BOUCHE DE NOEL!!

La vita di una persona consiste in un insieme di avvenimenti....

BON BON AL COCCO E MASCARPONE

 Le teorie vanno e vengono ma i dati essenziali rimangono sempre gli stessi...
Mary Leakey (1913-1996)

CHEESE CAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Preparare una cheese cake, specialmente senza cottura, è facilissimo e anche chi non è esperto può ottenere ottimi risultati con paca fatica.
Anche ora che fa relativamente freddo un dolce fresco e goloso che si appronta con poche mosse sarà benvenuto e adatto a grandi e piccini...
E' possibile preparare la cheese cake in anticipo, porla nel congelatore e decorala al momento di servirla avendo l'accortezza di farla scongelare per tempo..
Può essere anche una golosa idea regalo...
Ho trovato in rete questa ricetta della cheesecake ai frutti di bosco e ho pensato di realizzare una mia versione...
Ovviamente si possono apportare delle modifiche che suggerirò a fine post.

Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO CON CERNIERA DI 17 CM

PER LA BASE DI BISCOTTO:

180 GR DI BISCOTTI SECCHI TIPO PETITE BEURRE
80 GR DI BURRO SANTA LUCIA

PER LA CHEESE CAKE

2 CONFEZIONI DI YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO INTERO
100 GR DI CREMA DOLCE SANTA LUCIA
200 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE
3 CUCCHIAI DI LATTE
15 GR DI COLLA DI PESCE
1 CONFEZIONE DI FRUTTI DI BOSCO SURGELATI SE FUORI STAGIONE O QUELLI FRESCHI NEL PERIODO ESTIVO

Per prima cosa prepariamo lo stampo a cerniera che accoglierà la cheese cake:
Foderare base e parete mobile con carta da forno imburrata.
Frullare i biscotti con l'aiuto di un mixer unendo a filo, mentre quest'ultimo è in funzione, il burro fuso al microonde..
Ora versare il composto ottenuto nello stampo livellare per bene, pressare in modo adeguato e porre in frigo per almeno 30'
Si può preparare con anticipo.
Porre la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 15'.
Passato questo tempo strizzarla per bene scioglierla in un pentolino in cui avremo posto a scaldare il latte..
Far intiepidire in un bagno maria di acqua fredda
Nel frattempo montare la panna con 2-3 cucchiai di zucchero a velo..
Mescolare con una frusta manuale lo yogurt ai frutti di bosco con la crema dolce Galbani .
Aggiunge la colla di pesce ormai raffreddata e mescolare ancora..
Con le fruste elettriche in funzione versare il composto di yogurt crema e colla di pesce nella panna montata e montare fino quando si ottiene una crema soffice e omogenea..
Versare il tutto nello stampo e livellare con cura.
Porre in frigo per alcune ore.
Al momento di servire decorare la cheese cake con frutti di bosco surgelati ( farli scongelare qualche minuto) o se si è nella stagione estiva usare quelli freschi.
Se si desidera una cheese cake più dietetica consiglio di usare yogurt magro e sostituire completamente la panna con la crema dolce Galbani ..
La cheese cake sarà ugualmente buona!!!

CHEESE CAKE ALLE MELE CARMELLATE

Eletti sono coloro per i quali le cose belle non hanno altro significato che di pura bellezza...
Oscar Wilde (1854-1900)

NEW YORK CHEESE CAKE...CON UN TOCCO ITALIANO E..... LE RAGAZZE DI MAMMAZAN

Il bello è una manifestazione di arcane leggi della natura...

CHEESE CAKE AI MACARON

Ogni parola ha conseguenze...

Torta ai ramassin

Ogni volta che lo riterrai opportuno....

Un dolce americano per un Natale italiano..ovvero La Key Lime Pie

Ma in attendere è gioia più compita....
Eugenio Montale (1896-1981)

Festeggiamo i progressi di nonna Rosina con la Cheese Cake alla crema di nocciole

L'inizio di una conoscenza che sia di persone oppure di cose...

