LA PASTIERA!!!!

Primavera non bussa, lei entra sicura, come il fumo lei penetra in ogni fessura.
Ha le labbra di carne i capelli di grano..

Rotolo alla crema pasticcera super easy!!!

Più si invecchia...

Bocconcini golosi alla panna e .....

Questa vita è un ospedale....

Fichi al cioccolato

Il talento è una fonte da cui sgorga acqua sempre nuova...

BON BON AL CIOCCOLATO CON CUORICINO DI ALBICOCCA

Uno dei piaceri della mezza età è scoprire che uno aveva ragione...

Cake alla frutta secca

La vita di ogni uomo finisce nello stesso modo...

L'ultima ricetta del 2012.. ovvero I Cannoli Giganti special!!!!

Ti auguro ogni bene possibile e spero tu sia felice, ammesso che la felicità esista...

SQUARE ALLA MELASSA E ZENZERO e..altre cose buone....

Se tu hai una mela ed io ho una mela

 e ce le scambiamo...

I cannoli alla siciliana..che passione!!!

L'esperienza è il tipo di insegnante più difficile...

Torta al semolino e canditi

Amare per essere amati è umano....



Ma amare per amare è quasi angelico....

Alphonse de Lamartine ( 1790-1869)



Postare una torta come questa per S.Valentino può sembrare fuori luogo ....

Ma una torta a forma di cuore è apparsa su questi schermi poco tempo fa per cui .......

E' cominciato il battage pubblicitario per festeggiare in modo degno e spesso molto costoso questa giornata particolare ma io penso che un dolce, preparato con le proprie mani , un fiore....UNO...e tanto amore possa essere sufficiente...

L'amore non si dimostra con doni e orpelli vari ma è una cosa intima, va coltivato con cura e attenzioni per la persona a cui è rivolto e va festeggiato ogni giorno dell'anno...

Questa torta è un po' particolare con il suo ripieno ricco e delicato e la decorazione reca un significato particolare per la persona a cui è stata donata...

Infatti la destinataria è una mammina in dolce attesa che però non ha ancora appurato il sesso del felice ospite e ..padrone.... che alloggia nel suo pancino....

Quando l'ha vista...credetemi ...s'è fatta una bella risata


Tempo di preparazione: 10' per la frolla di base ( riposo in frigo 30') e circa 30' per il ripieno
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la pasta frolla ( può servire per due torte: base della teglia cm. 20)

300 gr di farina 00
120 gr di burro
1 pizzico di sale
120 gr di zucchero
1 uovo e un tuorlo
2-3 gocce di essenza di limone o la buccia grattugiata di uno non trattato
poco Maraschino

Per il ripieno

250 gr di latte
250 gr di acque
1 pizzico di sale
90 gr di semolino
2 cucchiai di zucchero

2 uova medie
1 bustina di vanillina
30 gr di burro
70 gr di zucchero
35 gr di cedro candito
35 gr di arancio candito
50 gr di pinoli

Prepariamo anche con anticipo la frolla di base.

La dose indicata è servita per due torte delle stesse dimensioni ( la pubblicherò a ruota nel prossimo post)

Versare ne l boccale del mixer la farina, il pizzico di sale, il burro anche freddo di frigo, lo zucchero, un uovo e un tuorlo, poche gocce di essenza di limone, o la buccia grattugiata di un limone non trattato, e poco Maraschino (che conferisce un profumo particolare alla frolla)

Azionare il robot ad ogni ingrediente aggiunto . lavorare brevemente l'impasto, avvolgerlo in pellicola trasparente e porlo in frigo per circa 30'

Intanto prepariamo il ripieno...

In un pentolino versare metà acqua e metà latte, aggiungere un pizzico di sale , lo zucchero e, quando il latte si è scaldato, versare a pioggia il semolino e la vanillina e mescolare di tanto in tanto....

Cuocere a fuoco basso e per 15'

Levare dal fuoco e far raffreddare un po'....



