Semifreddo al torroncino

Mia figlia,in occasione del suo compleanno ma ha fatto una richiesta specifica:

"Mamma mi fai il semifreddo alla torroncino?"

Subito supportata dalla mia nipotina.

Ho girato tre supermercati...no torrone al che le ho detto prova tu a trovarlo altrimenti cambiamo dolce...

L'ha trovato e quindo non avevo più scuse!

In piu volevo usare uno stampo che mi era stato regalato.

Se avessi avuto maggiore spirito di osservazione avrei capito da subito quale sarebbe stata la forma del dolce una volta sformato.

In più avevo paura che il semifreddo non si staccasse dallo stampo suddetto.

Invece è andato tutto bene!

Ed ecco qui sotto il semifreddo a forma di.... gianduiotto.

Ho strappato due rose tanto per fare un minimo di decorazione e  aggiunto quelle candeline ( per fortuna che le avevo acquistate perché erano divertenti).

E meno male perché la festeggiata si era dimenticata di acquistare quelle a forma di numero.

Alla fine il semifreddo è piaciuto molto e i mei sforzi sono stati ricompensati.

Ho consultato tante ricette e alla fine ho fatto a modo mio.

Ed ora ecco la ricetta!

Tempi di preparazione : circa 40'

Costo: medio

Difficoltà:*

Ingredienti

500 gr di panna da montare

250 gr di mascarpone

3/4 cucchiai di zucchero a velo

8 gr di colla di pesce ( facoltativa)

La scocciatura più grossa è stata quella di tagliare il torrone che poi ho frullato!

Si può fare con un certo anticipo

Montare molto bene  la panna aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.

Unire ora il mascarpone ,il torrone frullato e la colla di pesce ammollata per 10' e poi sciolta in poco latte.

Mescolare per bene e versare nello stampo di silicone cercando di assestarlo per bene.

Se si usa un altro stampo quest'ultimo va foderato con pellicola trasparente.

Ora porre in freezer per almeno 4/5  ore.

Passato questo tempo sformare su un piatto da portata e guarnire a piacere!

Alla prossima

TORTA ALBUMI E CIOCCOLATO....BUONISSIMA

Ho detto a mia figlia:"Venite a fare merenda da me?"

45 minuti dopo è arrivata con i l piccoli....che poi tanto piccoli non sono : il bimbo ha più di 9 anni e la bimba veleggia verso gli 11 ed è ormai più alta di me.

15 minuti dopo, il tempo di mettere una tovaglietta e dei piattini  che quasi la metà della torta era sparita. 

Il mattino dopo era quasi finita tutta!

Ora bando alle  ciance ecco gli  ingredienti e il  procedimento 

Tempo di preparazione circa 30'

Costo: Basso

Difficoltà:*

Occorre uno stampo da 22 cm di diametro imburrato ed infarinato.

Ingredienti

250 gr di albumi a temperatura ambiente

130 gr di zucchero

100 gr di olio di semi

120 gr di latte

150 gr di cioccolato fondente

170 gr di farina 00

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Montare gli albumi con un pizzico di sale  aggiungendo lo zucchero poco per volta.

La meringa deve essere ben soda

Intanto fondere il cioccolato a bagnomaria

In un' altra scodella versate il latte e l'olio.

Unire il cioccolato fuso.

Mescolare per bene.

Ora unire la farina con il lievito e la vanillina e setacciare con cura.

Per ultimi gli albumi montati a neve : usare una spatola o una frustina manuale.

Attenzione a non smontare gli albumi.

Ottenuta una massa omogenea versarla nello stampo ed infornare in forno preriscaldato e statico a180° per circa 45'.

Saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti.

Eco qui anche a richiesta dei colleghi di mia figlia la ricetta .

Leggerissima!!

Alla prossima!

Torta 🍰 per il compleanno di Alessandro seconda puntata

  Ecco qui, come promesso, la torta per il compleanno  del mio nipotino Alessandro.

Le foto non sono molto belle anche perché le ho scattate con  luce ambiente ...comunque rendono l'idea di cosa si può fare con due dischi di Pan di Spagna da circa 18/9 cm di diametro.

