Sulle opere buone e generose non si mercanteggia mai...
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sabato 18 maggio 2019
domenica 28 agosto 2016
mercoledì 19 dicembre 2012
Torta pere e mirtilli alla lavanda
Caro Babbo Natale ... ma ne sei proprio sicuro?????
Ogni felicità è un capolavoro...
Marguerite Yourcenar (1903-1987)
domenica 8 luglio 2012
Gli intramontabili Muffin ai mirtilli!!
Conoscono poco le donne gli uomini che ne hanno godute molte...
martedì 12 luglio 2011
E con questa torta ho finito i mirtilli...ovvero Blueberries english pie
L'odio chiama altro odio......
Come l'amore chiama altro amore......
E noi abbiamo il dovere di provare sempre ad invertire la tendenza negativa...
Max Gazzè ( 1967)
Questa torta è ormai un ricordo ...è finita subito e mi ha fatto piacere constatare che , nonostante l'iniziale pidocchiosa riottosità a spendere un bel po' di euro per acquistare questi fruttini ( tra l'altro la marmellata che io giudico costosa è poi quella che è piaciuta di più a chi l'ho regalata), ho potuto preparare diversi dolcetti e torte tutti buoni e che sono piaciuti sia in casa che alle mie amiche ...l'ultima postata è stata questa .......
Questa pie si può preparare in due riprese e questo va a vantaggio di chi ha poco tempo e deve organizzarsi per ottimizzare gli istanti, e credo di non esagerare, a disposizione......
I mirtilli devono macerare per almeno 12 ore o più se possibile.....
La pasta frolla si può preparare in anticipo o, meglio ancora, se il tempo a disposizione è proprio poco si può usare quella pronta ma...per quanto sia buona... quella fatta in casa è tutt'altra cosa....
Tempo di preparazione: 10' per la frolla di base. 12 ore per far macerare i mirtilli con lo zucchero e altri 20' per la parte finale
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 gr di farina 00
120 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 pizzico di sale
poca acqua fredda
Per il "ripieno"
330 gr di mirtilli
150 gr di zucchero
Per la Cremina da aggiungere all'ultimo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di fecola
1 pizzico di macis o noce moscata
poco latte
1 ricciolo di burro.
Lavare velocemente i mirtilli e tamponarli delicatamente con un telo da cucina......
Trasferirli in una fondina e mescolarli con lo zucchero.
Ricoprire con pellicola da cucina e porre in frigo per almeno 12' ..una notte.....mescolandolo ogni tanto.....
Ora a me è successo questo: i miei mirtilli erano perfettamente maturi ma sodi per cui non hanno rilasciato alcun liquido.... quando userete i vostri e, mescolati con lo zucchero, avranno rilasciato una specie di sciroppo tenetelo da parte.....
Ora tocca alla pasta frolla... che , volendo, si può preparare con anticipo....
Versare nel boccale del mixer la farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, l'uovo e il tuorlo, la buccia grattugiata di un limone non trattato, poca acqua fredda azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto....
Estrarre l'impasto, lavorarlo brevemente, avvolgerlo con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 30'.....
Come apparirà subito io ho preparato due tortine con le stesse procedure ma con diverse decorazioni.......
Stendere la frolla con lo spessore di pochi millimetri e adagiarla in una teglia grande , come nel mio caso, in tue tegliette di base 16 cm ben imburrate ed infarinate....
Versare i mirtilli tenendo da parte il loro eventuale "sughino"........
Ricoprirli con un disco di pasta nel cui centro abbiamo praticato un foro o "camino" decorato o meno.......
Pennellare tutta la circonferenza con poco latte......
Rimboccare i bordi facendoli aderire al disco con il camino delicatamente e con gli avanzi di pasta creare delle piccole decorazioni che richiamino in positivo quella del foro centrale.....
Anche queste decorazioni vanno fatte aderire con poco latte sulla superficie della pie.....
Pennellare poi tutto con poco latte.....
