Muffin al caffè e cioccolato super!!!

Tra i rumori della folla ce ne stiamo noi due...

Cheese cake classico per Maria Teresa

Nel futuro ognuno sarà famoso....



Per quindici muniti...

Andy Warhol (1928-1987)


Sono appena tornata da Torino dove ho trascorso una splendida giornata con Maria Teresa.......

Ma chi sarà mai questa signora dal bellissimo nome????

La nostra amicizia è veramente di lunga data ...circa 34 anni ....

Lei è stata la pediatra dei miei figli e li ha "mollati" per ovvi motivi quando, circa 28 anni fa, ci siamo trasferiti qui a 50 km da Torino...

Ma abbiamo sempre fatto capo a lei per problemi importati ....

Augurerei a tutte le mie amiche di avere una figura così professionale e competente..dolcissima, rassicurante e fermissima quando doveva prendere delle decisioni...

Lei ha prestato servizio come aiuto primario presso il più importante ospedale pediatrico a Torino e precisamente al pronto soccorso dove in un istante, quando arrivavano i bambini bisognosi di cure urgenti, doveva fare una diagnosi o chiamare i carabinieri se notava segni sospetti di maltrattamenti......




E oggi le ho portato un "Piccolo Pronto Soccorso Gastronomico"...anche io nel mio piccolo mi do da fare e, oltre ai tortelli che ho postato ieri, le ho portato 2 tipi di biscotti e questa cheese cake che è stata molto apprezzata sia da lei che dalla sua famiglia...

Poco prima del mio rientro a casa le ho mostrato come foderare con la carta da forno uno stampo a cerniera che lei possiede...


Tempo di preparazione: circa 30'
Costo:medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

Per la "camicia" di biscotto

160 gr di biscotti secchi
70 gr di burro

850 tra ricotta e formaggio fresco tipo Philadelphia
La buccia grattugiata di un limone non trattato
3 cucchiai di succo di limone
240 gr di zucchero
1 bustina di vaniglia
4 uova a temperatura ambiente

Cominciamo col frullare i biscotti secchi versando nel robot mentre è in funzione il burro fuso.....

Ora prepariamo lo stampo: pizzicare tra la base e l'anello con la cerniera un foglio di carta da forno...

Pennellare con il burro le pareti dello stampo e farvi aderire delle strisce sempre di carta da forno tagliate un po' più alte della parete dello stampo....


Versare ora il frullato di biscotti+burro e livellarlo sulla base e sulle pareti ...è l'unica cosa difficile...si fa per dire... della preparazione del dolce.....

Lo stampo misura 17 cm di diametro...

Porre in frigo per 30'..



Versare sempre nel fedele mixer la ricotta e il formaggio fresco , frullarli sin quando si sono ben mescolati e si è ottenuto un composto soffice .....



Aggiungere la buccia grattugiata del limone, la bustina di vaniglia e lo zucchero.....



E il succo del limone ...3 cucchiai....



Unire ora le uova una alla volta.....



Ecco qui sotto il composto pronto per essere versato nello stampo.......



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 45'....



Posizionare lo stampo poco più sotto della zona mediana del forno......



E appena la superficie comincia a colorarsi coprirla con un foglio di carta d'alluminio affinchè il dolce si possa cuocere per bene anche al centro senza "abbrustolirsi" troppo in superficie....



Ogni tanto rigirare lo stampo in modo da ottenere una cottura uniforme.....



Verso la fine della cottura eliminare il foglio di alluminio per consentire al cheese cake una doratura uniforme della superficie...



Manca la foto della fetta.....

Ma forse quella ve la potete immaginare!!!!

Cheese cake black and white

Con questa cheese cake partecipo alla raccolta di Imma




Prete: Gentiluomo che sostiene di conoscere la giusta direzione per raggiungere il Paradiso.......



E pretende di estorcerci un pedaggio........



Per quel tratto di strada.......

Ambrose Bierce ( 1842- 1913?)