Ho usato delle teglie usa e  getta , che poi ecupero regolarmente perché non si sciupano  troppo dopo l'uso.

Il Pan di Spagna si può preparare in anticipo e congelare fino al momento dell'uso, basta porlo in frigo per poco tempo e farlo scongelare adeguatamente.

E sempre qui sotto nelle foto che si potranno vedere scorendo il post cosa si può fare con due dischi di Pan di Spagna.

Io lo preparo sempre nello stesso modo anche se ci sono altre ricette che comunque possono dare un buon risultato.

Ed ora ecco gli ingredienti e le modalità di preparazione.

Per ogni disco di Pan di Spagna occorrono

2 uova

75 gr di zucchero

40 gr di farina

40 gr di fecola

3/4 gr di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per la cream tart

200 gr di panna fresca

200 gr di mascarpone

60 gr di latte condensato

Ora prepariamo la base della 🍰

In una scodella porre gli a albumi e montarli a lungo con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco per volta.

Saranno ben montati se capovolgendo la scodella non si muoveranno assolutamente dal fondo.

Ora unire un tuorlo per volta e montare ancora per bene.

Unire il secondo : si deve ottenere una massa gonfia e soffice.

Aggiungere poco per volta le  farine il lievito ben setacciati usando però una spatola di silicone per mescolare delicatamente la massa.

Versare il tutto nello stampo ben imburrato ed infarinato.

Io di solito pongo una base di carta da forno ritagliata su misura.

Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30'.

Far raffreddare per bene e congelare se si pensa di non usare il dolce nell'immediato.

Ora come si vede qui sotto c'è la composizione del dolce.

Tagliare a metà il Pan di Spagna ,.anzi i due Pan di Spagna e incidere il centro con  un taglabiscotti da 10 cm di diamentro.

Il secondo Pan di Spagna va tagliato a metà.

Ora prepariamo la cream tart che va utilizzata sul momento.

Montare  la panna unendo 2/3 cucchiaii di zucchero a velo..

A parte mescolare il mascarpone con il latte condensato.

Quando  la panna sarà ben montata unire poco per volta il mascarpone in modo da ottenere una crema ben montata e soffice.

Ora prendere una capace sac a poche e inserire un beccuccio tondo e liscio da 1 cm di diametro.

Il pan di Spagna va bagnato con moderazione con un poco di latte.

Fare degli spunzoni regolari come appare in foto.

Con delicatezza porre il restante Pan di Spagna sulla base e ricoprire la superficie come si è fatto nella parte sottostante.

Decorare con delle fragole,mirtilli , more o qualche altro elemento a piacere.

Io avevo dei macaron che ho usato anche per la torta a forma otto.

E qui sotto ecco la forma base per la torta che ho preparato per un bimbo che compiva 8 anni.

Mi sembra di essere stata bastanza esaustiva...a!meno lo spero!

 A presto con altre news!!!!

Cheesecake con le pesche

Si possono usare le pesche, le albicocche, le prugne, tutta la frutta che si vuole.

La frutta scelta va tagliata a pezzetti e poi inserita nel mix di panna montata,yogurt e formaggio spalmabile.

Come ogni cheesecake bisogna preparare lo stampo foderato ,base e laterali, con carta da forno.

Bisogna creare una base di biscotti tritati (in questo caso ho usato degli amaretti)  mescolato con burro fuso.

Disporre questo, mix che deve essere ben amalgamato, sulla base dello stampo, livellato con cura e posto in frigo.

Si può preparare anche con largo anticipo.

Ecoo ora la lista ingredienti

150 gr di biscotti secchi ( in questa cheesecake ho usato gli amaretti)

80 gr di burro 

250 gr di panna fresca da montare

200 gr di formaggio spalmabile

1 vasetto di yogurt alla frutta (preferibilmente alla pesca)

12 gr di colla di pesce

Qualche pesca a pezzetti anche pesche scippate ben sgocciolate.

Per prima cosa preparare lo stampo con carta da forno sia sulla base che sulle pareti laterali.