Infornare quindi in forno preriscaldato e statico e nella parte immediatamente sotto la parte centrale, a 180°per circa 30' o perlomeno fino a quando la superficie appare dorata....
Mentre le tortine cuociono ridurre in polvere il macis ( ha un profumo incredibile e si può acquistare in erboristeria)..in mancanza usare della noce moscata....
Versare nel mixer il macis, il tuorlo d'uovo, la vanillina mescolata con la fecola e sciolta in poco latte e unire il sughino dei mirtilli......
Azionare il robot fino ad ottenere un cremina omogenea.....
Estrarre le tortine dal forno SENZA SPEGNERLO e versare con un cucchiaino nel foro centrale a poco a poco il mix appena preparato.......
Aggiungere eventualmente un ricciolino di burro....
Infornare nuovamente per circa 5'/7' ..
Far raffreddare perfettamente prima di tagliare le fette da portare in tavola...
Consiglierei di non aggiunge altro alla torta..né panna o altro....l'ideale sarebbe una bel bicchiere di the all'Earl grey o altro the preferito ma...rigorosamente ben ghiacciato.....
E questa ultima prodezza vi è piaciuta????
La ricetta è tratta con alcune modifiche da "1000 piatti con la frutta"
giovedì 7 luglio 2011
Una cheese cake per Roberta ovvero la cheese cake ai mirtilli e pesche targata Mammazan
Ci sono stati dei periodi in cui il fondo dei miei pantaloni era così sottile........
Che potevo sedermi su un nichelino e e sapere se era testa o croce....
Spencer Tracy ( 1900-1967)
Qualcuna tra le mie amiche, anzi parecchie credo, si chiederanno chi sia questa Roberta menzionata nel titolo del post.......
Ebbene la cara Roberta è la mia amica archeologa con cui ho condiviso la mia avventura americana...potete trovarne una parte qui e, se se ne la voglia e il tempo, cercando anche in altri post......
Un felice sodalizio da cui è nata una salda amicizia......
Infatti condividere lavoro e vita quotidiana, da quando ci si svegliava al mattino fino a quando si andava a dormire senza uno screzio e condito da tante belle risate, credo che sia una cosa più unica che rara.....considerata anche la differenza di età infatti potrebbe essere tranquillamente mia figlia....
E a lei dedico questa cheese cake certa che, ammesso le piaccia, la prepari per il marito che sta per tornare da una missione archeologica in estremo oriente.......
Con le modifiche del caso è ovvio!!!
Questa cheese cake è ,molto probabilmente, poco ortodossa, infatti è stato preparata utilizzando biscotti e formaggi , a parte la ricotta, avanzati...
Tempo di preparazione : circa 30'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per il guscio
150 gr di biscotti secchi tipi Petite beurre
50 ge di wafer ala vaniglia
80 gr di burro
Per il ripieno
135 gr di tomini freschi
250 g di ricotta
200 gr di mirtilli
140 gr di pesche al netto
120 gr di zucchero
1 uovo
Con anticipo prepariamo la "scatola" di biscotto:
Frullare nel mixer i biscotti secchi e i wafer ( o tutti biscotti se i wafers non sono disponibili) versando, attraverso l'apertura inserita nel boccale, il burro fuso e tiepido.....
Inserire tra base e parti dello stampo a cerniera un foglio di dimensioni adeguate di carta da forno , pennellare le pareti stessi con poco burro e adattatre delle strisce di carta sempre da forno facendole aderire perfettamente...
Versare il mix biscotti burro nello stampo e creare con un poco di pazienza la "scatola" distribuendolo tra base e pareti...
Porre in frigo per almeno 30' ...... si può preparare con anticipo...
Intanto mescolare con una frusta i formaggi ( ricotta e avanzi dei tomini a rotolo), unirvi lo zucchero e l'uovo.....
Per ultimi aggiungere le pesche pelate e ridotti in dadolata e i mirtilli (ho quasi finito quelli volutamente messi da parte dopo aver preparato la marmellata) ......
Mescolare con cura.......
Versare nella scatola di biscotto livellando per bene ......
Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40'......
Per saggiare la cottura del dolce l'ho tastato velocemente con un dito....
Estrarre il dolce , farlo raffreddare perfettamente e trasferire su un piatto da portata......
Ecco qui sotto una "parete" della scatola di biscotto...
Un paio di porzioni le ho congelate per i tempi di magra!!
E a tutte buona giornata!!!
lunedì 4 luglio 2011
Torta altoatesina ai mirtilli
La nostra ignoranza raggiunge mondi sempre più lontani...
Stanislaw Jierzy Lee (1909-1966)
Intervista a Margherita Hack (1922) ( andata in onda ieri su Rai 3) ...la data di nascita che indico è un inno alla bella e lucida vecchiaia di questa grande donna.....
"Ho votato SI al referendum relativo alla privatizzazione dell'acqua: l'acqua è un bene di tutti"....
"Ho votato SI a quello sul lecito impedimento: LA LEGGE E' uguale per tutti"
"Ho votato SI, con qualche perplessità su quello relativo al nucleare: con la classe politica ignorante e arrogante non so che cosa sarebbe potuto succedere anche in vista di un 'eventuale ingerenza della mafia .....
Commento di Erica Jong relativo all'affaire Straus Kanh:
Commento stralciato da Wikipedia:
" Che “una povera disgraziata” pensi di trarre una compensazione economica da una vicenda triste come uno stupro non è scandaloso: è umano."
Ma si può , dico io, rovinare la vita di un uomo ( anche se notoriamente amate del bel sesso) e della sua famiglia solo perché si voglia raggranellare un gruzzoletto?????
Ma andiamo sul sicuro perché qui con la mia ricetta non si sono incertezze.... la bontà è assicurata..... basta solo fidarsi di me e preparare il dolce......
Ancora i mirtilli???
Oh yesssss
Mi ero stufata di fare la marmellata e ne ho tenuto da parte un po'..... a breve ci sarà l'ultima puntata con questo delizioso frutto.....
La ricetta è tratta da "100 ricette con la frutta"
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
180 gr di farina di mais Fumetto
80 gr di fecola
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
180 gr di burro
150 gr di zucchero
6 uova
350 gr di mirtilli
100 gr di zucchero a velo
Rispetto alla ricetta originale ho apportato una drastica riduzione relativa a uova, burro e zucchero ...e meno male dirà qualcuna di voi!!
Sbattere con una frustina elettrica o manuale il burro morbido con lo zucchero......
Qui ci sono i bianchi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.
Aggiungere i tuorli uno alla volta.....
Unire ora la farina di mais Fioretto mescolata precedentemente con la fecola, la vanillina e il lievito per dolci.....
Ora è la volta delle chiare: mescolare delicatamente dall'alto verso il basso per non smontarle.....
Ma questo ormai lo sanno anche i sassi.....
Versare il composto in uno stampo, diametro cm 24,ben imburrato ed infarinato.....
Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180°.......
Dopo 40' ecco il risultato........
Far raffreddare su una gratella.....
Intanto prepariamo la farcitura, semplicissima, del dolce......
Mi occorrono 350 gr di mirtilli.......
Da porre in un tegame antiaderente con lo zucchero a velo e cuocere su fuoco basso..........
Farli ammaccare un po' mescolandoli delicatamente.......
Trasferirli in una scodella e farli raffreddare.......
Tagliare a metà la torta ormai fredda e versare a cucchiaiate i mirtilli....
Coprire regolarmente tutta la superficie......
Disporre l'altro disco, spolverizzare con o zucchero a velo ( questa volta non me ne sono dimenticata) e, usando, solo per la forma, un tagliabiscotti grande a forma di stella disporre al centro della torta ancora dei mirtilli....
Questa volta non erano i mirtilloni usati per la farcia ma piccolini regalatimi da una mia amica.....
Questa qui sotto è una foto che mia figlia ha voluto che facessi mentre il dolce era in tavola...
Ora è solo un ricorda ma...bello!!
Buon inizio settimana a tutti.....
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