STRUDEL DI MELANZANE

I guai sono come fogli di carta igienica....

I "PESTATI" DI MAMAZAN

La vita è un pendolo i cui  movimenti oscillano tra l'anarchia e la tirannia..

UNA RICETTA LAST MINUTE..OVVERO LE GIRELLE CON PROSCIUTTO PROVOLA E MELANZANE

Tutte le volte che ho dato la mia parola a qualcuno...

MELANZANE ALLA RICCA!!!

La povertà del futuro sarà l'ignoranza e le differenze sociali degli a venire saranno stabilite...

Caponata con salmone

Se ci rammentiamo della nostra comune follia, i misteri scompaiono e la vita riceve una giustificazione...
Mark Twain ( 1835-1910)

Sandwiches di melanzane

Non si pensa di morire...

Pane , melanzane e tonno

Esistono cinque categorie di bugie: la bugia semplice, le previsioni del tempo...

Torta salata tricolore

Esistono solo due cose: scienza ed opinione...

Fagottini alla vesuviana

Se la libertà significa qualcosa, allora significa il diritto di dire alla gente....

Melanzane alla senape

Gli errori sono allegri...

Insalata di pasta integrale e ancora notizie ...

La pace dello spirito....

Sformatini di melanzana

La vita di una nazione è sicura finchè la nazione è sicura, onesta e virtuosa....
Frederik Douglass (1818-1895)

Da prepare e congelare : Paccheri con ripieno di melanzana e ricotta

E' veramente bello battersi con persuasione, abbracciare la vita e vivere con passione...

KAHK CON SALSA DI MELANZANE E YOGURT GRECO

Quando si chiedono sacrifici alla gente che lavora..

Per Sabato Santo o per Pasqua prepariamo lo Zuccotto di Zucchine

Sento che esiste un senso universale, tra quelli della mia generazione,  che tutto è stato detto e fatto...

Insalata o piatto unico??? ovvero il Mix di melanzane e .....

Ho sempre ritenuto che il più grande privilegio, sollievo e conforto dell'amicizia...

Purè di melanzane alla greca e..il contest dimenticato....

La vecchiaia è triste non perché cessano le gioie...

Oggi è domenica: prepariamo i Conchiglioni ripieni di verdure!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Prezzemolino

Fai ogni giorno qualcosa che non ti piace......

Questa è la regola d'oro per abituarti a fare il tuo dovere senza fatica.....

Mark Twain ( 1835-1910)

La misoginia, dal greco "miseo" io odio e "gyne" , donna è un'avversione nei confronti delle donne....

"Esistono diverse forme di misoginia: nella sua espressione più deteriore, la misoginia porterà la persona ad odiare apertamente le donne per il solo fatto di essere tali"......

"Altre forme di misoginia sono diverse; alcuni misogini hanno "semplicemente" dei pregiudizi contro tutte le donne, ad esempio le relegano alla cura degli affari domestici, al silenzio al momento delle decisioni o ritengono addirittura che sia lecito picchiarle".

E dopo questi alati riferimenti trovati su Wikipedia mi sono chiesta molto più terra terra...perché gli uragani abbiano il nome di donna?????

Perché non chiamare quello che sta imperversando su New York IGOR, per esempio, o quello che ha distrutto New Orleans, Kevin????

Comunque noi donne ce ne facciamo un baffo dei misognini...ricordate quello che ho scritto alla fine del post in cui parlavo della nascita della mia nipotina la scorsa settimana e riferivo una frase detta da mio genero che aveva seguito e assistito al lungo travaglio di mia figlia??

"IL MONDO E' DELLE DONNE !!!!

Ed ora tornando ai nostri amati fornelli ecco una ricettina che potrebbe essere interessante per un giorno di festa...da preparare qualche volta ..anche perché è un po' impegnativa.....

Tempo di preparazione: circa 45'

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Conchiglioni di semola di grano duro trafilati al bronzo ( calcolarne 3 a testa)

1 melanzana media

1 mazzo di costine o erbette o biete da taglio ( non so come vengano definite in varie regioni)

2 spicchi d'aglio ( uno per ogni tipo di verdura)

3 cucchiai di olio extra del Frantoio Valle Argentata per ogni verdura

3-4 cucchiai di pecorino

3-4 cucchiai di parmigiano

250 gr di ricotta

Per il sugo

2-3 cucchiai di olio

1/2 cipolla

1 grosso pomodoro fresco o salsa pronta

qualche foglia di basilico

Formaggio extra per cospargere la pasta prima di infornare

Il tempo di preparazione indicato può sembrare scoraggiante ma è relativo alla preparazione delle verdure, che comunque possono essere cucinate in un primo tempo, e alla cottura dei conchiglioni che sono piuttosto spessi...ma comunque sono indispensabili almeno per questo tipo di preparazione.....

