giovedì 30 aprile 2009

Dolce tartufato


Finalmente il sole splende..... non una nuvola ma un freddo, ragazze!!!!


Siamo a maggio ormai, i fiori quasi non ci sono e quelli che rimangono sono stati tutti spennacchiati dal vento e le foglie delle piante piante di nuovo arrossate per il freddo.....



Mi riferisco a due piante di begonie, vecchie di alcuni anni, che ho messo sul davanzale della veranda perché potesse essere esposte al sole, ma riparate dal vento...però il freddo se lo sono preso tutto......


Pazienza ...se stendono le cuoia ne comprerò delle altre !!!


Nell'ultimo post, che era solo dedicato ai premi ricevuti in passato, ho promesso di postare un dolce: eccolo qui in tutto il suo splendore !!!


Anche questo preparato per la mia bambina che gradì molto a suo tempo la ciambella con le lentiggini e ha gradito anche questo.......

Alcune volte Valentina mi stupisce quando mi dice." Sai noi (lei e il suo fidanzato) non amiamo particolarmente le cose dolci".....

Ma essendo questo al cioccolato, che lei adora, ero sicura che le sarebbe piaciuto......

Ma ho constatato che spazzolano veramente tutto.......


Qualcuna delle mie amiche si meraviglia del numero di foto che accludo: prima, durante e dopo la preparazione......


Sicuramente ho più tempo a disposizione della media delle mie colleghe di fornelli ma ....si tratta anche di organizzazione credo.....


Digitale sempre pronta su un ripiano ben riparato da colpi e da cadute ed una sola lampada (io adopero quelle dell'Ikea) leggera, piccola e maneggevole per le foto eseguite durante le fasi di preparazione e più di una per le foto definitive e poi.... basta prendere un po' la mano.

Tutto qui!!


Ma veniamo a questo dolce che di per sé è facile ma articolato in varie fasi che ora andrò a spiegare.....

A parte il fiore, puramente decorativo, ho ornato il dolce con fragole "pucciate" nel cioccolato (frutto facilmente reperibile) e alchechengi anch'esso col "musetto" marrone.

Consiglio di preparare il dolce un giorno per l'altro per dargli il tempo di rassodarsi per bene, mentre le decorazioni come quelle che propongo o quelle suggerite dalla fantasia di ognuna, potranno essere effettuate qualche minuto prima di servire in tavola....



Ed ora bando alle ciance mettiamoci al lavoro!!!!

La ricetta è tratta dal libretto: Tutto ricette al Cioccolato


Tempo di preparazione : circa 15'/20' per la base della torta. Per la crema fondente 15' per la preparazione più 1 ora tra riposo e raffreddamento.
Costo: medio.
Difficoltà:**

INGREDIENTI

Per la base della torta

80 gr di burro
80 gr di zucchero
90 gr di farina 00
2 uova
4 gr di lievito per dolci
30 gr di cacao amaro
60 gr di mandorle macinate

Per la copertura
300 gr di pastiglie di cioccolato amaro
80 gr di burro
1 confezione di panna, 200ml
70 gr di biscotti, tipo frollini, sbriciolati
3 o 4 cucchiai di rum



Prepariamo la base della torta.

Setacciare 2 volte la farina ed il lievito.

In una scodella sbattere con una frustina le uova e lo zucchero in modo da ottenere un composto ben spumoso .



Sempre mescolando aggiugere la farina e il lievito e le mandorle precedentemente macinate....



Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera del diametro di cm 17 ( veramente la ricetta ne richiedeva uno di 20 cm che io non avevo per cui ho adoperato questo di misura inferiore che a conti fatti è andato bene lo stesso... il dolce è risultato più alto ma non in modo eccessivo!!!)


Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 20'....




Provare come al solito con uno stuzzicadenti, che deve uscire asciutto ....


Quando il dolce è freddo levarlo dallo stampo....

E metterlo a raffreddare su una gratella.....



Ed ora passiamo alla preparazione della crema.....



In un pentolino a fondo spesso spezzettare delle pastiglie di cioccolato fondente......

Aggiungere la panna e il burro........



Porre il tutto su fuoco bassissimo e mescolare continuamente fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.....

Non ci vorranno più di 5'...

Far riposare 30'....

Mescolare ancora e far raffreddare per altri 30'....




Frantumare il più finemente possibile i biscotti secchi tipo frollini, aggiungere il rum....



E unirli alla crema ormai fredda mescolando sempre con cura....


Ora rimetter la base della torta nello stampo in cui era stata cotta (ben lavato ed asciugato)....


E versarvi sopra la crema preparata....



Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo .....



E dimenticatelo fino a qualche minuto prima di portarlo in tavola....



Spolverizzarlo di cacao amaro......



Lavare ed asciugare delle fragole e pucciarle nel cioccolato fuso e appena tiepido....



Mettendole a rapprendersi su carta da forno....



Fare altrettanto con gli alchechengi se li avete a disposizione......