Tritare i biscotti in modo da ottenere una farina piuttosto fine e mescolarli con il burro fuso. Versare il tutto nello stampo pareggiare ben bene la base e porre in frigo.

Lasciare lo stampo al fresco  per almeno 30 minuti.

Nel frattempo montare la panna per bene aggiungere il formaggio fresco spalmabile e lo yogurt.

Porre la colla di pesce a bagno in acqua fredda per qualche minuto quindi trasferirla in un pentolino nel quale abbiamo messo qualche cucchiaio di acqua appena calda. Sgocciolare la colla di pesce e aggiungerla all'acqua che c'è nel pentolino.

Versarla nella scodella in cui abbiamo montato la panna con il resto degli ingredienti e versare il tutto nello nello stampo che abbiamo messo in frigo 30 minuti prima.

Livellare per bene la superficie.

Come ho detto prima la base di biscotto si può preparare anche con largo antIcipo

Porre ora la cheesecake in frigo a rassodare per qualche ora.

Volendo lo si può congelare e, al momento opportuno, far scongelare in frigo per qualche ora.

La cheesecake rimane sempre perfetta anche se è stata congelata ormai è un metodo che adotto sempre anche perché se c'è un'emergenza ho un dolce pronto che viene sempre gradito da tutti.

Tronchetto al cioccolato

Buongiorno a tutti.

Quando mi sono accinta a sformare il dolce e a decorarlo, perché altrimenti sarebbe stato soltanto un parallelepipedo anonimo, ho detto alla mia nipotina:"Per favore vammi a cercare dei fiorellini piccoli".

Dopo un bel po' è arrivata con un grappolino di glicine.

Ma era tutto pieno di insettini quindi dopo un po' che lo lavavae asciugava  sono arrivati soltanto tre fiorellini e quelli ho messo a decorare il dolce dopo averli bene asciugati.

E questo è il risultato.

Il dolce facile da preparare si appronta in pochi minuti e dopo si può mettere in freezer e dimenticarlo per qualche giorno volendo.

Quando si intende metterlo in tavola tirarlo fuori dal freezer e lasciarlo in frigo per un'ora.

Raccomando di preparare bene lo stampo in cui versare la massa perché deve essere ben protetto su tutti i lati e sulla base con carta da forno come appare qua sotto.

Questa ricetta è tratta dal sito Alta. Cucina.

Le dosi sono stati di dimezzate anche per renderle adatte allo stampo che intendevo usare.

Dedico questa mia ricetta alla mia amica Rosa Maria che mi segue sempre con affetto: grazie per la tua costante presenza.

Tempo di preparazione: circa 15'

Costo: basso

Difficoltà:*

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente

250 gr di panna fresca

Qualche cucchiaio di Nutella o crema spalmabile

Una confezione di wafer al cioccolato (il prossimo tronchetto prevederà l'uso di amaretti perché il wafer rimane duro nell'impasto)

Cacao amaro in polvere q.b

Prepariamo intanto per bene lo stampo foderando bene la base e i laterali con carta da forno: ripeto è molto importante affinché il dolce si stacchi perfettamente al momento dell'utilizzo.

In un pentolino a fondo spesso versare panna e cioccolato a pezzettini.

Porre il pentolino sul fuoco basso e mescolare continuamente fin quando non si è ottenuta una crema liscia e vellutata.

Fai intiepidire quindi aggiungere  i wafer tritati o  meglio ancora (e questo sarà il prossimo esperimento) degli amaretti tritati grossolanamente che penso si sposino bene con la crema al cioccolato.

Versare la metà del composto nello stampo da plumcake, distribuire la Nutella che deve essere fluida (eventualmente porla qualche istante le microonde o a bagnomaria).

Quindi versare il resto del composto e dispo

rre gli amaretti come nella foto che si è vista prima.

Porre lo stampo  in freezer e lasciarvelo  fino al momento dell'utilizzo quindi può starci anche più delle due ore consigliate dalla ricetta base.

Arrivato il momnto  giusto,un'ora prima di portarlo in tavola, sformarlo su un piatto da portata cospargerlo con il cacao e decorarlo seconda del gusto.

