CROSTATA FANTASIA CON FROLLA SPECIALE

Siamo buoni a nulla..

CROSTATA DELIZIOSA AL CIOCCOLATO E...9° COMPIBLOG!!

Fra i rumori della folla ce ne stiamo noi due, felici di essere insieme...

CROSTATA ALLE FRAGOLE SUPER!!!

La felicità è vivere...

Crostata di pere e cioccolato

Le due più grandi invenzioni dell'uomo sono il letto e la bomba atomica...

Crostata con composta di prugne ramassin e...

All'avvocato bisogna contare le cose chiare...

Crostata Di Mandorle

Vale la pena di lottare solo per le cose...

Crostatine con frolla al cioccolate e pesche

La tua vita non è un gioco...

Crostata alle fragole ...fiorita...

Non si trasforma la propria vita....

Crostata pesche e uva

Pensate a tutti i milioni di persone che vivono insieme anche se non gli piace...

La prima torta alla zucca di quest'anno

Lo Stato totalitario fa di tutto per controllare i pensieri e le emozioni dei propri sudditi.....

In modo persino più completo di come ne controlla le azioni.....

George Orwell (1903-1950)

In questi giorni, devo confessare, non ho molto tempo per seguire i fatti di cronaca qualunque essa sia...ho ben altro da fare come si potrà immaginare....

Ma ho colto solo, tra le poche altre, una battuta del nostro amato premier che , scherzosamente diciamolo, visto come vanno le sue faccende personali, ha suggerito di cambiare il nome del suo partito...

Come al solito: apriti cielo!

Come al solito si sono aperte le cateratte dell'indignazione delle forze avverse......

Ma perché tutti quanti, invece di sprecare energie alzando alte grida , non si sono fatte una sana risata????

Più di tanto, onestamente non c'era da fare considerando sia la battuta che da chi proveniva!

Ma come spesso ripeto pensiamo alla salute e questa torta ha tutte le caratteristiche sia per un sano dessert di fine pasto che per una sana colazione...vedete voi!

Tempo di preparazione: per la pasta frolla :10' più il riposo in frigo. Per il ripieno ..diciamo 30'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

300 gr di farina 00

1 pizzico di sale

120 gr di burro

120 gr di zucchero

la buccia grattugiata di un limone non trattato

1 uovo e 1 tuorlo

pochissima acqua o crema di limoncello

Per il ripieno

500 gr di zucca, peso netto

2 uova

140 gr di zucchero di canna

260 gr di panna fresca

un pizzico abbondante di: noce moscata, cannella , zenzero in polvere

Per prima cosa prepariamo la frolla di base, che può essere allestita in anticipo.

Versare nel boccale del mixer le bucce di limone ( io ho usate quelle che ho conservate nel congelatore) e frullarle con lo zucchero.

Aggiungere quindi nell'ordine: la farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, l'uovo e il tuorlo o poca acqua o crema di limoncello, azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto..

Lavorare brevemente la palla formatasi, avvolgerla con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 30'.....

Ora prepariamo il ripieno:

Sbucciare accuratamente la zucca, ridurla a fette o a tocchetti e cuocerla a vapore nella pentola a pressione per circa 8'/10'....

Mescolare lo zucchero di canna con le tre spezie......

Trasferire la zucca cotta a vapore e ormai tiepida nel bicchiere del mixer e frullarla fino a ridurla a crema....

Unire le uova e lo zucchero di canna speziato.....

E per ultima la panna .....

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Traferire il tutto in una scodella e unire il cioccolato fondente a pezzetti o, se si preferisce, delle gocce di cioccolato....

E dei savoiardi sbriciolati grossolanamnete,....ci vedrei bene anche degli amaretti.....

Stendere ora la pasta frolla in sfoglia sottile ma non troppo e adagiarla in due teglie , base cm 18 e suddividere tra le due il ripieno...

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e nella parte immediatamente sotto la zona mediana a 180° per circa 40'/50'....

Una volta cotte le torte farle raffredare completamente......

Io le ho servite senza altre aggiunte come al solito...

Se non si fanno fuori subito, consiglio di conservarle in frigo...saranno ugualmente ottime!

Ecco il 3° dolce per Celeste: La crostata alle pesche

Le azioni riprovevoli hanno luoghi riservati.....


Come le acqueviti troppo forti non si bevono in un sol tratto.....


Si posa il bicchiere, poi si vedrà, la prima goccia fa già riflette....


Victor Hugo (1802-1885)

Forse le amiche che mi vengono a trovare possono aver creduto che avessi preparato chissà cosa per la terza torta destinata al compleanno di Celeste.......

Si tratta in fin dei conti di una normale crosta con un ripieno un pò particolare, come si vedrà in seguito....

E devo dire che la decorazione della superficie mi ha portato via una marea di tempo ed è venuta così.....elaborata sul momento secondo l'ispirazione ......

Diciamola tutta: avrei potuto disporre la scritta meglio con un ordine diverso......la prossima volta sicuramente non solo preparerò un altro tipo di dolce ma curerò meglio la scritta o la decorazione......

