Il mio migliore amico è lo specchio...
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lunedì 5 giugno 2017
sabato 23 ottobre 2010
Strudel con ripieno al Pan di Spagna
Nel paese della bugia.......
La verità è una malattia....
Gianni Rodari ( 1920-1980)
Di nuovo uno strudel......
Io spesso dò questa forma ai dolci come pure mi capita di dare la forma di plum cake alle mie torte....
Ma solo per mia comodità...
Ognuna delle mie amiche può conferire alla preparazione la forma che preferisce......
La ricetta base non è farina del mio sacco ma quando ho visto questa brillante soluzione che veniva proposta da Anicestellato mi si è accesa una lampadina....
Avevo giusto una bella quantità di Pan di Spagna avanzato da un altro dolce e quindi ho salvato capra e cavoli prima che l'avanzo facesse una fine miseranda......
L'amica blogger aveva dato una forma diversa al dolce ma io l'ho interpretato nel modo che appare qui di seguito.....
Tempo di preparazione: 10' per la pasta frolla, 30' di riposo in frigo e 20' per la preparazione dello strudel
Costo: medio
Diffficoltà:**
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 gr di farina 00
1 pizzico di sale
120 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
pochissima acqua se necessario
Per la farcia
300 gr di Pan di Spagna avanzato
300 gr di marmellata di ribes
1 bicchierino di liquore al ribes
Prepariamo subito la pasta frolla versando nel bicchiere del mixer la farina il pizzico di sale, il burro a pezzetti, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e un goccio di acqua fredda.....
Lavorare brevemente l'impasto , avvolgerlo in pellicola trasparente e porlo in frigo per 30'
Se si va di fretta si può usare la frolla già pronta....
Ora versare nel bicchiere del mixer il Pan di Spagna ridotto a pezzetti e frullarlo....
Io ho usato la marmellata di ribes, la mia.....più che una marmellata sembra una gelatina.....
E il liquore al ribes preparato tempo fa.....
Si possono usare altre marmellate cercando di abbinare un liquore che ne ricordi il profumo....
Altrimenti usare quello che si ha in casa....
Scaldare un momento la marmellata, circa 300 gr con il bicchierino di liquore......
Versare il tutto nel boccale del mixer mentre il robot è in azione...si otterrà una crema omogenea e consistente......
Stendere ora la frolla col matterello in una sfoglia abbastanza sottile.....
E cominciare a spalmare il mix Pan di Spagna- marmellata- liquore .....
In modo omogeneo......
Arrotolare come di consueto la sfoglia aiutandoci con il foglio di silicone....
Rimboccando i lembi laterali dello strudel...come faccio di solito...
Con i piccoli avanzi di pasta ( che si ottengono pareggiando la sfoglia quando si conferisce allo strudel la forma rettangolare) fare le piccole decorazioni che appaiono qui sotto.....
Avendo cura di inumidire i punti in cui si applicano le decorazioni....
Qui si vede meglio come ho chiuso lo strudel per evitare che il contenuto dello stesso possa scappare fuori.....
Pennellare con poco latte ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'......
Sfornare lo strudel quando appare ben dorato....
Farlo raffreddare per bene prima di tagliarlo a fette......
E questo è il risultato di questa ricetta che mi ha permesso di far fuori il Pan di Spagna...
L'amica blogger suggerisce anche di usare avanzi di dolci e biscotti....
Vedete voi!!!!
venerdì 3 luglio 2009
La marmellata di ribes alla moda di Mammazan
La vita è il fiore......
Per il quale l'amore è il miele.....
Victor Hugo (1802-1885) scrittore
Se non fosse per la linea....
O per il colesterolo......
La mattina non finirei mai di mangiare pane, burro e marmellata.......
Se si tratta poi di burro Brussino, prodotto ad Airasca,che credo che sia il più caro in commercio (da €16 a 19 al kilo a seconda dell'appetito dei negozianti) la perfezione di un'ottima colazione è raggiunta!!!!
Stamattina sono andata a fotografare le piante di ribes e i soggetti sono talmente belli che ne allego più di un'immagine.....
Quest'anno poi di ribes ce n'è veramente tanto per cui dovrò fare almeno altre 3 o 4 raccolte.....
Staccare i grappolini è piacevole......
Lo è molto meno sgranarli, sciacquarli giusto per togliere un po' di polvere anche se prima di coglierli mi lavo bene bene le mani.....
Eccoli qui pronti per la prima cottura......
Anni fa, su consiglio di mio marito, non ho passato al passa verdure la purea ottenuta e tutti i semini sono rimasti nella marmellata .....
Prima che me ne dimentichi raccomando, ma forse è perfino superfluo farlo ,di schiumare la marmellata.....
Col risultato che i miei figli non se la sono mangiata.....
Do qui di seguito delle indicazioni di massima per la preparazione della marmellata che più di una marmellata sembra una gelatina.....
Dopo la prima cottura seguita dall'eliminazione dei semi peso il passato (di semini ce ne sono veramente tanti ed il loro peso inciderebbe sul peso dello zucchero da aggiungere) e ne calcolo di almeno il 60 % ... cioè 600 gr, per ogni chilo di frutta....
Sciolto lo zucchero, mescolando con cura e con un cucchiaio di legno che adopero solo per le marmellate, calcolo una cottura di 20' esatti dalla ripresa del bollore....
Imbarattolo quindi in barattoli messi a scaldare in forno, ad una temperatura di circa 80°, per almeno 30'...
Non farsi ingannare dal fatto che la preparazione appare molto fluida, infatti i piccoli frutti (more, lamponi e ribes appunto) non hanno bisogno di tempi maggiori di cottura....
Tappare bene i barattoli, che possono essere tranquillamente riciclati ma devono avere il tappo nuovo, e disporli in un luogo al riparo da correnti coperti con un plaid fino al loro completo raffreddamento.....
Se la marmellata e l'imbarattolamento sono stati eseguiti a dovere si potrà conservare per vari anni... se non viene fatta fuori prima!!
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