Io  ho usato un cucchiaino lungo e dei fiorellini però ognuno è libero di decorarlo a proprio gusto

Buona domenica a tutti e a presto.

Crostate a tema e no

Ho intitolato il post "Crostate a tema" per un motivo preciso

L' l'idea mi è venuta per l'ottantesimo compleanno di mio marito.

Lui ha sempre la fissa che i dolci gli fanno male..... che c'è il burro..... che c'è la panna e quant'altro ancora ( comunque quando c'è un dolce con decozioni di panna li mangia lo steso...ne scarta solo un po'.) allora ho deciso di regalargli questa torta  per l' importante compleanno, oltre ad una marea di biscotti.....

Questa è la prima che ho preparato a febbraio poi ne sono seguite delle altre.

Posso assicurare le amiche che questi dolci si possono tranquillamente congelare infatti questa torta è finita nel congelatore dopo cotta per motivi vari ma comunque è risultato è stato ottimo e nessuno si è accorto di nulla .

Questa è l'ultima che ho preparato e che è stata mangiata ieri sera: spero sia stata gradita.

Mio figlio aveva a cena amici del liceo quindi amici veramente storici e ho preparato questa crostata anche se mi ha quasi disuasa dal farlo  in quanto sicuramente i suoi commensali  avrebbero portato altri dolci ......penso però non sia rimasto più nulla.

Qui sotto appare la crostata prima di essere infornata: il segreto per evitare che la marmellata inondi le decorazioni è quello di infornare la crostata partendo da forno freddo sempre statico.

L'idea di adottare in questo metodo mi è stata suggerita da una collega blogger di cui non ricordo il nome e a cui va la mia gratitudine.

 E qui sotto  c'è la crostata che ho prepata all'epoca per la festa del papà anche questa è molto graziosa anche se le decorazioni sono ingenue e  molto semplici: basta usare  stampini ad espulsione e stampini normali.

Le foto non sono eccezionali specialmente quelle che appaiono più sotto però le ho scattate  tanto per avere memoria di quello che ho fatto in passato.

In rete appaiono delle preparazioni con decorazioni molto più elaborate però questo è quello che io riesco a fare.

La frolla di base è molto semplice e l'ho preparata con il mixer.

Si può aggiungere il lievito o meno e in questo caso aumenta   la definizione dei particola.

Ora non mi resta altro che dare le indicazioni per preparare la pasta frolla.

A seconda delle dimensioni dello stampo che può variare da 20 cm di diametro a 22 /24 cm  bisogna aumentare un poco  la quantità degli ingredienti. .

Tempo di preparazione per la pasta frolla:con il mixer circa 10 ' più il riposo in frigo per almeno una mezz'ora.

Per quanto riguarda l'allestimento della torta e cioè  la decorazione il tempo va ovviamente aumentato.

Volendo si può congelare, come ho scritto sopra, sia la frolla cruda che la torta cotta.

Scongelare al momento dell'uso lasciandola stazionare nel frigo per almeno qualche ora.

Costo: basso

Difficoltà:* 

Ingredienti per una crostata da 24/26 cm

300 gr di farina 00

120 gr di zucchero

120 g di burro

Una bustina di vanillina o buccia di un limone grattugiato a seconda dei gusti

2 uova grandi

Mezza bustina di lievito per dolci (facoltativa)

Porre nel boccale del mixer in sequenza la farina, un pizzico di sale ,la vanillina,il lievito se usato, azionando l'elettrodomestico ad ogni ingrediente aggiunto.

Quindi di seguito il burro, lo zucchero e le uova.

Mantenere in funzione il mixer fin quando non si forma una palla che va raccolta e lavorata brevemente e avvolta nella pellicola trasparente.

Porre in frigo per almeno 30 minuti.

Passato questo tempo stendere la sfoglia allo spessore di 3-4 mm.

Spalmare la marmellata di un gusto o due  a piacere e fare le decorazioni.

Pennellare la superficie della crostata con un poco di latte quindi infornare in forno statico, freddo, con il termostato sui 180°.

