Torta al cous cous con Nutella e banane

Chi conosce gli altri è sapiente, chi conosce se stesso è illuminato...

Bambini venite a fare merenda da Mammazan...ci sono I dolcetti alla frutta!!!

Ci vogliono venti anni per una donna per fare del  proprio figlio un uomo...

English Christmas pie

Il cinema è l'opposto della politica: si sa che è finzione ma che può lo stesso raccontare la verità a partire da una storia che tutti sanno essere finta...

Torta ganache alle banane caramellate

Solo due tipi di libri piacciono a tutti......

Gli ottimi e i pessimi....

Ford Madox Ford ( 1873-1939)

Salone del Libro......

I giorno prima ero stata a Milano ed ero andata qui e nonostante la giornata intensa e comunque molto interessante avevo trovato la forza di trascinarmi quasi carponi a vedere il bel Salone...avevo anche un biglietto gratuito per cui non potevo non andare.....

Con il mio senso d'orientamento pari a zero sono comunque riuscita ad individuare il punto in cui si trovavano gli stands che esponevano i libri di cucina.......

Mi sono ripetuta spesso che non potevo acquistare altri libri di cucina...ne ho comprato solo due sulle verdure e altri di libri gialli... e mi sono fermata solo quando il peso dei volumi acquistati è diventato notevole.......

Tutta questa tiritera per dire che la ricetta che posto oggi è stata letta in uno di quei bei volumi che non ho acquistato e solo sfogliato..quindi non posso dire né in quale l'ho trovata e, tampoco, l'autore.......spero che non me ne voglia......

Ecco cosa mi è rimasto in mente e così la propongo alle mie amiche.....

Tempo di preparazione : 10' per la frolla di base e altri 30' per l'allestimento della torta

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la frolla di base

300 gr di farina 00

50 gr di mandorle senza pellicina

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo e un tuorlo

poca acqua

Per la ganache

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di panna

Per guarnire

Una manciata di amaretti sbriciolati da distribuire sulla base di frolla

2 banane medie

Prepariamo la pasta frolla di base:

Versare nel bicchiere del mixer le mandorle, lo zucchero e di seguito la farina, il pizzico di sale, il burro a tocchetto, l'uovo e il tuorlo e poca acqua...

Azionare il robot fino a quando si è formata una palla, estrarla dal bicchiere, lavorarla brevemente e avvolgerla in pellicola trasparente..

Porla in frigo per almeno 30'...

Ora è il turno della ganache:

Porre il cioccolato fondente a pezzetti e la panna in un pentolino a fondo spesso e su fuoco debole......

Mescolare con cura fin quando si è formata una crema liscia e vellutata come appare qui sotto......

Stendere ora la pasta frolla, avendo avuto cura di lavorarla brevemente, e disporre la sfoglia, spessa pochi millimetri in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato, come nel mio caso, o in una tortiere circolare.......

Cospargere la base con una manciata di amaretti sbriciolati e disporre delle fettine di banane fino a ricoprire tutta la superficie......

Versare ora la ganache.........e livellarla per bene.....

Stendere ora con il matterello gli avanzi di pasta frolla e decorare il dolce con delle strisce disposte a griglia e un po' distanziare come appare in foto.....

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....

Intanto in un tegame antiaderente dello zucchero di canna , poco burro e delle fette di banane tagliate un po' spesse.rigirandole delicatamente un paio di volte......

Far raffreddare...

.

Quando la torta è fredda disporre le fettine di banane caramellate negli spazi liberi della griglia che abbiamo formato......

Non resta altro che portare in tavola...

E vi assicuro che caldo o non caldo un posticino nello stomachino per questo dolce lo si trova sempre...

Un bacione a tutte, buona domenica e non dimenticatevi del mio contest dedicato al brunch!!!

Cheese cake alle banane

Se l'umano non si definisce più in termini di libertà ma in termini di geni........

Svanisce la definizione dell'uomo e anche dell'umanesimo....