Comunque sta di fatto che è il dolce che è piaciuto di più......

Tempo di preparazione: circa 10' per la pasta frolla più il riposo in frigo di almeno 30' ( volendo si può preparare con anticipo)
Costo: medio
Difficoltà:** ( ma solo per la decorazione )

INGREDIENTI


PER LA FROLLA DI BASE


300 gr di farina 00
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 pizzico di sale
la buccia di un limone non trattato 1 uovo e un tuorlo
poca crema di limocello


Per la farcitura


qualche biscotto tipo petit beurre
qualche meringa
2 pesche
qualche cucchiaiata di marmellata di pesche alla curcuma della Tamerici

Ora ho trovato un metodo per utilizzare le bucce dei limoni di cui uso solo il succo : le congelo e le utilizzo al bisogno...

Mettere le bucce, senza la parte bianca of couse, e ancora congelate nel boccale del mixer e frullarle con tutto lo zucchero...

Unire ora nell'ordine: farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, l'uovo intero e il tuorlo e poca crema di limoncello azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto.....

Lavorare quindi brevemente l'impasto, avvolgerlo con un foglio di pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 30'...

Passato questo tempo stendere con il matterello sul piano di lavoro infarinato, avendo cura di infarinare anche il matterello, una sfoglia spessa pochi millimetri e adagiarla in uno stampo di diametro 24/26 cm. imburrato ed infarinato.

Cospargere la base con pochi biscotti sbriciolati e qualche meringa anch'essa sbriciola.
Sistemare a raggiera le pesche pelate e a fettine ......

Ho velato le pesche con qualche cucchiaio di questa ottima marmellata delle Tamerici...

Che si sposa bene con le pesche sottostanti......

Ritagliare dagli avanzi di frolla un disco di pasta di dimensioni di poco inferiore dello stampo stesso...

Adagiarlo sulla superficie della crostata, rimboccare i lembi e con l'avanzo di pasta e tanta pazienza fare dei rotolini e disporli come appare in foto...

Pennellare la superficie con poco latte ed infornare in forno freddo, nella parte immediatamente sotto la parte mediana, impostando il termostato sui 160°....

Circa 30' di permanenza e la torta è cotta.... e pronta per essere mangiata una volta ben raffreddata....

Allora cosa vi sembra???

Una crostata tutta rosa per Alice Ginevra

Quando il tempo è buono ognuno è marinaio e si vorrebbe mettere al timone.......

Con il mare in calma tutti sono capaci di portare un vapore a passeggiare...

Eduardo De Filippo ( 1900-1984)

A dire il vero volevo dedicare questa torta alla piccola di Luca e Sabrina che sta per nascere a breve...sono anche andata a controllare le loro blog se il lieto evento tanto atteso fosse già avvenuto.......

Poi mi sono ricordata del contest che loro avevano indetto e quindi partecipo con questa crostata rosa e decorata con piccoli elementi e con un poco di fantasia...quella che mi è riuscita ad tirare fuori ......

Di solito l'idea delle decorazioni viene fuori un po' per volta...ma i fiorellini e le foglioline si possono sostituire con la solita grata che guarnisce la crostata classica.....

Eccolo qui sotto il logo del banner del contest a cui partecipo con grande piacere

Tanti auguri carissimi Luca e Sabrina!!!!!!

Ancora due parole prima di passare alla descrizione della ricetta...una crostata simile è stata già postata da me circa due anni fa in occasione della nascita della figlia di due carissimi amici miei e dei miei figli.... i suoi genitori si chiamano...... guarda la combinazione.... Luca e Sabrina e la piccola, una bellissima bambina bionda con cui ho ballato giusto ieri sera una specie di tango ( lei era in braccio e pesava anche parecchio....e avrebbe voluto continuare le danze fino allo sfinimento...il mio ) si chiama Celeste........

Nelle foto di inizio post, spero si veda, accanto alla torta, sulla sinistra , c'è un piccolo segnaposto che reca, pinzato, un bigliettino con il nome del mio blog e, sul retro, una foto di biscotti.....

Ebbene questo minuscolo e delizioso biglietto da visita ( la confezione-regalo ne conteneva 50 con 25 soggetti) è stato il regalo di compleanno che mi è stato fatto dalla ragazza di mio figlio che si è presa la briga di andare a vedere tutti i miei post facendo una selezione delle foto che le sono sembrate più significative......

La ricetta è tratta da "I segreti dei Dolci: Torte e crostate".... con alcune varianti che si riferisco alla frolla di base...

Tempo di preparazione: 10' e altri 30 per la confezione della crostata

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Frolla di base

300 gr di farina 00

120 gr di burro

120 gr di zucchero

20 gr di bucce di limone ( avanzo del limoncello) o la buccia grattugiata di un limone non trattato

1 uovo e un tuorlo

Poca crema di limoncello o acqua

Per il ripieno

500 gr di ricotta freschissima

Un odore di chiodi di garofano in polvere

Un odore di cannella

4 cucchiai di zucchero a velo

3-4 cucchiai di Alkermes ( volendo si può sostituire con colorante alimentare )

qualche meringa

Preparare in anticipo la frolla di base:

Versare nel bicchiere del mixer le bucce di limone ( finalmente ho finito quelle che mi erano rimaste dalla preparazione del limoncello) aggiungere lo zucchero, frullare per bene, aggiungere la farina, il burro a pezzetti, l'uovo, il tuorlo, e poca crema di limoncello o acqua ben fredda.....