Quando il forno sarà arrivato a temperatura calcolare 30 minuti controllando a vista.

Non rimane altro che estrarre la teglia e far raffreddare perfettamente.

Il fatto di decorare la crostata con lettere ed elementi floreali fornisce veramente tante possibilità.

È solo una crostata ....va bene ....però è buona e salutare.

torta rovesciata di ciliegie

. Buongiorno a tutte le amiche che seguono il mio blog.

Propongo oggi questa torta rovesciata di ciliegie facile da fare e di stagione, ovviamente.

L'unica cosa noiosa ed èil denocciolamento delle ciliegie stesse, cosa che si può fare in due momenti diversi infatti le ciliegie, lavate ,asciugate e private del nocciolo devono essere messe a a macerare nello zucchero per almeno mezz'ora.

Anche se le ciliegie stanno anche per un tempo più lungo nello zucchero non succede nulla.

 Bast conservarle in frigo fino al momento in cui uno si accinge a preparare la torta

Ora per essere più veloce e non rubare tempo per inutili preamboli mi accingo a dare le dosi e la preparazione della ricetta.

Tempo di preparazione: circa 20' esclusa la preparazione delle ciliegie

Costo: relativamente basso

Difficoltà:*

Ingredienti

300 grammi di ciliegie peso netto

200 g di farina

Una bustina di lievito

Buccia e succo di un limone bio

90 g di burro

90 g di zucchero

160 ml di latte

2 uova

Un pizzico di sale.

Occorre sistemare subito così non ci pensiamo più un foglio di carta da forno bagnata e strizzata sul fondo di una tortiera delle dimensioni si 20cm.

Sistemare nello stampo come su indicato foderato di carta da forno le ciliegie liberate dall'eccesso di zucchero.

Nella scodella che lo contiene aggiungere il succo e la buccia grattugiata del limone ,un uovo per volta e mescolare anche con una frustina manuale.

Unire ora a filo il burro fatto fondere e leggermente tiepido.

Ora, e siamo quasi alla fine, unire la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale alternandola con il latte che deve essere a temperatura ambiente.

Ottenuta una massa omogenea versarla delicatamente sulla  ciliegie cercando di non far le smuovere respingendo verso il basso quello che tendessero a galleggiare.

Infornare in forno preriscaldato, statico alla temperatura di 175° per circa 30 '.

Saggiare la cottura del dolce infilando al centro uno stuzzicadenti.

A questo punto non rimane altro che far raffreddare la torta ponendola dopo qualche minuto su una griglia e aiutandosi  con la carta da forno che riveste lo stampo.

La torta deve comunque apparire dorata anche se perfettamente cotta cosa che abbiamo controllato con lo stuzzicadenti.

Spero che le amiche desiderino preparare questa ricetta che, come ho scritto  non presenta grandi difficoltà ed comunqu gradita da grandi e piccoli.

A presto e se qualche amica è in vacanza auguro buone vacanze.

Anche se si è fuori casa imodi per visionare il mio blog ci sono anche attraverso Facebook

Cheesecake al limone

Buongiorno a tutti.

Ecco due cheesecake uguali nella preparazione ma di diverse dimensioni.

Quella che appare qui sopra ha un diametro di 10 cm mentre quella che appare qui sotto ha diametro 18 cm. 

La preparazione, al solito, è semplice e si può articolare in due fasi.

Bisogna considerare anche un riposo in frigorifero di qualche ora.

Nella cheesecake che ho fatto qui sotto appare una guarnizione di fragole che è facoltativa..

Il luogo dei soliti biscotti digestive ho usato gli amaretti perché ne aveva una bella quantità da smaltire e comunque questa base si è sposata bene al resto della preparazione.

Come è doveroso riconoscere la ricetta e di Benedetta Rossi ...impareggiabile donna!

Ingredienti

Per la base

150 g di amaretti

90 g di burro

Per il ripieno

250 g di panna montata

200 g di formaggio spalmabile

300 g di yogurt al limone

100 g di zucchero

10 g di gelatina di pesce

Per la crema

10 g di gelatina di pesce

70 g di zucchero

15 g di amido di mais

100 ml di di succo di arancia

100 ml di succo di limone 🍋

Per prima cosa prepariamo lo stampo foderando base e laterali con della carta da forno.

