

All'inizio delle settimana mi telefona Luca, il padre di Celeste , per chiedermi se potevo insegnare come fare un dolce per il compleanno della piccola.....

Alla fine dopo varie fasi interlocutorie l'ho convinto che il dolce, anzi i dolci, li avrei preparati io.....

E, visto che sia papà che mamma amano cose semplici e genuine, ho pensato a questo tipo di dolce alla frutta.....il primo....

Il secondo è in forno e il terzo lo preparerò tra poco......

E so già che Sabrina, la mamma di Celeste, verrà a sbirciare qui da me e scoprirà i miei altarini esattamente come ha fatto lo scorso Natale quando ha visto in anteprima il golfino che avevo preparato per la piccola....

Tempo di preparazione: circa 20'

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

500 GR DI MELE RENETTE , PESO NETTO

2 UOVA

50 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI AMARETTI

50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

10 GR DI LIEVITO PER DOLCI

Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele renette e trasferire nel boccale del mixer......

Il tempo maggiore per questo dolce è dedicato alla preparazione della frutta.....

Irrorare la frutta con il succo di un limone filtrato......

Frullare per qualche secondo fin quando la frutta di è ridotta a poltiglia e aggiungere zucchero e uova......

Intanto in una scodella sbriciolare a mano gli amaretti e mescolare con il cioccolato amaro ridotto in scagliette.....

Unire ora il lievito e mescolare con cura......

Unire ora il frullato di mele , zucchero e uova e, come sempre, mescolare con cura....

Ora alle amiche la scelta.....

Versare tutto il composto in una teglia unica imburrata ed infarinata ......

O in vari stampini di silicone.....

Uno diverso dall'altro.....

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40'......

Fra raffreddare perfettamente prima di sformare i dolcetti e quando questa operazione è stata eseguita..porre in frigo fino al momento dell'uso...

E poi visto che fa ancora caldo penso che sia la soluzione migliore....

EVVAI...e questo è il primo!!!

Torta facilissima alle pere

Spesso contraddiciamo un'opinione......

Mentre ci è antipatico soltanto il tono con cui essa è stata espressa.....

Friedrich Nietzsche (1844-1900)

Primo pomeriggio....

Autostrada.....

Una macchina ci precede con andamento preoccupante: prima si porta a destra, poi si sposta tutta a sinistra verso la linea di mezzeria , soprattutto procede molto lentamente.....

Dico a mia figlia che è alla guida: " Sta attenta..il guidatore deve essere ubriaco....."

Intanto la fila di macchine dietro di noi si allunga...infatti nel lungo tratto che stavamo percorrendo non era consentito il sorpasso......

Poi quando questo si è reso possibile guardiamo molto curiose ed infuriate chi era l'essere che stava guidando in quel modo così pericoloso e cosa vediamo??

Una cretina che stava parlando al cellulare, ovviamente senza auricolare, con una mano sola al volante e questo spiegava anche perché alle rotonde la sua velocità si riduceva ancora e che era lì serafica al volante ridendo come se avesse vinto alla lotteria...

La prossima volta telefono al 113....

Parlando ora di cose meno preoccupanti propongo ora alle mie amiche questa torta semplice e che, cambiando tipo di frutta si può meglio adattare a quello che la stagione può offrire....

Un consiglio: quello che avanza va conservato in frigo altrimenti la frutta, che è alla base, potrebbe fare la muffa..

Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di preparare le pere

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

550 gr di pere, peso netto

50 gr di zucchero ( per la "marinata")

Il succo e la buccia di 1/2 limone

1 bicchierino di Maraschino

2 uova

60 gr di zucchero

150 gr di farina 00

150 gr di farina autolievitante

1 cucchiaino di spezie miste 150 gr di latte ( 1 bicchiere)

6-7 grosse meringhe

50 gr di cioccolato amaro

1 pizzico di sale

Pelare e tagliare le pere in fette spesse circa 1 cm.....

Disporle in una larga teglia, irrorarle con il succo e la buccia grattugiata di un limone non trattato, poco zucchero e il Maraschino.....

Setacciare le farine con con il cucchiaino di spezie miste e il pizzico di sale......

Cospargere il fondo di uno stampo antiaderente con alcune meringhe sbriciolate e su di esse sistemare a raggiera le pere sgocciolate......

