TORTA ALLA ZUCCA

Bisogna sempre essere un po' improbabili..
Oscar Wilde ( 1854-1900)

La torta alla zucca è un classico specie di questa stagione...
La zucca poi si declina in tantissime ricette.
Buona, sempre, versatile e adatta sia per ricette dolci che salate..
Per quanto riguarda il salato mi vengono  in mente i tortelli alla zucca o anche , più semplici da preparare gli gnocchi alla zucca tanto per citare le prime due ricette che mi vengono in mente.

Per quello che mi riguarda ho preparato dei minestroni unendo  altre verdure sempre veloci da cucinare grazie anche alla pentola a pressione.
Il dolce alla zucca, dopo una ricerca nel web è venuto dopo... le minestre.
La quantità di questa verdura da unire agli anche ingredienti è minima ma tale da conferire al dolce un bellissimo colore.
In tre riprese le mie amiche, che hanno un orto,  me regalato un bel quantitativo ..giusto stamattina la mia con suocera me ne regalato un bel po'...
Ora non mi resta altro che prepare qualcosa di buono.
le foto sono veramente anonime a parte la fetta che da un'idea del bel colore acquisito grazie alla zucca ..
Il dolce è piaciuto molto, 
Umido e delizioso!

La ricetta è tratta dal blog Tavolartegusto con poche modifiche..
Ottima ricetta con risultato sicuro!!
Fate un salto nel suo sito !!
Tempo di preparazione: circa 15'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 18/20 CM

150 DI ZUCCA PESO NETTO
150 GR DI FARINA INTEGRALE
60 GR DI MANDORLE TRITATE ABBASTANZA FINEMENTE
50 GR DI OLIO DI SEMI
40 GR DI LATTE CONDENSATO O LATTE INTERO
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN'ARANCIA BIO
120 GR DI ZUCCHERO
10 GR DI LIEVITO PER DOLCI
2 CUCCHIAI DI MARASCHINO O ALTRO LIQUORE

Frullare la zucca a dadini con l'olio e il latte condensato.
Montare a lungo le uova intere con lo zucchero.
Unire la crema di zucca e il liquore e la buccia grattugiata dell'arancia.
Aggiungere poca per volta la farina setacciata con il lievito e le mandorle tritate.
Versare la massa ottenuta in uno stampo ( il mio era a cerniera perché era l'unico ad   avere le dimensioni giuste).
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35'.
Fare la prova dello stecchino per saggiare la cottura del dolce.
Fra raffreddare un poco nel forno spento.
Quindi far raffreddare il dolce completamente prima di estralo dallo stampo.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Il dolce è buono così senza fronzoli e decorazioni aggiunte con le mandorle  che si fanno sentire sotto i denti discretamente.
Umido e delizioso!  

Sformatini di zucca

La terra è un paradiso...
L'inferno è non accorgersene....
Jorge Luis Borges (1899-1986)

Pan dolce alla zucca

Non voglio vivere in un mondo in cui tutto ciò che dico e faccio viene registrato.

Cucinare con trasporto ..ovvero La quiche alle tre verdure

Il momento migliore per farsi degli amici...

Domani è domenica prepariamo le Tagliatelle al sugo bianco con le mele

Leggendo il passato si capisce meglio...

Risotto alla zucca con GUSTISSIMO!!!!

Io non conosco verità assolute, ma sono umile di fronte alla mia ignoranza: in ciò è il mio onore e la mia ricompensa...

Khalil Gibran (1883-1931)

Come vivacizzare il RISOTTO CON LA ZUCCA??? Ma con avocado e formaggio alle erbe!!!

Se ho fatto qualche scoperta di valore, ciò è dovuto più ad un'attenzione paziente.....

Ecco un'idea-regalo per Natale: LA CHEESE CAKE ALLA ZUCCA

Qual'è il padre di qualsiasi azione?

Finto soufflè di zucca e grano saraceno e 900° post

La speranza e la paura ci fanno vedere come verosimile e prossimo ciò desideriamo e ciò che temiamo...

Ma entrambe ingrandiscono il loro oggetto...

Arthur Schopenhauer ( 1788-1860)

La prima torta alla zucca di quest'anno

Lo Stato totalitario fa di tutto per controllare i pensieri e le emozioni dei propri sudditi.....

In modo persino più completo di come ne controlla le azioni.....

George Orwell (1903-1950)

In questi giorni, devo confessare, non ho molto tempo per seguire i fatti di cronaca qualunque essa sia...ho ben altro da fare come si potrà immaginare....

Ma ho colto solo, tra le poche altre, una battuta del nostro amato premier che , scherzosamente diciamolo, visto come vanno le sue faccende personali, ha suggerito di cambiare il nome del suo partito...

Come al solito: apriti cielo!

