Torta al misto esotico e....

Riprendi l'amico in segreto....

E lodalo in palese...

Leonardo da Vinci (1452-1519)

In America la carriera criminale di Al Capone terminò grazie alle indagini che lo incastrarono per evasione fiscale....

Qui da noi??

Caccia agli evasori...carcere??

Si!

No!

La patrimoniale?

Mai!

Le pensioni non si toccano!

Si palpeggiano solo un pò!

E chi ha riscattato gli anni della laurea pagando fior di quattrini e vede vanificato ( forse e dico forse, solo per il momento) il grosso impegno finanziario?

Ricordo che anni fa anche mia figlia si era trovata davanti al dilemma del riscatto degli anni di università..... risolse la cosa...non facendolo...tanto, si disse, chissà visto come vanno le cose se io una pensione l'avrò mai!!!

Facciamone una ragione..tanto le manovre per migliorare lo stato di salute della nostra nazione saranno varie e temo inefficaci....

Pensando alla salute, anche quella poco garantita dai tagli applicati alla Sanità, prepariamo questa torta..

Mi rendo conto che alcune foto, chissà perché..regolarmente inserite non sono state salvate e quindi il misto esotico citato dal titolo non appare nel post.....

Provo a descriverlo visto che in nessun modo, grazie alla mia pochezza, riesco a porre rimedio...

Questo ottimo mix, in vendita al supermercato al prezzo di circa € 6, è composto da: scaglie di cocco, uva passa, dadolata di frutta candita, rondelle di banane essiccate....

Acquistato uso muesli di solito me lo mangio così com'è... a manciatone..... e visto che me ne era avanzato un po' lo ho usato per questa ricetta unitamente a marron glacè e torroncini ...insomma questa è una ricetta all'insegna del "fuori tutto" e preparata diverso tempo fa..

Tempo di preparazione: circa 20'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

140 gr di misto esotico

50 gr di uva passa cilena gigante

250 gr di farina autolievitante

280 gr di ricotta

150 gr di zucchero

2 uova

5 marron glacé

3-4 torroncini

aroma limone o la buccia grattugiata di uno non trattato

Mescolare il misto esotico con i marron glacé frantumati grossolanamente i i torroncini a pezzetti e tenere da parte....

Sbattere in una scodella, con una frustina manuale o con quella elettrica, le uova con lo zucchero.....

Unire l'aroma di limone o la buccia grattugiata di uno non trattato

Unire la ricotta....

Aggiungere a manciate o con uno spargifarina, se lo si possiede, la farina autolievitantee l'uva passa gigante ( ammollata in acqua tiepida e delicatamente tamponata e strizzata) per aumentare la quantità di quella presente nel misto esotico a cui abbiamo aggiunto i marron glacèe e i torroncini....

Quando il tutto sarà ben amalgamato versare in una teglia di silicone o di metallo, in questo caso ben imburrata ed infarinata......

Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'/40'

Fare sempre la prova dello stuzzicadenti che deve uscire asciutto dal dolce se questo è cotto a puntino......

E, visto che oggi , almeno qui sembra novembre con la nebbia che impedisce di vedere gli alberi del giardino e...piove...così con devo bagnare il prato, fa freschetto la si può preparare senza il rischio di defungere per il caldo!!!!

Bauletti con fichi e noci

Ritengo che la Verità sia una terra senza sentieri e che non si possa raggiungere attraverso nessuna via....

Nessuna religione, nessuna scuola.....

Jiddu Krishnamurti ( 1895-1986)

Siamo alle solite......

Come la fai la sbagli....

Dopo l'uragano che si è abbattuto su New York e che, per fortuna, non ha avuto gli esiti devastanti che erano stati previsti, arrivano le critiche degli oppositori di Obama.....

Eccessivo allarmismo, misure esagerate...salvo poi, nel caso queste non fossero state apportate, gridare alla leggerezza, alla sottovalutazione del disastroso evento.....

E io dico: meglio le critiche, puntualmente elevate, che centinaia di morti come avvenne a New Orleans al tempo di Bush...

E mentre noi nel nostro paese ci godiamo l'esito di inutili riunioni , efficaci come l'invenzione dell'acqua calda, in cui nulla ma proprio nulla è stato deciso per migliorare la nostra situazione economica..tanto a pagare saranno sempre i soliti noti.... consoliamoci invece con quelli tangibili delle nostre fatiche culinarie.....

