Pane , mele e prugne

Se alla gente si concede il superfluo....

Finirà per pretendere il necessario....

Antonio Fogazzaro ( 1842-1911)

In questi giorni passati presa com'ero ( si fa per dire) dalle vicende di casa nostra...vedi Papa, Tedesco, voto segreto, la monnezza di Napoli che non va nè sù ne giù e rimane sempre lì, manovre finanziarie che colpiscono a 360°, e in modo pesante, i poveri cristi della classe medio-bassa, il caso Murdoch e via dicendo .... mi era sfuggito quello che era successo a Zahi Hawass ( classe 1947) il novello Indiana Jones che spesso abbiamo visto in televisione.....

Sulla Stampa di due giorni fa se ne parlava diffusamente e mi ha colpito la rovinosa ( per il momento forse) fine della sua carriera..... era stato quasi linciato dalla folla inferocita....

I giornalisti hanno parlato della sua arroganza, del suo modo di fare soldi (pecunia non olet) chiudendo gli occhi su furti e altro....

E ho pensato che la sua era una caduta dalle stelle alle stelle senza ritorno...ma certe persone poi riescono a tornare a galla, prima o poi.

E anche ...che "di doman non v'è certezza"....frase estrapolata dai versi di Lorenzo de Medici ....

Ma torniamo al nostro ruolo di casalinghe che svolgono senza gloria, spesso, l'oscuro lavoro ripetitivo e noioso di madri mogli, badandi, insegnanti, a volte...dico a volte... gratificate da complimenti per quello che facciamo anche se in casa per un miracolo non meglio spiegato tutto per incanto torna a posto: biancheria lavata che ben stirata torna nei cassetti, frigo pieno, casa pulita, pranzi sempre pronti e gustosi....senza contare il lavoro che si fa... a tempo perso..ahahaha...fuori casa!

Forza... andiamo a preparare 'sta torta .....

Tempo di preparazione : circa 45'

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

150 gr di pan carrè o pane bianco del giorno prima

200 gr di latte

150 gr di pugne denocciolate

Maraschino q.b.

400 gr di mele al netto

120 gr di zucchero

2 uova

50 gr di burro fuso

50 gr di fecola

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di cannella e di chiodi di garofano in polvere

Cominciamo con il denocciolare le prugne e aggiungere del liquore profumato ..tipo Maraschino per farle rinvenire nel caso fossero un po' secche.....

Mescolare ogni tanto...

E affettare le mele, così non ci pensiamo più.......

Mettere direttamente nel frullatore il pan carrè ridotto a pezzetti e il latte ed azionare il mixer per pochi istanti fino ad ottenere una poltiglia.....

Aggiungere lo zucchero......

Le uova intere.......

Il burro fuso....

La fecola setacciata precedentemente con il lievito per dolci e la vanillina.....

Traferire il tutto in una scodella.......

E unire le prugne con il liquore e le mele preparate precedentemente......

Unire anche un pizzico di cannella e chiodi di garofano in polvere....

Mescolare con cura......

Suddividere il tutto in due stampi da plum cake medio-piccoli o in uno grande....come si preferisce......

Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40'.....

Eccolo qui .....

Ben cotto e dorato......

Mi corre l'obbligo di far notare che non ho dimenticato di fare un minimo di decorazione....

Zucchero a velo e le prugne sulla sommità del dolce......

E poi non è diventato lungo come un tir.....ho solo affiancato ( nel caso fosse sfuggito) i due piccoli plum cake!!!!)

Fonte: Il manuale dei dolci della Cucina Italiana

Torta di riso e frutta in crosta

Uno dei compiti principali dell'arte è sempre stato quello di creare esigenze che al momento non sono in grado di soddisfare...

Walter Benjamin ( 1892-1940)

Ancora una torta????

Ma certo e come spesso mi accade in questi ultimi tempi è alla frutta ...con tanti tipi di frutta sia fresca che secca ma per secca intendo riferirmi all'uvetta, alle albicocche e alle prugne..insomma di tutto un po'.....

E cotte nel riso al latte.....

Oggi per fortuna delle amiche che mi vengono a fare visita poche chiacchiere......sono di corsa e mi sono ritagliata un po' di tempo per postare questo dolce.....

Le chiacchiere sono solo rimandate...

Tempo di preparazione: circa 40' in tutto

Costo: medio-basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 confezione di pasta frolla o brisè pronta

170 gr di riso a chicco piccolo..altrimenti usare quello che si ha a disposizione

250 gr di latte parzialmente scremato

250 gr di acqua

1 pera

1 mela

4 prugne secche ( le mie avevano il nocciolo)

4 albicocche secche

buccia di limone grattugiata

90 gr di zucchero

1 pizzico di cannella

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

zucchero a velo q.b.

Denocciolare le prugne e ridurle a pezzetti come pure per le albicocche.....

