Si danno dei consigli....
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martedì 1 settembre 2015
lunedì 12 gennaio 2015
martedì 11 novembre 2014
mercoledì 1 ottobre 2014
giovedì 18 ottobre 2012
mercoledì 15 febbraio 2012
Muffin alle olive verdi e pancetta affumicata
Perseveranza: una virtù inferiore mediante la quale.....
venerdì 20 maggio 2011
Tuscan Herb Muffins
Mai mi fu dato di vedere un animale in cordoglio si sè.....
Un uccelletto cadrà morto di gelo giù dal ramo senza mai aver provato pena per se stesso......
David Herbert Lawrence ( 1885-1930)
Il nome della ricetta che propongo è quello originale .........
E l'ho tratta da un librettino che ho acquistato, insieme ad altri, durante il mio soggiorno in Ann Arbor......
Come tutte le ricette relative ai muffins è semplice da preparare, infatti ci vogliono solo circa 20' più la permanenza in forno........
Un consiglio: nella ricetta vengono usare solo erbe aromatiche essiccate.
Io ho usato solo il timo fresco appena raccolto nel prato dietro casa mentre ho usato il basilico secco....Suggerirei di usare anche questo fresco... credo che il risultato potrebbe essere di gran lungo migliore!
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
300 gr di farina 00
1 bustino di lievito per dolci non vanigliato o istantaneo per pizza
1 cucchiaino da the di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino da caffè di sale
1 cucchiaino da the di origano
1 cucchiaino da the di basilico secco, meglio fresco tritato fine
1 cucchiaino da the di timo secco, meglio fresco e tritato fine
2 uova e un bianco
250 g di latte
30 gr di olio extravergine
25 gr di miele
25 gr di parmigiano
Ecco qui sotto il timo serpillo o come viene chiamato qui dove abito "serpul" appena raccolto...
Va mondato lavato e tritato.......
Setacciare la farina con il lievito istantaneo ( va bene quello per dolci non vanigliato o quello istantaneo per pizza), il bicarbonato e il sale........
Unire le erbe aromatiche e mescolare bene.....
Ci vogliono pochi minuti......
A parte, in un'altra scodella mescolare l'uovo, il bianco d'uovo, il latte, l'olio, il miele e il parmigiano ed unirle il composto ben amalgamato alla farina & Co......
Disporre i pirottini in uno stampo per muffin da 6 vani più altri due in un altro stampo e riempirli per i 2/3........
Quelli che appaiono qui sotto sono della Decora.......
Mentre questi sono made in USA......
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 20'......
Posso suggerire con sicurezza, visto il risultato da me ottenuto, di congelarli appena questi sono perfettamente freddi.......
E di scongelarli a temperatura ambiente.......
Sono perfetti come appena sfornati!!!!!
giovedì 10 febbraio 2011
Bacon and cormeal muffin
Per scrivere una buona lettera d'amore bisogna iniziare senza sapere che cosa si vuol dire......
martedì 23 novembre 2010
Muffin salati agli zucchini
Ama tutti...servi tutti.......
Aiuta sempre.... non ferire mai......
Sathya Sai Baba (1926)
Mentre allegavo le immagini sono stata "folgorata"...che parolona!!!!! da un'idea......
E se usassimo questi muffin come segnaposto sulla tavola di Natale???...
Una pinzetta inserita al centro con pizzicato al centro un piccolo cartoncino ritagliato ad arte ilrecante il nome del commensale.......
Forse qualcuna di voi potrebbe dire che ci possono essere altri elementi da inserire sulla tavola ben apparecchiata.....
Oppure, volendo, di possono usare ( li ho acquistati venerdì al mercato) del pinetti di cera con il perimetro spruzzato con polverina dorata con relativo stoppino su cui inserire il nome del commensale....
Io a dire il vero non so ancora cosa combinerò...anche perché dovrò fare i conti con mia figlia presso la cui casa festeggiamo di solito il Natale.....
Può darsi che abbia altre idee in merito....
Ora passiamo alla ricetta che come tutte quelle relative a questi muffin , in questo caso salati, è velocissima e di sicuro successo.....
State a vedere
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 12 muffin
80 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di zucchine ( 2 zucchine medie)
150 gr di farina 00
10 gr di lievito per torte salate
8 gr di sale
100 gr di latte
2 uova
100 gr di olio extravergine
poco pepe macinato al momento
poco succo di limone
Le zucchine, che devono essere grattugiate e spruzzate con succo di limone, non rappresentano un problema....sono sempre presenti sul banco frutta e verdura dei supermercati.......
E anche se fossero un po' care ...nessuna paura.....ne occorrono solo un paio....
Occorre del parmigiano grattugiato...volendo si può usare anche del pecorino .....
In una scodella, usando una frustina a mano, mescolare le uova con l'olio......
E un pizzico di pepe, se gradito, macinato al momento.....
Unire il sale e il latte......
Ora unire la farina precedentemente setacciata con il lievito e a cui abbiamo mescolato il parmigiano grattugiato..........
E per ultime le zucchine.......
Mescolare quel tanto che serve per ottenere un composto omogeneo.....
Sistemare in uno stampo da muffin con 12 "posti" dei pirottini di carta da forno e distribuire equamente il composto........
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 15'/20'......
Tutto qui......
E mi sembra che con poca fatica il risultato non sia disprezzabile.....