Jean Baudrillard ( 1929-2007)

It falls dogs and cats.... chissà se ho citato giustamente il proverbio inglese........

In soldoni piove che Dio la manda e non se ne può più!

Ci si era organizzati qui a casa mia per tagliare l'erba, per pareggiare le siepi, per rimodellare alcuni grossi cespugli di bosso, per montare un gazebo sulla platea e invece tutti i programmi......o quasi tutti sono andati a gambe all'aria......

Unica consolazione, ma proprio l'unica che mi viene in mente, è quella relativa al fatto che abito in collina per cui non mi potrà capitare di avere le cantine invase dall'acqua come facilmente potrà capitare in paese ........

Allora, finita la pioggia torrenziale..... solo allora e non prima....in previsione di piogge di questa portata..... si potranno vedere squadre di operai (gli stradini) ripulire i tombini per strada da cui l'acqua sgorga fuori allegramente ed eseguire magari un po' di manutenzione verrà fatta lungo le rive del torrente trascurate per lungo tempo e ingombre di tutto!!!..

Intanto pensando alla salute, sperando che anche questa non venga compromessa da sbalzi di temperatura, ecco qui un dolce ottimo sempre e che è stata la gioia dei colleghi di mia figlia la quale mi ha detto che uno di essi ne ha mangiato tre fette e che, pur non essendo nella top ten dei suoi preferiti ( ama il cioccolato e suoi utilizzi in tutte le versione), le era piaciuto ........

Tempo di preparazione: circa 15' per il ripieno e 20' per la scatola di biscotto

Costo: basso

Difficoltà:*

Per la scatola di biscotto

180 gr di biscotti secchi tipo petit beurre

50 gr di cacao amaro

80 gr di burro

Per il ripieno

2 banane ..circa 200 gr di peso al netto

200 gr di formaggio Phipadephia o altro formaggio spalmabile

200 gr di ricotta

4 uova medie

120 gr di zucchero

Per la copertura

160 gr di yogurt intero ( la ricetta originale ne richieda più del doppio)

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di Maraschino o altro liquore dolce e profumato

La ricetta è tratta "1000 ricette per torte e dolci " ( Newton Compton)

La "scatola" di biscotto si può preparare in anticipo.... è l'unica fase un po' rognosetta della preparazione del dolce....

Versare nel boccale del mixer i biscotto e il cacao ( se si vuole una base un pò cioccolatosa o usare dei biscotti al cioccolato che io non avevo...ecco perché l'aggiunta del cacao) e azionare il robot fino a ridurre il tutto in una polvere e contemporaneamente versare il burro fuso e appena tiepido.......

Foderare con questo mix la base e le pareti di uno stampo a cerniera con diametro base di 17 cm debitamente foderato con carta da forno........

Porre in frigo a rassodare per almeno 30' ( come ho accennato si può preparare in anticipo)....

Intanto prepariamo il ripieno.......

Versare nel fedele mixer il formaggio, la ricotta, lo zucchero......

Le uova, una alla volta..........

Ed infine le banane schiacciate con una forchetta azionando il robot un minimo fin quando le stesse si sono mescolate al resto......

Versare ora il tutto nella scatola di biscotto........

Ed informare in forno preriscaldato, ventilato e poco sotto la parte mediana, a 190° per circa 35'........

Intanto mescolare dello yogurt intero con 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di Maraschino.......

Terminata la cottura del dolce cospargerne la superficie con la crema allo yogurt e rimettere in forno per altri 10'.......

Passato questo tempo estrarre il dolce dal forno e farlo raffreddare perfettamente prima dell'assalto.......

Penso si possa preparare anche qualche giorno in anticipo e poi conservare in frigo e, volendo, anche congelare....ma di questo non ne sono sicura.... dovrò, la prossima volta, farne due e congelarne uno.....poi potrò essere più precisa......

E a tutte buon 2 giugno!!!!

Torta semplice alla frutta mista

Dovunque si bruciano i libri......



Si finisce per bruciare anche gli uomini...

