0h gli Speculos

Quesito biscotti affondano le loro radici intorno al XII secolo quando l'Olanda dominava il mercato delle spezie grazie alle rotte commerciali con le Indie Occdientali.

Erano per questo considerati un lusso.

Venivano preparati in occasione delle festività  e hanno forme diverse seconda dei paesi di provenienza..

Io li ho preparati tempo fa ma si preparano in occasione delle festività natalizie ma sono sempre ottimi.

Ho usato uno stampo ad espulsione rettangolare ottimo anche per non avere eccessi di rimasugli da reispastare

Io come al s0ito ho usato il mio robot.che consente una preparazione veloce ed omogenea

TEMPO DI PREPARAZIONE CIRCA 15'

 Costo basso

Difficoltà *

INGREDIENTI

260 GR DI FARINA 00

100 GR DI BURRO

1 UOVO

5 GR DI LIEVITO PER DOLCI

2 GE DI BICARBONATO

ZENZERO,NOCE MOSCATA,CHIODI DI GAROFANO IN POLVERE,  CANNELLA ( IO NE HO USATO 5 GR)PER LE ALTRE SPEZIONE HO USATO UN A PUNTA DI CUCCHIAINO

Porre nel boccale del mixer la farina, il lievito,  le spezie. Il lievito  , il bicarbonato e lo zucchero di canna.

Azionare per alcuni secondi il robot.

Quindi unire il burro freddo di frigo e azionare ancora per qual he secondo.

Per ultimo unire l'uovo e far lavorare il robot fin quando si forma una palla.

Estrarla lavorarle brevemente e avvolgerla con peĺicola trasparente.

Porre in frigo per almeno un' ora  ( viene anche consigliato un riposo più  lungo).

Passato questo tempo stendere una soglia spessa 4/5 mm e in idere connlo stampino ad espulsione  o  on altri tipi di tagliabiscotti.

Porre i biscotti su una teglia ricoperta  con carta da forno ed infornare a 180 gradi per 12'/15'.

Il colore scuro dei biscotti i può  ingannare  quindi fare attenzione a non farli cuocere troppo.

Far raffreddare e sistemare.i in scatole di latta.

Si conservano a lungo!!!!

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO DA APPENDERE SULL'ALBERO DI NATALE

L'uomo colto è colui che sa trovare un significato bello alle cose belle...

ALI DI POLLO SPEZIATE

Gli uomini non hanno più misura, per nulla, ...

Da quando la vita umana non è più la misura...
Elias Canetti ( 1905-1994)

E' un piatto economico?
SIII!
Si prepara in poco tempo?
Di nuovo si!!
Volendo di possono usare anche altre parti del pollo e credo che il risultato sia identico... magari aumentando il tempo di cottura.
Le spezie, poi, conferiscono un tocco in più impareggiabile e le loro proprietà sono ormai conosciute da tutti...
O quasi!
Quindi spero che le amiche siano invogliate a preparare questo piatto veloce e gustoso!!

Fonte: La Cucina Italiana di qualche anno fa.
Tempo di preparazione: circa 15'
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

12 ALETTE DI POLLO
500 GR DI PATATE NOVELLE O PRECOTTE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
1 CUCCHIAINO DI ZENZERO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI CORIANDOLO IN POLVERE
2 CUCCHIANI DI APRICA AFFUMICATA
1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA
SALE Q.B.

Lavare. asciugare le alette di pollo.
Eventualmente fiammeggiarle. 
Eliminare la parte terminale delle alette. quindi tagliarle a metà.
Trasferirle in una capace scodella e unire le patate precotte ( nel mio caso in quanto non ho trovato le patate novelle).
In uno scodellino mescolare le spezie.
Irrorare  alette  e patate con un filo d'olio quindi aggiungere le spezie mescolando con cura in modo che ricoprano sia la carne che le patate.
Se si può lasciare insaporire per 30'.
Passato questo tempo disporre il tutto in un cartoccio di carta d'alluminio lasciandolo aperto...
Infornare in forno preriscaldato, statico, con il termostato sui 200° per circa 30'.
A metà cottura dare  un giro sia alla carne che alle patate.

Se qualcosa dovesse avanzare si può tranquillamente proporre il piatto  anche il giorno dopo...

Un passaggio veloce in microonde e vai!!!!

