Cucinare con trasporto ..ovvero La quiche alle tre verdure

Il momento migliore per farsi degli amici...

Involtini di porri gratinati special

Quanto più gravi sono i problemi...

Strudel ai carciofi and old delicius curiosities

Questo, come altri, è un post insolito, in cui ho inserito, visto che il mio è un blog di cucina, uno stupidissimo strudel ai carciofi senza infamia e senza lodo........

Le immagini che allego sono relative a delle cuffiette per neonati in possesso della mia amica Nora che mi ha dato facoltà di pubblicarle.........

Sono veramente uniche e antiche, credo dell'inizio del secolo scorso, amorosamente triccottate a mano e rappresentano una vera scuola di punti traforati da cui, volendo, si può prendere ispirazione anche per la confezione di capi estivi e alla moda....

La più preziosa, a mio avviso, è quella che appare qui sotto......



Io l'ho esaminata da vicino e credo che la finezza del filato, penso sia rapportabile ad un filo per cucire a macchina del n.30, la rende veramente lieve...quasi impalpabile......



Questa invece è in organza ricamata a punto ombra e piccoli pois a punto pieno ......



Questa invece ha delle piccole nervature e fascette di pizzo sottile ......



Le foto sono state realizzate in modalità macro e alla luce proveniente da una finestra ......



E per valorizzare l'effetto del punto traforato ho usato........



Un tappetino per mouse.......



Lascio che le mie amiche ammirino le immagini che seguono senza altri commenti.......













Ma arrivati qui cambia lo scenario......

Da Milano mi sono trasferita a Verona ( avevo accennato nel penultimo post che sarei venuta qui ospite della mia cara con suocera)....

E questo è l'Adige che scorre impetuoso e visto attraverso le vetrine di un bellissimo negozio di arredamento nel quale ci siamo persi nell'ammirazione di interessanti elementi d'arredo.....



E che c'azzeccano queste?????



Sono delle deliziose presine fatte parecchio tempo da dalla mia con suocera ......



E le ho trovate talmente carine ed insolite .........



Che ho deciso di proporre anche queste alle mie amiche sempre attente ad ogni interessante "attività" manuale sia che si esplichi in ambito culinario che in altri settori......

Comunque sia sono sempre pertinenti alla cucina....o no??????



E arriviamo al mio stupido strudel ai carciofi.....



Le immagini sono quello che sono ......



Anche perché immagini finali con i controfiocchi non ce ne sono......



E questa fetta è stata fotografata a casa di mia figlia, destinataria dello strudel, e con la luce che era a disposizione.....



Unico vezzo sono le stelline anche se sembra insolita una decorazione di questo genere per una preparazione di questo tipo......



I carciofi sono ancora abbondantemente presenti sui banchi del mercato e supermercato......



Anche se con le nevicate ricorrenti il loro prezzo subirà un'inevitabile impennata.......


Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

4 grossi carciofi
500 gr di porri
2-3 spicchi d'aglio
5-6 cucchiai di olio extra ( per la cottura di carciofi e porri, cotti separatamente)
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di provola affumicata o del formaggio che si ha in frigo
1 confezione di pasta sfoglia da 250 gr


Togliere le foglie esterne e dure dei carciofi ...insomma mondarli per bene e senza pietà ma senza ridursi ad avere solo dei cuori...affettarli abbastanza finemente e farli saltare in padella con 3-4 cucchiai di olio extra e 2 spicchi d'aglio.......

Salare e pepare quanto basta.....

Analogamente cuocere i porri....


Srotolare la pasta sfoglia lasciandola sulla carta da forno che la contiene...stenderla ancora un poco con il matterello e cospargerla con del porro fatto stufare in precedenza in poco olio, con fette di prosciutto cotto, provola affumicata a fette ( io avevo quella) e i carciofi ricoperti di altra provola e fette di fontal......la provola era finita!!!!!



Arrotolare lo strudel come appare qui sotto .......



Rigirare lo strudel verso il basso e con gli avanzi eventuali di sfoglia applicare delle piccole decorazioni fatte aderire con un goccio d'acqua......

Il foglio di alluminio che ho posto sotto lo strudel aveva una funzione ed era quella di facilitarmi lo spostamenteo dello stesso su un contenitore adatto al trasporto ( avevo detto più sopra che dovevo portarlo a mia figlia).....



Un pò del formaggio è fuoriuscito ...bello comunque da vedere.....



Stella stellina........



E fettona......



Tutta da mangiare!!!!!!

