Strudel Slavo alle Ciliegie ...le vacanze .....e i nostri piccoli amici????

Alcuni sentono con le orecchie...

Strudel veloce alle mele e...

La felicità è un'opera d'arte...

Trattatela con cura...

Edith Wharton ( 1862-1937)

E' proprio vero...spesso ci affliggiamo con mille problemi senza valutare che in effetti sono di poco conto...

La felicità cos'è in fondo?

E' uno stato di grazia che ci deriva dall'essere sereni senza pretendere, come spesso afferma Brooke in beautiful, che "TUTTO SIA PERFETTO"!

La felicità, a mio avviso,  è rappresenta da una buona  salute in primis, da un buon rapporto con i nostri cari, e non parlo solo con  partner e con i  figli, ma anche ...possibilmente con tutto il parentado, dalla certezza di un lavoro, dalla speranza di arrivare a fine mese senza dover lesinare sulle minime spese anche di prima necessità, dall'ideuzza di fare un viaggetto e dall'attesa che ci separa da un momento di relax condiviso con chi si ama....

Mamma mia come sono saggia oggi....ma alla mia età devo esserlo per forza grazie anche alle vicende ed esperienze che hanno costellato la mia vita !!

Ma parliamo dello strudel che propongo oggi..

Le mie amiche più pazienti nella preparazione della pasta di base, forse storceranno il naso ma io ho approntato  una frolla di base un po' particolare...

Tempo di preparazione: circa 20' più il riposo delle frolla in frigo, circa 30'

Costo: medio-basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la frolla di base

150 gr di farina 00

150 gr  di fumetto ( farina di mais finissima)

70 gr di burro

70 gr di zucchero

1 uovo

70 gr di acqua freddissima

Per il ripieno

2/3 mele renette o golden

qualche cucchiaiata di marmellata di albicocche

qualche biscotto secco

torrone  le quantità sono a piacere

gianduiotti le quantità sono a piacere

poco latte per la finitura

Per prima cosa preparare la frolla di base:

Versare nel bicchiere del mixer e nell'ordine: la farina 00, il fumetto, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, lo zucchero, l'uovo e l'acqua ben fredda.

Azionare il robot ad ogni ingrediente aggiunto  fino a quando si forma una palla che va lavorata brevemente e posta in frigo, avvolta in pellicola trasparente per 30'

Intanto, per portarsi avanti con il lavoro affettare le mele ed eventualmente spruzzarle con succo di limone.

Passato il tempo di riposo della frolla di base stenderla sottilmente sul piano di lavoro, se lo si ha a disposizione usare  un foglio di silicone come appare in foto, pareggiare i lati in modo da avere un rettangolo e disporre un primo strato di biscotti sbriciolati a mano, qualche cucchiaiata di marmellata di albicocche e le mele affettate in precedenza...

Disporre qui e là dei pezzetti di torrone..

E qualche gianduiotto anche lui a pezzetti non troppo piccoli...

Eventualmente si può usare anche del cioccolato fondente o gocce sempre di cioccolato...

Rimboccare i lati della base di frolla come appare in foto....

Arrotolare, servendosi dell'aiuto del foglio di silicone e disporre verso il basso il punto di giunzione dello strudel....

Con gli avanzi di pasta frolla formare delle piccole decorazione che vanno posate lungo il "corpo" dello strudel avendo avuto cura di inumidire con poca acqua il punto in cui verranno sistemate.

Pennellare con poco latte...

Ed infornare il forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 25'/30' o perlomeno fino a quando appare ben dorato.....

E' un dolce di stagione quindi perfetto da ora in poi anche, eventualmente, con aggiunte diverse come ad esempio frutta secca o uva passa a seconda del gusto dei nostri famigliari...

La fantasia non manca certo alle mie amiche..

La serie del preparo e poi congelo continua.... ecco: Lo strudel di savoiardi e fragole

Perché tanta gente dovrebbe essere ridotta a tanta povertà per il bene di così pochi??



La Società avrà dunque per scopo puntuale quello di liberare il lavoratore dalla sua miseria....

Gottfried Wilhem Leibniz ( 1646-1716)




Credo non sia sfuggito all'osservazione che questi tranci di strudel presentino un "cuore" ancora di ghiaccio...




Il motivo è presto spiegato.... dovevo fare le foto finale del dolce per scaricare la digitale e non ho atteso il tempo sufficiente per una scongelazione leggermente più prolungata....

Ma penso che questo strudel sia un valido supporto per presentare in tavola un dolce un po' insolito e, quel che conta di più, preparato in anticipo....


Quindi, se la ricetta piace, e si pensa di utilizzarla, basta lasciare scongelare anche solo una parte dello strudel ( viene parecchio lungo) almeno una mezz'ora e poi tagliare le fette......