GLI OMINI E STELLINE DI PAN DI ZENZERO DI MAMMAZAN

Non invidio a Dio il paradiso perchè sono ben soddisfatto di vivere in Sicilia...
Federico II di Svevia ( 1194-1250)

GAMBERONI CON SALSA AL CURRY

Bisognerebbe solo i libri che mordono e pungono...

CHEESE CAKE ALLA PANNA ACIDA

Si deve smantellare la serietà degli altri con il riso...

Zenzero candito e un pensiero per David Bowie che ci ha lasciati

Noi siamo artefici della vita, ma è anche vero che la vita è artefice di noi stessi...
David Bowie (1947-2016)

I Biscotti speziati decorati da appendere all'abero di Natale

Le grandi passioni non esistono: sono fantasie dei bugiardi.

Biscotti speziati da appendere all'albero e...da mangiare!!

Il viaggio non finisce mai...

Torta tutto miele

L'invidia non è altro che un odio per la superiorità altrui..
Paolo Mantegazza ( 1831-1910)

Chutney di mango

Ti odierò se potrò...

SQUARE ALLA MELASSA E ZENZERO e..altre cose buone....

Se tu hai una mela ed io ho una mela

 e ce le scambiamo...

Mini plum cake ...dietetici

Povero non è chi possiede poco...

Curry di ceci

Ciò che veramente conta è la piccola minoranza di uomini che creano opere d'arte o di pensiero, i fondatori di religioni e i grandi uomini di Stato...

SPECULOOS!!!!!

Essere irragionevoli è un diritto umano...

Aristotele ( 384 A.C.-322 A.C.)

Ecco un'idea-regalo per Natale: LA CHEESE CAKE ALLA ZUCCA

Qual'è il padre di qualsiasi azione?

Brown velvet cake

Il successo e l'insuccesso sono la diretta conseguenza del vostro abituale modo di pensare.

Quale di questo pensiero predomina in voi: il successo o l'insuccesso?

Se il vostro consueto atteggiamento mentale è negativo, uno sporadico pensiero positivo non sarà sufficiente ad attirare il successo.

Se invece è costruttivo raggiungerete la meta anche se vi sembra di essere avvolti nelle tenebre.....

Paramhansa Yogananda ( 1893-1952)

Probabilmente la decorazione di questo dolce postato poco tempo fa mi è venuta meglio infatti l'ho preparato dopo questo che appare oggi......

Ero incerta come decorarlo e, dopo aver spalmato il cioccolato in uno strato irregolare e abbastanza informe, mi è venuto in mente che tra tutti gli accessori che ho in un cassetto ( invero non ne posseggo molti) mi sono ricordata che avevo un pettine con doppia dentellatura....

E ho cominciato con un tratto diritto che poi si è ondulato man mano che arrivavo alla fine del dolce....ancora grazie ho pensato......

Comunque sotto questo ricco strato marrone, lucido e goloso il dolce è morbido e profumato...basta, per convincersene, leggere la lista ingredienti!

Tempo di preparazione: Circa 20'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

190 gr di farina 00

65 gr di maizena

10 gr di lievito per dolci

17 gr di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

2 gr di zenzero in polvere

1 pizzico di cannella

1 pizzico di noce moscata

15 gr di cacao amaro in polvere

1/4 di litro di latte acido ( ottenuto aggiungendo qualche goccia di limone)

1 uovo

180 gr di zucchero

125 gr di burro

70 gr di ricotta

Per la copertura

150 gr di cioccolato fondente

30 gr di burro

Setacciare la farina, la maizena, il lievito, il bicarbonato, il pizzico di sale le spezie e il cacao .....

Qui sotto sono evidenti la cannella, poca, lo zenzero più abbondante e a destra la noce moscat, poca anche lei....

Frullare nel boccale del mixer il latte acido ( basta aggiungere qualche goccia di limone facendo riposare per 30'), lo zucchero, la ricotta......

Unire l'uovo intero....

Azionare il robot ad ogni ingrediente aggiunto....

Unire il burro fuso e mentre il robot è in funzione aggiungere poco per volta attraverso l'apposita apertura gli ingredienti secchi.....

Ottenuto un composto omogeneo suddividerlo tra i due stampi : quello a destra è in silicone ed è più grande ( è quello che ho poi decorato con il cioccolato) ....