Tempo di preparazione: circa 20' si si parte da un avanzo di frolla come nel mio caso

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 avanzo di frolla come preparato qui

100 gr di ricotta

3 cucchiai di zucchero a velo

2-3 fichi alle noci e miele d'acacia della Cascina San Cassiano

poco latte

Ecco qui sotto una vera leccornia: i profumati fichi adagiati in miele d'acacia e farciti con le noci delle Cascina San Cassiano.....

Per preparare questi "bauletti ho usato un avanzo di pasta frolla preparata come appare qui...

E ho usato questi stampini per mini plum cake.....

Vanno imburrati, infarinati....

Stendere l'avanzo di frolla che va bucherellata....

Disporre sulla base la ricotta mescolata con zucchero a velo e i fichi tagliati a pezzetti come appare qui sotto....

Ricoprire con la restante pasta frolla, ritagliata secondo la misura dello stampo, e allestire un cordoncino per formare una mini decorazione e celare il punto di giunzione della base con il coperchio...

Pennellare con poco latte....

Ed infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20'/30' o perlomeno fino a quando la superficie del bauletto apparirà dorata.....

In mancanza del prodotto su citato si potrebbe procedere in questo modo...

Usando dei fichi maturi e sodi e senza sbucciarli, cospargerli di zucchero e porli a caramellare gli uni accanto agli altri e ben affiancati, in un tegame antiaderente e su fuoco basso rigirandoli delicatamente fin quando non appaiano caramellati...

Quando saranno freddi farcirli con un gheriglio di noce e immergerli in miele profumato......

Il risultato ottenuto non sarà mai come quello citato ma potrebbe essere un buon surrogato!

Ed ora auguro a tutte le mie amiche un'ottima giornata!!!

Oggi è domenica: prepariamo i Conchiglioni ripieni di verdure!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Prezzemolino

Fai ogni giorno qualcosa che non ti piace......

Questa è la regola d'oro per abituarti a fare il tuo dovere senza fatica.....

Mark Twain ( 1835-1910)

La misoginia, dal greco "miseo" io odio e "gyne" , donna è un'avversione nei confronti delle donne....

"Esistono diverse forme di misoginia: nella sua espressione più deteriore, la misoginia porterà la persona ad odiare apertamente le donne per il solo fatto di essere tali"......

"Altre forme di misoginia sono diverse; alcuni misogini hanno "semplicemente" dei pregiudizi contro tutte le donne, ad esempio le relegano alla cura degli affari domestici, al silenzio al momento delle decisioni o ritengono addirittura che sia lecito picchiarle".

E dopo questi alati riferimenti trovati su Wikipedia mi sono chiesta molto più terra terra...perché gli uragani abbiano il nome di donna?????

Perché non chiamare quello che sta imperversando su New York IGOR, per esempio, o quello che ha distrutto New Orleans, Kevin????

Comunque noi donne ce ne facciamo un baffo dei misognini...ricordate quello che ho scritto alla fine del post in cui parlavo della nascita della mia nipotina la scorsa settimana e riferivo una frase detta da mio genero che aveva seguito e assistito al lungo travaglio di mia figlia??

"IL MONDO E' DELLE DONNE !!!!

Ed ora tornando ai nostri amati fornelli ecco una ricettina che potrebbe essere interessante per un giorno di festa...da preparare qualche volta ..anche perché è un po' impegnativa.....

Tempo di preparazione: circa 45'

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Conchiglioni di semola di grano duro trafilati al bronzo ( calcolarne 3 a testa)

1 melanzana media

1 mazzo di costine o erbette o biete da taglio ( non so come vengano definite in varie regioni)

2 spicchi d'aglio ( uno per ogni tipo di verdura)

3 cucchiai di olio extra del Frantoio Valle Argentata per ogni verdura

3-4 cucchiai di pecorino

3-4 cucchiai di parmigiano

250 gr di ricotta

Per il sugo

2-3 cucchiai di olio

1/2 cipolla

1 grosso pomodoro fresco o salsa pronta

qualche foglia di basilico

Formaggio extra per cospargere la pasta prima di infornare

Il tempo di preparazione indicato può sembrare scoraggiante ma è relativo alla preparazione delle verdure, che comunque possono essere cucinate in un primo tempo, e alla cottura dei conchiglioni che sono piuttosto spessi...ma comunque sono indispensabili almeno per questo tipo di preparazione.....

