CHEESE CAKE AL PISTACCHIO E LA PASSWORD FURBA!!!

Le grandi passioni non esistono...

DOLCE DI PANNA PER IL COMPLEANNO DI VALENTINA

Il mondo si divide in buoni e cattivi...

Per Pasqua prepariamo le TARTELLETTE ALLE FRAGOLE

Se una donna si guarda spesso allo specchio, può darsi che non sia un segno di vanità....

COME TRASFORMO UN CILINDRO IN UN CUBO..OVVERO QUADROTTI MACULATI ALLA PANNA

Tutti abbiamo dentro un'inaspettata riserva di forza...

CHEESE CAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Preparare una cheese cake, specialmente senza cottura, è facilissimo e anche chi non è esperto può ottenere ottimi risultati con paca fatica.
Anche ora che fa relativamente freddo un dolce fresco e goloso che si appronta con poche mosse sarà benvenuto e adatto a grandi e piccini...
E' possibile preparare la cheese cake in anticipo, porla nel congelatore e decorala al momento di servirla avendo l'accortezza di farla scongelare per tempo..
Può essere anche una golosa idea regalo...
Ho trovato in rete questa ricetta della cheesecake ai frutti di bosco e ho pensato di realizzare una mia versione...
Ovviamente si possono apportare delle modifiche che suggerirò a fine post.

Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO CON CERNIERA DI 17 CM

PER LA BASE DI BISCOTTO:

180 GR DI BISCOTTI SECCHI TIPO PETITE BEURRE
80 GR DI BURRO SANTA LUCIA

PER LA CHEESE CAKE

2 CONFEZIONI DI YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO INTERO
100 GR DI CREMA DOLCE SANTA LUCIA
200 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE
3 CUCCHIAI DI LATTE
15 GR DI COLLA DI PESCE
1 CONFEZIONE DI FRUTTI DI BOSCO SURGELATI SE FUORI STAGIONE O QUELLI FRESCHI NEL PERIODO ESTIVO

Per prima cosa prepariamo lo stampo a cerniera che accoglierà la cheese cake:
Foderare base e parete mobile con carta da forno imburrata.
Frullare i biscotti con l'aiuto di un mixer unendo a filo, mentre quest'ultimo è in funzione, il burro fuso al microonde..
Ora versare il composto ottenuto nello stampo livellare per bene, pressare in modo adeguato e porre in frigo per almeno 30'
Si può preparare con anticipo.
Porre la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 15'.
Passato questo tempo strizzarla per bene scioglierla in un pentolino in cui avremo posto a scaldare il latte..
Far intiepidire in un bagno maria di acqua fredda
Nel frattempo montare la panna con 2-3 cucchiai di zucchero a velo..
Mescolare con una frusta manuale lo yogurt ai frutti di bosco con la crema dolce Galbani .
Aggiunge la colla di pesce ormai raffreddata e mescolare ancora..
Con le fruste elettriche in funzione versare il composto di yogurt crema e colla di pesce nella panna montata e montare fino quando si ottiene una crema soffice e omogenea..
Versare il tutto nello stampo e livellare con cura.
Porre in frigo per alcune ore.
Al momento di servire decorare la cheese cake con frutti di bosco surgelati ( farli scongelare qualche minuto) o se si è nella stagione estiva usare quelli freschi.
Se si desidera una cheese cake più dietetica consiglio di usare yogurt magro e sostituire completamente la panna con la crema dolce Galbani ..
La cheese cake sarà ugualmente buona!!!

Biscuit al cioccolato e il miracolo di Natale

La virtù non andrebbe molto lontana...

Rotolo al cioccolato bianco

La verità si ricorda sempre facilmente...

Rotolo tartufato al cioccolato....Mammazan festeggia un milione di visite!!!!

Il segreto per essere infelici....

Semifreddo all'albicocca

Non essere giù perché la tua donna ti ha lasciato....

SEMIFREDDO ALLA COLOMBA E MANGO

Non basta avere ragione...

Un dessert veloce e d'effetto..ovvero Ananas e fragole con panna

Ti criticheranno sempre, parleranno male di te e sarà difficile trovare qualcuno al quale tu possa piacere così come sei....

Grasshopper cake

Alcuni pensano che la società moderna sarà in perenne movimento.
Quanto a me temo che finirà con l'essere troppo immobilizzata nelle stesse istituzioni, negli stessi pregiudizi...

