A Tavola con Mammazan: pepe nero

domenica 5 aprile 2009

Cake alle olive verdi e nere

Con questa ricetta concludo la descrizione fotografata e sofferta delle portate che componevano il mio pranzo di Pasqua preparato con grande anticipo per i motivi che ho elencato...

Questo cake salato unito allo strudel integrale è stato proposto come antipasto .... e servito con del seiras (che è un formaggio fresco e sodo tipico delle mie parti) e una tometta d'alpeggio anche quella autoctona.......

E non so se questa accoppiata sia stata molto indovinata ma certamente è stata gradita....

Le foto non sono in quantità incredibile come al solito anche perché i tempi erano stretti.

Infatti sono riuscita a fotografare la forma intera del cake e le fette nel piatto (composte così garbatamente da mia figlia) poco prima di portarlo in tavola mentre le fette singole fsno state riprese il giorno dopo quando avevo più tempo e...come appare evidente sono in numero maggiore!!!!!

Ho potuto constatare che il cake (le poche fette avanzate non erano partire per destinazioni varie) anche a distanza di un giorno non aveva perso nulla della sua morbidezza.....

Come ho accennato nel post precedente la mia amica a cui l'ho portato in dono l'ha congelato e del risultato, dopo lo scongelamento, ne darò notizia in seguito......

Credo che questo cake sia uno dei pochi da fare quasi mentre si telefona, si guarda la televisione....insomma si fa quasi da solo e velocemente usando una capace scodella, la fedele frustina e poco altro......

Dimenticavo di dire che la ricetta è tratta, con minime varianti, da una di quelle schede della De Agostini belle, plastificate e...carissime.

Quelle che vengono inviate gratuitamente per invogliare all'acquisto della raccolta che si rivela veramente onerosa e cui si rinuncia senza grande rammarico...

Una cosa basilare sono le olive denocciolate ..per cui se non le avete....

Mettete il cappotto, o la giacca a vento e le galosce, oppure solo la felpa a seconda della zona dove abitate e andatele ad acquistare.....

"E perché?" direte voi perché devono rimanere intere una volta incorporate alla preparazione e una volta affettate si devono poter vedere le rondelle ben definite, cosa che non succederebbe se con pazienza infinita doveste tagliare le olive a filetti per eliminare il nocciolo.

La fetta, nel secondo caso, mostrerebbe solamente dei pezzettini verdi e neri ma come sempre ognuna è libera di fare come crede e ..... come può.

Ma ecco le tempistiche e gli ingredienti.

Tempo di preparazione: circa 20' o poco più
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

2 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale fine
1 bel pizzico di pepe nero macinato al momento
4 cucchiai di olio extravergine
60 gr di olive nere denocciolate
60 gr di olive verdi denocciolate
120 gr di latte
150 gr di farina 00
7 gr di lievito istantaneo per torte salate

Avevo anche fotografato le olive nere ma sono sparite...cose che succedono!!!!

Setacciare due volte la farina con il lievito e mettere da parte in una scodella.....

In un'altra scodella sbattere le uova con un frustina e aggiungere in sequenza ......

il pepe (io ho usato quello nero), il sale......

Il latte e l'olio extravergine......

Quando il composto è ben amalgamato (ci vorranno pochi minuti) versaro a filo nella scodella in cui è stata depositata la farina setacciata con il lievito......

Continuare ad amalgamare con la frustina sin quando la parte liquida s'è ben amalgamata con la farina.....

Ora abbandonare la frustina e con un cucchiaio (che ho usato per evitare di tagliare le olive con la frustina) mescolare le olive che saranno state tamponate delicatamente (quelle verdi solitamente sono immerse in una specie di salamoia) con un foglio di carta da cucina....

Versare il tutto in uno stampo da plum cake di base 20 cm ben imburrato ed infarinato.....

Livellare con cura ed eventualmente sbattere lo stampo sul piano di lavoro per favorire l'assestamento della preparazione ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160° per circa 40'......