Sbucciare, affettare le melanzane, cospargere con poco sale e porle in uno scolapasta per far fare loro "l'acqua", in modo che perdano l'amarognolo....

Vanno quindi compresse con delicatezza, eventualmente tamponate con carta da cucina, affettate per il lungo e ridotte in dadolata minuta.....

Farle quindi soffriggere con poco olio e uno spicchio d'aglio tritato fine......

Mescolare quindi un cucchiaino di prezzemolo tritato.....

Unire ora qualche cucchiaio di PECORINO.......

Stessa procedura di cottura per le erbette, che vanno tritate a mano con la mezzaluna prima di passarle i padella, che vanno però mescolate con PARMIGIANO grattugiato............

Mescolare ogni verdura con la ricotta che va suddivisa equamente tra le due ......

Ora lessare i conchiglioni...tempo richiesto per la cottura circa 20' in acqua salata al giusto con l'aggiunta di poco olio.......

Ci potrebbe essere un po' di scarto perché alcuni, sebbene li abbia girati delicatamente in fase di cottura, si sono rotti e quindi non adatti alla bisogna...

Farcirli quindi con i due tipi di verdura .......

E disporli in una teglia ricoperta da carta da forno.....

In un'altra teglietta ho dipsposto quelli avanzati..in questa caso ho solo unto il contenitore.....

Versare ora su ogni conchiglione un cucchiaio di sugo leggero preparato con il pomodoro fresco cotto in olio e cipolla e aromatizzato con qualche foglia di basilico, e altro parmigiano .....

Porre ora a cuocere per circa 30' in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....

Credo che si possano congelare con successo...ma se preparati con anticipo si possano scaldare all'ultimo nel microonde.....

Ed ora non resta che mettersi a spignattare...questi conchiglioni o altro...

Meno voglia abbiamo di cucinare ...più i nostri cari hanno fame...non è vero??

Buona domenica a tutti!!!

Quiche al formaggio e zucchine

Raramente ci rendiamo conto che siamo circondati da ciò che è straordinario...

I miracoli avvengono intorno a noi, i segnali di Dio ci indicano la strada.....

Gli angeli chiedono di essere ascoltati....

Paolo Coelho (1947)

Giusto ieri sera, prima di andare a dormire, ho letto la e mail di un'amica che mi scriveva dell'incidente di macchina occorso a sua figlia....

Per fortuna sia la ragazza che l'investitore ne sono usciti illesi......macchine distrutte ma soprattutto un terribile spavento che la accompagnerà per parecchio tempo......

Ormai il bollettino di guerra, relativo a questi eventi così disastrosi, si arricchisce ogni giorno sempre di più.... e non credo che pene più severe possano quantomeno limitarli....

Quando un ubriaco o drogato si mette al volante non sa neanche più perchè è al mondo salvo poi piangere e strapparsi i capelli quando gli effetti delle droghe o i fumi dell'alcool sono svaniti..

E non basta più esclamare, come è successo dopo l'ultimo incidente di cui i telegiornali hanno dato notizia,:"NON GUIDERO' PIU' UN'AUTO"...

Non è quello il problema...il problema è a monte e tutti, parenti, amici, coloro insomma che sono vicini a queste persone e ne percepiscono il disagio, la dipendenza devono intervenire pesantemente....

Il problema lo si risolve se soltanto lo si vuole .......

E ora torniamo al tema di questo post anche se mi sembra veramente fuori luogo dopo quello che ho scritto poco sopra..ma, come amo ripetere , questo è un blog di cucina per cui......

Tempo di preparazione: circa 20'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 confezione di pasta brisè pronta

4 uova medie

100 gr di tomini in rotolo

70 gr di taleggio

400 gr di zucchine, peso netto

4 cucchiai di olio

1 spicchio d'aglio

70 gr di speck

30 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Ecco qui sotto lo speck che insieme al formaggio conferisce un gran sapore alla quiche.....

E il taleggio ......formaggio di gran carattere.....

Soffriggere in un tegame antiaderente, senza condimento alcuno, lo speck ridotto a listerelle.....

Fare altrettanto con la dadolata di zucchine insaporendole con uno spicchio d'aglio tritato....

Disporre la pasta brisè con la carta da forno in dotazione nella confezione in una teglia di dimensioni adeguate e disporre il formaggio tagliato a pezzetti: tomino e taleggio....