Quello a sinistra invece, essendo in allumini, va imburrato ed infarinato....

Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....

Per saggiare la cottura del dolce infilare uno stuzzicadenti: se il dolce è cotto a puntino deve uscire asciutto...

Far raffreddare e sformare su una gratella...

Mentre il dolce si raffredda preparare il cioccolato di copertura sciogliendo in un pentolino a fondo spesso e su fuoco bassissimo il cioccolato fondente con poco burro fino ad ottenete una crema liscia e velluta che va spalmata sul dolce decorando se lo si possiede con l'apposito pettine....

Il dolce più piccolo l'ho posto in freezer e mangiato in seguito......

Non l'ho decorato come quello più grande ma, anche senza la golosa copertura, era buono lo stesso!!!!

Cake con le patate dolci

Come si sa funzione propria del genio......



E' fornire idee ai cretini vent'anni dopo.....

Louis Aragon ( 1897-1982)



"Biscotti al riso (leggi farina di riso) molto buoni" .......



"Ma il cake di patate americane è da urlo...."



"Quella punta di cannella e quella glassatura sono perfetti.."



Questo è un SMS inviatomi da un amico di mio figlio tempo fa.....



Ogni tanto gli propongo degli assaggi e quando ha tempo mi manda dei commenti.....



Ha delle preferenze come la cheese cake ma ama anche altri dolci specialmente a base di mele....

Ma sa che tanto la prossima volta ciò che gli farò assaggiare sarà un dolce inedito almeno per lui.....



Questo dolce di forma rettangolare ( accennavo nel post precedente che spesso i miei hanno forma di plum cake) è interessante perché oltre ad essere buono...il giusto...più che da urlo....è uno di quelli che volendo si può impunemente congelare o, se conservato in frigo, si mantiene perfetto anche per una decina di giorni....




Parola di Mammazan!!!!



Tempo di preparazione : circa 40'
Costo: basso ( con le dosi indicate si preparano due plum cake...anche se il termine è improprio)
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 gr di patata americana al netto
450 gr di farina 00 ( io ho usato farina autolievitante eventualmente unire 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci come consigliato più sotto)
1 pizzico di sale
1 e 1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di cannella
1 pizzico di nove moscata
1 pizzico di zenzero in polvere
5 uova piccole
1 bustine di vanillina
200 gr di burro
350 gr di zucchero

Per la glassa

150 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di acqua


Questa è un patata dopo la cura di bellezza.... insomma l'ho lavata e strofinata con vigore prima di sbucciarla e ridurla in dadolata.....



Setacciare due volte la farina, il pizzico di sale, con le spezie, la vanillina, il lievito e il bicarbonato......



Cuocere le patate ridotte in dadolata a vapore con la pentola a pressione ponendo sul fondo della stessa un bicchiere di acqua.


Cottura 15' dal sibilo riducendo al minimo il gas......



Con la frustina a mano montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e aggiungere le uova una alla volta....



Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto.....



Quando le patate sono cotte e ancora calde schiacciarle con lo schiacciapatate ( eviterei l'uso del mixer perché una volta per fare prima ho frullato le patate normali per fare la purea ed è venuta una cosa collosa)...



Mescolare ora le patate alla crema prima preparata , amalgamare con cura ed unire la farina fatta cadere con uno spargifarina..... usare a questo punto le fruste elettriche a gancio...




Ecco il risultato delle nostre fatiche.....



Per mia comodità ho usato due stampi da plum cake, il primo a a sinistra è in silicone mentre quello a destra è in alluminio e va imburrato ed infarinato.....



Inrfornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 40'......

Passati i primi 20' coprire gli stampi con un foglio di alluminio che verrà tolto verso la fine-cottura....



Fare sempre la prova dello stuzzicandenti...se il dolce è cotto a puntino deve uscire asciutto.....



Se non avessi coperto i dolci con il foglio di alluminio la superficie si sarebbe scurita troppo.....


Quando i dolci sono tiepidi sformarli e poggiarli su una gratella.....



Se proprio non si ha voglia di preparare la glassa cospargerli con zucchero a velo ......



Altrimenti mescolare lo zucchero a velo con una bustina di vanillina e due cucchiai di acqua fino ad ottenere una cremina omogenea ....




Cospargere il dolce che, diciamo, la verità fa la sua bella figura!!!

Baci a tutti!!!