Tris di strudel salati.....per S. Valentino

Capita, a volte, di sentirsi felici per un minuto.......



Non fatevi cogliere dal panico....



E' questione di un attimo ...poi passa.....

Gesualdo Bufalino (1920-1996)



Lo so.......


Avrei dovuto postare prima questa ricetta...come tutte le altre cose che ho preparato per la mia Valentina........



Ma se si cucina...si riescono a fotografare i passaggi intermedi e alla svelta anche.....



Ma tutte le altre foto e il relativo lavoro, chiamiamolo così, che è la "confezione" del post richiede tempo... per cui..per i miracoli bisogna aspettare un pò.....



Per antipasto non volevo proporre i soliti affettati per cui avevo deciso fin da ieri di preparare uno strudel salato con verdure e prosciutto.......



Che poi sono diventati tre ...tutti apprezzati ( il terzo, a dire il vero, è nato dalla necessità di utilizzare l'avanzo di sfoglia che era rimasto dopo aver fatto le decorazioni sugli strudel grandi....... e senza abbellimento alcuno perché la sfoglia era proprio finita.......



Tre strudel dicevo.... il primo alle verdure e provola affumicata......

Lo si potrà vedere dai particolari delle fette ed è caratterizzato dai fiori con petali formati da cuoricini ( grazie ancora Viviana per il regalo!!!)


Il secondo che appare qui sotto è semplice da preparare: prosciutto cotto, taleggio e due fette di
porchetta affumicata che vagavano nel frigo....



La decorazione è a fiorellini e foglioline......



Particolare ...tanto per gradire......




E questo ultimo coso racchiude una sorpresa......




Oltre al formaggio tipo fontina.......



Pomodori secchi sott'olio e carciofini, sempre sott'olio, fatti in casa.....



E anche questo se lo sono spazzolato....




Tempo di preparazione: circa 45 ' per la cottura delle verdure ( strudel con verdure e scamorza affumicata)
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia
3/4 porri
5/6 carote medie
1 zucchina
1 provola affumicata
1 hg di prosciutto cotto
2 fette di porchetta affumicata
100 gr ..più o meno di taleggio
3/4 pomodori secchi sott'olio
2/3 carciofini sott'olio
50/50 gr ..più o meno di formaggio tipo fontina

Le tre verdure si possono cucinare il giorno prima.....

I porri sono stati mondati delle sommità dure e soffritti dolcemente con olio extravergine..aggiungendo acqua calda per portare a termine la cottura....

Le carote sono state lessate per circa 20' ( oppure 10 a vapore nella pentola a pressione) e successivamente fatte insaporire in tegame con un poco di burro salato ( io lo avevo da far fuori)....

Le zucchine vanno tagliate a rondelle e fatte cuocere in tegame, sempre con olio extra e con uno spicchio d'aglio tagliato a fette sottili...volendo può essere eliminato.....

Salare tutto con moderazione....

Usare la carta da forno della confezione...



Stendere la pasta sfoglia e disporre le verdure come appare in foto disponendo la provola tagliata a fetta tra uno strato e l'altro.....



La sfoglia usata è rettangolare (Eurospin ) e ne ho ritagliata una striscia (altrimenti lo strudel diventava troppo lungo e non entrava nella teglia)......



Rimboccare i lembi come appare in foto e arrotolare lo strudel non troppo stretto, rivoltandolo verso il basso.... ricordarsi di bagnare il lato di chiusura con il dito inumidito in acqua.....



Pennellare tutta la superficie con del latte e se si ha tempo decorare come appare in foto con piccoli tagliabiscotti o con quello che si ha a disposizione......



Altro particolare.....



Per il secondo strudel ho usato del taleggio......



Del prosciutto che non appare in foto e due fette di porchetta affumicata......



Qui non c'è storia...si fa in fretta......



Altro particolare......



La chiusura è fatta esattamente come nel primo strudel.....



Cambiano solo le decorazioni.... anche per ricordarsi quale ripieno racchiude......



E qui c'è l'ultimo strudel.... carciofini sott'olio fatti in casa.....



Pomodori secchi sott'olio e formaggio tipo fontina o quello che si ha a disposizione.....



Sempre pennellato con il latte...non uso l'uovo per dorare perchè diventa subito scuro e non mi piace.....

Ora in forno a 180° per circa 30/'40'....



Far raffreddare prima di portare in tavola e via!!!!

E buon S. valentin o a tutti...anche se con ritardo!!!!