Ricicliamo??? Ecco i mini cheese cake al torrone e marron glacè

Quelli che sognano di giorno sono consapevoli di tante cose...

Che sfuggono a quelli che sognano solo di notte.. 
Edgar Allan Poe (1809-1849)

Cheese cake alle banane

Se l'umano non si definisce più in termini di libertà ma in termini di geni........

Svanisce la definizione dell'uomo e anche dell'umanesimo....

Jean Baudrillard ( 1929-2007)

It falls dogs and cats.... chissà se ho citato giustamente il proverbio inglese........

In soldoni piove che Dio la manda e non se ne può più!

Ci si era organizzati qui a casa mia per tagliare l'erba, per pareggiare le siepi, per rimodellare alcuni grossi cespugli di bosso, per montare un gazebo sulla platea e invece tutti i programmi......o quasi tutti sono andati a gambe all'aria......

Unica consolazione, ma proprio l'unica che mi viene in mente, è quella relativa al fatto che abito in collina per cui non mi potrà capitare di avere le cantine invase dall'acqua come facilmente potrà capitare in paese ........

Allora, finita la pioggia torrenziale..... solo allora e non prima....in previsione di piogge di questa portata..... si potranno vedere squadre di operai (gli stradini) ripulire i tombini per strada da cui l'acqua sgorga fuori allegramente ed eseguire magari un po' di manutenzione verrà fatta lungo le rive del torrente trascurate per lungo tempo e ingombre di tutto!!!..

Intanto pensando alla salute, sperando che anche questa non venga compromessa da sbalzi di temperatura, ecco qui un dolce ottimo sempre e che è stata la gioia dei colleghi di mia figlia la quale mi ha detto che uno di essi ne ha mangiato tre fette e che, pur non essendo nella top ten dei suoi preferiti ( ama il cioccolato e suoi utilizzi in tutte le versione), le era piaciuto ........

Tempo di preparazione: circa 15' per il ripieno e 20' per la scatola di biscotto

Costo: basso

Difficoltà:*

Per la scatola di biscotto

180 gr di biscotti secchi tipo petit beurre

50 gr di cacao amaro

80 gr di burro

Per il ripieno

2 banane ..circa 200 gr di peso al netto

200 gr di formaggio Phipadephia o altro formaggio spalmabile

200 gr di ricotta

4 uova medie

120 gr di zucchero

Per la copertura

160 gr di yogurt intero ( la ricetta originale ne richieda più del doppio)

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di Maraschino o altro liquore dolce e profumato

La ricetta è tratta "1000 ricette per torte e dolci " ( Newton Compton)

La "scatola" di biscotto si può preparare in anticipo.... è l'unica fase un po' rognosetta della preparazione del dolce....

Versare nel boccale del mixer i biscotto e il cacao ( se si vuole una base un pò cioccolatosa o usare dei biscotti al cioccolato che io non avevo...ecco perché l'aggiunta del cacao) e azionare il robot fino a ridurre il tutto in una polvere e contemporaneamente versare il burro fuso e appena tiepido.......

Foderare con questo mix la base e le pareti di uno stampo a cerniera con diametro base di 17 cm debitamente foderato con carta da forno........

Porre in frigo a rassodare per almeno 30' ( come ho accennato si può preparare in anticipo)....

Intanto prepariamo il ripieno.......

Versare nel fedele mixer il formaggio, la ricotta, lo zucchero......

Le uova, una alla volta..........

Ed infine le banane schiacciate con una forchetta azionando il robot un minimo fin quando le stesse si sono mescolate al resto......

Versare ora il tutto nella scatola di biscotto........

Ed informare in forno preriscaldato, ventilato e poco sotto la parte mediana, a 190° per circa 35'........

Intanto mescolare dello yogurt intero con 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di Maraschino.......

Terminata la cottura del dolce cospargerne la superficie con la crema allo yogurt e rimettere in forno per altri 10'.......

Passato questo tempo estrarre il dolce dal forno e farlo raffreddare perfettamente prima dell'assalto.......

