Insalatona tanti gusti

Dove si perde l'interesse...

Insalata di polipo con aceto balsamico

Nella realtà odierna l'unico modo di risolvere le divergenze è il dialogo e il compromesso...

Insalata di Cavolo Cappuccio

La vera indipendenza femminile è fare ciò che si desidera...

Caponata di melanzane alla moda di Mammazan

Quando gli schiocchi chiedono un consiglio...

Panini con olive e capperi

Non ho alcun dubbio che ho meritato i miei nemici..

Topinambur in salsa d'acciughe

Non rinunciate mai, sotto nessuna pressione....

Insalata di Riso Venere e Radicchio Variegato di Castelfranco

Assomigliano a sordi coloro che, anche dopo aver ascoltato...

La caponata di melanzane....bianche!!!!

Una teoria perfetta della natura sarebbe quella per cui la natura tutta...

Filoncini alle olive

Chi è incapace di vivere in società, o ne ha bisogno perchè è sufficiente a se stesso...

Tronchetti di zucchine alla Richelieu

Il bambino chiama la mamma e domanda:


"Da dove sono venuto?"


"Dove mi hai raccolto?"

Pasqua o Pasquetta la Terrina di pollo sarà perfetta!!!!

Ci sono momenti in cui tutto va per il verso giusto...

Muffin alle olive verdi e pancetta affumicata

Perseveranza: una virtù inferiore mediante la quale.....

Gallinella, gallinella..vieni nella mia padella..ovvero La gallina di mare alla moda di Mammazan

La migliore costituzione per qualsivoglia potere si comprende facilmente a partire dal fine dello stato civile.....

Salmone, pangasio e.... CUKI

Lo spreco della vita si trova nell'amore che non si è saputo dare, nel potere che non si è saputo utilizzare...

Nell'egoistica prudenza che ci ha impedito di rischiare e che, evitandoci un dispiacere, ci ha fatto mancare la felicità...

Oscar Wilde ( 1854-1900)

Panini alle cipolle e ai pomodori e olive

La virtù premeditata........




Non è degna di valore....

Georg Christoph Lichtenberg 1742-1799)



Ieri mattina...tanto per cominciare bene la giornata....COLPO DELLA STREGA!!!!!!



Per fortuna dovevo andare dal medico ma ci sono arrivata quasi...carponi ...si fa per dire.....

Per fortuna dopo l'assunzione di 3 bustine di Spidifen , dal sapore pessimo, le cose sono migliorate e quindi i miei gemiti sono diventati molto più sommessi...

Incredibile pensare che la somma di tante posizione sbagliate..capirai ..un po' di tempo al cp, a proposito mi fa male anche il polso, e un po' di stazionamento davanti alla tv che trasmette sempre le solite solfe... abbia scatenato questo dolore veramente insopportabile....

Il mio portamento da regina....ahahahah.... è stato per un pò seriamente compromesso!!!

Basta lagnarsi tanto anche con i più alti guaiti da parte mia la sostanza non cambia....


Tempo di preparazione : circa 15' per l'impasto della pasta da pane altri 15' per la preparazione di panini e la doppia lievitazione...almeno un'altra ora o poco più
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
300 gr di farina 0
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
1/2 cucchiaino di zucchero
40 gr di fiocchi di patate ( per purè istantaneo)
1 cucchiaino di sale
1 cipolla medio-grande
poco burro o olio extravergine di oliva
1 manciata di pinoli
1 cucchiaino di timo essiccato o fresco se di stagione
5/6 pomodori secchi sott'olio
una manciata di olive verdi
1 cucchiaio di olive taggiasche sott'olio o normali


Prepariamo la pasta da pane:

Versare nel boccale del mixer le farine, il preparato per purè in fiocchi, il cucchiaino di sale e mentre il robot è in funzione il lievito sciolto precedentemente in poca acqua tiepida a cui è stato aggiunto 1/2 cucchiaino di zucchero......

Unire a filo tanta acqua ben calda fino ad ottenere un impasto morbido...

Lavorarlo brevemente, inciderlo a croce, ungerlo , sigillare la scodella con lo contiene con pellicola trasparente e porre a lievitare, coprendola con un plaid, fino al raddoppiamento del volume......


Ecco qui sotto gli ingredienti che mi sono serviti per preparare la prima serie di panini: quelli alla cipolla..



Ecco come deve apparire la pasta da pane ben lievitata......



Soffriggere in un tegame antiaderente una grossa cipolla bionda o quella che avete in casa , facendola appassire dolcemente in poco burro o se si preferisce in 3/4 cucchiai di olio extravergine unendo un mestolino d'acqua calda e mescolando fino a farla assorbire tutta...


Ritirare il tegame dal fuoco, far intiepidire e aggiungere una manciata di pinoli e un cucchiaino di timo essiccato o fresco nella stagione adatta...

Mescolare con cura...



