BAULETTO AI PAVESINI, FRAGOLE E MIRTILLI

Sulle opere buone e generose non si mercanteggia mai...

UNA ROSA PER ROBY

La cucina è di per sé scienza...

Sta al cuoco farla divenire arte...

Gualtiero Marchesi (1930)

Crostata all'ananas

Ho assistito alla vita qualche volta da seduto......



Qualche volta in piedi......



Partecipando al banchetto o rimanendo a bocca asciutta......




Ma sempre con grande piacere.....

Pietro Chiara ( 1913-1986)



Non è solo da oggi che il mio pensiero va a Sakineh.....

E sempre più mi turba il fatto di quanto "gli uomini odino le donne"....specie in alcuni paesi....

Non mi riferisco agli omicidi, agli stupri, alle vessazioni fisiche e psicologiche che avvengono ovunque...le cronache sono ricche di episodi quasi quotidiani....

Ma, specie in oriente, quanto sono mortificate, umiliate, mutilate, percosse....

E Sakineh, oltre a tutto il resto, ha avuto una seconda dose di frustate quasi 200 in tutto...

Ho pensato:"Poveretta, sarà diventata una ammasso di carne sanguinolenta...ma quanto si sono divertiti i giudici a infliggerle questa seconda pena???"

Tempo di preparazione: Circa 30' più il tempo di riposo della frolla e l'insaporimento dell'ananas 30' in tutto...
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la frolla
70 gr di farina di riso
230 gr di farina 00
100 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
poca grappa

Per la farcitura
1 busta di preparato per crema pasticcera pronta
250 gr di latte
4 savoiardi
Alcune ciliegie candite
1 barattolo di ananas sciroppato


Ecco qui sotto l'ananas ma non è quello che ho usato per la ricetta.....




Questo me lo sono mangiato.....




Per la torta ho usato quello sciroppato che ho sistemato in un largo piatto irrorato da un poco di grappa...

Coprire con pellicola trasparente e porre in frigo per circa 30'....



Versare nel boccale del mixer le 2 farine il pizzico di sale, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, e un poco di grappa azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto.....



Lavorare un pochino l'impasto, avvolgerlo in pellicola trasparente e via in frigo per almeno 30' ...volendo si può preparare in anticipo...



Mentre ananas e frolla stazionano in frigo prepariamo la crema pasticcera pronta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione...se si ha tempo la si può preparare secondo il solito....



Stendere la pasta frolla allo spessore di 4/5 mm disporla nello stampo imburrato ed infarinato o in uno stampo di silicone, come nel mio caso e sbriciolare sul fondo i savoiardi .....



Versare la crema pasticcera e le fette di ananas scolato dalla grappa e decorare con delle ciliegie candite o con un gheriglio di noce o altra frutta secca se si preferisce.....



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'/40'....



Sicuramente ci saranno altre torte più o meno uguali.....



Ma ho postato la ricetta anche perché a volte ci si può dimenticare di una preparazione così semplice...con tutte quelle che girano nel web....



Preparare la frolla col mixer (10' in tutto) e l'uso della crema pasticciera pronta sono veramente un valido aiuto per chi non ha tempo sufficiente .....



Ma non vuole rinunciare al piacere di preparare un dolce.....

A tutti buon inizio settimana!!!

Conforto gastronomico seconda parte ovvero il Gateau de racine

Soltanto nella nostra attività.....



Troviamo la salutare illusione di un'esistenza indipendente dall'universo intero........



Del quale, tuttavia, costituiamo soltanto una parte trascurabile...

Joseph Conrad ( 1857-1924)



Piccola considerazione.....



Dicembre 2006:inaugurazione della tangenziale Pinerolo-Torino...primo passaggio GRATUITO!!!!


Il pedaggio il giorno dopo era di 0.9o centesimi.....



Passati quasi, se la memoria non mi inganna sulla data di inaugurazione, circa 3 anni e mezzo.....



Ritocchino dopo ritocchino il pedaggio è arrivato ad €1.30 con un incremento di quasi il 35%......

Ora io vado a Torino abbastanza saltuariamente...mediamente una volta alla settimana.....

Ma chi ci deve andare tutti i giorni ( come mia figlia ad esempio) avrà una spesa maggiorata considerevole...

Non sarà quella che la porterà alla miseria ...ma pensiamo a coloro che debbono affrontare viaggi più lunghi...in quel caso la batosta sarà più considerevole....



Consoliamo con questo dolce...anche in questo caso i "ritocchini" applicati alle materie prime sono consistenti....qualche centesimo qui e là quasi..... non ce ne accorgiamo.....

Tempo di preparazione: 15' più il riposo dell'impasto: circa 2 ore
Costo basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
170 gr di zucchero
70 gr di burro
4 uova
la buccia grattugiata di un limone non trattato
500/600 gr di uva bianca

Ecco l'uva che ho usato...va lavata, asciugata, divisa a metà eliminando il vinacciolo....




In una scodella sbattere i tuorli con lo zucchero.......



Aggiungere il burro fuso e appena tiepido......



La buccia grattuggiata di un limone non trattato ( non è lime...il limone era verde)



La farina setacciata con l'aggiunta della vanillina e di un pizzico di sale.......



Si otterrà un composto come appare qui sotto......

A me è sembrato piuttosto sodo per cui ho aggiunto un goccio di latte.....

