Antipsto per tutte le occasioni

 

Dt 

Mio figlio mi ha regalato in occasione dello scorso Natale un nuovo tablet e per far onore a questo costoso dono mi accingo dopo tanto tempo a pubblicare qualcosa di nuovo sul mio vecchio  blog ormai dimenticato da tutti.

Ecco quindi una proosta per un antipasto preparato per Natale ma valido per ogni occasione.

Si può fare in anticipo e affrettare sul momento come abbiamo fatto noi..

Ecco gli imgredienti 

4 fettte di pan carré lungo

Quantità a piacere di funghetti,carciofini so’olio.1 

uovo sodo

1 scatoletta sì tonno sott’olio

Olive taggiasche o nere a rondelle

Formaggio spalmabile allle erbe

Pistacccchi tritati per la finitura.

Con un matterello assottigliare le fette di pan carré e spalmarle con il formaggio spalmabile

Tritare tutti gli ingrdiendieni sovracitari edisribuirli sulle fette di pane.

Arrotolare le fette e avvolgergerle con pellicola trasparente.

Porre in frigo per alcune ore.

Al momento della preparazione finale spamare ogni rotolo con formaggio spalmabile e rotolare nella granella di pistacchi e affettare.

Sistemare i rotolini mi un piatto da portata e porre in frigo fino al momento di servire

So solo che sono spariti tutti!

Buon anno a tutti voi!

Rotolo di pan carrè alle verdure sott'olio e tonno

C'è molta più eloquenza nel tono della voce, nell'espressione degli occhi...

Muffin profumati all'origano e timo e....

Uno dei più grandi segreti della vita ...

Cous cous alle verdure sott'olio e Parmigiano Reggiano

L'immigrazione è un tema che tocca tutti noi..
L'uomo è un essere in movimento....

Plum cake al provolone e.....

Soltanto l'inutilità del primo diluvio...

Salmone, pangasio e.... CUKI

Lo spreco della vita si trova nell'amore che non si è saputo dare, nel potere che non si è saputo utilizzare...

Nell'egoistica prudenza che ci ha impedito di rischiare e che, evitandoci un dispiacere, ci ha fatto mancare la felicità...

Oscar Wilde ( 1854-1900)

Panini alle cipolle e ai pomodori e olive

La virtù premeditata........




Non è degna di valore....

Georg Christoph Lichtenberg 1742-1799)



Ieri mattina...tanto per cominciare bene la giornata....COLPO DELLA STREGA!!!!!!



Per fortuna dovevo andare dal medico ma ci sono arrivata quasi...carponi ...si fa per dire.....

Per fortuna dopo l'assunzione di 3 bustine di Spidifen , dal sapore pessimo, le cose sono migliorate e quindi i miei gemiti sono diventati molto più sommessi...

Incredibile pensare che la somma di tante posizione sbagliate..capirai ..un po' di tempo al cp, a proposito mi fa male anche il polso, e un po' di stazionamento davanti alla tv che trasmette sempre le solite solfe... abbia scatenato questo dolore veramente insopportabile....

Il mio portamento da regina....ahahahah.... è stato per un pò seriamente compromesso!!!

Basta lagnarsi tanto anche con i più alti guaiti da parte mia la sostanza non cambia....


Tempo di preparazione : circa 15' per l'impasto della pasta da pane altri 15' per la preparazione di panini e la doppia lievitazione...almeno un'altra ora o poco più
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
300 gr di farina 0
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
1/2 cucchiaino di zucchero
40 gr di fiocchi di patate ( per purè istantaneo)
1 cucchiaino di sale
1 cipolla medio-grande
poco burro o olio extravergine di oliva
1 manciata di pinoli
1 cucchiaino di timo essiccato o fresco se di stagione
5/6 pomodori secchi sott'olio
una manciata di olive verdi
1 cucchiaio di olive taggiasche sott'olio o normali


Prepariamo la pasta da pane:

Versare nel boccale del mixer le farine, il preparato per purè in fiocchi, il cucchiaino di sale e mentre il robot è in funzione il lievito sciolto precedentemente in poca acqua tiepida a cui è stato aggiunto 1/2 cucchiaino di zucchero......

Unire a filo tanta acqua ben calda fino ad ottenere un impasto morbido...

Lavorarlo brevemente, inciderlo a croce, ungerlo , sigillare la scodella con lo contiene con pellicola trasparente e porre a lievitare, coprendola con un plaid, fino al raddoppiamento del volume......


Ecco qui sotto gli ingredienti che mi sono serviti per preparare la prima serie di panini: quelli alla cipolla..