Ecco qui sotto i canditi, arancio e cedro, per un miglior effetto cromatico consiglierei di aggiungere qualche ciliegia candita ( cosa che invece io non ho fatto).....



E i delicati , costosi pinoli....eventualmente se non si hanno a disposizione sostituire con un ugual quantitativo di altra frutta secca...



Trasferire il semolino ormai tiepido in una scodella e aggiungere il burro e lo zucchero mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo....



Uniamo ora i canditi che abbiamo mescolato con i pinoli......



E le uova intere....



Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto...



Imburrare ed infarinare una teglia usa e getta e disporvi la sfoglia di frolla tirata abbastanza sottile....

Versare l'impasto, livellando bene....

Eliminare l'eccedenza della frolla e con gli avanzi ottenere un disco, delle stesse dimensioni dello stampo.......




Rimboccare i lembi della scatola di frolla facendola aderire sul disco superiore ......



Per ottenere una perfetta aderenza sia del bordo che delle eventuali decorazioni basta far scorrere un dito sulle superfici interessate bagnato con acqua...



Io, per caso, avevo queste formine per biscotti, ma la fantasia può ispirare altre decorazioni a piacimento....



Per le decorazioni ( si è visto che non mi slancio mai troppo anche se ho collezionato tante ricette per decorare le torte con pasta di zucchero) mi lascio sempre guidare dall'estro del momento....



Pennellare tutta la superficie della torta con poco latte...

Infornare ora in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 50'.....



Eventualmente coprire la superficie della torta con un foglio di carta d'alluminio..

Ed ora....

Buon SAN VALENTINO A TUTTE!!!!!

Plum cake di riso

Con questa ricetta partecipo al contest di Natalia

Il governo è come un bambino......



Un canale alimentare con un grande appetito ad un'estremità......

E nessun senso di responsabilità dall'altra.......

Ronald Reagan (1911-2004)



Ogni giorno un'esternazione (grazie!!! non sarei potuta andare a dormire tranquilla se non ci fosse stata)...

Ogni giorno un attacco alla magistratura...ma quanto gli roderà il "fondoschiena flaccido", a detta di qualcuno, per il fatto che comunque i giudici vadano avanti imperterriti????

Ragazze sono curiosa di sapere come andrà a finire...


Come amo ripetere...pensiamo alla salute: domani ricomincia la settima con tutti problemi di ogni genere che la maggior parte di noi non ha di certo dimenticato durante il week end.....

Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio
Difficoltà

INGREDIENTI

150 gr di riso
250 gr di latte
250 gr di latte
1 cucchiaio di zucchero
80 gr di uvetta
1 bicchierino di rum
50 gr di noci
40 gr di canditi misti
80 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
50 gr di gocce di cioccolato
3 uova
poco cacao in polvere per spolverizzare il dolce
qualche ciliegia candita per decorare

Mettere a bagno l'uvetta nel rum per almeno 30'.....

Cuocere il riso in metà latte e metà acqua e un cucchiaio di zucchero per circa 25'/30' , mescolarlo ogni tanto e poi farlo raffreddare....

Trasferirlo nel mixer e frullarlo.....

Mescolare i canditi tritati ( io avevo solo una piccola parte di canditi misti a cui, per raggiungere il peso indicato nella lista ingredienti, ho unito delle ciliegie candite tagliuzzate) con le gocce di cioccolato o del cioccolato amaro tritato e le noci tritare anch'esse .....



Trasferire il riso in una scodella e mescolarlo al burro fuso.....



Unire ora al riso, che abbiamo mescolato col burro fuso, il mix di canditi-gocce di cioccolato-noci e lo zucchero di canna......



Le uvette precedentemente ammollate nel rum, strizzate delicatamente e tamponate con carta da cucina.....



E le uova intere.......



Mescolare il tutto con cura e trasferire il composto in due stampi da plum cake più piccoli del normale, o in uno grande, debitamente imburrati ed infarinati.......