Come al solito si sono aperte le cateratte dell'indignazione delle forze avverse......

Ma perché tutti quanti, invece di sprecare energie alzando alte grida , non si sono fatte una sana risata????

Più di tanto, onestamente non c'era da fare considerando sia la battuta che da chi proveniva!

Ma come spesso ripeto pensiamo alla salute e questa torta ha tutte le caratteristiche sia per un sano dessert di fine pasto che per una sana colazione...vedete voi!

Tempo di preparazione: per la pasta frolla :10' più il riposo in frigo. Per il ripieno ..diciamo 30'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

300 gr di farina 00

1 pizzico di sale

120 gr di burro

120 gr di zucchero

la buccia grattugiata di un limone non trattato

1 uovo e 1 tuorlo

pochissima acqua o crema di limoncello

Per il ripieno

500 gr di zucca, peso netto

2 uova

140 gr di zucchero di canna

260 gr di panna fresca

un pizzico abbondante di: noce moscata, cannella , zenzero in polvere

Per prima cosa prepariamo la frolla di base, che può essere allestita in anticipo.

Versare nel boccale del mixer le bucce di limone ( io ho usate quelle che ho conservate nel congelatore) e frullarle con lo zucchero.

Aggiungere quindi nell'ordine: la farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, l'uovo e il tuorlo o poca acqua o crema di limoncello, azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto..

Lavorare brevemente la palla formatasi, avvolgerla con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 30'.....

Ora prepariamo il ripieno:

Sbucciare accuratamente la zucca, ridurla a fette o a tocchetti e cuocerla a vapore nella pentola a pressione per circa 8'/10'....

Mescolare lo zucchero di canna con le tre spezie......

Trasferire la zucca cotta a vapore e ormai tiepida nel bicchiere del mixer e frullarla fino a ridurla a crema....

Unire le uova e lo zucchero di canna speziato.....

E per ultima la panna .....

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Traferire il tutto in una scodella e unire il cioccolato fondente a pezzetti o, se si preferisce, delle gocce di cioccolato....

E dei savoiardi sbriciolati grossolanamnete,....ci vedrei bene anche degli amaretti.....

Stendere ora la pasta frolla in sfoglia sottile ma non troppo e adagiarla in due teglie , base cm 18 e suddividere tra le due il ripieno...

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e nella parte immediatamente sotto la zona mediana a 180° per circa 40'/50'....

Una volta cotte le torte farle raffredare completamente......

Io le ho servite senza altre aggiunte come al solito...

Se non si fanno fuori subito, consiglio di conservarle in frigo...saranno ugualmente ottime!

Tortini alle verdure

La propaganda è un'arte......

Non importa se questa racconti la verità.....

Joseph Goebbels (1897-1945)

La mia casella di posta a volte sembra quelle cassette della posta straripanti di pubblicità.

Mia figlia mi ha consigliato di cancellami dalle varie news letters ma faccio prima ad eliminare la mail e passo oltre...

Il fatto è che spesso, diluite tra le varie proposte pubblicitarie, sono inseriti anche i commenti che le mie care amiche mi fanno pervenire e quindi a volte qualcosa sfugge....

Senza contare il fatto, e qui cesso di lamentarmi, che avendo acquistato dei mobili e non avendo i montatori finito il lavoro ho la casa un po' a soqquadro per cui trascuro sia la posta che le visite alle mie amiche...

Non ultimo, ma sempre estremamente gradevole e gratificante c'è il mio "lavoro" di nonna a tempo abbastanza pieno......

Ma quanto è bella la mia pupetta quando sorride e ora lo fa sempre più spesso???''

Oggi propongo alle amiche questi tortini che contengono, come si vedrà in seguito, ben 4 verdure..

Il risultato?

Dei tortini saporiti , leggeri che forse si possono "propinare" ai bimbi senza troppe difficoltà!

Tempo di preparazione: circa 15'/20'

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 gr di broccolo

170 gr di zucchine

150 gr di zucca

160 gr di patate

4 uova

60 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe, se gradito, q.b.

Lessare per pochi minuti le cimette del broccolo...

Cuocere vapore nella pentola a pressione la zucca e le patate diciamo per 10'.....

Trasferirle le due verdure in un piatto e schiacciarle con una forchetta...è sufficiente per ridurle in purea....

Ridurre a julienne le zucchine, sbolletarle per un minute e passarle sotto l'acqua fredda tamponandole con carta da cucina......

Radunare in una scodella le verdure regolando di sale e di pepe macinato al momento.....

Unire le uova e il parmigiano grattugiato......

Mescolare per bene il tutto.....

Ora per la cottura si può procedere in due modi:

Ricoprire una teglia grande da forno con carta forno e versare il composto a cucchiaiate oppure, come ho fatto io, per conferire ai tortini una forma regolare, versare il composto in uno stampodi silicone per tortine, diametro circa 8/10 cm......