Sbucciare, affettare le melanzane, cospargere con poco sale e porle in uno scolapasta per far fare loro "l'acqua", in modo che perdano l'amarognolo....

Vanno quindi compresse con delicatezza, eventualmente tamponate con carta da cucina, affettate per il lungo e ridotte in dadolata minuta.....

Farle quindi soffriggere con poco olio e uno spicchio d'aglio tritato fine......

Mescolare quindi un cucchiaino di prezzemolo tritato.....

Unire ora qualche cucchiaio di PECORINO.......

Stessa procedura di cottura per le erbette, che vanno tritate a mano con la mezzaluna prima di passarle i padella, che vanno però mescolate con PARMIGIANO grattugiato............

Mescolare ogni verdura con la ricotta che va suddivisa equamente tra le due ......

Ora lessare i conchiglioni...tempo richiesto per la cottura circa 20' in acqua salata al giusto con l'aggiunta di poco olio.......

Ci potrebbe essere un po' di scarto perché alcuni, sebbene li abbia girati delicatamente in fase di cottura, si sono rotti e quindi non adatti alla bisogna...

Farcirli quindi con i due tipi di verdura .......

E disporli in una teglia ricoperta da carta da forno.....

In un'altra teglietta ho dipsposto quelli avanzati..in questa caso ho solo unto il contenitore.....

Versare ora su ogni conchiglione un cucchiaio di sugo leggero preparato con il pomodoro fresco cotto in olio e cipolla e aromatizzato con qualche foglia di basilico, e altro parmigiano .....

Porre ora a cuocere per circa 30' in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....

Credo che si possano congelare con successo...ma se preparati con anticipo si possano scaldare all'ultimo nel microonde.....

Ed ora non resta che mettersi a spignattare...questi conchiglioni o altro...

Meno voglia abbiamo di cucinare ...più i nostri cari hanno fame...non è vero??

Buona domenica a tutti!!!

Torrette di riso e verdure tricolori

C'è chi fa debiti per necessità, chi per leggerezza, chi per vizio......



Solo il primo, di solito, li paga....

Roberto Gervaso (1937)

Velocissima questa ricetta che propongo quasi a ridosso della cena......

E quindi poche chiacchiere...andiamo subito al sodo!!

Veramente le verdure che la compongono erano destinate ad uno strudel salato ( ne ho utilizzato solo una piccola parte) ...ho preparato sul momento solo il risotto per dare corpo ad un'idea che si andava sviluppando mentre cucinavo ....

Ed è venuto fuori questo piattino, bello, saporito, che non crea difficoltà alcuna....

State a vedere!!!

Tempo di preparazione: circa 30' per preparare le verdure e 15' per il risotto
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per ogni torretta

2 fettine di melanzana grigliata
1-2 cucchiai di cipollotto brasato
3-4 pomodorini cotti in tegame

Per il risotto
70 gr di riso per risotti
1/2 cipollina
un goccio di vino bianco
1 cucchiaio di olio
1/4 di dado per brodo di carne


Ecco qui sotto i cipollotti freschi ( quelli con la lunga coda verde ) cotti in poco olio e burro fino a quando non appaiano appassiti....




Una manciata di pomodorini tagliati a metà e cotti pochi minuti in poco olio extravergine......



Le zucchine cotte in tegame antiaderente leggermente unto e tagliate con la mandolina......



E il risotto preparato facendo soffriggere in poco olio una cipollina tritata.....

Il risotto poi non è per nulla difficile da preparare....



Ungere una pirofilina di porcellana da forno con poco olio sistemare lungo la sua cironferenza una fetta di zucchina grigliata......


Versare e compattare un poco di risotto e un cucchiaio di cipollotti brasati .....



Una parte dei pomodorini passati in tegame......



E terminare con altro risotto, il resto dei pomodorini e un ricciolo di zucchina....




Prepararne uno per commensale e poi una piccola visita in forno e ..via in tavola.......

Più semplice di così!!!

E con voi amiche care desidero festeggiare le 500.000 visite......

Grazie di cuore a tutti quelli che mi seguono e sopportano le mia chiacchiere!!!!

Torta rovesciata di Melanzane

Bisogna essere in due perché la verità nasca......



Uno per dirla e l'altro per ascoltarla.....

Hnry David Thoreau (1817-1862)



Non mi abbono a Sky per difesa personale......



Durante i pochi giorni in cui sono stata ospite di mia figlia eravamo tutte e due incollate alla tele, ben spararanzate sul divano, a vedere i vari programmi....

Poi, a fatica, mi staccavo dalla tele e andavo a fare altro....