Heinrich Heine ( 1797-1856)



Lo scorso anno avevo dimenticato a casa i mie appunti relativi a ricette ancora da postare e quindi quelle che allegai erano state descritte a memoria ...a "muzzo" insomma...



Invece ora, mentre preparavo il trolley colmo di maglie e maglioni ( che mi stanno servendo TUTTI) sono riuscita anche ad allegare ad ogni ricetta l'indicazione delle immagini relative...




Qui nessuna novità...si parte il mattina alle 7.20 galoppando verso la fermata del bus.....e se si arriva con un minuto di ritardo lo si perde...sembra di essere in Italia!!!!

Si lavora fino alle 17 con circa 40' minuti di pausa pranzo e poi di nuovo a casa stanche morte...

Per fortuna domani è sabato e quindi ci riposeremo nei due giorni del week end e riusciremo a trovare il tempo di andare da Krogher il supermercato più vicino a casa .....si fa per dire..

Per nostra fortuna la fermata del bus è proprio di fronte per cui non dovremo tornare a casa trascinando pesi immani.....

Speriamo solo che non piova e nel caso piovesse che non sia a vento!!!!



Ecco finalmente la ricetta che è come al solito , come quasi tute quelle che posto, di una semplicità veramente incredibile...l'unica "rogna" è quella di ridurre in dadolata la frutta...

Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: medio-baso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di farina auto lievitante
3 uova
100 gr di burro
140 gr di zucchero
il succo di un limone
1 mela, 1 pera, 1 banana, 1 kiwi

Ridurre in dadolata la frutta ed irrorarla con succo di limone affinché non annerisca mentre si prepara la base della torta...

Lasciare da parte...



Versare nel boccale del mixer la farina, il pizzico di sale, lo zucchero, il burro fuso e appena tiepido e le uova....

Basta un minuto per ottenere un composto perfettamente amalgamato....

Versarlo ora in due stampi medio-piccoli da plum cake o in uno grande o se si preferisce ancora in uno stampo circolare ben imburrati ed infarinati.....

Per mia comodità, come spesso faccio, l'ho suddiviso come appare più sotto.....

Battere gli stampi sul piano di lavoro per assestare meglio il composto...



Ora distribuire la dadolata di frutta suddividendola equamente fra i due stampi....



Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40'....



Saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti e far raffreddare perfettamente....



Spolverizzare abbondantemente il dolce con zucchero a velo e..servire.....



E visto che in Italia FA CALDO, mannaggia!, se non si consuma a breve il dolce, conservarlo in frigo.....

Penso che con uguale successo si possa anche usare frutta diversa a seconda del proprio gusto!!!

La ricetta è tratta da un vecchio numero di Vero Cucina

Banana walnut bread

Lo stolto è felice ed infelice........



Allo stesso modo che il saggio....

Baruch Spinoza ( 1632-1677)



Qui in Piemonte per definire uno che se la tira, che si dà arie insomma, si dice che è un Blagheur pronunciato alla francese.......



Ma non è tanto il termine ma il tono con cui si pronuncia questo termine...lo si pronuncia quasi con enfasi ..con una puntina di disprezzo......



Ora io non vorrei sembrare tale..per il fatto che ho titolato questo post con il termine in inglese .....

Semplicemente il nome del dolce è quello con cui è stato pubblicato nel mio libro Baking da cui è tratto dopo la consueta traduzione...per fortuna che mi appoggio a Word Reference...altrimenti, sempre come si dice qui in Piemonte sarei "panata" cioè fritta!!!!!

E posto volentieri queste ricette perché so che qualche amica le apprezza.....

Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: basso
Dffiocoltà:*

INGREDIENTI

220 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella (facoltativo)
60 gr di germe di grano
80 gr di burro
110 gr di zucchero di canna
la buccia grattugiata e il succo di un limone non trattato
280 gr di banane peso netto
2 uova
80 gr di noci
1/2 bicchiere di yogurt (facoltativo)


Setacciare la farina con il lievito, il pizzico di sale, la cannella che è facoltativa ( a qualcuno questo aroma potrebbe non piacere)....