Soufflè gelato alle fragole

La religione è il più solido puntello del capitalismo e dello Stato, i due tiranni del popolo...

Charlotte aux Marrons

La musica viene compresa ovunque.......



Essa è l'unica, vera lingua universale......

Arthur Schopenhauer (1788-1860)



I mie figli, in occasione dei loro compleanni, mi danno una lista delle portate che devono comporre il menù del "pranzo"........



Per mio figlio Simone due non devono assolutamente mancare e cioè il "Cinghiale in crosta" e la "Charlotte aux marrons" e questo da tempo immemorabile ...per modo di dire.... in quanto mio figlio ha ...solo 33 anni!!!!

L'anno scorso il pranzo non ha avuto luogo perché, avendo nevicato ed essendo io rimasta bloccata in casa e quindi non raggiungibile (140 cm di neve) e dovendo venire lui da Milano mi sono risparmiata un bel po' di lavoro e lo dico con rammarico....

Quello che avevo già preparato è finito nel congelatore e utilizzato in un'altra occasione, ma quest'anno mi sono organizzata con anticipo e quindi ieri sera abbiamo festeggiato.....

Nel prossimo post mostrò alcune portate, tutte semplici da preparare, che possono fornire uno spunto per i preparativi delle prossime feste.....



Ma ora parliamo di questa Charlotte che si può preparare con anticipo di almeno un giorno e poi conservare in frigo tranquillamente.......

L'unica cosa da mettere preparare a caldo è ......il caffè bello forte!!!!!

Tempo di preparazione: circa 40' ma devo dire che è una stima approssimativa....
Costo: medio
Difficoltà:** ma solo per la composizione del dolce

INGREDIENTI

1 Pan di Spagna pronto da circa 400 gr ( ne è avanzato 1/4)
6 tazze di caffè ristretto e ben zuccherato ( 2 caffettiere da 3 tazze)
400 gr di panna fresca da montare ( 2 cartocci da 200 gr l'una)
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 vasetto di marmellata di castagne da circa 400 gr


Ecco qui sotto la mia marmellata di castagne ......

Quest'anno ho fatto festa...non l'ho preparata perché le castagne, almeno qui vicino a casa mia erano poche, ma ne avevo parecchia dell'anno passato......



E questo è lo stampo: diametro della base inferiore cm.12 , diametro superiore cm.19.5, altezza cm.11......

Va foderato con pazienza con pellicola trasparente...



E qui sotto il Pan di Spagna acquistato pronto: questo è rettangolare ( acquistato da Bennet..non lo trovo facilmente in questo formato).....

Chi ha tempo lo, può preparare in casa......

Va tagliato in fette spesse di circa 1 cm o poco più...deve essere una "camicia" robusta per reggere il ripieno......



Sagomare con pazienza le fette tagliate prima e "tappezzare" lo stampo irrorandole con caffè forte, zuccherato e freddo ........

Attenzione a non inzuppare troppo altrimenti la "camicia" può cedere......



Montare la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo......



E spalmare abbondantemente con un terzo della panna la "camicia" di Pan di Spagna in modo da creare un contrasto evidente, almeno questo era nelle mie intenzione, con il resto della crema panna- marmellata di castagne.......




Ho montato con le fruste elettriche la marmellata di castagne( la mia non è una crema ma sembra una sorta di marron glacé a pezzi) e l'ho mescolata delicatamente alla panna......



E ho riempito con questa crema la Charlotte ......



Ho completato quindi con altre fette sagomate di Pan di Spagna per creare una base solida.....




Bagnando ancora con il resto del caffè.......

Rimboccare i lembi della pellicola che fuoriesce dallo stampo e....... mettere in frigo fino al momento in cui la Charlotte verrà sformata su un grosso piatto da portata......



Spolverizzare quindi con abbondante zucchero a velo e, se avete tempo...che a me è mancato, decorare il dolce con ciuffi di panna montata facendo uso della sac a poche con bocchetta a stella e possibilmente piccola........




Queste foto delle fette sono state eseguite direttamente in tavola con la luce ambiente.........



Non sono un granché ... ma spero che rendano evidente la separazione di colori tra la parte di sola panna e quella di panna e marmellata ........



Il dolce è venuto non bellissimo e l'ho decorato al momento con foglie di pungitopo infilate in modo regolare...........



Ma al momento non mi è venuto in mente altro!!!!!

La cosa importane è che ne sia rimasto poco e che il festeggiato...e non solo lui ...l'abbia gradito molto!!!