Ora poniamo i biscotti o gli amaretti a seconda della disponibilità e del gusto in un sacchetto di plastica con chiusura e tritarli con il matterello in modo da avere una polvere abbastanza fine.

Trasferire il tutto in una scodella e aggiungere il burro fuso, mescolare quindi versare  nello stampo pareggiando per bene.

Porre in frigo per almeno 30'

Ora prepariamo il ripieno.

In una scodella montare la panna per bene unire quindi il formaggio spalmabile.

Aggiungere adesso lo yogurt al limone.

Ora unire la gelatina fatta ammorbidire per qualche minuto diciamo 10' in acqua fredda, ben strizzata e sciolta in un poco di acqua calda.

Trasferire il tutto nello stampo e porre in frigo per almeno tre ore.

Ora possiamo preparare la gelatina da versare sulla cheesecake.

In un pentolino mescolare lo zucchero e l'amido di mais, aggiungere il succo del limone e quello d'arancia filtrati e mescolare bene fin quando l'amido non si è sciolto.

Porre il pentolino sul fuoco e mescolare più quando si è addensata.

La gelatina va versata ancora calda sulla base pareggiando per bene.

Lasciare in frigo almeno 10 minuti ma anche di più se il tempo ve lo consente.

La cheesecake si può preparare con largo anticipo e volendo anche congelare.

Desidero aggiungere una postilla.

A giudizio di mio figlio, di cui aprezzo sia le critiche che i complimenti, la base dovrebbe essere più compatta quindi unire un poco di più di colla di pesce e un po' meno nella gelatina di copertura.

Buona domenica a tutti!

Torta inglese al cioccolato

Con  grande ritardo mi accingo a pubblicare una torta che ho preparato per la Pasqua ma  ho pensato che con qualche piccola modifica si possa adattare per ogni occasione.

In luogo degli ovetti si possono usare delle fragole o dei piccoli macarons o altro.

La preparazione è semplice: occorre invece più tempo per la decorazione.

Le basi sono  tre e si possono preparare in anticipo e assemblare non dico al momento ma con mezza giornata di anticipo.

La ricetta è tratta dalla Cucina Italiana.

Le basi  sono state preparate con le indicazioni riportate nella ricetta originale.

Ho dato un grosso taglio al quantitativo di burro e zucchero a velo che mi sono sembrati eccessivi.

Poiché le basi sono ben definite non le ho ricoperte con la ganache lasciando a vista la farcitura dellgli strati.

Ho usato tre stampi da 20 cm. di diametro con base ricoperta da carta da fondo e lati imburrato ed infarinati.

Ingredienti per ognuna delle basi

2 uova

85 gdi farina 00

10 gr.di cacao

90 gr.di burro

90 gr.di zucchero

5 gr .di livito per dolci

1 pizzico di sale

Una puntina di vanillina.

Per la ganache 

200 gr.di burro

80 gr. di  zucchero a velo

45 gr. di cacao amaro

200 gr.di cioccolato fondente

150 gr di panna fresca

Per guarnire 

Praline di cioccolato 

Ovetti

Montare il burro morbido co lo zucchero.

Unire un uovo per volta

Ora con una spatola mescolare la farina setacciata con lo zucchero ,il pizzico di sale ,la vanillina e il lievito.

Ottenuto una massa omogenea trasferirla nello stampo preparato come suggerito più sopra ed infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per 25'/30'.

Sformare e far raffreddare.

Per la ganache fondere il cioccolato tritato  in un pentolino a fondo spesso  con il burro, lo zucchero,il cacao e la panna.

Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Far raffreddare.

Ora porre la prima base della torta su un piatto da portata e disporre uno stato di ganache e decorare con delle di fragol a fette.

Disporre un secondo stato e eseguire la stessa procedura.