Mettere a bagno per circa 10' l'uva passa.... va poi strizzata delicatamente e tamponata con carta da cucina......

Sbucciare la pera e la mela e ridurle in dadolata.......

Mescolare il latte con il latte o se si preferisce usare solo latte magari parzialmente scremato come nel mio caso.....

Aggiungere lo zucchero e quando accenna a bollire unire il riso.......

A metà cottura del riso, diciamo 7'8' aggiungere tutta la frutta preparata in precedenza e poca cannella e chiodi di garofano entrambi in polvere......

Mescolare con cura e cuocere fin quando il liquido di cottura è stato tutto assorbito......

Far raffreddare.......per velocizzare immergere la pentola in un bagno maria di acqua ben fredda.....

Sistemare la pasta frolla o brisè in una teglia usando la carta forno in dotazione, cospargere la base della pasta con zucchero a velo......

E versare il composto ormai freddo ........

Distribuirlo con cura .........

Rimboccare la pasta in eccesso come appare in foto pizzicando i bordi.....

Ecco un piccolo particolare......

Cospargere ancora con zucchero a velo.......

Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180°/190° per 30'........

La teglia va posizionata poco sotto la parte mediana del forno.....

La ricetta, tratta da "100 ricette: Dolci e Torte", suggeriva di unire riso e frutta tutti in una volta.....

Cosa che io ho fatto ma, in vista del risultato che ho ottenuto, ho preferito nel post apportare la modifica relativa al momento dell'aggiunta della frutta......

E questo perché a me il riso è rimasto abbastanza al dente e si sentiva sotto i denti.....

Se le amiche pensano di preparare questa torta e seguire il mio consiglio mi facciano sapere per favore che risultato hanno ottenuto...

Comunque il dolce, che ho regalato, è piaciuto molto lo stesso!!!

Baci a tutte!!!

Torta ganache alle banane caramellate

Solo due tipi di libri piacciono a tutti......

Gli ottimi e i pessimi....

Ford Madox Ford ( 1873-1939)

Salone del Libro......

I giorno prima ero stata a Milano ed ero andata qui e nonostante la giornata intensa e comunque molto interessante avevo trovato la forza di trascinarmi quasi carponi a vedere il bel Salone...avevo anche un biglietto gratuito per cui non potevo non andare.....

Con il mio senso d'orientamento pari a zero sono comunque riuscita ad individuare il punto in cui si trovavano gli stands che esponevano i libri di cucina.......

Mi sono ripetuta spesso che non potevo acquistare altri libri di cucina...ne ho comprato solo due sulle verdure e altri di libri gialli... e mi sono fermata solo quando il peso dei volumi acquistati è diventato notevole.......

Tutta questa tiritera per dire che la ricetta che posto oggi è stata letta in uno di quei bei volumi che non ho acquistato e solo sfogliato..quindi non posso dire né in quale l'ho trovata e, tampoco, l'autore.......spero che non me ne voglia......

Ecco cosa mi è rimasto in mente e così la propongo alle mie amiche.....

Tempo di preparazione : 10' per la frolla di base e altri 30' per l'allestimento della torta

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la frolla di base

300 gr di farina 00

50 gr di mandorle senza pellicina

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo e un tuorlo

poca acqua

Per la ganache

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di panna

Per guarnire

Una manciata di amaretti sbriciolati da distribuire sulla base di frolla

2 banane medie

Prepariamo la pasta frolla di base:

Versare nel bicchiere del mixer le mandorle, lo zucchero e di seguito la farina, il pizzico di sale, il burro a tocchetto, l'uovo e il tuorlo e poca acqua...

Azionare il robot fino a quando si è formata una palla, estrarla dal bicchiere, lavorarla brevemente e avvolgerla in pellicola trasparente..

Porla in frigo per almeno 30'...

Ora è il turno della ganache:

Porre il cioccolato fondente a pezzetti e la panna in un pentolino a fondo spesso e su fuoco debole......

Mescolare con cura fin quando si è formata una crema liscia e vellutata come appare qui sotto......

Stendere ora la pasta frolla, avendo avuto cura di lavorarla brevemente, e disporre la sfoglia, spessa pochi millimetri in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato, come nel mio caso, o in una tortiere circolare.......

Cospargere la base con una manciata di amaretti sbriciolati e disporre delle fettine di banane fino a ricoprire tutta la superficie......

Versare ora la ganache.........e livellarla per bene.....

Stendere ora con il matterello gli avanzi di pasta frolla e decorare il dolce con delle strisce disposte a griglia e un po' distanziare come appare in foto.....

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....

Intanto in un tegame antiaderente dello zucchero di canna , poco burro e delle fette di banane tagliate un po' spesse.rigirandole delicatamente un paio di volte......

Far raffreddare...

.