Azionare il robot fino a quando si è formata una palla, lavorarla brevemente, avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per almeno 30' ...si può anche preparare con largo anticipo.....

Al momento della confezione della crostata, porre a scolare per un po' la ricotta , trasferirla in una scodella, aggiungere giusto un'idea di cannella e chiodi di garofano in polvere, mescolare bene con lo zucchero a velo o quello semolato se si preferisce.......

Unire 3- 4 cucchiai di Alkermes......

Mescolare tutto con le fruste elettriche........

Ora imburrare ed infarinare una teglia grande di 24-26 cm di diametro, stendere la sfoglia, spessore circa 3-4 mm, cospargere con qualche meringa sbriciolata e coprire con la crema di ricotta....

Ecco qui sotto un particolare......

E qui ci divertiamo con le decorazioni...

L'eccedenza di pasta frolla sulle pareti della teglia è stata eliminata con il matterello ed è stata ripiegata sul ripieno ed inumidita per far aderire le decorazioni......

Pennellare con poco latte ed infornare in forno, partenza a freddo, ma con temperatura impostata sui 160°......

Ci vorranno circa 40'/45' .....

Spero che a Luca e Sabrina, questa crostata dedicata alla loro bambina, possa piacere!!

Ed ora...buona domenica a tutti!!!!!

E per la serie : Lui cucina per lei ecco IL CUORE DI CIOCCOLATO, PERE E MERINGHE

Le persone orgogliose allevano le pene tristi dentro se stesse.....

Emily Dickinson (1818-1848)



Conosco una signora che, insieme al marito, ogni 15 giorni si caricava di vettovaglie e si recava a Milano, a casa del figlio, ove faceva le pulizie, il bucato...sicuramente stirava..... e poi tornava a casa....

Questo due volte al mese...

Io non mi sono mai sognata di fare altrettanto, sicuramente perché, pur essendo abbastanza chioccia, ho impartito, unitamente a mio marito, un'educazione diversa ai miei figli...

Hanno osservato come mi regolavo in casa sia per le pulizie, che in cucina e quindi quando sono andati a vivere per conto loro sapevano cosa fare compatibilmente con le difficoltà iniziali........

E mi sono meravigliata che a mio figlio, anche a mia figlia ovviamente, piaccia tanto cucinare e ponga tanta cura nella preparazione dei piatti e negli acquisti di generi alimentari...

Ricordo ancora, ultimamente, quanto tempo aveva dedicato all'acquisto dell'olio extravergine, scartando una ditta dopo l'altra fin quando non aveva trovato olio proveniente esclusivamente da olive italiane.....

Questo dolce che ha preparato ultimamente a casa mia non è l'unico suo cavallo di battaglia...compatibilmente con il tempo che ha a disposizione prepara anche un'ottima Tarte Tatin e un ciambellone allo yogurt e panna.....

Per non parlare dei risotti e paste varie...




E' quindi con grande piacere che partecipo alla raccolta di Max, il mago del pesce, con questo dolce preparato dal mio Simone!!!




Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la base di frolla

200 gr di farina oo
80 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo piccolo e un tuorlo
un pizzico di sale
pochissima acqua


Per la farcitura

3.4 biscotti secchi
1 pera
poco zucchero
3-4 grosse meringhe
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di panna

Devo dire che il mio ragazzo ha usufruito di un avanzo di frolla che avevo in frigo preparata come di consueto...

Versare nel bicchiere del mixer la farina il burro a pezzetti, lo zucchero l'uovo e il tuorlo e pochissima acqua...

Azionare il robot per quel tanto necessario ad ottenere una palla che va lavorata brevemente e posta in frigo, avvolta in pellicola trasparente, per almeno 30'....


Ha unto ed infarinato uno stampo, ha steso la frolla abbastanza sottile e ha cosparso la base con una manciata di biscotti secchi sbriciolati......



Intanto in un pentolino a fondo spesso e su fuoco bassissimo ha sciolto il coccolato fondente con la panna fino ad ottenere un composto vellutato...




Ha eliminato l'eccedenza della frolla e ha disposto a raggiera le pere tagliate a fette sottili cospargendole di poco zucchero...non erano dolcissime........



Ha quindi sbriciolato tre grosse meringhe......



Ha versato la crema ganache e con l'avanzo di frolla...ed era veramente pochissima.... ha fatto un cordoncino con cui ha contornato il cuore...



Ha infornato in forno preriscaldato e statico a 180, per circa 30'......



Per le foto ci ho pensato io...ma anche lui non solo è bravissimo ma se ne intende quasi quanto me.....


Io sono più esigente per le luci...

Cosa ve ne pare???