Prego notare che questa volta mi sono ricordata di spolverizzarle con lo zucchero a velo....

Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio-basso
Difficoltà:**

INGREDIENTI

PER LA CREMA

130 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
120 GR DI FARINA ANTIGRUMI DELLA MOLINI PIVETTI
350 GR DI LATTE


PER LA FARCITURA

100 GR DI SAVOIARDI
250 GR DI FRAGOLE


Prepariamo la crema pasticcera.

In un capace tegame lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ridurli a crema......



Unire con lo spargifarina la farina antigrumi della Pivetti precedentemente setacciata con la vanillina......

Mescolare con cura....



Ora aggiungere il latte.......



E gli albumi montati con un pizzico di sale a neve fermissima....



Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto....



Porre a cuocere su fuoco dolce, rimestando in continuazione, fino a quando la crema si sarà addensata.. deve risultare piuttosto soda....



Imburrare un foglia di carta d'alluminio e spatolare la crema allargandola in uno strato uniforme fino ad ottenere un rettangolo di circa cm 32 x22 circa.......

Far raffreddare....

Sbriciolare ora su tutta la superficie i savoiardi ......



E le fragole ridotte e in dadolata.... se si è nella stagione giusta usare le fragoline di bosco....



Ora arrotolare il tutto come fosse uno strudel e trasferire il rotolo con un veloce movimento su un foglio di carta forno ( questo è stato un mio espediente) per poter compattare meglio lo strudel ed evitare che la carta d'alluminio potesse rompersi durante l'operazione...



Arrotolare stretto e porre in freezer per almeno 4 ore......

Una mezz'ora prima di servire il dolce estrarre lo strudel dal congelatore tagliare afette, cospargere con lo zucchero a velo e...servire!

Ancora non auguro un buon week end.....ci si vede sempre qui!!

Strudel di recupero N° 2

Ogni idea, per quanto assurda sembri al suo apparire......



E' una favilla che, con l'andar del tempo, incendia il mondo....

Giovanni Papini (1881-1956)



Mi è piaciuta molto la risposta che Vissani ha dato ad un giornalista (ogni tanto vengono poste delle domande stupide, stupide, stupide) che gli chiedeva se si sentiva un "traditore" perché stava preparando un banchetto, affiancato da un esercito di chef per almeno 1000 persone ( o erano di più?) in una convention organizzata da un partito politico avversario di quello che era stato organizzato in passato per un evento simile .......



E lui, con grande senso pratico gli ha risposto: "Ma questo è LAVORO!!!!.....

Se me lo chiedesse Berlusconi di andare a cucinare per lui, ci andrei...qual'è il problema???"

E con grande senso pratico..oddio come mi lodo e m'imbrodo.... propongo questa seconda soluzione di Strudel di recupero per far fuori degli avanzi che proprio non si sa come utilizzare...


Tempo di preparazione : circa 10' per la pasta frolla e pochi altri per la farcitura
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la pasta frolla
150 gr di farina 00
150 gr di Fumetto ( farina di mais finissima)
1 pizzico di sale
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 uovo
50 gr di Vin Santo

Per la farcia

170 gr di Pan di Spagna
50 gr di torta avanzata ( una fetta ..facoltativa)
12/14 amaretti
200 gr di marmellata di albicocche o altra marmellata a piacere purché chiara
1 cucchiaio di miele
50 gr di Vin Santo
50 gr di latte



Prepariamo la pasta frolla nel solito modo:

Versiamo nel boccale del mixer, e in sequenza, la farina , un pizzico di sale, il burro a pezzetti anche freddo di frigo, lo zucchero, l'uovo e il Vin Santo...
Azionare il robot fino a quando gli ingredienti si sono amalgamati e hanno formato un impasto come appare qui sotto.....



Lavoralo brevemente, fino a formare una palla che va avvolta con pellicola trasparente e posta in frigo per almeno 30'

Come sempre suggerisco si può preparare in anticipo...quando si ha tempo...


Nel bicchiere del mixer , non occorre lavarlo, versare gli avanzi di Pan di Spagna, gli amaretti ed eventuali avanzi di dolci che girano tra frigo e dispensa...io avevo una fetta di torta un po' secca....

Ecco qui sotto il mio fedele compagno da più di 25 anni......

Il glorioso UK40 della Braun e quasta non è pubblicità.....appena si rompe ( ho già cambiato il motore tanti anni fa) vado a gamba tesa a comprarmene un altro uguale!!!!



Spezzettare il Pan di Spagna, aggiungere gli amaretti ed eventuali anvazi di dolci , frullare per pochi secondi........