Dividere a metà la pasta da pane e ad una aggiungere le cipolle lavorando fino a amalgamare perfettamente il composto.....


Staccare delle piccole porzioni, formare delle palline, ungerle e farle lievitare nuovamente disponendo su una teglia ricoperta da carta da forno..




Per i panini ai pomodori e & Co. tagliare a pezzi piccoli alcuni pomodori secchi sott'olio delle olive verdi e delle olive taggiasche sott'olio...in mancanza usare quelle nere normali...



Incorporare all'impasto lavorandolo fino ad ottenere un composto omogeneo ...



Staccare anche qui dei piccoli pezzi e formare delle palline che vanno unte come le altre...




Unicamente per mia comodità le ho sistemate in questo stampo per muffin...



Spero che le mie amiche non pensino che riduco tutte le mie "creazioni" se così si possono chiamare a forma di muffin appunto

Infornare ora in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20'.....

Appena raffreddati ne ho congelata una parte...ne sono venuto fuori un bel po'!

Cake alle olive verdi e nere

Con questa ricetta concludo la descrizione fotografata e sofferta delle portate che componevano il mio pranzo di Pasqua preparato con grande anticipo per i motivi che ho elencato...


Questo cake salato unito allo strudel integrale è stato proposto come antipasto .... e servito con del seiras (che è un formaggio fresco e sodo tipico delle mie parti) e una tometta d'alpeggio anche quella autoctona.......


E non so se questa accoppiata sia stata molto indovinata ma certamente è stata gradita....


Le foto non sono in quantità incredibile come al solito anche perché i tempi erano stretti.

Infatti sono riuscita a fotografare la forma intera del cake e le fette nel piatto (composte così garbatamente da mia figlia) poco prima di portarlo in tavola mentre le fette singole fsno state riprese il giorno dopo quando avevo più tempo e...come appare evidente sono in numero maggiore!!!!!



Ho potuto constatare che il cake (le poche fette avanzate non erano partire per destinazioni varie) anche a distanza di un giorno non aveva perso nulla della sua morbidezza.....

Come ho accennato nel post precedente la mia amica a cui l'ho portato in dono l'ha congelato e del risultato, dopo lo scongelamento, ne darò notizia in seguito......


Credo che questo cake sia uno dei pochi da fare quasi mentre si telefona, si guarda la televisione....insomma si fa quasi da solo e velocemente usando una capace scodella, la fedele frustina e poco altro......

Dimenticavo di dire che la ricetta è tratta, con minime varianti, da una di quelle schede della De Agostini belle, plastificate e...carissime.

Quelle che vengono inviate gratuitamente per invogliare all'acquisto della raccolta che si rivela veramente onerosa e cui si rinuncia senza grande rammarico...


Una cosa basilare sono le olive denocciolate ..per cui se non le avete....


Mettete il cappotto, o la giacca a vento e le galosce, oppure solo la felpa a seconda della zona dove abitate e andatele ad acquistare.....


"E perché?" direte voi perché devono rimanere intere una volta incorporate alla preparazione e una volta affettate si devono poter vedere le rondelle ben definite, cosa che non succederebbe se con pazienza infinita doveste tagliare le olive a filetti per eliminare il nocciolo.

La fetta, nel secondo caso, mostrerebbe solamente dei pezzettini verdi e neri ma come sempre ognuna è libera di fare come crede e ..... come può.

Ma ecco le tempistiche e gli ingredienti.

Tempo di preparazione: circa 20' o poco più
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

2 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale fine
1 bel pizzico di pepe nero macinato al momento
4 cucchiai di olio extravergine
60 gr di olive nere denocciolate
60 gr di olive verdi denocciolate
120 gr di latte
150 gr di farina 00
7 gr di lievito istantaneo per torte salate




Avevo anche fotografato le olive nere ma sono sparite...cose che succedono!!!!

Setacciare due volte la farina con il lievito e mettere da parte in una scodella.....



In un'altra scodella sbattere le uova con un frustina e aggiungere in sequenza ......


il pepe (io ho usato quello nero), il sale......



Il latte e l'olio extravergine......


Quando il composto è ben amalgamato (ci vorranno pochi minuti) versaro a filo nella scodella in cui è stata depositata la farina setacciata con il lievito......



Continuare ad amalgamare con la frustina sin quando la parte liquida s'è ben amalgamata con la farina.....



Ora abbandonare la frustina e con un cucchiaio (che ho usato per evitare di tagliare le olive con la frustina) mescolare le olive che saranno state tamponate delicatamente (quelle verdi solitamente sono immerse in una specie di salamoia) con un foglio di carta da cucina....


Versare il tutto in uno stampo da plum cake di base 20 cm ben imburrato ed infarinato.....

Livellare con cura ed eventualmente sbattere lo stampo sul piano di lavoro per favorire l'assestamento della preparazione ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160° per circa 40'......



Controllare come sempre la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire asciutto......

E come sempre: BUON APPETITO!!!!!