UNA CHARLOTTE PER IL COMPLEANNO DI SIMONE

Il compleanno perfetto. 

DOLCE DI POMODORO

I luoghi più caldi dell'inferno sono riservati a coloro che in tempi di grande crisi morale....

Terrina al cioccolato e castagne

Chi è pronto a dar via le proprie libertà fondamentali per comprarsi briciole di sicurezza...

Torta gelata alle pesche

Ci sono cose peggiori della morte...

La charlotte per il compleanno di Simone

Non sarai mai felice se continui a cercare in che cosa consista la felicità...

Semifreddo all'albicocca

Non essere giù perché la tua donna ti ha lasciato....

Torta qualunque di mele: la mia ricetta per l'Emilia

Gareggiare è vita...

Una sorprendente torta al....POMODORO!!!

La suprema felicità della vita è essere amati per quello che si è....

O, meglio, di essere amati a "dispetto" di quello che si è...

Victor Hugo ( 1802-1885)

Sorprendente è la parola giusta......

Infatti l'autrice della ricetta o meglio colei che l'ha raccolta nel bel libro "1000 ricette di dolci e torte " a cui spesso mi ispiro, invitava a prepararla nonostante la stranezza dell'ingrediente principe aggiunto il POMODORO.....

Ho pensato anche che il suddetto ortaggio viene comunque impiegato in altre preparazioni dolci come ad esempio la marmellata di pomodori verdi e rossi...ma siccome in casa quando l'ho fatta, anni fa, hanno storto il naso ...mi sono detta:

"Ma chi me lo fa a fare stare per ore a cuocere, col caldo che fa, a preparare questa marmellata???? meglio è fare della salsa di pomodoro, piuttosto!!!"

Ecco qui sotto i pomodori che ho usato: pomodori da insalata.....

E che questo dolce sia piaciuto ho avuto modo di constatarlo vedendo una nipotina di mio genero che si serviva abbondantemente......

E nessuno, dico, nessuno ha saputo indovinare quale fosse l'ingrediente principale.....

Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo per far scolare i pomodori

Costo:medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

700 gr di pomodoro..... dopo aver fatto scolare i pezzetti il peso dovrebbe aggirarsi intorno ai 320 gr

100 gr di mandorle pelate

50 gr di anacardi

70 gr di fecola

la buccia grattugiata di un limone o una fialetta di aroma al limone

60 gr di uva passa cilena gigante

6 savoiardi sbriciolati grossolamente

170 gr di zucchero

5 uova medie

1 pizzico di sale

Spellare, tagliare a tocchetti piccoli i pomodori, avendo avuto cura di eliminare filamenti e semi e porli a scolare in uno scolapasta.....

Metere a bagno l'uva passa gigante....

Intanto frullare mandorle e anacardi ( in mancanza di questi usare solo mandorle) , trasferire il tutto in una scodella e aggiungere la fecola, il pizzico di sale, i savoiardi sbriciolati, lo zucchero ed infine l'uva passa ben strizzata e tamponata con carta da cucina.....

Mescolare con cura....

Unire i pezzettini di pomodoro....avendo avuto cura di tamponarli più volte con carta da cucina......

Devo dire che ho avuto la tentazione di frullarli ma poi ho desistito e quindi li ho tritati con la mezzaluna......

Ci siamo quasi...per ultime unire le uva una alla volta .....

Ricordarsi anche di aggiungere la buccia grattugiata del limone o una fialetta di aroma al limone ( nel caso non aveste a disposizione il limone)..

Versare il composto ben omogeneo in uno stampo di silicone o altro a piacere.....

Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'.....

Far quindi raffreddare perfettamente ........

E sfornare su un piatto da portata.....

Visto il caldo che fa consiglio di conservare il dolce in frigo e......

Fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta!!!!

Budino alle ciliegie

All'intelligenza saranno chiari taluni fatti orribili......

Solo quando il destino sarà compiuto....

Nostradamus ( 1503-1566)

Un fatto positivo..... oltre all'esito dei referendum che sta scatenando polemiche infinite da parte di chi non sa accettare la volontà degli elettori che hanno espresso il loro pensiero al di là della fede politica......