Aggiungere una marmellata chiara , io ho usato quella all'albicocca ma vedrei bene anche quella all'arancia, per conferire maggior carattere al ripieno, il miele, il Vin Santo, o se ci sono bambini poco succo di frutta e un goccio di latte......



Si dovrebbe ottene un composto come appare qui sotto .....



Ci siamo quasi....

Stendere la pasta frolla in una sfoglia sottile e spalmare su di essa la farcia appena preparata....

Rimboccare i lembi come appare qui sotto, formare un rotolo, umettare con poca acqua la parte finale della sfolgia per farla ben aderire al rotolo che va girato verso il passo, per nascondere il punto di saldatura .......



Decorare, se se ne ha voglia con piccoli elementi ricavato dagli avanzi di frolla usando un tagliabiscotti e incollandoli allo strudel con un goccio d'acqua...



Pennellare ora tutta la superficie con poco latte......



Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'/35' o perlomeno sin quando la superficie del dolce appare dorata ........



Una nota che può essere interessante...



Come appare dalle decorazioni ho preparato due strudel di diverse dimensioni..se ne avessi preparato solo uno con gli ingredienti riportati nella lista sarebbe venuto fuori uno strudel lungo come un tir...

Il più grande è stato oggetto di regalo ad una cara amica che, non potendolo consumare subito l'ha congelato e tirato fuori al momento opportuno quando ha avuto ospiti....

E mi ha detto che il risultato, dopo lo scongelamento, era ottimo...

A tutte auguro un sereno week end e un grande grazie per tutti i voti che mi state dando qui...ve ne sono molto grata ....

Strudel con ripieno al Pan di Spagna

Nel paese della bugia.......

La verità è una malattia....
Gianni Rodari ( 1920-1980)

Di nuovo uno strudel......



Io spesso dò questa forma ai dolci come pure mi capita di dare la forma di plum cake alle mie torte....



Ma solo per mia comodità...



Ognuna delle mie amiche può conferire alla preparazione la forma che preferisce......

La ricetta base non è farina del mio sacco ma quando ho visto questa brillante soluzione che veniva proposta da Anicestellato mi si è accesa una lampadina....



Avevo giusto una bella quantità di Pan di Spagna avanzato da un altro dolce e quindi ho salvato capra e cavoli prima che l'avanzo facesse una fine miseranda......

L'amica blogger aveva dato una forma diversa al dolce ma io l'ho interpretato nel modo che appare qui di seguito.....

Tempo di preparazione: 10' per la pasta frolla, 30' di riposo in frigo e 20' per la preparazione dello strudel
Costo: medio
Diffficoltà:**

INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 gr di farina 00
1 pizzico di sale
120 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
pochissima acqua se necessario
Per la farcia
300 gr di Pan di Spagna avanzato
300 gr di marmellata di ribes
1 bicchierino di liquore al ribes

Prepariamo subito la pasta frolla versando nel bicchiere del mixer la farina il pizzico di sale, il burro a pezzetti, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e un goccio di acqua fredda.....

Lavorare brevemente l'impasto , avvolgerlo in pellicola trasparente e porlo in frigo per 30'

Se si va di fretta si può usare la frolla già pronta....

Ora versare nel bicchiere del mixer il Pan di Spagna ridotto a pezzetti e frullarlo....




Io ho usato la marmellata di ribes, la mia.....più che una marmellata sembra una gelatina.....



E il liquore al ribes preparato tempo fa.....

Si possono usare altre marmellate cercando di abbinare un liquore che ne ricordi il profumo....
Altrimenti usare quello che si ha in casa....



Scaldare un momento la marmellata, circa 300 gr con il bicchierino di liquore......

Versare il tutto nel boccale del mixer mentre il robot è in azione...si otterrà una crema omogenea e consistente......



Stendere ora la frolla col matterello in una sfoglia abbastanza sottile.....

E cominciare a spalmare il mix Pan di Spagna- marmellata- liquore .....



In modo omogeneo......



Arrotolare come di consueto la sfoglia aiutandoci con il foglio di silicone....

Rimboccando i lembi laterali dello strudel...come faccio di solito...



Con i piccoli avanzi di pasta ( che si ottengono pareggiando la sfoglia quando si conferisce allo strudel la forma rettangolare) fare le piccole decorazioni che appaiono qui sotto.....



Avendo cura di inumidire i punti in cui si applicano le decorazioni....



Qui si vede meglio come ho chiuso lo strudel per evitare che il contenuto dello stesso possa scappare fuori.....



Pennellare con poco latte ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'......



Sfornare lo strudel quando appare ben dorato....



Farlo raffreddare per bene prima di tagliarlo a fette......



E questo è il risultato di questa ricetta che mi ha permesso di far fuori il Pan di Spagna...

L'amica blogger suggerisce anche di usare avanzi di dolci e biscotti....

Vedete voi!!!!