Lei è appassionata di quel programma in cui delle impavide coppie, vendendo reni e fegato...credo... acquistavano vecchi ruderi e buttando veleno da tutti i pori riuscivano a creare degli ambienti incantevoli e molto confortevoli....



Le piace anche quel programma intitolato S.O.S Tata ....lo si poteva anche vedere sulla 7 senza abbonamento in cui ( ma credo che questa serie la conoscano tutti) famiglie in balia di bambini ingovernabili e viziatissimi, allo stremo delle forze chiedevano aiuto ad un'educatrice esperta....



Tutte e due amiamo i film gialli e anche i programmi di cucina.....



La ricetta che propongo viene da Casa Alice ed è stata preparata da quello chef biondino ( non ho sentito il nome) che ha un bel sorriso tipo Neri Marcorè, ed è professore di un istituto alberghiero...aiuto ragazze come si chiama???



Comunque sono riuscita a prendere nota della ricetta....quante volta capita che l'elenco della stessa appaia per pochi secondi e non si riesca a scrivere tutto.....



Oppure si arriva a vedere qualche secondo dopo l'inizio e si spera ardentemente che facciano un riepilogo delle dosi?????

Questa volta mi è andata bene ed ecco cosa ho cucinato...

Tempo di preparazione: circa 20'/30' più il riposo della pasta brisè
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la sfoglia
160 gr di farina 00
60 gr di olio extravergine
1 pizzico di sale
poca acqua fredda

Per il ripieno
2 grosse melanzane (circa 800 gr)
1 mozzarella da 125 gr
1 cucchiaio di parmigiano
1 uovo
prezzemolo e basilico
sale, pepe e peperoncino q.b.



Si vede subito qui sotto che la location della preparazione è diversa e anche le foto, tranne alcune sono scadenti....



Quindi ci vogliono due belle melanzane e un mazzetto di basilico e prezzemolo ma.....prima di tutto prepariamo la pasta brisè che è molto semplice da allestire....

Si versa nel bicchiere del mixer la farina, un pizzico di sale, l'olio extravergine e poca acqua ...quel tanto che permetta di ottenere un composto mediamente sodo......

Lavoralo brevemente,avvolgerlo in un pezzetto di pellicola trasparente e porlo in frigo per 30'....



Io ho lasciato la buccia alle melanzane e le ho usate subito così come sono senza cospargerle di sale.... se si preferisce però si tagliano a fette, le si cospargono con poco sale grosso e le si dispongono a strati in uno scolapasta per un'ora.

Vanno quindi passate sotto l'acqua, tamponate e ridotte in dadolata.....in questo caso però il tempo di preparazione si allunga parecchio.....

In un capace tegame antiaderente versare 3-4 cucchiaiate di olio extravergine e far soffriggere la dadolata di melanzane con uno spicchio d'aglio tritato e poco peperoncino se gradito.....

Regolare di sale e aggiungere il pepe macinato al momento se non si usa il peperoncino...



Cuocere il tutto per circa 20' mescolando spesso poi levare il tegame dal fuoco e far raffreddare un poco....

Versare le melanzane in una capace scodella e aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano, il prezzemolo tritato grossolanamente, la mozzarella affettata, il cucchiaio di parmigiano e l'uovo....



Mescolare con cura......



Versare il tutto in un stampo a cerniera di diametro 24 cm foderato precedentemente di carta da forno bagnata e strizzata.....

E qui io avrei usato uno stampo più piccolo da 17 cm (quello solito che uso spesso e che mi ero portata dietro e avrei fatto bene perché la torta è venuta bassa) ma ho ascoltato mia figlia...

Eventualmente se ne tenga conto se si volesse preparare il piatto......



Ora è arrivato il momento di stendere la sfoglia ad uno spessore di 4/5 mm ....

Per avere la misura esatta del disco di sfoglia da sovappore pressare sulla stessa la base dello stampo che si deve usare e ritagliare con un coltellino la pasta eccedente........



Posizionarla sulle melanzane e punzecchiarne la superficie con i rebbi di una forchetta....

La decorazione che ho fatto è inutile ma ho sistemato queste 4 foglioline giusto per far fuori l'avanzo di pasta......

Tanto la torta va rovesciata....



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'/40' o fino a quando la superficie appare dorata.....

In fin dei conti deve solo cuocere la sfoglia e fondere la mozzarella....

Far quindi raffreddare la torta disporre sulla teglia un piatto da portata, rovesciare con cautela e sganciare l'anello con la cerniera..

Come si può vedere qui sotto si sforma la torta molto facilmente...



In fin dei conti deve solo cuocere la sfoglia e fondere la mozzarella....

Le melanzane & CO. sono molto saporite ma la sfoglia all'olio è veramente fragrantee e si scioglie in bocca...parola di Mammazan!!!!