Sbatterli delicatamente sul piano di lavoro per assestali .......



Ed infornare in forno statico preriscaldato al 180° per circa 50'......



Tenere conto , per i tempi di cottura, del conto del momento della giornata in cui si usa il forno perché anche se viene raccomandato di usare la fascia bioraria, spesso la quantità di corrente che arriva potrebbe essere minore....



Magari potremmo alzarci nel cuore della notte per preparare i dolci...che ne dite???



Ma che scherziamo????

Controllare comunque la cottura del dolce con uno stuzzicadenti...se il dolce è cotto a puntino deve uscire asciutto......

Ma che ve lo dico a fare???

Lo sapete già.....

La ricetta mi è stata ispirata da un allegato di Vero cucina di qualche tempo fa...

Buon inizio settimana a tutti!!!!

Biscotti alle spezie e canditi

Perché non dovremmo dare ai nostri insegnanti la licenza di ottenere il software......



Tutti i software......qualsiasi software gratuitamente???




Qualcuno esige una tassa di concessione ogni volta che ad un bambino viene insegnato l'alfabeto???

William Gibson ( 1948)



Mi sto scervellando su quali biscotti preparare con un certo anticipo e da regalare a Natale....



Mi piacerebbe anche regalare qualche torta...anzi parecchie torte.... anche in formato ridotto in modo da poter consentire ai destinatari di un eventuale "contributo" dolciario natalizio vari assaggi......



I biscotti sono però sicuramente più adatti...

Si possono confezionare i sacchetti più agevolmente, si conservano più a lungo.......



Mi piacerebbe sapere come si orientano le mie amiche in tal senso....



Questi biscotti che propongo oggi possono rappresentare oggetto di meditazione ( che parolona!!!) in tal senso....



Hanno il vantaggio di non dover reimpastare i ritagli e, dopo la preparazione dell'impasto, le mamme si possono avvalere anche dell'aiuto dei loro bambini per formare le palline .....



E questo leprotto che c'entra col post???

Nulla...ma passava sul vialetto dietro casa mentre stavo fotografando le fasi di preparazione.....

E quindi ..giusto il tempo di cambiare la qualità di luce impostata sulla digitale e zummare velocemente per inquadrarlo e voilà eccolo qui!!!



Tempo di preparazione: circa 30'/40'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per circa 33 biscotti

350 gr di farina autolievitante
85 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di cardamomo ( ottenuto dai semini come appare più sotto)
1 pizzico di cannella in polvere
60 gr di arancia o cedro canditi
50 gr di mandorle in lamelle

Ecco qui sotto il cardamomo: in primo piano i semini contenuti nelle piccole bacche......

In Iraq si poteva acquistare il caffè in polvere aromatizzato al cardamomo...a me però non piaceva .......



Versare la farina setacciata con un pizzico di sale, la vaniglia e lo zucchero nel boccale del mixer e aggiungere un pizzico di cannella e i semini del cardamomo ridotti in polvere.....



Unire, sempre mentre il robot è in funzione, il burro a pezzetti e le uova......

Si dovrebbe ottenere un impasto come appare qui sotto......



Estrarlo, disporlo sul piano di lavoro, allargarlo e impastarlo con le mandorle a lamelle e i canditi.....



Con un po' di pazienza si dovrebbe arrivare a questo risultato....



Disporre su un paio di teglie grandi della carta da forno, staccare delle piccole porzioni di impasto.....

Conferire loro una forma tondeggiate e sistemarle un po' distanziate sulle teglie.....



Infornare in forno preriscaldato, ventilato e nella parte alta a 170' per circa 8'.......



Nel frattempo preparare la glassa......



Mescolare lo zucchero a velo e 5/6 cucchiai di succo di limone......

Amalgamare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo...



Quando i biscotti sono raffreddato copspargerli uniformente e più volte con la glassa .....



Ed ora dopo quest'ultima "bravata" auguro a tutte le mie amiche e a coloro che passano di qui una buona domenica!!!