E il resto in uno stampo per muffin......

Infornare in forno preriscaldato, ventilato alla temperatura di 170° per circa 30'....

E questo è il risultato.....

Nel formato più piccolo possono egregiamente essere proposti come antipasto.....

Leggeri, poveri di grassi sono ideali per i vegetariani e non solo!!!!

L'ennesima torta salata ma...alle quattro verdure e...Messer Cotechino

Una bugia fa in tempo a fare il giro del mondo......

Mentre la verità su sta ancora mettendo le scarpe...

Marck Twain ( 1835-19109

Stamattina avrei voluto prende il mio solare ( per via del colore) PC e buttarlo giù dal balcone......

A volte, mi arrabbio in modo feroce, ma non rompo piatti, o scaravento cose in giro.....

Ma dopo l'ennesimo tentativo di allegare immagini con la nuova interfaccia di Blogger , che pur per certi versi, mi piace e dopo l'ennesimo errore con inutile e vano tentativo di recupero della bozza almeno per vedere cosa stava succedendo...

Sono ritornata alla vecchia versione.... ma non è detto che non riprovi con la nuova interfaccia che permette, tra l'altro, la visone della panoramica delle immagini allegate e anche la dimensione delle stesse......

Ma parliamo di questa torta salata....

Si sa ......quando queste torte sono a base di verdure si deve giocare non solo con i sapori ma anche con i colori........

Vediamo se ci sono riuscita....

Tempo di preparazione: circa 1 ora ma si possono usare anche avanzi di verdure.

Costo :basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 BROCCOLO MEDIO

300-400 GR DI ZUCCA

4 ZUCCHINE

2-3 CAROTE

1 CONFEZIONE DI PASTA BRISE' PRONTA

1 AVANZO DI COTECHINO O ALTRO SALUME

100 GR DI EMMENTAL O ALTRO FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA

OLIO EXTRA PER BRASARE LE VERDURE Q.B.

1 SPICCHIO D'AGLIO PER OGNI VERDURA

2 UOVA

4-5 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

1/2 BICCIERE DI LATTE

POCO PANGRATTATO

SALE E PEPE Q.B.

MEZZO COTECHINO GIÀ COTTO E TAGLIATO A FETTINE

LE QUANTITÀ' E LE QUALITÀ' DELLE VERDURE SONO INDICATIVE..

Tutte le verdure usate sono state prima bollite al dente in acqua leggermente salata, scolate con cura e passate in padella separatamente con poco olio e aglio tritato fine......

Ecco i broccoli...le rondelle bianche sono i gambi che io uso sempre, ben spellati e tagliati a fettine sottili...in fin dei conti paghiamo anche quelli.....

Carote e zucchine, sono più sotto, per accelerare i tempI di preparazione, sono state cotte in acqua salata per circa 10' e poi , tagliate a fette e salTate in padella come prima.....

Ecco qui sotto le zucchine mentre si insaporiscono in olio e aglio....

La zucca, cotta a vapore in pentola pressione, ha fatto anche lei i salti in padella...

Per ciò che concerne il cotechino ( mi sono accorta , ma ormai era troppo tardi che vista la data di scadenza, avrei potuto servirlo tranquillamente a Capodanno) era un avanzo ma comunque aveva il suo perché......

Passiamo alla composizione della torta....

Sistemare la sfoglia di brisè con la carta da forno in dotazione in una teglia , diametro 24 cm....

Ricoprire la base con fette di formaggio, in questo caso emmental o altro che si ha a disposizone,

Disporre i broccoli.....

Altro formaggio e fette di cotechino......

Le carote.......

Le zucchine...che qui appaiono ammonticchiate ...per esigenze fotografiche...ahahah.... ma sono state disposte regolarmente.....

E per ultima la zucca......

Ora, e siamo alla fine, sbattere un poco le uova unendo il formaggio e un mezzo bicchiere di latte......

Versare sul ripieno della torta e rimboccare i lembi della brisè come appare da foto....

Bagnare i bordi con poco latte e infornare in forno preriscaldato, ventilato, ponendo la teglia nella parte inferiore del forno...... ma non sulla base, per carità, con termostato sui 180° per circa 40' .....

O fino a quando la torta appare dorata come avete visto qui sopra e all'inizio del post.....

Buona, economica, con ottimo riutilizzo di formaggi, verdure e salumi avanzati ( se non si avesse tra i ...piedi..il famoso cotechino) ecco come salviamo l'economia della famiglia e alla faccia di tutti quelli che ci governano, con i risparmi ( e con solo quello che riusciamo a ricavare con questa torta) ci compriamo la villa al mare...magari in costa Smeralda così potremo vedere LUI!!!