Eventualmente questa può essere un'ottima occasione per far fuori avanzi vari di formaggio..

Aggiungere lo speck rosolato in precedenza.....

E le zucchine che saranno state salate e pepate al giusto.....

Bel contrasto di colori, vero???

Ora versare le uova, sbattute precedentemente con il parmigiano.....

Cospargere la superficie con pangrattato.....

E rimboccare la pasta eccedente con andamento regolare in modo da creare una piccola decorazione con le pieghe , come appare in foto.....

Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40°....

Lo so fa caldo e accendere il forno può sembrare un atto eroico...

Ma so di avere tante amiche che nonostante tutto lo accendono anche se la temperatura sia in casa che fuori è veramente proibitiva e che quindi si faranno tentare da questa torta salata che poi non è una novità in campo culinario.....

E a tutte le amiche auguro un'ottima giornata!!

Stavolta l'ho fatta proprio grossa ovvero la torta di Pan di Spagna , frutta, panna e.....

L'uomo moderno crede di perdere qualcosa, il tempo, quando non fa le cose in fretta.....

Eppure non sa cosa fare del tempo che guadagna, tranne che ammazzarlo....

Erich Fromm (1990-1980)

Questo monumento di torta è un po' un inno al fuori tutto......

Pan di Spagna ( compro sempre quello pronto a 3 strati perché lo voglio presente in dispensa quando mi prende l'estro di fare un dolce tipo monumento), banane da far fuori, frutta ...beh quella c'è sempre, latte di mandorle, un avanzo, ed infine gli ovetti pasquali che non possono attendere oltre....

Piano piano è venuto fuori un progettino di sfruttamento di quanto elencato sopra...giudicate voi care amiche se è il caso di prendere spunto per una torta dedicata ai bambini e......state a vedere!!!

Tempo di preparazione: circa 30'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 10/12 persone

2 dischi di Pan di Spagna pronto

qualche cucchiaio di latte di mandorla

3-4 cucchiai di zucchero di canna

1 ricciolo di burro

1 mela

3 pesche

3 prugne scure

2 banane

una manciata di wafer alla vaniglia

1/2 bicchierino di maraschino

1/2 barattolo di marmellata di pesche o altra chiara

250 gr di panna già zuccherata pronta da montare

1 bustina di pannafix

ovetti di cioccolati q.b...... non li ho contati

In tegame antiaderende sciogliere in poco burro dello zucchero di canna e 1/2 bicchierino di Maraschino e far caramellare per prima la mela tagliata in dadolata piccola.....

Aggiungere ora le pesche e le prugne sempre tagliate a pezzetti......

E far caramellare ancora per pochi minuti...

Levare dal fuoco e far raffreddare...

Per mia comodità ho sistemato il primo disco di Pan di Spagna in uno stampo a cerniera: va bagnato con qualche cucchiaio di latte di mandorla.....

Versare qualche cucchiaio di marmellata ( la mia è di pesche con amaretti e mandorle a lamelle)......può andare bene anche quella di albicocche....

Coprire con le banane tagliate a rondelle....

Sbriciolare dei wafer alla vaniglia.......

Ora è il turno della frutta che ho cotto in precedenza....

Coprire con il secondo disco di pan di Spagna bagnato anch'esso con qualche cucchiaio di latte di mandorle ( in mancanza usare del latte normale)....

Ora togliere il dolce ( prepararlo il giorno prima e tenerlo in frigo fino all'ultimo momento) dallo stampo a cerniera e disporlo su un piatto da portata....

La foto qui sotto mostra la sezione del dolce.....

Ora comincia il divertimento della decorazione....

Tagliare a metà gli ovetti e disporli lungo la circonferenza alternando i colori.....

Montare la panna ( io ho usato della panna già dolcificata pronta per essere montata a cui ho aggiunto una bustina di Pannafix).....

L'ho versata nella mia vecchia sac a poche ...forse si vede nella foto il lato che ho cucito perché la cucitura laterale si stava scucendo....

Ho decorato anche con i soliti ciuffetti anche la circonferenza del dolce.......

Ed ecco qui il dolce finito, pronto per essere di nuovo messo in frigo fino al momento dell'uso.....

Devo dire che mi sono divertita a farlo....

E mi sembra che sia venuto anche carino....