Cheesecake con le pesche

Si possono usare le pesche, le albicocche, le prugne, tutta la frutta che si vuole.

La frutta scelta va tagliata a pezzetti e poi inserita nel mix di panna montata,yogurt e formaggio spalmabile.

Come ogni cheesecake bisogna preparare lo stampo foderato ,base e laterali, con carta da forno.

Bisogna creare una base di biscotti tritati (in questo caso ho usato degli amaretti)  mescolato con burro fuso.

Disporre questo, mix che deve essere ben amalgamato, sulla base dello stampo, livellato con cura e posto in frigo.

Si può preparare anche con largo anticipo.

Ecoo ora la lista ingredienti

150 gr di biscotti secchi ( in questa cheesecake ho usato gli amaretti)

80 gr di burro 

250 gr di panna fresca da montare

200 gr di formaggio spalmabile

1 vasetto di yogurt alla frutta (preferibilmente alla pesca)

12 gr di colla di pesce

Qualche pesca a pezzetti anche pesche scippate ben sgocciolate.

Per prima cosa preparare lo stampo con carta da forno sia sulla base che sulle pareti laterali.

Tritare i biscotti in modo da ottenere una farina piuttosto fine e mescolarli con il burro fuso. Versare il tutto nello stampo pareggiare ben bene la base e porre in frigo.

Lasciare lo stampo al fresco  per almeno 30 minuti.

Nel frattempo montare la panna per bene aggiungere il formaggio fresco spalmabile e lo yogurt.

Porre la colla di pesce a bagno in acqua fredda per qualche minuto quindi trasferirla in un pentolino nel quale abbiamo messo qualche cucchiaio di acqua appena calda. Sgocciolare la colla di pesce e aggiungerla all'acqua che c'è nel pentolino.

Versarla nella scodella in cui abbiamo montato la panna con il resto degli ingredienti e versare il tutto nello nello stampo che abbiamo messo in frigo 30 minuti prima.

Livellare per bene la superficie.

Come ho detto prima la base di biscotto si può preparare anche con largo antIcipo

Porre ora la cheesecake in frigo a rassodare per qualche ora.

Volendo lo si può congelare e, al momento opportuno, far scongelare in frigo per qualche ora.

La cheesecake rimane sempre perfetta anche se è stata congelata ormai è un metodo che adotto sempre anche perché se c'è un'emergenza ho un dolce pronto che viene sempre gradito da tutti.

TORTA LIGHT ALLE PESCHE

 Si può essere istruiti senza essere veramente colti. L'istruzione è un vestito.
La parola istruzione significa che una persona si è rivestita di conoscenze.
E' una vernice...

Torta gelata alle pesche

Ci sono cose peggiori della morte...

Torta velocissima alle pesche

Chi  va piano va sano....

Crostatine con frolla al cioccolate e pesche

La tua vita non è un gioco...

Mattonella al cacao e pesche

Ci si salva e si va avanti...

Crostata con composta alle pesche

Lasciateci riformare la scuola....

Torta alle pesche buonissima!!!

Quando uno dice di non voler parlare di qualcosa....

Crostata pesche e uva

Pensate a tutti i milioni di persone che vivono insieme anche se non gli piace...

Dolce fondente con pesche e amaretti

Lasciarsi è tutto quello che sappiamo del  paradiso...

L'ultima...forse.... torta con le pesche ovvero: La torta variegata con le pesche

Il veto su molte cose.......

Costituisce l'unica tentazione per l'uomo.....

William Hazlitt ( 1778-1830)

Mi sono tanto lamentata a luglio perché faceva freddo mentre a sud invece si moriva dal caldo.....

Ed ora questo magnifico settembre mi ripaga ampiamente....

Una cara amica mi ha appena scritto che oggi ha fatto ben tre bagni e sono contenta per lei io invece mi contento, e ditemi se è poco, di perdermi nella contemplazione , non esagero, della mia nipotina.....

Ieri sera poi mentre la tenevo in braccio le dicevo che la nonna (io n.d.r.) stava preparando le lasagne al forno con il "persot" (prosciutto in dialetto romagnolo se non vado errata ) e lei, al suo della mia voce, mi ha regalato un bel sorriso....

E sì care ragazze ..la mia nipotina ogni tanti ci regala un sorriso teneramente sdentato e guarda fisso fisso la sua mammina mentre la cambia e la riempie di dolcissime paroline che lei ascolta rapita....

Oddio non connetto più per quella piccina....

Intanto, tanto per cambiare, alla mamma & CO ho preparato questa torta tratta dal numero di settembre di PIU' DOLCI, ovviamente oltre a questa ricetta ce ne sono molte altre tutte golose e ben spiegate e di sicuro successo.....