Non faccio commenti su questo aforisma ........




O la vogliamo considerare una riflessione??????



La religione, qualunque essa sia, è un fatto squisitamente spirituale..... ogni confessione ha le sue regole.....



I suoi "ministri", i suoi rappresentanti, i suoi tramite verso il cielo.......



Sta a noi cercare l'equilibrio, il giusto modo di vivere la nostra confessione religiosa......



Per viverla serenamente......



Ma...ditemi ..rimaniamo sereni davanti a questa cheese cake o siamo travolti....ahahah.... dalla passione sfrenata per un dolce semplice.......



Relativamente poco grasso e di facile esecuzione????

Seguitemi passo passo......

Tempo di preparazione: circa 40', più il doppio raffreddamento in frigo
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

Per la base

150 gr di biscotti secchi tipo frollini
100 gr di burro
30 gr di cacao amaro in polvere
50 gr di zucchero di canna

Per la crema bianca

300 gr di ricotta
200 gr di formaggio tipo Philadelphia
120 gr di zucchero semolato
3 uova medie
buccia grattugiata di un limine o 1 cucchiaino di aroma naturale al limone per pasticceria

Per la crema scura
100 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro



Per la buona riuscita estetica del dolce bisogna dedicare un momento alla preparazione dello stampo a cerniera..... 17 cm di diametro base....

Pizzicare alla base dello stampo un foglio di carta da forno di grandezza superiore alla base dello stesso... non c'è bisogno di inumidirlo, si stende benissimo così com'è ....

Inserire la parte circolare a cerniera e chiuderla...così la base di carta è a posto...





Ritagliare delle strisce sempre di carta da forno alte quanto le pareti dello stampo.....

Pennellare la circonferenza dello stampo di burro e farvi aderire le fascette appena preparate, facendole aderire perfettamente....



Frullare ora nel mixer i biscotti secchi tipo frollini unitamente al cacao e facendo colare il burro fuso e appena tiepido mentre il robot è in funzione......

Trasferire il composto nello stampo e livellarlo per bene.....

Mettere lo stampo in frigo......



Prepariamo ora l'impasto......

Mescolare con l fruste elettriche la ricotta e il formaggio morbido tipo Philadelphia( o tutta ricotta se si preferisce) con lo zucchero e la buccia di limone ( in mancanza usare un cucchiaino di aroma naturale al limone per pasticceria come nel mio caso)......



Unire le uova ......



E mescolare bene fino ad ottenere un composto come appare qui sotto.....



Mettere da parte 1/4 del composto che verrà mescolato col cioccolato fuso e versare nello stampo dopo la sua permanenza in frigo.....calcolare almeno 30'......



Fondere il cioccolato amaro con un ricciolo di burro in un pentolino a fondo spesso o a bagno maria fino ad ottenere un composto vellutato e, una volta raffreddato unirlo alla parte di crema chiara ( 1/4) che avevamo messo da parte......



Per fare la decorazione sulla sommità del dolce, come appare nelle foto di apertura e seguenti, versare il composto scuro a cucchiaiate in una sac a poche e fare le decorazioni come appare in foto ( non sono un grancheè, a dire il vero) o come suggerisce la fantasia....



Si possono, in alternativa, fare dei cerchi concentrici o a grata ...insomma vedete voi.....



Porre quindi in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 45 nella parte centrale .....

Avvertenza: Versare nella leccarda posta sotto al ripiano dove cuoce il dolce dell'acqua......

Tenere presente che a fine cottura il dolce potrebbe sembrare morbido al tatto ma poi verraàposto a raffreddare in frigo (almeno 2 ore) per cui raggiungerà la compattezza solita dei cheese cake......



Qui in casa il dolce è piaciuto molto anche se prima i miei cari si erano sfondati di piadine e pollo al curry (ma questa è un'altra storia e questi saranno temi altri post di prossima pubblicazione...se possono interessare!)

Buon lunedì a tutti!!!!