venerdì 31 dicembre 2010

BUON 2011 e 700° post


Avrei voluto allegare un'immagine più bella per concludere l'anno ma non sono riuscita a trovare di meglio.....

Forse per la mia pochezza nel girellare sulle immagini offerte da Google...ma questo è veramente ininfluente per quello che con questo post desidero comunicare alle mie amiche e a coloro i quali ogni giorno mi fanno visita...

Sono quasi tre anni che vi affliggo con le mie storie, battute e qualcuna di voi , molto generosamente, definisce le mie frasi "perle di saggezza"...

E sì!!!

Alla mia età devo e spero di essere saggia!!

Come si è concluso l'anno??

Bene direi a parte qualche acciacco ...

Sono riuscita a fare ancora il mio lavoro ...ricordate i post apparsi quest'estate relativi ad Ann Arbor???

I miei figli e i loro partners stanno bene.....

Ho acquisito alcune amiche care...e questo è veramente un dono prezioso.....

E cosa auguro a tutte voi???

La salute in primis.....

La serenità....

Un lavoro che non solo ci sia ma che non crei problemi....

Il poter raggiungere gli obbiettivi che si è prefissati...

L'essere positivi e ottimisti.....

L'accontentarsi ma non troppo di quello che si ha...un pizzico di ambizione è sempre una cosa buona...

E per ultima cosa ...per il momento non mi viene in mente altro...care amiche non fatemi mancare il vostro affetto!!!

Buon Anno a tutte!!!






giovedì 30 dicembre 2010

Fantasie al germe di grano


All'amore la musica è seconda...



Ma l'amore stesso è musica......

Aleksandr Puskin ( 1799-1837)



Pensavo ieri, andando a Torino, di provare l'emozione di vedere un nuovo rincaro, peraltro annunciato, dell'aumento del pedaggio autostradale......



Fino ad ora l'incremento di spesa è stato di quasi il 40% in 4 anni......



E invece ancora no!!!!!!!



Ma arriverà...si che arriverà!!!!



D'altronde se vogliamo usare l'autostrada, fare benzina, acquistare tabacco e liquori (per fortuna quest'ultima spesa non mi tocca particolarmente a meno che non abbia ospiti) siamo costretti, nostro malgrado e senza banfare, a subire i vari balzelli .....



Ma anche nel piccolo...ritocchini di qualche centesimo li possiamo riscontrare quando andiamo a comprare qualsiasi genere alimentare...



Sindrome prefestiva??

Ma dopo comunque il ribasso non c'è mai!!!!



Basta con le ciance...non amareggiamoci oltre e pensiamo alla salute.....

Ecco qui sotto la ricetta, facilissima di questo pane condito o meno che prevede l'uso del germe di grano....

Unico neo: il suddetto germe di grano io lo trovo solo all'Ipercoop per cui. care amiche ...fate il pieno di benzina....ahahahah... e cominciate a girare!!!!

Tempo di preparazione : circa 15' più il tempo della doppia lievitazione
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI


350 gr di farina 00
350 gr di farina di grano duro
3 cucchiai di fiocchi di patate
50 gr di germe di grano
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
Poca acqua ben calda

Ecco qui sotto il famigerato germe di grano che spesso ho usato per altre ricette....



Sciogliere il lievito di birra in poca acua tiepida con l'aggiunta di 1/2 cucchiaino di zucchero...

Versare nel boccale del mixer le farine, il germe di grano e i fiocchi di patate e azionare il robot per pochi istanti per mescolare per bene il tutto...



Aggiungere, sempre col robot in funzione, il lievito sciolto precedentemente e, in seguito, poca acqua ben calda fino ad ottenere un composto morbido....



Lavorarlo brevemente, dargli la forma di una palla, inciderlo e croce, ungerlo, coprire la scodella che lo contiene con pellicola trasparente e porlo a lievitare in luogo al riparo dalle correnti e coperto da un plaid o, come faccio di solito, nel forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddoppiamento del volume...


Come di è visto nelle immagini di apertura ho preparato un paio di forme semplici e un lungo bastone farcito con le olive ....



E con i pomodori secchi sott'olio...



Ecco come si presenta l'impasto dopo la lievitazione...

Va sgonfiato a pugno chiuso e poi, staccate varie porzioni......



Va allungato sul piano di lavoro e farcito...



O arrotolato....



Il tutto posizionato su una grande teglia da forno ricoperta da carta da forno....



O ancora se si vuole intrecciato...



Va quindi posto di nuovo a lievitare in forno, sempre con la luce di cortesia accesa, per un'altra ora...intanto si fa altro...



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' o perlomeno fino a doratura......

Spero di aver dato alle mie amiche un'ideuzza utile!!!

martedì 28 dicembre 2010

Sospiri di albumi e noci


Il software è come il sesso......



E' migliore quando è libero e gratuito...