Ecco come deve apparire la pasta da pane ben lievitata......



Soffriggere in un tegame antiaderente una grossa cipolla bionda o quella che avete in casa , facendola appassire dolcemente in poco burro o se si preferisce in 3/4 cucchiai di olio extravergine unendo un mestolino d'acqua calda e mescolando fino a farla assorbire tutta...


Ritirare il tegame dal fuoco, far intiepidire e aggiungere una manciata di pinoli e un cucchiaino di timo essiccato o fresco nella stagione adatta...

Mescolare con cura...



Dividere a metà la pasta da pane e ad una aggiungere le cipolle lavorando fino a amalgamare perfettamente il composto.....


Staccare delle piccole porzioni, formare delle palline, ungerle e farle lievitare nuovamente disponendo su una teglia ricoperta da carta da forno..




Per i panini ai pomodori e & Co. tagliare a pezzi piccoli alcuni pomodori secchi sott'olio delle olive verdi e delle olive taggiasche sott'olio...in mancanza usare quelle nere normali...



Incorporare all'impasto lavorandolo fino ad ottenere un composto omogeneo ...



Staccare anche qui dei piccoli pezzi e formare delle palline che vanno unte come le altre...




Unicamente per mia comodità le ho sistemate in questo stampo per muffin...



Spero che le mie amiche non pensino che riduco tutte le mie "creazioni" se così si possono chiamare a forma di muffin appunto

Infornare ora in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20'.....

Appena raffreddati ne ho congelata una parte...ne sono venuto fuori un bel po'!

Fantasie al germe di grano

All'amore la musica è seconda...



Ma l'amore stesso è musica......

Aleksandr Puskin ( 1799-1837)



Pensavo ieri, andando a Torino, di provare l'emozione di vedere un nuovo rincaro, peraltro annunciato, dell'aumento del pedaggio autostradale......



Fino ad ora l'incremento di spesa è stato di quasi il 40% in 4 anni......



E invece ancora no!!!!!!!



Ma arriverà...si che arriverà!!!!



D'altronde se vogliamo usare l'autostrada, fare benzina, acquistare tabacco e liquori (per fortuna quest'ultima spesa non mi tocca particolarmente a meno che non abbia ospiti) siamo costretti, nostro malgrado e senza banfare, a subire i vari balzelli .....



Ma anche nel piccolo...ritocchini di qualche centesimo li possiamo riscontrare quando andiamo a comprare qualsiasi genere alimentare...



Sindrome prefestiva??

Ma dopo comunque il ribasso non c'è mai!!!!



Basta con le ciance...non amareggiamoci oltre e pensiamo alla salute.....

Ecco qui sotto la ricetta, facilissima di questo pane condito o meno che prevede l'uso del germe di grano....

Unico neo: il suddetto germe di grano io lo trovo solo all'Ipercoop per cui. care amiche ...fate il pieno di benzina....ahahahah... e cominciate a girare!!!!

Tempo di preparazione : circa 15' più il tempo della doppia lievitazione
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI


350 gr di farina 00
350 gr di farina di grano duro
3 cucchiai di fiocchi di patate
50 gr di germe di grano
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
Poca acqua ben calda

Ecco qui sotto il famigerato germe di grano che spesso ho usato per altre ricette....



Sciogliere il lievito di birra in poca acua tiepida con l'aggiunta di 1/2 cucchiaino di zucchero...

Versare nel boccale del mixer le farine, il germe di grano e i fiocchi di patate e azionare il robot per pochi istanti per mescolare per bene il tutto...



Aggiungere, sempre col robot in funzione, il lievito sciolto precedentemente e, in seguito, poca acqua ben calda fino ad ottenere un composto morbido....



Lavorarlo brevemente, dargli la forma di una palla, inciderlo e croce, ungerlo, coprire la scodella che lo contiene con pellicola trasparente e porlo a lievitare in luogo al riparo dalle correnti e coperto da un plaid o, come faccio di solito, nel forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddoppiamento del volume...


Come di è visto nelle immagini di apertura ho preparato un paio di forme semplici e un lungo bastone farcito con le olive ....



E con i pomodori secchi sott'olio...



Ecco come si presenta l'impasto dopo la lievitazione...

Va sgonfiato a pugno chiuso e poi, staccate varie porzioni......



Va allungato sul piano di lavoro e farcito...



O arrotolato....



Il tutto posizionato su una grande teglia da forno ricoperta da carta da forno....



O ancora se si vuole intrecciato...



Va quindi posto di nuovo a lievitare in forno, sempre con la luce di cortesia accesa, per un'altra ora...intanto si fa altro...