Ma credo che anche dei frutti di bosco disposti sul dolce così come sono .....



Possano essere un bellissimo e gustoso elemento decorativo.....



Ora il dolce è pronto e ragazze ...dateci sotto!!!




Buon 1° Maggio a tutte!!!!

mercoledì 29 aprile 2009

Novità e Premi

Le mie amiche stramazzeranno per la meraviglia!!!!!

Ma come mai niente ricetta???

Ebbene questo post è dedicato a tutti i premi graditissimi ricevuti ultimamente dalle mie amiche che ho ringraziato in passato e direttamente sui loro blog.

Il mio desk è costellato da tutti questi simpatici simboli e con le indicazioni precise, salvo uno, e me ne scuso con l'amica che mi ha conferito proprio il premio qui sopra, del nome della blogger che me ha fatto dono.

Prima di dimenticarmene per l'ennesima volta desidero condividere con tutte voi una novità che mi ha fatto grande piacere.

Quasi 8 giorni fa ho ricevuto una mail dalla responsabile della Silikomart che mi ha invitato ad una collaborazione che avrà inizio fra poche settimane e che consiste nella pubblicazione di post il cui tema preveda ricette dolci o salate ( devo ancora decidere) usando gli stampi della sunnominata società.......... società che non ha certo bisogno di presentazione!

Il blogger simpatico, conferitomi da Neve e Pioggia (questo non riesco a linkarlo) e Simo, prevede la pubblicazione di una barzelletta.

Visto che ne ho ricevuti 3 ma ma riesco a ricordare e raccontare decentemente solo 2 quelle due vi beccate!!!

Ecco la prima.

Un barone siciliano, una mattina all'alba. parte per una battuta di caccia col fido guardacaccia ma, avendo dimenticato qualcosa, torna a casa e cosa ti trova???
In camera da letto scorge la moglie a letto col suo più caro amico...
Sconvolto da nobile sdegno e con dolorosi accenti si rivolge alla moglie e le dice:
"Fedifraga, concubina!!!
Ti ho lasciata Cornelia e ti ritrovo Messalina!!
Avrei tante cose da aggiungere ma le tengo qui ...nella strozza!!!!"

IL guardacaccia, che aveva incolontariamente assistito alla scena, rimane impressionato dal comportamento del barone....

Qualche giorno dopo egli stesso torna a casa ad un'ora insolita e cosa ti trova??
Rosidduzza a letto con lo stalliere!!!!
Sta per dare fuori da matto ma, rammentando le belle parole del barone ,alla tremante consorte così si rivolge:
"Fotografa, bocchina!!
Ti lasciai cornacchia e ti ritrovo a Messina!!
Avrei tante altre cose da dirti ma le tengo qui...STRONZA!!!"

Ecco la seconda barzelletta.

Un automobilista avendo forato una gomma si accinge a cambiarla.
Svita tutti e 4 i bulloni che ..... cadono TUTTI in un tombino lì accanto.
Alza gli occhi al cielo per chiedere soccorso a Dio e incrocia lo sguardo di un uomo che ha seguito tutta la scena attraverso un cancello che si affaccia sulla la strada e che gli dà questo consiglio:
"Senta perché non toglie un bullone da ogni ruota?
Ognuna ne avrà 3 e i restanti 3 avanzati le potranno servire per la ruota di scorta!!"
L'automobilista lo guarda ammirato per il colpo di genio quando scorge accanto al cancello una targa recante la scritta "Manicomio" .
Guarda il suo interlocutore con occhi sgranati e gli chiede:
" Ma lei come fa a darmi questi consigli?"
E l'altro gli risponde:
"Guardi che io sono matto ma non sono mica scemo!!!"


Questo premio dal disegno così elegante e delicato lo devo a Lunetta



Devo queste deliziose farfalle che sanno di primavera a

Un pizzico di magia

Lunetta

E per questo magnifico fiore devo dire grazie a
Okki di gatta


Per questo bellissimo anello devo ringraziare:

Minni
Le chicche di Chicca
La tana del gusto
Sly




A tutte voi amiche carissime ancora un grazie di cuore sperando di non aver fatto i soliti pasticci.

Passo tutti questi premi a che ha la bontà di venirmi a trovare.

Da domani si ritorna a cucinare e questa volta,tanto per cambiare, vi proporrò un bel dolce....

martedì 28 aprile 2009

I Pepatelli e gli Avori di Palazzo Madama


Come le immagini in un mosaico grossolano, così sono le scene della nostra vita:


Da vicino non fanno effetto e, per trovarle belle, bisogna allontanarsene.

Arthur Schopenauer 1788-1860

Ieri, nel corso di una piacevolissima telefonata con lei, ho manifestato l'intenzione di pubblicare un post un po' anomalo per un blog di cucina.....

Desidero precisare che il mobiletto qui sotto è stato fotografato storto perché racchiuso in uno stanzino piccolissimo ed ho dovuto fare le contorsioni per riuscire a riprenderlo per intero!!!