Quando la torta è fredda disporre le fettine di banane caramellate negli spazi liberi della griglia che abbiamo formato......

Non resta altro che portare in tavola...

E vi assicuro che caldo o non caldo un posticino nello stomachino per questo dolce lo si trova sempre...

Un bacione a tutte, buona domenica e non dimenticatevi del mio contest dedicato al brunch!!!

Zuccotto alla crema pasticcera e pesche

Mi sembra che tutti noi guardiamo troppo alla Natura........



E viviamo troppo poco con essa....

Oscar Wilde (1854-1900)



Ancora un dolce con la frutta???

Certo ..ma non sarà l'ultimo per questo scorcio di fine estate......



Le bancherelle del mercato espongono ancora grandi quantità di pesche e prugne...anche a buon prezzo.... e le prime mele della stagione.......



Se solo penso che ieri mi sono quasi rovinata per raccogliere le mele renette....poche in verità...!!!!

Gli alberi di mele delizia quest'anno hanno fatto sciopero....

Non voglio fare la martire ma la parte di terreno dove sorgono questi ed altri alberi da frutta presentano una terribile pendenza e spesso ho visto le mele più belle rovinare a valle ed ho pensato: " Ma non ho mica ammazzato nessuno per mettere a repentaglio la mia vita per raccogliere le fuggitive e finire anche io a fondo valle o meglio contro la recinzione che separa il mio terreno da quello del vicino!!"



Ancora un dolce ricco a base di frutta.... ho detto.....ci sarà tutto l'autunno e l'inverno per preparare dolci gravidi di burro e costellati di canditi, uva passa, cioccolato ( che va sempre bene comunque) e frutta secca.......

La ricetta è tratta da "1000 piatti con la frutta"

Tempo di preparazione: circa 45'
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera

3 tuorli
100 gr di zucchero
10 gr di farina
1 bustina di vanillina
la buccia e il succo dì una grossa arancia non trattata
2 bicchieri di latte pari a 320 gr
4 pesche

Per la base
Una confezione di Pan di Spagna pronto


Cominciamo con il preparare la crema secondo il metodo di mia madre adottato dopo che la mia crema, secondo il mio, sembrava che avesse la varicella...

Nonna Rosina infatti mescola la farina e la vanillina con lo zucchero e aggiunge un filo di latte fino ad ottenere un composto ben amalgamato....

Si aggiungono ora la buccia grattugiata dell'arancia e i tuorli e si mescola ancora.....



Sempre mescolando di unisce il latte e il succo dell'arancia......



Porre ora a cuocere su fiamma bassa e mescolare la crema usando una frustina...

Continuare la cottura fino ad ottenere una crema consistente....

Porre a raffreddare in un bagno maria di acqua molto fredda continuando a mescolare di tanto in tanto.....



Mentre la crema si raffredda peliamo le pesche e le riduciamo in dadolata ........



Le uniamo ora alla crema ormai fredda ......



Mescoliamo con cura e mettiamo da parte.....



Ed ora accingiamo alla preparazione dello zuccotto ovvero alla parte più "rognosa" e forse lunga del dolce .....

Io ho usato del pan di Spagna pronto usando una confezione da tre dischi....

Foderare uno stampo da zuccotto con abbondante pellicola trasparente e, da un disco di pan di Spagna, ritagliare dei rettangoli e adattarli alla forma del contenitore....

Bagnare con del maraschino o, se il dolce è destinato a dei bambini con del succo di frutta a piacere all'arancia o alla pesca sicuramente è più indicato.....



Ci siamo quasi......

Versare una parte della crema e alternare con altre strisce di pan di Spagna ritagliate a misura dello spazio che si viene formando......e con la crema.....



Arrivati in cima...disporre ancora delle strisce di pan di Spagna ( ricordarsi di bagnare sempre con il maraschino senza eccedere però!!)....



Rimboccare il lembi della pellicola trasparente e porre in frigo fino al momento dell'utilizzo....



Ovviamente mi è avanzato un disco di pan di Spagna e di crema e allora con un coppa pasta del diametro di 8 cm ho ricavato 6 cerchi ( tanto mi sarebbero serviti per ottenere due porzioni di dolce).....

Ho foderato con pellicola trasparente due contenitori della stessa dimensione dei dischi e ho proceduto come ho fatto per lo zuccotto...ma più speditamente per il fatto che non dovevo impazzire per ritagliare delle sezioni di pan di Spagna a misura del contenitore....



Anche qui, finiti gli strati, ho rimboccato i lembi di pellicola e posto il tutto in frigo....



Avrei dovuto decorare il dolce con ciuffi di panna montata ma, come al solito, dovevo fare i conti con il trasporto.......



Infatti lo zuccotto grande è stato preparato per il compleanno di mio genero e i due mini zuccotti li ho regalati a due amici....

Quindi niente panna!!!!!

A tutti buon fine settimana!!!!