Ora porre il terzo strato e spalmare  un bello strato di ganache e col sac a poche fare i ciuffetti e decorare con le praline come appare qui sotto.

Ora e siamo alla fine decorare il centro della torta come appare nella foto di inizio post.

A ppresto!!!

CROSTATA PER UN COMPLEANNO DAVVERO SPECIALE

Ho preparato una torta davvero speciale e particolarmente studiata per un compleanno speciale.

Il destinatario del dolce non ama la panna e i dolci tropo burrosi.

"Arriccia"i denti quando vede la panna apppunto e la scarta regolarmente.

So che ama le crostate, in particolare quelle che preparo io e quindi la scelta è stata facile tenendo conto della confezione e del trasporto.

Infatti doveva essere recapitata in Liguria ma, visto il tempo e considerando la condizione delle strade ( nevica forte da stamattina), la crostata è finita in freezer.

La decorazione è facile e il riferimento al compleanno di può notare unicamente dal numero degli ani.

Sicuramente non è l'ideale per una torta di compleanno ma questa è quella che ho realizzato, sicuramente sarebbe stato un problema potte  in freezer un dolce più monumentale.

Tempo di preparazione: circa 5' con il mixer

Costo: basso

Difficoltà: *

Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro

250 g di farina 00

120 g di zucchero

100 g di burro

Uovo e un tuorlo

La buccia grattugiata di un limone bio

Porre nel boccale del mixer la farina e il burro freddo di frigo a pezzetti.

Azionare il robot per qualche secondo fin quando si ottiene un composto granuloso quindi unire lo zucchero, la buccia di un limone grattugiata e di seguito l'uovo e il tuorlo.

Azionare il robot fin quando si forma una palla che va lavorata brevemente.

Avvolgerla con pellicola trasparente e porla frigo per almeno 30'.

Imburrare ed infarinare uno stampo a pareti basse da 24/26cm di diametro.

Ora non rimane altro che stendere la frolla e sistemarla nella stampo rifilandoi  bordi in eccedenza.

La marmellata può essere di qualunque tipo.

Decorare o con delle strisce o i con dei fiorellini ottenuti con stampini a pressione.

Pennellare con poco latte.

Con gli avanzi di pasta frolla ho fatto questi biscottini.

Infornare la crostata partendo da forno statico e freddo e calcolare da quando è arrivato a temperatura 25'/30' o fin quando la crostata appare bella dorata

Buon San Valentino a tutti!!

TORTA TRONCO E PORCOSPINI PER IL COMPLEANNO DI GIULIA

Dalla mollezza di una spugna bagnata fino alla durezza di una pietra pomice, ci sono infinite sfumature...

Ecco l'uomo!

Homorè de Balzac ( 17899-1850)

Buon giorno a tutti.

Avevo promesso alla mia amica Rosa Maria di pubblicare  la torta per il 9° compleanno della mia nipotina Giulia ma... ho avuto dei problemi.

Blogger ha cambiato aspetto, diciamo così, e non sono riuscita a far nulla nel solito modo che era veramenter più veloce.

Ho chiesto aiuto a mia figlia che mi ha trovato la soluzione passando da Chrome a Firefox.

E non è mi che soddisfi a pieno ma  ora comunque ci provo.

Non sono riuscita a mettere i tag...

Vediamo come va a finire.

La torta che mi accingo a pubblicare non si fa in un momento...vale la pena di dirlo.

E' complessa e si articola in varie fasi.

E' una torta di compleanno e per questo deve essere scenografica, deve contenere pochi grassi ( almeno fino ad un certo punto come si vedrà in seguito) e richiede parecchia pazienza.

Giulia ed io  l'abbiamo adocchiata di Cookist parecchio tempo fa e per realizzarla ho dovuto guardare il video più volte non solo per capire le modalità di preparazione ma anche per trascivere la ricetta..

Quindi, lo ripeto, non è un dolce da sottovaluare.

Si compone di una base doppia e cioè da due torte sovrapposte  di dimensioni diverse, da una ganache al cioccolato, dalla composione del troco dell'albero e dalle radici non domenticando i porcospini.

Richiede quindi parecchio tempo. 