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' o perlomeno fino a doratura......

Spero di aver dato alle mie amiche un'ideuzza utile!!!

Tris di strudel salati.....per S. Valentino

Capita, a volte, di sentirsi felici per un minuto.......



Non fatevi cogliere dal panico....



E' questione di un attimo ...poi passa.....

Gesualdo Bufalino (1920-1996)



Lo so.......


Avrei dovuto postare prima questa ricetta...come tutte le altre cose che ho preparato per la mia Valentina........



Ma se si cucina...si riescono a fotografare i passaggi intermedi e alla svelta anche.....



Ma tutte le altre foto e il relativo lavoro, chiamiamolo così, che è la "confezione" del post richiede tempo... per cui..per i miracoli bisogna aspettare un pò.....



Per antipasto non volevo proporre i soliti affettati per cui avevo deciso fin da ieri di preparare uno strudel salato con verdure e prosciutto.......



Che poi sono diventati tre ...tutti apprezzati ( il terzo, a dire il vero, è nato dalla necessità di utilizzare l'avanzo di sfoglia che era rimasto dopo aver fatto le decorazioni sugli strudel grandi....... e senza abbellimento alcuno perché la sfoglia era proprio finita.......



Tre strudel dicevo.... il primo alle verdure e provola affumicata......

Lo si potrà vedere dai particolari delle fette ed è caratterizzato dai fiori con petali formati da cuoricini ( grazie ancora Viviana per il regalo!!!)


Il secondo che appare qui sotto è semplice da preparare: prosciutto cotto, taleggio e due fette di
porchetta affumicata che vagavano nel frigo....



La decorazione è a fiorellini e foglioline......



Particolare ...tanto per gradire......




E questo ultimo coso racchiude una sorpresa......




Oltre al formaggio tipo fontina.......



Pomodori secchi sott'olio e carciofini, sempre sott'olio, fatti in casa.....



E anche questo se lo sono spazzolato....




Tempo di preparazione: circa 45 ' per la cottura delle verdure ( strudel con verdure e scamorza affumicata)
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia
3/4 porri
5/6 carote medie
1 zucchina
1 provola affumicata
1 hg di prosciutto cotto
2 fette di porchetta affumicata
100 gr ..più o meno di taleggio
3/4 pomodori secchi sott'olio
2/3 carciofini sott'olio
50/50 gr ..più o meno di formaggio tipo fontina

Le tre verdure si possono cucinare il giorno prima.....

I porri sono stati mondati delle sommità dure e soffritti dolcemente con olio extravergine..aggiungendo acqua calda per portare a termine la cottura....

Le carote sono state lessate per circa 20' ( oppure 10 a vapore nella pentola a pressione) e successivamente fatte insaporire in tegame con un poco di burro salato ( io lo avevo da far fuori)....

Le zucchine vanno tagliate a rondelle e fatte cuocere in tegame, sempre con olio extra e con uno spicchio d'aglio tagliato a fette sottili...volendo può essere eliminato.....

Salare tutto con moderazione....

Usare la carta da forno della confezione...



Stendere la pasta sfoglia e disporre le verdure come appare in foto disponendo la provola tagliata a fetta tra uno strato e l'altro.....



La sfoglia usata è rettangolare (Eurospin ) e ne ho ritagliata una striscia (altrimenti lo strudel diventava troppo lungo e non entrava nella teglia)......



Rimboccare i lembi come appare in foto e arrotolare lo strudel non troppo stretto, rivoltandolo verso il basso.... ricordarsi di bagnare il lato di chiusura con il dito inumidito in acqua.....



Pennellare tutta la superficie con del latte e se si ha tempo decorare come appare in foto con piccoli tagliabiscotti o con quello che si ha a disposizione......



Altro particolare.....



Per il secondo strudel ho usato del taleggio......



Del prosciutto che non appare in foto e due fette di porchetta affumicata......



Qui non c'è storia...si fa in fretta......



Altro particolare......



La chiusura è fatta esattamente come nel primo strudel.....



Cambiano solo le decorazioni.... anche per ricordarsi quale ripieno racchiude......



E qui c'è l'ultimo strudel.... carciofini sott'olio fatti in casa.....



Pomodori secchi sott'olio e formaggio tipo fontina o quello che si ha a disposizione.....



Sempre pennellato con il latte...non uso l'uovo per dorare perchè diventa subito scuro e non mi piace.....

Ora in forno a 180° per circa 30/'40'....



Far raffreddare prima di portare in tavola e via!!!!

E buon S. valentin o a tutti...anche se con ritardo!!!!