Infatti, già da un po' di tempo avevo in mente di mostrare le foto degli avori, certamente non tutti, raccolti in quello scrigno che è Palazzo Madama a Torino.....fotografati l'anno scorso durante le mie due visite......



Ho pensato: "Fra un po' smetterà di piovere su tutta la penisola e magari qualcuna delle mie amiche vorrà fare un salto qui nella mia bellissima città che da sola merita il viaggio e, per riposarsi un po', si fa per dire, andare a visitate qualche museo.....



Solamente in centro , distanti poche centinaia di metri l'uno dall'altro, c'è Palazzo Reale , l'Archivio, Palazzo Madama , la cappella della Sacra Sindone, il Duomo, l'Armeria Reale....



In Via Accademia Albertina c'è il Museo Egizio, Palazzo Carignano di fronte al quale, in piazzetta, si può volendo, andare a pranzare al Cambio ahahah!!!


Ma se ci si accontenta di un panino si può andare da Mulassano, raffinato e storico bar, famoso per i 100 tipi diversi di tramezzini ....



Oppure, per un caffè ed un pasticcino, andare da Baratti e Milano che è un vero gioiello pieno di stucchi e dorature: una vera gioia per gli occhi..... che ha accanto la splendida galleria del Romano....


Se poi ci vuole spingere verso il Po, se i piedi non dolgono troppo, si può visitare il Museo del Cinema una vera meraviglia!!!

Ma ritornando al tema del post, quando me ne sono ricordata e mi è stato possibile, ho fotografato anche il cartello che indicava il tema dell'opera e l'autore....


Il Polittico qui sotto che raffigura La Madonna col Bambino in trono e due donatori, 1495, è opera di Macrino d'Alba.... ( veramente non c'entra per nulla con gli avori ma era sul mio percorso...)



Purtroppo le opere che seguono sono, mea culpa, prive di indicazioni e ve le lascio ammirare in pace, scusandomi per la scarsa qualità delle immagini ... ma non sempre nei musei è facile fare delle foto decenti!!!

















Qui di seguito, le foto rivelano la mia passione sfrenata per le scatole decorate....
In casa ne ho diverse ovviamente ben lontane dalla bellezza di quelle raffigurate qui sotto...








Questa è una cornice per cartagloria: legno intarsiato in madreperla e avorio inciso in policromia, sfondi in tartaruga 1750 ad opera di Pietro Piffetti 1701-1777




Questa qui sotto è una navetta per tessitura in avorio XVIII secolo, dalle collezioni sabaude.




L'augusto personaggio raffigurato è Vittorio Amedeo II di Savoia, 1725 circa ....

Il ritratto è stato eseguito da un intagliatore boemo il cui nome non è indicato....







E questo meraviglioso trittico con scena della vita e passione di Cristo è opera della Bottega degli Embriachi XV secolo....


Allora vi è venuta voglia dopo tutto quello che vi ho detto di venire a Torino????

E dopo questa scorpacciata di immagini più o meno belle, in premio, vi offro questi biscottini , la cui ricetta è tratta dal mio librone della Fabbri, biscotti un pò particolari..... l'unica raccomandazione che vi posso dare è quella di prepararli con dei tagliabiscotti di piccole dimensioni...

Tempo di preparazione:circa 30'/40
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI
450 gr di farina di grano duro
8 gr di lievito per dolci
110 gr di zucchero
100 gr di miele d'acacia
50 gr di burro
40 gr di mandorle in scaglie o tritate
1 pizzico di scorza di limone non trattato
1 pizzico di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico abbondante di pepe bianco appena macinato
1 uovo e 1 tuorlo
poca acqua per impastare se necesssario



Si può eseguire l'impasto manualmente versando la farina sulla spianatoia, formando una conca in cui verranno versati tutti gli ingredienti tenendo da parte un poco di zucchero...



Oppure versarli nel bicchiere del robot azionandolo ad ogni elemento aggiunto.


Si deve ottenere una palla elastica ma malleabile .....



Dividere per comodità l'impasto in due porzioni e col matterello stendere una sfoglia dello spessore di pochi millimetri .....



Tagliare i pepatelli con i tagliabiscotti che si hanno a disposizione ma , se possibile, di piccole dimensioni....



Ricoprire varie placche con carta da forno e adgiarvi i biscottini precedentemente cosparsi di zucchero.....



Infornare in forno preriscaldatio e ventilato a 150° per circa 10'/15' o perlomeno fino a doratura....



Controllare frequentente la cottura rigirando eventualmente le placche per una cottura uniforme....


A me capita che, anche se ho il forno ventilato, se non eseguo questa operazione la cottura di qualunque preparazione non avviene in modo uniforme......



Sarò forse per il fatto che il mio forno ha 25 anni di onorato servizio????



Quando i biscottini saranno ben freddi riporli in scatole di latta che ne manterranno la freschezza a lungo!!!