Penso si possa preparare anche qualche giorno in anticipo e poi conservare in frigo e, volendo, anche congelare....ma di questo non ne sono sicura.... dovrò, la prossima volta, farne due e congelarne uno.....poi potrò essere più precisa......

E a tutte buon 2 giugno!!!!

Cheese cake classico per Maria Teresa

Nel futuro ognuno sarà famoso....



Per quindici muniti...

Andy Warhol (1928-1987)


Sono appena tornata da Torino dove ho trascorso una splendida giornata con Maria Teresa.......

Ma chi sarà mai questa signora dal bellissimo nome????

La nostra amicizia è veramente di lunga data ...circa 34 anni ....

Lei è stata la pediatra dei miei figli e li ha "mollati" per ovvi motivi quando, circa 28 anni fa, ci siamo trasferiti qui a 50 km da Torino...

Ma abbiamo sempre fatto capo a lei per problemi importati ....

Augurerei a tutte le mie amiche di avere una figura così professionale e competente..dolcissima, rassicurante e fermissima quando doveva prendere delle decisioni...

Lei ha prestato servizio come aiuto primario presso il più importante ospedale pediatrico a Torino e precisamente al pronto soccorso dove in un istante, quando arrivavano i bambini bisognosi di cure urgenti, doveva fare una diagnosi o chiamare i carabinieri se notava segni sospetti di maltrattamenti......




E oggi le ho portato un "Piccolo Pronto Soccorso Gastronomico"...anche io nel mio piccolo mi do da fare e, oltre ai tortelli che ho postato ieri, le ho portato 2 tipi di biscotti e questa cheese cake che è stata molto apprezzata sia da lei che dalla sua famiglia...

Poco prima del mio rientro a casa le ho mostrato come foderare con la carta da forno uno stampo a cerniera che lei possiede...


Tempo di preparazione: circa 30'
Costo:medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

Per la "camicia" di biscotto

160 gr di biscotti secchi
70 gr di burro

850 tra ricotta e formaggio fresco tipo Philadelphia
La buccia grattugiata di un limone non trattato
3 cucchiai di succo di limone
240 gr di zucchero
1 bustina di vaniglia
4 uova a temperatura ambiente

Cominciamo col frullare i biscotti secchi versando nel robot mentre è in funzione il burro fuso.....

Ora prepariamo lo stampo: pizzicare tra la base e l'anello con la cerniera un foglio di carta da forno...

Pennellare con il burro le pareti dello stampo e farvi aderire delle strisce sempre di carta da forno tagliate un po' più alte della parete dello stampo....


Versare ora il frullato di biscotti+burro e livellarlo sulla base e sulle pareti ...è l'unica cosa difficile...si fa per dire... della preparazione del dolce.....

Lo stampo misura 17 cm di diametro...

Porre in frigo per 30'..



Versare sempre nel fedele mixer la ricotta e il formaggio fresco , frullarli sin quando si sono ben mescolati e si è ottenuto un composto soffice .....



Aggiungere la buccia grattugiata del limone, la bustina di vaniglia e lo zucchero.....



E il succo del limone ...3 cucchiai....



Unire ora le uova una alla volta.....



Ecco qui sotto il composto pronto per essere versato nello stampo.......



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 45'....



Posizionare lo stampo poco più sotto della zona mediana del forno......



E appena la superficie comincia a colorarsi coprirla con un foglio di carta d'alluminio affinchè il dolce si possa cuocere per bene anche al centro senza "abbrustolirsi" troppo in superficie....



Ogni tanto rigirare lo stampo in modo da ottenere una cottura uniforme.....



Verso la fine della cottura eliminare il foglio di alluminio per consentire al cheese cake una doratura uniforme della superficie...



Manca la foto della fetta.....

Ma forse quella ve la potete immaginare!!!!

Strudel di frutta secca di mezzo inverno

Se il desiderio di conoscenza è diretto verso l'universale........




Allora si chiamerà "brama di sapere"......



Se invece è diretto alle singole cose.........