Sia ieri che oggi il tempo è abbastanza buono ...insomma fa un pochino più caldo del solito ma temporali sono previsti qui in Piemonte...tanto per gradire ....

Stamattina poche chiacchiere..... sono di corsa e devo levare le mie preziose terga di casa se voglio arrivare a Torino in tempo per commissioni varie......

Propongo alle mie amiche questo dolce un po' insolito.....sono curiosa di sapere se incontrerà il loro gusto!!

Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di denocciolare le ciliegie

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

500 gr di ciliegie

150 gr di savoiardi

100 gr di amaretti

100 gr di zucchero a velo

120 gr di burro

4 uova ( la ricetta originale ne prevedeva 6)

un odore di cannella

pan grattato per lo stampo

Lavare, asciugare e denocciolare le ciliegie.......tenerne da parte alcune per la decorazione finale....

Frullare i savoiardi e gli amaretti fino a ridurli in polvere.....

Montare con le fruste il burro morbido e lo zucchero a velo......

Aggiungere le uova, una alla volta.....

Amalgamare ora al composto la polvere dei biscotti.......

La foto qui sotto è stata allegata per errore..... comunque per ultime vanno aggiunte le chiare montate a neve fermissima con un pizzico di sale.....

Con Google Chrome non sono riuscita ad eliminarla e allegarla al punto giusto......

Mescolare ora le ciliegie tenute da parte e mescolare con cura e , come ho detto, sopra mescolare delicatamente le chiare .......

Imburrare e cospargere di pangrattato due stampi di media grandezza e con foro centrale .....

Suddividere il composto fra i due oppure usarne uno grande da 24 cm di diametro sempre con foro centrale....

Se gli stampi saranno stati imburrati per bene il dolce si staccherà agevolmente come si è visto nelle foto di inizio post......

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 45'......

Desidero ricordare che non è stato usato lievito......

Far raffreddare perfettamente, avendo avuto cura di saggiare la giusta cottura del dolce con uno stuzzicadenti......

Quando il budino si sarò raffreddato sformarlo su un piatto da portata e riempire il foro centrale con delle ciliegie tenute da parte per questo scopo...

E voilà..... ecco il mio primo dolce con le ciliegie...

La ricetta è tratta da un vecchio libro della Cucina Italiana : IL Manuale dei Dolci" che conservo gelosamente apportando alcune modifiche di poco conto....

La serie del preparo e poi congelo continua.... ecco: Lo strudel di savoiardi e fragole

Perché tanta gente dovrebbe essere ridotta a tanta povertà per il bene di così pochi??



La Società avrà dunque per scopo puntuale quello di liberare il lavoratore dalla sua miseria....

Gottfried Wilhem Leibniz ( 1646-1716)




Credo non sia sfuggito all'osservazione che questi tranci di strudel presentino un "cuore" ancora di ghiaccio...




Il motivo è presto spiegato.... dovevo fare le foto finale del dolce per scaricare la digitale e non ho atteso il tempo sufficiente per una scongelazione leggermente più prolungata....

Ma penso che questo strudel sia un valido supporto per presentare in tavola un dolce un po' insolito e, quel che conta di più, preparato in anticipo....


Quindi, se la ricetta piace, e si pensa di utilizzarla, basta lasciare scongelare anche solo una parte dello strudel ( viene parecchio lungo) almeno una mezz'ora e poi tagliare le fette......

Prego notare che questa volta mi sono ricordata di spolverizzarle con lo zucchero a velo....

Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio-basso
Difficoltà:**

INGREDIENTI

PER LA CREMA

130 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
120 GR DI FARINA ANTIGRUMI DELLA MOLINI PIVETTI
350 GR DI LATTE


PER LA FARCITURA

100 GR DI SAVOIARDI
250 GR DI FRAGOLE


Prepariamo la crema pasticcera.

In un capace tegame lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ridurli a crema......



Unire con lo spargifarina la farina antigrumi della Pivetti precedentemente setacciata con la vanillina......