Linus Torvalds Programmatore finlandese padre di Linux -(1969)



Girellando per il web mi sono imbattuta in questa ricetta e precisamente sul sito ww.ricette gustose.it....



I bianchi d'uovo abbondano nei nostri frigoriferi......avanzi a volte negletti di ricette che vedono l'utilizzano di soli tuorli...



L'alternativa??

O congelarli o utilizzarli come ho fatto io.....

Qui sotto appaiono, una volta cotti, senza la spolverata di cacao che comunque ha sempre un suo perché.......




Qualcuna delle mie amiche penserà, scuotendo la testa, che ho fatto un esercizio fotografico......tanto per cambiare....



Ma erano così carini!!!!

Oltre che buoni e delicati....provare per credere!!!!!



Tempo di preparazione: circa 20'
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

100 gr di gherigli di noci
100 gr di zucchero a velo
115 gr di albumi (corrisponde a due albumi)
20 gr di fecola
50 gr di cacao in polvere

Le noci belle, anche se un po' costose, sono basilari ma......pensandoci......perchè non usare anche le mandorle o le nocciole?????




Versare nel boccale del mixer le noci, la fecola e un cucchiaio di zucchero a velo ( togliendolo dalla dose complessiva)........



Azionare il robot fino ad ottenere una polvere.....



Montare a neve fermissima gli albumi e unire lo zucchero a velo rimasto..........



E aggiungere la polvere di noci precedentemente ottenuta......



Mescolare con delicatezza......



E con l'aiuto di un cucchiaino ...io devo confessare che mi sono aiutata anche con un dito..... versare un pò del composto in pirotttini......distribuendolo equamente...

E' il momento più rognoso della ricetta....


Per mia comodità ho sistemato i vari pirottini in uno stampo al silicone che aveva i vani della stessa dimensione dei pirottini stessi...



Non sono riuscita a conferire una forma regolare...eventualmente usare una sac a poche....



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 200° fino a quando i dolcetti si sono rassodati...ci vorranno almeno 10'/15' dipende dal forno....



Ed eccoli qui nature.......



O coperti con una spolverata di cacao amaro....


Li ho conservati in scatole di latta ma devo avvertire che col passare del tempo tendono ad abbassarsi un po'.....

Baci baci e alla prossima!!!



lunedì 27 dicembre 2010

Short bread alla moda di Mammazan


Sotto le più belle azioni c'è la vanità......



Come sotto ai più bei ricami c'è lo spago....

Francesco Algarotti (1712-1764)



Un ricordo è all'improvviso affiorato nella mente di mia madre (86 anni ) che è venuta qui da me per le festività natalizie.......



Utica N.Y 1930

Un negozio tutto illuminato a festa per il Natale ospitava un vero Babbo Natale......

Mia madre accompagnata da mia nonna vi entrò e il Babbo Natale la fece sedere sulle sue ginocchia e le chiese quali doni desiderava trovare sotto l'albero..con mia nonna che tendeva l'orecchio per captare i desideri della sua bambina ...figlia unica supersiste di una nidiata di 10 figli....


Nonna Rosina, dapprima timorosa, si rinfrancò, sentendosi poi tutta orgogliosa per la fortuna che le era capitata e tra le altre cose chiese una bambola .....se la ricorda ancora....e che puntualmente le arrivò.....



Se la portava stretta al cuore quando, nel 1932, con i suoi genitori fece rientro in Italia a bordo del transatlantico più famoso dell'epoca : il Rex che aveva fatto qualche tempo prima il suo primo inaugurale verso gli States.....

Ecco qui i miei short bread addomesticati a dovere secondo una mia intrepretazione ma spero ugualmente graditi alle mie amiche...

Tempo di preparazione: circa 20' più il riposo in frigo per circa 1 ora
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 gr di farina d'avena integrale
120 gr di farina di riso
125 gr di zucchero semolato più un po' per cospargere i biscotti
250 gr di burro
1 pizzico di sale


Ecco qui sotto la farina integrale..se non fosse di facile reperimento (a volte i supermercati abituali non sono molto forniti) usare la farina 00...




Versare nel boccale del mixer le farine e azionare il robot per miscelarle e aggiungere il burro e lo zucchero e un goccino d'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.....

Lavoralo un momento e dividerlo in tre porzioni conferendo loro l'aspetto di un grosso salame....



Avvolgere ognuno con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno un'ora....



Con un coltello affilato fare delle fette spesse poco più di un cm e disporle su un paio di grosse teglie da forno......



Cospargere con zucchero semolato e infornare in forno preriscaldato, ventilato e nella parte alta a 170° per circa 10'/15'......



Io non ho bucherellato i biscotti e ho conferito loro una forma tondeggiante...



D'altronde le forme con cui vengono preparati nel loro paese d'origine sono varie...



E poi come ho scritto del titolo del post.....



Sono alla moda di Mammazan!!!!!

Un abbraccio a tutte!!