Rispetto alla ricetta originale ho apportate alcune modifiche dettate dalla fretta e da quello che avevo in caso..comunque il risultato è stato eccellente a detta dei miei e di alcuni ospiti piombati per caso e all'improvviso.

Tempo di preparazione: circa 40' ..un po' di tempo ci vuole per preparare le pesche

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

230 GR DI FARINA 00

50 GR DI FECOLA

18 GR DI LIEVITO PER DOLCI

350 GR DI PESCHE,AL NETTO, TAGLIATE A CUBETTI

180 GR DI PESCA, AL NETTO, TAGLIATA A FETTE

140 GR DI ZUCCHERO

3 UOVA GRANDI O 4 PICCOLE

1 CONFEZIONE DI PANNA FRESCA ( LA MIA ERA PANNA DA MONTARE USATA SOLO PERCHÉ' ERA VICINA ALLA SCADENZA ,eventualmente sostituire con 150 gr di burro)

50 GR DI MANDORLE PELATE

30 GR DI CACAO AMARO

Per prima cosa pelare le pesche e tagliarne due a pezzetti...

La terza tagliarla a fettine.....

Mettere da parte ...

Sbattere le uova intere con lo zucchero .

La ricetta originale prevedeva di sbattere i tuorli con lo zucchero montando a neve gli albumi da aggiungere alla fine....

Le amiche sono libere ovviamente di fare anche in questo modo ma i tempi si allungano di più....

Sempre mescolando con la frustina manuale o con le fruste elettriche unire la panna...

Setacciare la farina con il lievito e aggiungere le mandorle frullate e ridotte in polvere......

Mescolare anche qui con cura.....

A cucchiaiate unire poco per volta la farina e le mandorle mescolate in precedenza...

Ora aggiungere la dadolata di pesche.....

Mescolare per bene....

Versare la metà dell'impasto in uno stampo , base cm 24, e alla parte restante mescolare il cacao....

Versare sulla parte chiara, livellare con cura dando una mescolata con la forchetta per creare un effetto marmorizzato...giusto un po'.....

Inserire ora sulla superficie della torta le fette di pesca come appare qui sotto....

Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 40'.....

E questo è il risultato.....

Non è male, vero???

A tutte le amiche auguro un ottimo fine settimana!

Ecco il 3° dolce per Celeste: La crostata alle pesche

Le azioni riprovevoli hanno luoghi riservati.....


Come le acqueviti troppo forti non si bevono in un sol tratto.....


Si posa il bicchiere, poi si vedrà, la prima goccia fa già riflette....


Victor Hugo (1802-1885)

Forse le amiche che mi vengono a trovare possono aver creduto che avessi preparato chissà cosa per la terza torta destinata al compleanno di Celeste.......

Si tratta in fin dei conti di una normale crosta con un ripieno un pò particolare, come si vedrà in seguito....

E devo dire che la decorazione della superficie mi ha portato via una marea di tempo ed è venuta così.....elaborata sul momento secondo l'ispirazione ......

Diciamola tutta: avrei potuto disporre la scritta meglio con un ordine diverso......la prossima volta sicuramente non solo preparerò un altro tipo di dolce ma curerò meglio la scritta o la decorazione......

Comunque sta di fatto che è il dolce che è piaciuto di più......

Tempo di preparazione: circa 10' per la pasta frolla più il riposo in frigo di almeno 30' ( volendo si può preparare con anticipo)
Costo: medio
Difficoltà:** ( ma solo per la decorazione )

INGREDIENTI


PER LA FROLLA DI BASE


300 gr di farina 00
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 pizzico di sale
la buccia di un limone non trattato 1 uovo e un tuorlo
poca crema di limocello


Per la farcitura


qualche biscotto tipo petit beurre
qualche meringa
2 pesche
qualche cucchiaiata di marmellata di pesche alla curcuma della Tamerici

Ora ho trovato un metodo per utilizzare le bucce dei limoni di cui uso solo il succo : le congelo e le utilizzo al bisogno...

Mettere le bucce, senza la parte bianca of couse, e ancora congelate nel boccale del mixer e frullarle con tutto lo zucchero...

Unire ora nell'ordine: farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, l'uovo intero e il tuorlo e poca crema di limoncello azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto.....

Lavorare quindi brevemente l'impasto, avvolgerlo con un foglio di pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 30'...

Passato questo tempo stendere con il matterello sul piano di lavoro infarinato, avendo cura di infarinare anche il matterello, una sfoglia spessa pochi millimetri e adagiarla in uno stampo di diametro 24/26 cm. imburrato ed infarinato.

Cospargere la base con pochi biscotti sbriciolati e qualche meringa anch'essa sbriciola.
Sistemare a raggiera le pesche pelate e a fettine ......

