Mortadella farcita

De Coubertin: l'importanza non è vincere...

Quiche al formaggio e zucchine

Raramente ci rendiamo conto che siamo circondati da ciò che è straordinario...

I miracoli avvengono intorno a noi, i segnali di Dio ci indicano la strada.....

Gli angeli chiedono di essere ascoltati....

Paolo Coelho (1947)

Giusto ieri sera, prima di andare a dormire, ho letto la e mail di un'amica che mi scriveva dell'incidente di macchina occorso a sua figlia....

Per fortuna sia la ragazza che l'investitore ne sono usciti illesi......macchine distrutte ma soprattutto un terribile spavento che la accompagnerà per parecchio tempo......

Ormai il bollettino di guerra, relativo a questi eventi così disastrosi, si arricchisce ogni giorno sempre di più.... e non credo che pene più severe possano quantomeno limitarli....

Quando un ubriaco o drogato si mette al volante non sa neanche più perchè è al mondo salvo poi piangere e strapparsi i capelli quando gli effetti delle droghe o i fumi dell'alcool sono svaniti..

E non basta più esclamare, come è successo dopo l'ultimo incidente di cui i telegiornali hanno dato notizia,:"NON GUIDERO' PIU' UN'AUTO"...

Non è quello il problema...il problema è a monte e tutti, parenti, amici, coloro insomma che sono vicini a queste persone e ne percepiscono il disagio, la dipendenza devono intervenire pesantemente....

Il problema lo si risolve se soltanto lo si vuole .......

E ora torniamo al tema di questo post anche se mi sembra veramente fuori luogo dopo quello che ho scritto poco sopra..ma, come amo ripetere , questo è un blog di cucina per cui......

Tempo di preparazione: circa 20'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 confezione di pasta brisè pronta

4 uova medie

100 gr di tomini in rotolo

70 gr di taleggio

400 gr di zucchine, peso netto

4 cucchiai di olio

1 spicchio d'aglio

70 gr di speck

30 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Ecco qui sotto lo speck che insieme al formaggio conferisce un gran sapore alla quiche.....

E il taleggio ......formaggio di gran carattere.....

Soffriggere in un tegame antiaderente, senza condimento alcuno, lo speck ridotto a listerelle.....

Fare altrettanto con la dadolata di zucchine insaporendole con uno spicchio d'aglio tritato....

Disporre la pasta brisè con la carta da forno in dotazione nella confezione in una teglia di dimensioni adeguate e disporre il formaggio tagliato a pezzetti: tomino e taleggio....

Eventualmente questa può essere un'ottima occasione per far fuori avanzi vari di formaggio..

Aggiungere lo speck rosolato in precedenza.....

E le zucchine che saranno state salate e pepate al giusto.....

Bel contrasto di colori, vero???

Ora versare le uova, sbattute precedentemente con il parmigiano.....

Cospargere la superficie con pangrattato.....

E rimboccare la pasta eccedente con andamento regolare in modo da creare una piccola decorazione con le pieghe , come appare in foto.....

Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40°....

Lo so fa caldo e accendere il forno può sembrare un atto eroico...

Ma so di avere tante amiche che nonostante tutto lo accendono anche se la temperatura sia in casa che fuori è veramente proibitiva e che quindi si faranno tentare da questa torta salata che poi non è una novità in campo culinario.....

E a tutte le amiche auguro un'ottima giornata!!

Torta al taleggio

Farsi un nome con un'opera perfetta.......



Non è cosa facile come far valere un'opera mediocre con il nome che si è già fatti....

Jean de La Bruyère (1645-1696)



La Cassazione ha decretato: La salute del cittadino è intoccabile....

Quindi un bel NO alle dimissioni facili quando il malato può difficilmente gestire la sua salute una volta fuori dall'ospedale...

Spesso i medici sono schiacciati tra le esigenze burocratiche dell'ospedale che vuol "far fuori" i malati appena possibile e le esigenze del malato che sarebbe a rischio se dovesse abbandonare le strutture ospedaliere quando magari è ancora attaccato alla flebo...o dichiara che non si sente assolutamente ancora bene anche se il problema per cui è stato ricoverato è stato almeno in apparenza risolto...

Sembra incredibile ma succede anche questo......

Quello che la Cassazione ha deciso sembra ovvio, ma spesso, troppo spesso, non è così.......

I casi di malasanità sono veramente copiosi.....

Ma ora dopo queste considerazioni spicciole pensiamo alla ricetta che propongo oggi sperando che la salute, che è la cosa più importante, ci accompagno il più a lungo possibile....

Buona, facile da eseguire, saporita grazie al sapore ineguagliablile conferitela dal Taleggio, penso che potrebbe essere buona anche arricchire un cesto per il pic nic.....

Volendo possiamo fare delle prove prima ..la mia è solo un'idea!!!!

Tempo di preparazione: circa 10' per la frolla, e altri 20' per la preparazione del tutto.
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la frolla di base

50 gr di farina di mais
200 gr di farina 00
120 gr di burro
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di acqua

Per il ripieno

200 gr di talegggio
3 uova
2 dl di panna ( un pacchetto)
1 cucchiaino di timo essiccato sale e pepe q.b.

Prepariamo subito la frolla di base :

Versiamo nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti in sequenza come indicato nella lista ingredienti, azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto fino a quando si forma una palla......



Estrarre l'impasto formatosi dal robot, lavoralo brevemente, conferirgli la forma tondeggiate solita, avvolgerla con pellicola trasparente e porla a riposare in frigo per circa 30'....

