domenica 31 ottobre 2010

Biscotti alla farina di farro e miele


Non c'è nulla di nobile nell'essere superiore a un altro uomo....



La vera nobiltà sta nell'essere superiore alla persona che eravamo ieri.....

Samuel Johnson ( 1709-1784)



Come è successo a Telise ( un'amica che mi segue e commenta con i miei post e a cui ho fatto una promessa) anche io mi sono ritrovata con della farina di farro integrale .....



E tanto per gradire mia figlia mi ha rifilato un mezzo sacchetto farina di farro normale che aveva acquistato per non solo quale motivo e non sapeva come usare.....



Onestamente non sapevo come utilizzare le due farine ma, sfogliando uno dei tanti libri sui biscotti che possiedo, ho trovato questa la ricetta che ora propongo e che ho modificato un poco....

Leggendo la lista ingredienti si potrà notare la presenza dell'olio..

Raccomando di usare un olio sempre extravergine ma dal sapore delicato...ve ne sono parecchi in commercio...



Se proprio questo ingrediente non fosse gradito lo si può sostituire con un' eguale quantità di burro...il risultato però sarà diverso...


Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

120 gr di farina di farro integrale
80 gr di farina di farro normale
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 uovo
100 gr di miele
90 g0 di olio extravergine


Setacciare 2 volte le farine con un pizzico di sale, il lievito e la vanillina.....



In una scodella mescolare con una frustina l'uovo, il miele.....




Aggiungere l'olio....


Si deve ottenere un risultato come appare qui sotto....



Sempre mescolando aggiungere le farine facendole cadere nella scodella per mezzo di uno spargifarina.....


Mescolare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo....ci vuole poco tempo...


Questo verrà versato in una sac a poche con punta a stella......



Sistemare la sac a poche in un contenitore cilindrico ( l'operazione di riempimento della stessa verrà facilitata) e versare una parte del composto appena preparato.....



Su teglie da forno su cui è stato posizionato un foglio di carta da forno.....



Non occorre distanziare molto perché i biscotti aumentano di poco la loro dimensione.....



Io mi sono sbizzarrita ..si fa per dire... realizzando biscotti con fogge diverse....



Tanto per variare un po' il loro aspetto......



Infornare ora in forno preriscaldato , ventilato e posizionando le teglie nella parte alta del forno stesso a 170° per 5'/6'......

Sicuramente raccomando sempre la stessa cosa ma...occorre controllare a vista la cottura dei biscotti di qualunque tipo essi siano...e in questo caso, di cottura brevissima, occorre proprio non perderli di vista!!!!

Oggi giornata piovosa...piove da venerdì pomeriggio e sembra quasi che non la voglia smettere e auguro una buona giornata a tutte le mie amiche...

Ognuna di voi sarà, nel caso non l'abbia già fatto, impegnata a fare visita ai cari defunti.....

Io, per fortuna, l'ho fatto già a metà della scorsa settimana e sono stata fortunata perché era una giornata di sole e con mia madre ( la vecchietta ha 86 anni) al seguito sarebbe stata una vera impresa se oltre ai fiori avessi avuto da combattere con una pioggia battente...

Non ho bisogno di andare al cimitero per ricordare i miei cari che non ci sono più...penso loro tutti i giorni...ma è sempre una commozione recarmi nel luogo che li accoglie per l'ultimo riposo.....


sabato 30 ottobre 2010

Cuoricini ai datteri e riso soffiato e..contest di Fabiana:Un gioiello nel piatto


Luminare: chi getta luce su un argomento.......



Ad esempio, un direttore di giornale che non scrive nulla di nulla.....

Ambrose Bierce ( 1842-1913?)




Un attimo di pazienza......



Fra poco care amiche scoprirete a quale tipo di gioiello mi riferisco......


Forse non si può definire un gioiello nel vero senso del termine...ma per me lo è.....



Mi è stato regalato dai miei figli un paio di Natali fa......erano a corto di idee per quanto di fantasia ne abbiano molta in genere e allora chiesi loro un orologio un po' elegante da indossare nelle occasioni in cui mi metto in ghingheri e desidero che anche gli accessori siano all'altezza.....


Con questo post partecipo al contest di Fabiana


Non è il primo che mi regalano infatti dopo quello me ne hanno donato un altro molto carino con quandrante tondo e con cinturino di pelle rossa.....lo sanno che sono un po' "smorfiosa"......

Ma questo lo trovo veramente bello e speciale......

Mi sono immaginata le varie mail tra l'una e l'altro ( infatti mia figlia abita in provincia di Torino mentre mia figlio abita a Milano) per essere sicuri che il regalo scelto avesse l'approvazione anche dell'altro.....

Ancora grazie Valentina e Simone per questo e per gli altri regali che mi fate, scelti sempre con la gioia di rendere la ricorrenza da festeggiare speciale...ma grazie soprattutto di essere voi i gioielli dal valore inestimabile con cui illuminate la mia vita!!!!!



Ed ora parliamo di questi dolcetti a cui ho conferito forme diverse ......



Semplici da fare e senza cottura...si preparano in poco tempo e ricompensano con la loro bontà il tempo, anche se breve, dedicato alla loro preparazione......

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

70 gr di burro
50 gr di zucchero
110 gr di datteri denocciolati
35 gr di ciliegie candite
40 gr di uvetta
80 gr di riso soffiato
125 gr di cioccolato fondente + 15 gr di burro


Ecco qui sotto i datteri...fra non molto, passate le feste di Natale, questa ricetta potrebbe essere utile per smaltire gli avanzi di questo tipo di frutta....




