La volontà può e deve essere motivo d'orgoglio....
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domenica 24 aprile 2016
martedì 3 febbraio 2015
giovedì 17 aprile 2014
Per Pasqua un'altra idea per un antipasto sprint ovvero: Le Torrette al mascarpone e gorgongola
mercoledì 12 febbraio 2014
domenica 21 aprile 2013
venerdì 29 marzo 2013
Per Sabato Santo o per Pasqua prepariamo lo Zuccotto di Zucchine
Sento che esiste un senso universale, tra quelli della mia generazione, che tutto è stato detto e fatto...
martedì 12 marzo 2013
Una ricetta che piacerà alle vegetariane e non ..ovvero: Mattonella super alle verdure
La gente usa le statistiche come un ubriaco per i lampioni...
mercoledì 8 agosto 2012
venerdì 20 luglio 2012
sabato 23 giugno 2012
Purè di melanzane alla greca e..il contest dimenticato....
La vecchiaia è triste non perché cessano le gioie...
sabato 14 gennaio 2012
Torta catalana
La disumanità del computer sta nel fatto che, una volta programmato.....
Si comporta in maniera perfettamente onesta...
Isaac Asimov (1920-1992)
venerdì 22 luglio 2011
Pane , mele e prugne
Se alla gente si concede il superfluo....
Finirà per pretendere il necessario....
Antonio Fogazzaro ( 1842-1911)
In questi giorni passati presa com'ero ( si fa per dire) dalle vicende di casa nostra...vedi Papa, Tedesco, voto segreto, la monnezza di Napoli che non va nè sù ne giù e rimane sempre lì, manovre finanziarie che colpiscono a 360°, e in modo pesante, i poveri cristi della classe medio-bassa, il caso Murdoch e via dicendo .... mi era sfuggito quello che era successo a Zahi Hawass ( classe 1947) il novello Indiana Jones che spesso abbiamo visto in televisione.....
Sulla Stampa di due giorni fa se ne parlava diffusamente e mi ha colpito la rovinosa ( per il momento forse) fine della sua carriera..... era stato quasi linciato dalla folla inferocita....
I giornalisti hanno parlato della sua arroganza, del suo modo di fare soldi (pecunia non olet) chiudendo gli occhi su furti e altro....
E ho pensato che la sua era una caduta dalle stelle alle stelle senza ritorno...ma certe persone poi riescono a tornare a galla, prima o poi.
E anche ...che "di doman non v'è certezza"....frase estrapolata dai versi di Lorenzo de Medici ....
Ma torniamo al nostro ruolo di casalinghe che svolgono senza gloria, spesso, l'oscuro lavoro ripetitivo e noioso di madri mogli, badandi, insegnanti, a volte...dico a volte... gratificate da complimenti per quello che facciamo anche se in casa per un miracolo non meglio spiegato tutto per incanto torna a posto: biancheria lavata che ben stirata torna nei cassetti, frigo pieno, casa pulita, pranzi sempre pronti e gustosi....senza contare il lavoro che si fa... a tempo perso..ahahaha...fuori casa!
Forza... andiamo a preparare 'sta torta .....
Tempo di preparazione : circa 45'
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
150 gr di pan carrè o pane bianco del giorno prima
200 gr di latte
150 gr di pugne denocciolate
Maraschino q.b.
400 gr di mele al netto
120 gr di zucchero
2 uova
50 gr di burro fuso
50 gr di fecola
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella e di chiodi di garofano in polvere
Cominciamo con il denocciolare le prugne e aggiungere del liquore profumato ..tipo Maraschino per farle rinvenire nel caso fossero un po' secche.....
Mescolare ogni tanto...
E affettare le mele, così non ci pensiamo più.......
Mettere direttamente nel frullatore il pan carrè ridotto a pezzetti e il latte ed azionare il mixer per pochi istanti fino ad ottenere una poltiglia.....
Aggiungere lo zucchero......
Le uova intere.......
Il burro fuso....
La fecola setacciata precedentemente con il lievito per dolci e la vanillina.....
Traferire il tutto in una scodella.......
E unire le prugne con il liquore e le mele preparate precedentemente......
Unire anche un pizzico di cannella e chiodi di garofano in polvere....
Mescolare con cura......
Suddividere il tutto in due stampi da plum cake medio-piccoli o in uno grande....come si preferisce......
Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40'.....
Eccolo qui .....
Ben cotto e dorato......
Mi corre l'obbligo di far notare che non ho dimenticato di fare un minimo di decorazione....
Zucchero a velo e le prugne sulla sommità del dolce......
E poi non è diventato lungo come un tir.....ho solo affiancato ( nel caso fosse sfuggito) i due piccoli plum cake!!!!)
Fonte: Il manuale dei dolci della Cucina Italiana
martedì 5 luglio 2011
Zucchine ripiene
La prima cosa a sparire quando un paese viene trasformato in uno stato totalitario è la commedia e i comici......
Poiché le persone ridono di noi, non credo che capiscano davvero quanto siamo essenziali per la loro salute mentale.....
Groucho Marx ( 1890-1977)
Con grande emozione invito le amiche che passano di qui a fare festa per la 20° legge ad personam del caro nostro Silvietto.....ma quante ne sa?????
Dovremmo impostare il nostro modo di pensare e stile di vita ispirandoci a lui... così previdente, così lungimirante...così geniale!!!!!