Intanto prepariamo il ripieno....

In una scodella versiamo la panna, le uova , il timo essiccato ( nella stagione giusta usare quello fresco) e il taleggio tagliato a pezzetti.......

Mescolare il tutto con cura ...



Imburrare ed infarinare uno stampo usa e getta , diametro base 20 cm, ricoprirlo con la frolla tirata abbastanza sottile, facendola debordare dallo stampo ( tagliare con le forbici o con un coltello l'eccedenza, e versare il ripieno appena approntato....



Rimboccare i bordi e pizzicarli lungo la circonferenza come appare qui sotto...



Ed infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40°.....

Come appare in foto il ripieno deve apparire ben dorato e gonfio .......



Ma poi, come al solito, si "siederà" ...



Ma questo è normale..

Far raffreddare un poco e poi servire tiepido .....

E con questa ricettina auguro una buona giornata a tutte le amiche e a coloro che passano di qui...

Non sono proprio se la giornata sarà bella...anche

Qui intanto sa nevicando....mannaggia!!

Polpettone di verdure

Un bambino può insegnare sempre tre cose ad un adulto.....



Ad essere contento senza un motivo......



Ad essere sempre occupato con qualche cosa.....



E a pretendere con ogni sua forza quello che desidera.....

Paulo Coelho (1947)


Mia figlia, di recente, mi ha riferito che una zia da parte di padre, le aveva detto che paventava il momento di andare in pensione...lei è maestra d'asilo.....



"E la mamma ( che sarei io), le ha chiesto, cosa fa???"



E mia figlia le ha fatto l'elenco di cosa combino e, probabilmente, di quello che vorrei fare .....ma che non riesco per mancanza di tempo.....



Ed io ho pensato che non si può andare in pensione senza essersi creati ...prima ....degli interessi al di fuori del lavoro che si svolge abitualmente...in queste cose non ci si improvvisa.....



Ricordo che quando lavoravo all'università e parlo almeno di 40 anni fa...ogni tanto vedevo qualche studentessa un po'...datata....

Curiosa come una scimmia chiesi ad una di quelle signore..una quarantenne ...come mai si fosse iscritta al corso di archeologia e lei mi rispose che ormai i figli erano grandi e quindi aveva del tempo a disposizione per coltivare la sua passione......



Ultimamente una conoscente mi ha chiesto cosa faccio per "ammazzare il tempo" quasi come se mi avesse visto la noia spalmata in faccia...

Ed io le ho risposto che non avevo proprio problemi a farlo...anzi!!!!

Se la giornata avesse 48 ore sarebbe ancor meglio.... con tutte le cose che mi piacerebbe fare!!!

Ma adesso ..tanto per ammazzare il tempo do la ricetta di questo polpettone ( forse si è capito che mi piacciono verdure e dolci...!!)

La ricetta è tratta da un vecchio numero di Cucina Moderna Serie Oro...

Tempo di preparazione: circa 40'/50'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
700 gr di patate
60 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo e 1 tuorlo
75 gr di taleggio
50 gr di scamorza affumicata

Le verdure
2 scalogni
150 gr di zucchine
50 g di fiori di zucchine( in mancanza aggiungere una zucchina)
70 gr di carote (2 carote)
100 gr di sedano
100 gr di fagiolini
maggiorana o origano e timo secco
sale e pepe q.b.
4-5 cucchiai di olio extravergine
poco pangrattato


Ecco qui sotto le verdure usate.. sui banchi del mercato ho visto in vendita dei fiori di zucchina che però sono facoltativi..anche perché costano cari......



Consiglio di cuocere separatamente i fagiolini e le carote....e di tenerli un po' al dente....



Vanno quindi scolati e ridotti a pezzi regolari.....

Soffriggere lo scalogno o, in mancanza della cipolla, in olio e aggiungere le verdure ridotte in dadolata o tagliate a pezzetti.....

Cuocere il tutto per 30'...

Salare e pepare con pepe macinato a momento e cospargere il rutto con origano e timo essiccato...quello fresco è un ricordo...



Mentre le verdure si insaporiscono cuocere a vapore le patate pelate e ridotte in dadolata...per fare prima.....per circa 15'

Passarle allo schiaccia patate e raccogliere il tutto in una capace scodella...
Unire il parmigiano grattugiato, l'uovo, il tuorlo e il pangrattato......



Il taleggio e la scamorza affumicata ( in mancanza usare degli avanzi di formaggio..quelli ci sono sempre in frigo)...


Unire ora le verdure fatte stufare precedentemente e mescolare con cura..... ci vuole poco....



Fino ad ottenere un composto omogeneo....



Io ho suddiviso l'impasto in due stampi da plum cake: il primo, in silicone e il secondo che appare dietro, più piccolo, foderato con carta da forno bagnata, strizzata e addatata al contenitore...



Cospargere la superficie con un filo d'olio e pan grattato ......



Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 35'/40'.....



Praticamente l'interno è tutto già cotto....



E quindi deve solo dorare e i formaggi si devono sciogliere..



Consiglio di consumarlo appena tiepido tagliandolo a fette spesse un centimetro abbondante.....



Mia figlia, a cui il polpettone era destinato, e che è andata in visibilio quando ha saputo che era a base di papate...lei le adora, mi ha detto che era buono anche il giorno dopo...

Buon venerdì a tutte...non auguro ancora un buon week end....tanto ci vediamo ancora!!!!