Ho velato le pesche con qualche cucchiaio di questa ottima marmellata delle Tamerici...

Che si sposa bene con le pesche sottostanti......

Ritagliare dagli avanzi di frolla un disco di pasta di dimensioni di poco inferiore dello stampo stesso...

Adagiarlo sulla superficie della crostata, rimboccare i lembi e con l'avanzo di pasta e tanta pazienza fare dei rotolini e disporli come appare in foto...

Pennellare la superficie con poco latte ed infornare in forno freddo, nella parte immediatamente sotto la parte mediana, impostando il termostato sui 160°....

Circa 30' di permanenza e la torta è cotta.... e pronta per essere mangiata una volta ben raffreddata....

Allora cosa vi sembra???

Una cheese cake per Roberta ovvero la cheese cake ai mirtilli e pesche targata Mammazan

Ci sono stati dei periodi in cui il fondo dei miei pantaloni era così sottile........

Che potevo sedermi su un nichelino e e sapere se era testa o croce....

Spencer Tracy ( 1900-1967)

Qualcuna tra le mie amiche, anzi parecchie credo, si chiederanno chi sia questa Roberta menzionata nel titolo del post.......

Ebbene la cara Roberta è la mia amica archeologa con cui ho condiviso la mia avventura americana...potete trovarne una parte qui e, se se ne la voglia e il tempo, cercando anche in altri post......

Un felice sodalizio da cui è nata una salda amicizia......

Infatti condividere lavoro e vita quotidiana, da quando ci si svegliava al mattino fino a quando si andava a dormire senza uno screzio e condito da tante belle risate, credo che sia una cosa più unica che rara.....considerata anche la differenza di età infatti potrebbe essere tranquillamente mia figlia....

E a lei dedico questa cheese cake certa che, ammesso le piaccia, la prepari per il marito che sta per tornare da una missione archeologica in estremo oriente.......

Con le modifiche del caso è ovvio!!!

Questa cheese cake è ,molto probabilmente, poco ortodossa, infatti è stato preparata utilizzando biscotti e formaggi , a parte la ricotta, avanzati...

Tempo di preparazione : circa 30'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per il guscio

150 gr di biscotti secchi tipi Petite beurre

50 ge di wafer ala vaniglia

80 gr di burro

Per il ripieno

135 gr di tomini freschi

250 g di ricotta

200 gr di mirtilli

140 gr di pesche al netto

120 gr di zucchero

1 uovo

Con anticipo prepariamo la "scatola" di biscotto:

Frullare nel mixer i biscotti secchi e i wafer ( o tutti biscotti se i wafers non sono disponibili) versando, attraverso l'apertura inserita nel boccale, il burro fuso e tiepido.....

Inserire tra base e parti dello stampo a cerniera un foglio di dimensioni adeguate di carta da forno , pennellare le pareti stessi con poco burro e adattatre delle strisce di carta sempre da forno facendole aderire perfettamente...

Versare il mix biscotti burro nello stampo e creare con un poco di pazienza la "scatola" distribuendolo tra base e pareti...

Porre in frigo per almeno 30' ...... si può preparare con anticipo...

Intanto mescolare con una frusta i formaggi ( ricotta e avanzi dei tomini a rotolo), unirvi lo zucchero e l'uovo.....

Per ultimi aggiungere le pesche pelate e ridotti in dadolata e i mirtilli (ho quasi finito quelli volutamente messi da parte dopo aver preparato la marmellata) ......

Mescolare con cura.......

Versare nella scatola di biscotto livellando per bene ......

Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40'......

Per saggiare la cottura del dolce l'ho tastato velocemente con un dito....

Estrarre il dolce , farlo raffreddare perfettamente e trasferire su un piatto da portata......

Ecco qui sotto una "parete" della scatola di biscotto...

Un paio di porzioni le ho congelate per i tempi di magra!!

E a tutte buona giornata!!!

Maryland peach and Blueberry pie

L'illusione è una speranza ormai svanita......

Roberto Gervaso (1937)

Mi sono pentita appena ho messo giù il telefono......

Ma perché, mi sono chiesta, con tutte le cose da fare che ho a mezzo, mi devo imbarcare nella preparazione della marmellata di mirtilli??

E sì...ne avevo appena ordinati 10 kg a un'azienda agricola che si trova a qualche chilometro di distanza da casa mia e a cui faccio capo quando voglio preparare delle marmellate di piccoli frutti... (io, in giardino ho soltanto del ribes che produce più fruttini di quanti ne desideri e preparo la marmellata perché è veramente inammissibile che avendoli a disposizione non lo faccia) ......