Sciogliere il burro con lo zucchero e far intiepidire......

Tritare finemente i datteri e mescolarli con l'uvetta messa precedentemente a mollo e ben strizzata e tamponata con carta da cucina e con una dadolata di ciliegie candite....



Mescolare con cura il tutto e unire ora il riso soffiato......



Imburrare ed infarinare degli stampini a forma di cuore o del tipo desiderato, versare una parte del composto e pressare bene......



Io ho suddiviso il composto tra questi quattro stampini ......



E questo piccolo stampo da plum cake che ho foderato con carta da forno bagnata e strizzata per meglio adattarla allo stampo.....


Porre in frigo per almeno due ore......



Con la punta di un coltellino staccare delicatamente il biscotto, chiamiamolo così, dallo stampo......



Non perdere le speranze: se lo stesso è stato ben imburrato ed infarinato il dolcetto si staccherà perfettamente.....



Ora per la decorazione al cioccolato sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente con un ricciolo di burro posti in un pentolino dal fondo spesso e su fuoco bassissimo oppure eseguire l'operazione a bagno maria.....



I cuoricini li ho semplicemente spennellati con il cioccolato fuso.....



Mentre invece l' ho versato e pareggiato sula superficie dello stampo rettangolare.....



Porre nuovamente i dolci in frigo e aspettare che la copertura si rassodi poi , per quanto concerne lo stampo rettangolare, basta capolvolgerlo e staccare la carta da forno......

Ecco tuttto!!

Auguro alle mie amiche e a coloro che passano di qui un felice week end ...

Qui, almeno oggi, il tempo è abbastanza bello.....ma da domani, probabilmente, dovremo aprire l'ombrello....ma cosa importa???

Chi mai ci può fermare???

giovedì 28 ottobre 2010

Crostatina alla crema di castagne e cioccolato di Mammazan


Se infelice è l'innamorato che invoca baci di cui non sa il sapore.......



Mille volte più infelice è chi questo sapore gustò.......



E poi gli fu negato....

Italo Calvino ( 1923-1985)



Per fortuna gli anni passano e attenuano il dolore o il ricordo di un ferita lacerante che che ci ha straziato il cuore......



Ma a volta capita che il ricordo, a tradimento, si riproponga nella nostra mente e allora il rimpianto di quello che si è perso diventa veramente insopportabile anche se sono passati anni...



Ma addolciamoci con questa crostata ..eroica......



Ma perchè eroica???



Ma solo perché la pelatura delle castagne è veramente una cosa lungo e spesso infinita......



Le immagini che allego non sono riciclate dal post precedente....anche perché questa crostata è stata preparata prima della marmellata di castagne .......

Tempo di preparazione: circa un'ora per la pelatura delle castagne e 30' per la preparazione del dolce
Costo: medio ( se raccogliete voi le castagne)....oggi le ho viste al super a € 4.99
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

150 gr di farina
60 gr di burro
60 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico si sale
pochissima acqua fredda

Per la farcia
300 gr di purea di castagne
1 tazzina di caffè ristretto
50 gr di cacao
100 gr di zucchero a velo
1 uovo e 1 tuorlo
50 gr di burro
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia


Per allestire la paste frolla versare nel bicchiere del mixer gli ingredienti indicati e azionare il robot ad ogni elemento aggiunto...

Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e porre in frigo per 30'

Questa dose basta per uno stampo di 20 cm di diametro.....

Solita location...la mia cara stufetta di ghisa.....


Le castagne vanno cotte partendo da acqua fredda per 40' se cotte in pentola a pressione ed un'ora e mezzo se cotte sulla stufa.... ma quante di voi hanno una stufa così????



Poi stendiamo un giornale sul tavolo...accendiamo la tele e con un pilucchino ci mettiamo a pelare le castagne......

Una vaschetta per le bucce, la pentola in vetro per le castagne pelate ( poi la copro con pellicola trasparente e la metto in frigo in attesa di decidere cosa ne voglio fare e il pentolino che appare in secondo piano con cui prelevo un po' di castagne dalla pentola grande in cui sono state cotte e che rimangono al caldo......

Così si pelano più facilmente......



Per fare più in fretta, quando vado a "caccia" di castagne raccolgo solo le più grosse......



Altrimenti non finisco più....



Ho passato le castagne al passaverdura con disco a fori medi....... visto quanto mi sono dannata per eseguire l'operazione consiglio alle amiche di frullarle col mixer......


Aggiungere alla purea così ottenuta il latte tiepido in cui abbiamo parzialmente sciolto il burro ...usare il microonde.....

Mescolare bene.....



In un pentolino miscelare la tazzina di caffè ristretto con lo zucchero a velo e con il cacao.....

Unire anche un cucchiaino di essenza di vaniglia....



E unire alla purea di castagne ......

Si deve ottenere un composto omogeneo.....



Ci siamo quasi...ora aggiungere l'uovo e il tuorlo......



Stendere la pasta frolla in una sfoglia sottile ma non troppo e versare la crema all'interno......



Con gli avanzi della pasta ricavare delle strisce...le mie non sono a canestro perché andavo di fretta....



Infornare ora nella zona immediatamente sotto alla parte mediana del forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' fino a doratura della superfcie....



Sfornare e far raffreddare perfettamente.....



E poi...DIVORARE!!!!!!



Se la crostata vi piace e pensate di prepararla...fatemi poi sapere!!!!!