Mescolare con cura....



Ora aggiungere il latte.......



E gli albumi montati con un pizzico di sale a neve fermissima....



Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto....



Porre a cuocere su fuoco dolce, rimestando in continuazione, fino a quando la crema si sarà addensata.. deve risultare piuttosto soda....



Imburrare un foglia di carta d'alluminio e spatolare la crema allargandola in uno strato uniforme fino ad ottenere un rettangolo di circa cm 32 x22 circa.......

Far raffreddare....

Sbriciolare ora su tutta la superficie i savoiardi ......



E le fragole ridotte e in dadolata.... se si è nella stagione giusta usare le fragoline di bosco....



Ora arrotolare il tutto come fosse uno strudel e trasferire il rotolo con un veloce movimento su un foglio di carta forno ( questo è stato un mio espediente) per poter compattare meglio lo strudel ed evitare che la carta d'alluminio potesse rompersi durante l'operazione...



Arrotolare stretto e porre in freezer per almeno 4 ore......

Una mezz'ora prima di servire il dolce estrarre lo strudel dal congelatore tagliare afette, cospargere con lo zucchero a velo e...servire!

Ancora non auguro un buon week end.....ci si vede sempre qui!!

Un classsico: Salame al cioccolato ma..special!!!!

Uno può andare in guerra da solo.......



Ma non si può costruire da soli la pace.....

Jacques Chirac ( 1930)



Ho notato in altri food blog ben più importanti del mio che le foto allegate sono pochissime e spesso la documentazione fotografica di riduce ad una sola, bellissima, immagine....

E mi sono chiesta...

Sono io esagerata???

Sto sbagliando in qualche cosa??

So solo che ormai non posso rinunciare ad allegare la documentazione fotografica relativa alle fasi preparatorie della ricetta che devo postare, e che so gradite a parecchie delle amiche che vengono a trovarmi, e poi tutte le foto a piatto finito che spesso sono numerose......sarà una deformazione professionale che mi spinge quasi a creare un book quasi pubblicitario????

Mah..Mistero!!

Care amiche ditemi voi qualche cosa....anche se so che alcune di voi si erano lamentate in passato del numero elevato di foto ...infatti la connessione lenta impediva di vedere i vari post...

Tempo di preparazione:Circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

130 gr di burro
130 gr di zucchero
1 uovo ed un tuorlo
80 gr di cacao amaro
60 gr di nocciole tritate
18 savoiardi tritati
60 gr di pan di Spagna ridotto in dadolata

Quando preparo questo dolce uso solo uova di sicura provenienza ed in particolare quelle che mi regala la mia amica Fiorella.....


Mescolare l'uovo intero ed il tuorlo con lo zucchero usando una frustina a mano o le fruste elettriche e unire il burro fuso e appena tiepido......




Qui sotto appare la dadolata di pan di Spagna, i savoiardi frullati nel mixer e le nocciole tritate....
Anche questi magnifici tre vanno mescolati per bene ....

Dovevo allegarla dopo......



Mescolare accuratamente e aggiungere il caao amaro.....



Alla fine si deve ottenere un composto come appare qui sotto.....



Unire ora il mix di pan di Spagna, savoiardi e nocciole e non perdersi d'animo......



Con un po' di pazienza si avrà ragione di tutto...si deve un composto omogeneo come appare qui sotto....mi ripeto un po'..non è vero???



Per mia comodità ho suddiviso il composto in due ...uno per casa mia ed uno per mia figlia e mio genero......

E ho usato per dar forma al salame della carta da forno ....molto più comoda della pellicola trasparente.....



Usando la carta e facendo rotolare il salame sul piano di lavoro in breve tempo si otterrà la forma classica del dolce......



Ho solo sostituito la carta da forno che si era tutta macchiata di cioccolato ...nel caso si debba regalate il dolce.....



Ho quindi fatto due pacchettini e ...via...in frigo per almeno 6 ore....



Posso assicurare che il salame si conserva perfettamente per parecchi giorni......




Se dura!!!!!