Cosa ne dite??????
sabato 10 gennaio 2009
Muffin, spinaci e feta
Finalmente il sole splende anche qui e, guardando il cielo privo di nuvole, ho la quasi certezza che per un po' le scorte di neve siano per il momento esaurite.....
Il freddo intenso pone, però, un altro problema e mi riferisco al ghiaccio.....
Pericoloso, subdolo, che tanti incidenti ha provocato e provocherà ancora!
Già ieri sera, ed era veramente tardi, sentivo nella strada sottostante, l'eco di vigorosi colpi di pala e l'andirivieni continuo di un mezzo di cui potevo vedere riflesso solo il lampeggiare intermittente...
Roba da non credere!!!!
Il mezzo di cui sopra era sicuramente del comune ma coloro che spalavano il ghiaccio sembravano dei privati in quanto non era possibile identificarli diversamente in assenza di contrassegni di alcun genere.
Poco prima avevo ricevuto la telefonata del mio vicino che ha la casa in collina poco distante dalla mia che mi informava che era caduto 1 metro di neve, che aveva tentato di liberarmi la strada ma la pala si era rotta, e che anche mettendo le catene al suo fuoristrada gli sembrava di scivolare in discesa come se fosse stato su di un bob!!!!
Io sono rimasta veramente interdetta, rammaricandomi una volta di più di avere scelto come residenza una casa in collina che d'inverno mi crea tutti questi problemi, consolandomi però per avere dei vicini così premurosi e adorabili!!!!
Anche io stamattina, dovendomi recare al supermercato e volendo usare la macchina, ho temuto di non riuscire a farla venire fuori dal cumulo di ghiaccio in cui si era incastrata....
Poi, facendo varie volte avanti e indietro e usando il 4x4 ci sono riuscita ed ho fatto il mio trionfale ingresso nel supermercato della mutua che, forse a causa della neve, mostrava allo sguardo perplesso gli scaffali semivuoti forse causa dei problemi di viabilità che i camion che dovevano rifornirli avevano dovuto affrontare......C'è un'altra cosa che non c'entra per nulla con quanto detto sopra e che mi ha incuriosito parecchio....
Sono abbonata a 3 settimanali femminili, non solo perché il costo dell'abbonamento è cosi basso che era quasi un delitto non sottoscriverlo, ma che sono comunque interessanti per tenermi aggiornata sulle tendenze, sulla moda ....si fa per dire!!! anche se non mi interessano minimamente tutti gli intrallazzi amorosi (il famoso GOSSIP) che spesso sono impietosamente sciorinati....
Avete notato anche voi che lo spessore delle riviste è addirittura inferiore a quello che si può riscontrare nei mesi estivi.... sono infatti magri come delle acciughe svuotati dai copiosi inserti pubblicitari, cosa che non corrisponde però alla pubblicità televisiva, costosissima, che imperversa per quantità e durata, tanto da far quasi dimenticare a che punto del film o del programma che si stava seguendo si era arrivati.
Sarà meglio che passi al tema del post prima che , metaforicamente parlando, cominciate a gettarmi pomodori o altri ortaggi che di questi tempi non sarebbe malvagio raccogliere!!!!
Perché i muffin alla feta e spinaci?Semplicemente perché avevo in frigo avevo una confezione di feta, comprata per chissà quale altra preparazione e che ululava sommessamente in frigo ricordandomi che la data di scadenza si stava avvicinando per cui..... ecco la ricetta!!
Tempo di preparazione: 15' per la pulitura e cottura degli spinaci e 30' per la preparazione dell'impasto
Costo: medio
Difficoltà:*
Ingredienti
250 gr di spinaci freschi
125 gr di yogurt intero
2 uova
300 gr di farina 00
12 gr di lievito per torte salate
3 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di panna
1/2 bicchiere di latte
Sale e pepe q.b.
Ho scelto spinaci freschi perchè erano talmente belli che mi avevano veramente concuistato, ma la corrispondente quantità di quelli surgelati (raccomando quelli in foglia, più buoni) vanno benissimo......
Per quelli surgelati seguire le istruzioni riportate sulla confezione, quelli freschi invece, dopo averli lavati più volte, vanno messi a cuocere senza aggiungere altra acqua e con un pizzico di sale.
Quando si sono cotti, ma ancora al dente, vanno scolati, strizzati e tritati finemente.
Setacciare la farina e il lievito per 2 volte e versarla in una capace scodella ....Versare nel bicchiere del robot tutti gli altri ingredienti liquidi e mixare fino a quando si sono ben amalgamati....
Versare quindi nella scodella contenete la farina e il lievito e mescolare velocemente aggiungendo all'ultimo gli spinaci, che essendo stati tritati un poco grossolanamente risulteranno ben evidenti, e la dadolata di feta ....
Avendo parecchio impasto ne ho versato una parte, e riempiendoli fino ai 3/4 della loro capacità, in uno stampo da 6 muffin mentre il resto è stato versato in stampini da creme caramel ben imburrati ed infarinati...
Ecco perché svettano un tantino più altezzosi rispetto agli altri classici ed un po' bassotti anche se rispecchiano la forma classica del muffin.....
Infornare quindi in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'.....
Devono risultare ben cotti ed leggermente cedevoli al tatto e poi....fatemi sapere se vi sono piaciuti!!!!
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