Allora si chiamerà di curiosità o "brama di novità".

Arthur Schopenhauer ( 1788-1860)



In prima pagine dell'Eco del Chisone, giornale storico del pinerolese, campeggia questo titolo:

I genitori del bullo denunciano i prof:



I fatti si riferiscono a fatti avvenuto un anno fa: 5 ragazzini di 3° media filmano e fotografano una loro compagna di classe.....

Immagini rubate maliziosamente ( trascrivo integralmente quanto scritto sul giornale) e fatte girare su Internet....storia crudele perché la vittima era sola contro i cinque e certo più debole... quindi la ragazza se ne è andata via da quella scuola......



I bulletti vengono individuati e...confessano....

La conseguente sanzione...molto mite è consistita in un giorno (!!!!) di sospensione con l'obbligo di presenza in classe.......



Ma..... i genitori di uno dei ragazzi, straziati dalla stato di depressione ingenerato da "quella punizione" si sono rivolti ad un avvocato per denunciare i "terribili" insegnanti ......



Reato ipotizzato: abuso d'ufficio......

Ora la vicenda è andata avanti ed ora i fascicoli relativi alla denuncia sono sul tavolo del gip che ha incriminato i genitori per calunnia........



Mia nonna, persona semplice ma dalle idee chiare, avrebbe liquidato tutta la faccenda con una sola, lapidaria frase: " Il pesce marcisce dalla testa"!!!!!!!!

Ma come spesso amo ripetere...pensiamo alla salute!!!

Propongo questo strudel ben diverso da quelli tradizionali a base di frutta fresca, qui la fa da padrona la frutta secca!!!!

Tempo di preparazione 35' 40'
costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

Per la sfoglia alla bellunese

250 gr di farina 00
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di aceto di mele
1 pizzico di sale
Acqua calda q.b.

Per il ripieno

30 gr di mandorle spellate
30 gr di noci
30 gr di nocciole
30 gr di pinoli ( questi li ho lasciati interi)
3 cucchiai di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
400 gr di ricotta
3/4 biscotti secchi
poco burro per pennellare il dolce
Zucchero a velo q.b.

Per la pasta da strudel bellunese :

In 45 gr di acqua calda emulsionare l'olio e l'aceto.....

Versare nel bicchiere del robot la farina e aggiungere a filo il mix preparato precedentemente, unendo ancora acqua calda fino ad ottenere un impasto di media consistenza...



Porre in frigo a riposare giusto per il tempo che si impiega a preparare il ripieno.....

Ecco qui sotto la ricotta, ben sgocciolata......



La frutta secca: 30 grammi per ogni qualità... se ne mancasse un tipo aumentare la quantità degli altri fino a raggiungere il peso indicato....



E una tavoletta di cioccolato fondente che, come la frutta secca va ridotto in frammenti più o meno grandi...tanto dopo si scioglie!!!!



E qui mostro la grandezza della frutta secca tritata a mano...... i pinoli li ho lasciati interi..



Mescolare ora la ricotta con lo zucchero, con il cioccolato a pezzetti e con la frutta secca tritata grossolanamente......



Tirare la sfoglia fino ad ottenere uno spessore di pochi millimetri, pareggiando i bordi.....

Pennellare con burro fuso e spargere su tutta la superficie dei biscotti secchi sbriciolati.....



Ora distribuire il ripieno su tutta la sfoglia in modo omogeneo.......



Arrotolare lo strudel disponendo la parte di giunzione verso il basso......



Pennellare tutta la superficie con burro fuso e sistemare dei piccoli elementi decorativi ottenuti con dei taglia biscotti di piccole dimensioni ( grazie ancora Viviana!!!).....

Cospargere ora tutta la superficie dello strudel con zucchero a velo.....



E via in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 50'......



Rigirare lo strudel a mezza cottura affinché ci cuocia uniformemente .......



Sono stata contenta di aver "sprecato" due minuti a fare le piccole decorazioni....



Che hanno abbellito il dolce con poco sforzo......



E a voi che ve ne pare??????