Ma per noi, povere mortali, niente caviale e champagne ma queste misere e poverissime zucchine ripiene, preparate con una parte di quelle che mi sono arrivate a valanga dalla mia cara consuocera e come non apprezzarle.. senza concimi chimici...anzi proprio senza niente ...quindi genuine al massimo....
E poi salumi e formaggi avanzati e un po' di pazienza.....
Mi corre l'obbligo di avvertire che le dosi sono ad occhio....ma più o meno sono quelle indicate più sotto...
Proviamo ad acquistare questo piatto in gastronomia!!!
Tempo di preparazione : circa 40'
Costo: medio-basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
6-8 zucchine
qualche fogliolina di menta
4-5 fette di pan carré
poco latte
1 uovo
50 gr di formaggio a pasta semidura
50 gr di prosciutto cotto
80 gr di salame cotto
poco pangrattato
4-5 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
Cuocere le zucchine in acqua salata giustamente per circa 10'......
Farle raffreddare un momento tanto per poterle svuotare senza scottarsi.....
Basta inciderle con un coltellino affilato lungo il perimetro.....
Trasferire la polpa tritata delle zucchine in un tegame antiaderente con poco olio , qualche foglia di menta tritata e uno spicchietto d'aglio tritato finemente......
Fare insaporire per qualche minuto, salando e pepando giustamente......
Nel boccale del mixer porre le fette di pan carré a cui è stata eliminata la crosticina scura, poco latte, un uovo, del formaggio a pasta semidura ( io ho usato dell'emmental ma vanno bene anche gli avanzi che stazionano in frigo........
Unire qualche fetta di prosciutto cotto e del salame cotto ...insomma quello che avevo in frigo.....
Azionare il robot per qualche secondo fino a che tutto si sia amalgamato bene......
Eventualmente unire del pan grattato......
Unire ora alle zucchine che abbiamo insaporito precedentemente e mescolare .....
Ecco come si presenta il ripieno.....
Disporre i gusci di zucchina in un tegame ricoperto da carta da forno bagnata e strizzata e suddividere equamente il ripieno avendo avuto cura di salare e pepare le scocche di zucchina....
Un giro d'olio, poco pan grattato, poco parmigiano e via in forno preriscaldato, ventilato e nella parte immediatamente sotto la zona centrale a 180° per circa 30'.............
Quando le zucchine appariranno dorate come appare qui sotto sono pronte......
E questa cosa qui sotto cosa sarà mai???
E' solo l'avanzo del ripieno sistemato in un coccetto che vada in forno ben unto.....
Da provare!!!
venerdì 17 giugno 2011
Le quaglie arrosto alla moda di Mammazan
Fa ciò che è buono e giusto .......
E che il mondo sprofondi...
Geoge Herbert (1593-1633)
Qualche amica che passa di qui potrà inorridire alla vista delle povere bestioline che appaiono in questo post...
In effetti se dovessi ammazzarle io, come pure tutti gli altri animali che compaiono sulle nostre tavole, beh...allora diventerei completamente vegetariana!
Ricordo ancora mia nonna, una creatura dolcissima, come ammazzava le galline e risparmio anche le modalità con cui eseguiva questa operazione, come pure la determinazione messa in atto da mia cognata quando doveva portare in tavola il coniglio arrosto.....
Le avevo chiesto:" Ma come fai ad ammazzare il coniglio?"
E lei mi aveva risposto:" Quando lo devi fare....in qualche modo ci riesci!"...
Comunque quando ho visto nel banco frigo queste quagliette, belle grasse e freschissime...non ho avuto esitazione..erano anni che non le cucinavo.......
Tempo di preparazione: circa 50'
Costo:medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per tre persone
4 belle quaglie
Per la farcia
3 fette di pan carré
1 uovo
poco prezzemolo
80 gr di salsiccia
1 spicchio d'aglio e altri due da mettere in tegame schiacciati
poco pangrattato
1 mazzetto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
Sale e pepe q.b.
Lavare e fiammeggiare le quaglie per eliminare quelle poche piume che sono rimaste qua e là......
Asciugarle con cura........
Preparare la farcia con gli ingredienti che appaiono fotografati qui sotto e cioè: 3 fette di pan carrè o mollica di pane bianco, un uovo, sale, pepe, uno spicchio d'aglio tritato fine, poco prezzemolo tritato.......
Aggiungere poco pangratatto se il ripieno appare troppo molle....
Mescolare il tutto con cura.....
Inserire una porzione del ripieno in ogni quaglia e non i modo eccessivo altrimenti questa , tendendo ad aumentare di volume, potrebbe uscire dal sederino .....
Chiudere l'apertura i cui si è inserito il ripieno con uno stuzzicadenti o, se si preferisce , legare con uno spago da cucina....
Unire quindo olio extravergine, un mazzetto legato di rosmarino.....qualche ago comunque si staccherà..... e due spicchi d'aglio con la loro "camicia" schiacciati con un coltello o con il palmo della mano.......
Ora procedere come per un normale arrosto avendo cura di salare e pepare e irrorare la carne con mezzo bicchiere di vino bianco o rosso ( a seconda di quello che si ha a disposizione) appena la carne si è rosolata....
Rigirare di tanto in tanto le quaglie e portare a fine cottura......
Non ci vorranno più di 45'......
Ed ora con questa ideuzza per un secondo di carne che non appare spesso, almeno credo, sulle nostre tavole auguro a tutte la mie amiche un'ottima giornata......
Dimenticavo: un contorno ideale potrebbe essere rappresentato da un soffice purea ...vedete voi!!
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