Mescolare accuratamente con il germe di grano ...io lo trovo da Ipercoop.......



Tritare grossolanamente le noci........



Schiacciare, con una forchetta le banane ed irrorarle con succo di limone affinché non anneriscano....



Sbattere le uova con lo zucchero di canna il burro fuso, la buccia grattugiata del limone che abbiamo usato in precedenza e mezzo bicchiere di yogurt ....fin quando il composto appare "light and fluffy"......

Unire ora le banane ridotte in poltiglia e, a cucchiaiate, la farina mescolata precedentemente con il germe di grano....



Mescolare con cura e versare il tutto in uno stampo di silicone o altro materiale ben imburrato ed infarinato......

Livellare con cura, sbattendo lo stampo sul piano di lavoro .......



Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 40'....



Passato questo tempo controllare con uno stuzzicadenti per saggiare in vari punti la perfetta cottura del dolce.....



Lo stuzzicadenti deve uscire asciutto.......



Come appare evidente...mi sono dimenticata di cospargere il dolce con lo zucchero a velo...ogni tanto mi succede!!!

E con una bella fetta di questo dolce, offerta simbolicamente a tutte le mie care amiche,auguro un'ottima giornata!!!

Cake alle banane e carote N°2

Trovo che la televisione sia molto educativa.......



Ogni volta che qualcuno l'accende.......



Vado in un'altra stanza a leggere un libro......

Groucho Marx (1890-1977)



Ai tempi di Groucho Marx non si poteva certo di parlare di TV spazzatura.....



Mi chiedo, se fosse ancora vivo, cosa potrebbe dire adesso.....



Quaranta anni fa le cose erano diverse ..la smania di apparire a tutti i costi, la presunzione di affermare verità assolute, il gridare anziché parlare......



Le zuffe in diretta, l'insulto, l'offesa, sono spettacoli indecorosi che offendono veramente tutti.....



E allora cosa si fa????



O si spegne il televisore o si sceglie un altro canale e a dire il vero ce ne sono parecchi che trasmettono spettacoli di qualità.......



Oppure si accende il pc per scaricare almeno la posta e...come è successo a me ieri sera...... la connessione faceva cilecca.....



Per cui non sono riuscita a combinare nulla per tutta la serata.....

Mannaggia!!!!!!

Oggi propongo un'altra versione di questo dolce che si può presentare i due forme diverse......

La prima classica ...rettangolare e la seconda...carina...a forma di rosa.......

La seconda versione è del tutto casuale in quanto ho versato una parte del dolce che mi era sembrato eccessivo per lo stampo grande......


Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo per grattugiare le carote
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
120 gr di carote grattugiate
270 gr di banane, peso netto
80 gr di burro
80 gr di zucchero
80 gr di uvetta
2 cucchiai di rum
3 uova
1 vasetto di yogurt intero alla banana


Si hanno sempre in casa delle carote e delle banane che spesso, anche se hanno la buccia scura o punteggiata di macchioline più o meno numerose, sono perfette all'interno......


Cominciamo con il mettere a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida profumata con il rum.....



Grattugiare le carote e schiacciare le banane con una forchetta.....


Mescolare il tutto con l'uvetta leggermente strizzata......



Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e lo yogurt.....



Unire le banane , le uvette e le carote e mescolare con cura ......



Per ultima e per mezzo di uno spargifarina unire la farina setacciata precedentemente con il lievito......

Versare ora il tutto in uno stampo di silicone ( come si è visto all'inizio una parte è stata versata in uno stampino piccolo sempre di silicone a forma di rosa o con altro decoro) ......



Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40'......



Ricordarsi sempre di fare la prova dello stuzzzicadenti.........



Se il dolce è cotto a puntino deve uscire asciutto....

Alle mie amiche e a coloro che passano di qui auguro un buon inizio settimana!!!!