La cosa che mi ha fatto più piacere è che è stata gradita da tutti ed è sparita in breve tempo.

Qui sotto la fetta della torta che è stata scattata al momento....

Le candeline...

E la candela che piace a me....avevamo paura che potesse incediare le foglie dell'albero che sovrastava ma non è successo nulla per fortuna...

 Come al solito manca la foto della festeggiata perchè non pubblico MAI le foto dei miei nipoti.

Tempo di preparazione: non so essere precisa ma io ho impegato intutto almeno una mezza giornata

Costo: Medio

Difficoltà:***

 INGREDIENTI PER DUE TORTE DI DIAMETRO DI CM 22 E 20

375 GR DI FARINA 00

1 BUSTINA DILIEVITO PER DOLCI.

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI SALE

6 UOVA

250 ML DO OLIO DI SEMI

200 GR DI ZUCCHERO

125 ML DI ACQUA CALDA

 

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO

200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

200 ML DI PANNA FRESCA

150 GR DI BURRO

300 ML DI LATTE CONDENSATO ( IL MIO E' HOME MADE) 

PER CREARE LE RUGOSITA' DEL TRONCO 

100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

SCAGLIE DI MANDORLE

 

 

 

 

Prepariamo le die teglie rivestendole com carta da forno, base e lati.

Montare le uova con lo zucchero per almeno 3'.

Unire la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale, e la vanillina laternandola con l'olio di semi e l'acqua calda. 

 Ottenuta una massa omiogenea dividere la massa in due scodelle .

Ad  una unire  40 gr di farina e all'altra 20 gr di cacao.

Mesclare per bene.

Ora versare qualche cucchiaiata del composto chiaro e di seguito qualche cucchiaiata di quello scuro fino ad esaurimento delle due creme.

I cerchi si allargheranno da soli.

 

Infrnare in forno prerisclado in modaliatà statica con il termostato sui 180 per circa 45'.

 

Fare la prova dello stuzzicadenti che deve uscire asciutto.

Far raffreddare.

Per  la ganache: 

In un pentolino fondre il cioccoato a pezzetti con la panna.

Unire il burro e il latte condensato ( la ricetta la potete trovare in rete).

Mescolare con cura e fare intiepidire.

ora passiamo alle torte che nel frattempo di soono raffreddate ( di possono preparare in  anticipo..am

Anzi lo consiglio!!!

 

Tagliare la sommità della torta più grande in modo da renderla perfettamente piatta e ora tagliarla a metà.

Per quanto riguarda la tota più piccola tagliarla quasi a metà e mettere la superficie  tagliata in una scodella unitamente alla parte tagliata dalla torta più grande.

Vanno spezzettare eusate in seguito.  

farcire la base della torta più grande con una parte della ganache, soprapporre la seconda sezione, farcire anche questa con la ganache e sovrpporre la metà della torta puù piccola.

 

Qui spero si veda bene la sovrapposizione dei tre strati.

Ora versare il resto della ganache nella scodella dove abbiamo messo le parti di torta  avanzate e sbriciolate.

Armiamoci di pazienza e con le mani o come appariva  nel video di Cookist si posono  usare i guanti amagamare il tutto in modo da ottenere una massa omogenea e grottoluta.

Mettere da parte due porzioni per i pocospini.

Spalmare ora la massa ottenuta sulla circonferenza della torta. 

 Mi sono dimenticata di girare la foto!!!

Fondere il cioccolato ( 100 gr) a bagno maria e spalmarlo uniformenenete si un foglietto d carta da forno.

Servirà per creare la rougosità della corteccia,

Mettre in freezer.

Dare forma ai porcospini come appare in foto.

Doprre le schlie di mandorle ad una ad una come appre in  foto.

Per gli occhietto ho usato due gocce di cioccolato biando e la pupilla intingendo uno stuzzicadenti nel cioccolato fuso.

Mettre da parte.

Con la pazienza rimasta creare le radici....

Ora non rimane altro che porre i pocospini come appare nelle foto di inizio post.

 

 

 Ci vediamo presto spero!!!!