Far riposare per circa 2 ore o anche un po' meno se si ha fretta.....



Disporre gli acini d'uva, privati del vinacciolo, in uno stampo a cerniera sulla cui base ho disposto un quadrato di carta e foderato le pareti con due strisce che ho incollato alle pareti con una pennellata di burro ...come faccio di solito....



Unire ora all'impasto i bianchi montati a neve fermissima......

Mescolare con cura con movimenti circolari dall'alto verso il basso ......



E versare il tutto sopra i chicchi d'uva......



Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170 per circa 35'/40'....



Saggiare la cottura della torta con uno stuzzica denti che deve uscire asciutto.....



Le tortine che ho preparato sono due: una (quella in cui ho usato lo stampo a cerniera) ha un diametro di 17 cm.....



E un'altra più piccola ( ho usato un piccolo contenitore in acciaio solo imburrato ed infarinato) con diametro di base di cm. 14......stesso tempo di cottura......



Ecco qui ...il dolce è pronto per essere gustato ...semplice semplice e senza fronzoli...non mi sono neanche ricordata di mettere lo zucchero a velo.....

E ora buona giornata a tutti....qui piove e per fortuna fa freschetto!!!

Il banana bread alla moda di Mammazan

Fiori rosa , fiori di pesco.....


C'eri tu fiori nuovi stasera.....



Esco, ho un anno in più....



Stessa strada, stessa porta......

Lucio Battisti (1943-1998) cantautore



Quando mi vengono in mente tutte le bellissime canzoni di Battisti che hanno illuminato la mia giovinezza .....


Mi si stringe il cuore......

Lui non c'è più come pure piango la morte di un altro grande......



Che con la sua voce così maschia modulava perfettamente ogni parola.....



Credo che anche uno straniero sarebbe stato in grado di comprendere il senso di quello che diceva.......

Mi riferisco a Fabrizio De Andrè.......




Ma non lasciamoci cogliere dalla sottile malinconia che le mie parole potrebbero evocare.... e torniamo ad argomenti più terra terra .......



La ricetta che propongo oggi ha come oggetto delle banane che erano diventate così "schifulente" che quasi avevo in animo di far prendere loro una strada pericolosa......



Ma poi mi sono ricordata la frase di un'amica blogger che aveva postato in passato la ricetta un dolce che aveva come ingrediente principale delle banane moooooolto mature e che per poterlo preparare dovevano proprio essere quasi da buttar via.....



E allora è venuto fuori questo plum cake ( la forma dello stampo è sempre la stessa): se lo si vuole presentare come un plum cake classico allora non occorre rigirarlo ma a me dispiaceva non sfruttare la forma decorata che ne è venuta fuori ......



I dolci sono confezionati tutti con i solito ingredienti base: farina , lievito , burro, uova....



Le proporzioni sono tutte grosso modo le stesse......

Ma qui potrete notare quali sono le aggiunte che io ho apportato per avere un dolce un tantino diverso..... fermo restando il fatto che poi cuoca lo potrà modificare a suo piacimento...... e ci mancherebbe altro!!!!

Tempo di preparazione : circa 20'/30'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

50 gr di farina di riso
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 uova medie
1 pizzico di sale
300 gr di banane molto mature (peso netto)
il succo di 1/2 limone
150 gr di zucchero
70 gr di burro di arachidi
40 gr di burro

Ecco qui sotto il "famoso" burro di arachidi che avevo usato in un'altra preparazione e coscienziosamente conservato in frigo.

E' facilmente reperibile al supermercato ed è prodotto dalla Calvè.....

Se la cosa non vi convince (questo burro di arachidi conferisce un gusto particolare al dolce) sostituite la quantità indicata col burro normale....



Cominciamo con lo schiacciare con una forchetta le banane ( irrorate con del succo di limone per evitare che anneriscano)........



Le ho quindi amalgamate al burro di arachidi che non ha bisogno di essere fuso in quanto si presenta cremoso.......



Setacciare due volte le farine con il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale e trasferire il tutto in una capace terrina.....



In un'altra scodella montare le uova intere con lo zucchero ed il burro fuso e appena tiepido......


Unire alla farina la crema di banane e burro di arachidi e mescolare con cura......



Unire quindi a filo il composto uova, zucchero e burro e mescolare energicamente in modo da ottenere un composto omogeneo......



Versare il tutto in uno stampo ben imburrato ed infarinato.......



Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 25'/30' .....



Ricordarsi di fare sempre la prova dello stuzzicadenti.......



Se il dolce è cotto a puntino.......



Lo stuzzicadenti deve uscire asciutto......



Volendo si può spolverare il banana bread con zucchero a velo......



Che costituisce sempre un ottimo elemento decorativo .....



Oppure, mi viene in mente adesso, lo si può cospargere con una spolverata di cacao ......



Io per la foto l'ho decorato così.......



Con delle fettine di banana.... ma di un'altra.... ovviamente.......



E con dei grapolini di ribes avanzati dalla marmellata.......



Altro non mi è venuto in mente.......



Comunque l'effetto non è poi così malaccio......



Non è vero?????


A tutte le amiche auguro un buon fine settimana, soleggiato e sereno!!!

Dico soleggiato perchè qui da me oggi ha fatto le solite gocce di pioggia proprio mente stavo tornato a casa ....fresca, anzi ben calda di parrucchiere!!!!