Ricoprirle con altre meringhe sempre sbriciolate e il cioccolato ridotto in scagliette.....

A parte sbattere con una frustina le uova con lo zucchero e il latte......

Unire il succo delle pere e la farina setacciata precedentemente amalgamando il tutto con cura.....

Versare il composto sulle pere......

Ed infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30'.....

Ecco come deve apparire la superficie del dolce......

Far raffreddare perfettamente e trasferire in un piatto da portata.....

Sono stata tentata di capovolgere il dolce, ma la parte inferiore non si presentava molto bene.....

E quindi l'ho servito così com'era!!!

Un consiglio: le pere, mature, devono essere ancora abbastanza sode...le mie era mature ma quasi al limite..ecco perchè ho deciso di farle fuori tutte in questo modo!

Ed ora a tutte le amiche e a coloro che passano di qui auguro una buona...anzi ottima giornata!

E per la serie : Lui cucina per lei ecco IL CUORE DI CIOCCOLATO, PERE E MERINGHE

Le persone orgogliose allevano le pene tristi dentro se stesse.....

Emily Dickinson (1818-1848)



Conosco una signora che, insieme al marito, ogni 15 giorni si caricava di vettovaglie e si recava a Milano, a casa del figlio, ove faceva le pulizie, il bucato...sicuramente stirava..... e poi tornava a casa....

Questo due volte al mese...

Io non mi sono mai sognata di fare altrettanto, sicuramente perché, pur essendo abbastanza chioccia, ho impartito, unitamente a mio marito, un'educazione diversa ai miei figli...

Hanno osservato come mi regolavo in casa sia per le pulizie, che in cucina e quindi quando sono andati a vivere per conto loro sapevano cosa fare compatibilmente con le difficoltà iniziali........

E mi sono meravigliata che a mio figlio, anche a mia figlia ovviamente, piaccia tanto cucinare e ponga tanta cura nella preparazione dei piatti e negli acquisti di generi alimentari...

Ricordo ancora, ultimamente, quanto tempo aveva dedicato all'acquisto dell'olio extravergine, scartando una ditta dopo l'altra fin quando non aveva trovato olio proveniente esclusivamente da olive italiane.....

Questo dolce che ha preparato ultimamente a casa mia non è l'unico suo cavallo di battaglia...compatibilmente con il tempo che ha a disposizione prepara anche un'ottima Tarte Tatin e un ciambellone allo yogurt e panna.....

Per non parlare dei risotti e paste varie...




E' quindi con grande piacere che partecipo alla raccolta di Max, il mago del pesce, con questo dolce preparato dal mio Simone!!!




Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la base di frolla

200 gr di farina oo
80 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo piccolo e un tuorlo
un pizzico di sale
pochissima acqua


Per la farcitura

3.4 biscotti secchi
1 pera
poco zucchero
3-4 grosse meringhe
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di panna

Devo dire che il mio ragazzo ha usufruito di un avanzo di frolla che avevo in frigo preparata come di consueto...

Versare nel bicchiere del mixer la farina il burro a pezzetti, lo zucchero l'uovo e il tuorlo e pochissima acqua...

Azionare il robot per quel tanto necessario ad ottenere una palla che va lavorata brevemente e posta in frigo, avvolta in pellicola trasparente, per almeno 30'....


Ha unto ed infarinato uno stampo, ha steso la frolla abbastanza sottile e ha cosparso la base con una manciata di biscotti secchi sbriciolati......



Intanto in un pentolino a fondo spesso e su fuoco bassissimo ha sciolto il coccolato fondente con la panna fino ad ottenere un composto vellutato...




Ha eliminato l'eccedenza della frolla e ha disposto a raggiera le pere tagliate a fette sottili cospargendole di poco zucchero...non erano dolcissime........



Ha quindi sbriciolato tre grosse meringhe......



Ha versato la crema ganache e con l'avanzo di frolla...ed era veramente pochissima.... ha fatto un cordoncino con cui ha contornato il cuore...



Ha infornato in forno preriscaldato e statico a 180, per circa 30'......



Per le foto ci ho pensato io...ma anche lui non solo è bravissimo ma se ne intende quasi quanto me.....


Io sono più esigente per le luci...

Cosa ve ne pare???