E sì...in cantiere , prima che diventino degli scheletri nell'armadio, devo finire nell'ordine:

1° fare le asole e attaccare i bottoni alla giacchetta del tailleur di lino rosa ...sperando che faccia tanto caldo da poter sfoggiare il capo...

2° Fare gli orli e le federe di alcune lenzuola ad una piazza e cucire i galloni di tirolese .....parte ultima del corredo dei miei figli...... prima o poi arriveranno i nipoti e quindi ne avranno bisogno......

3° Mettere ordine in cantina...chissà ....perché quando i miei figli devono fare un repulisti nelle loro case ( nello specifico mi riferisco a mio figlio che si è dato una liberata quando ha cambiato casa e mi ha portato vari contenitori di plastica in cui era stipato quello che non gli serviva più...con la scusa che la sua cantina era piccolissima!!)

4° ...ci devo ancora pensare ma sicuramente altre cose ci saranno da fare...oltre alla routine giornaliera !!!!

Mirtilli... ho annunciato nel titolo del post e allora ecco qui una ricetta di un dolce che ho visto su Baking il bel libro che acquistai lo scorso anno ad Ann Arbor e che mi sembra molto più bello di quello che ho comprato quest'anno...

Ci saranno parecchie foto del passo-passo e non le ho allegate per le amiche blogger che certamente non hanno bisogno di vedere alcune fasi...ma per chi , tra le amiche meno esperte , si approccia alla preparazione di questo dolce.....

E ...basta con le ciance ...andiamo al sodo.....

La torta che poi appare come una crostata si può preparare, volendo, in 3 fasi .....

Prima la frolla che comunque deve stare in frigo almeno 30' o anche qualche ora, poi la preparazione della frutta, anche quella può stazionare al fresco almeno per un po' fino al momento dell'utilizzo e poi la confezione della torta ......

Tempo di preparazione: circa 1 ora

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

225 gr di farina 00 antigrumi della "Molino Chiavazza"

1 pizzico di sale

100 gr di burro

50 gr di zucchero

1 tuorlo

40 gr di acqua

Per il ripieno

550 gr di pesche ( 6 pesche medio-piccole)

200 gr di mirtilli

150 gr di zucchero

40 gr di farina

1 pizzico di noce moscata

25 gr di burro

2 cucchiai di succo di limone

poco latte per spennellare la torta

fagioli secchi per la cottura in bianco

Prepariamo subito la pasta frolla...

Versare nel bicchiere del mixer la farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti...

In una ciotolina porre il rosso d'uovo e l'acqua.....

Mescolare per bene.......

E unire al mix contenuto nel mixer che va azionato fino ad ottenere una palla......

Eventualmente aggiungere ancora un cucchiaio di farina .....

Estrarre l'impasto, lavorarlo brevemente e avvolgerlo con pellicola trasparente......

Porre in frigo per almeno 30' o fino al momento dell'utilizzo.....

Sbollentare le pesche per un istante in acqua ben calda, spellarle e tagliare a fettine.....

Ecco qui sotto i mirtilli.......

Mescolare ora le pesche e i mirtilli e aggiungere la farina, il succo di limone, e poca noce moscata......

Aggiungere poco burro...

Mescolare con cura e mettere da parte al fresco......

Riprendere ora la pasta frolla, stenderla in una sfoglia sottile pochi millimetri e sistemarla in due tegliette ( nel mio caso) imburrate e infarinate......eliminando la pasta in eccesso con il matterello o con un coltellino......

Procediamo ora con la cottura in "bianco":

Sistemare un foglio di carta da forno di misura adeguata e versare dei fagioli ( una volta che sono utilizzati e ben freddi si possono conservare in un sacchetto di plastica per un uso successivo).....

Cuocere in forno a 150' per circa 15' , poi levare carta e fagioli e cuocere ancora per 5'/7'......

Far raffreddare perfettamente.....

Per andare sul sicuro ( il mix di frutta è un po' umido) ho sparso sulla base dei biscotti frantumati a mano.....

Suddividere la frutta nei due stampi (o in uno solo ma parecchio più grande...diciamo 24 cm di diametro) .....

Stendere di nuovo gli avanzi di pasta e formare delle grate sulla frutta come appare qui sotto......

Pennellare la torta con poco latte prima di infornare...

Ecco qui i due stampi: una delle due tortine è finita dritta dritta a casa di mia figlia......

Infornare ora in forno preriscaldato e nella parte poco più sotto della metà del forno a 180° per circa 35'/40'..

Ringrazio moltissimo le amiche che partecipano al mio contest appena possibile allegherò al post in questione le ricette che mi mi sono pervenute e quelle che , spero, arriveranno il futuro...

Il termine della scadenza è lontano per cui potete si possono spedire i link delle ricette con comodo!!!

Buona giornata a tutte!!!