A Tavola con Mammazan: cacao in polvere

mercoledì 14 maggio 2008

Muffins al cioccolato e peperoncino dedicati a.....

La mia posta mi ha gratificato di due piacevolissime sorprese.

Ebbene sì il mio palmares si è arricchito di due altri due premi graditissimi che mi hanno ulteriormente confermato circa l’affetto di chi mi segue e con costanza controlla se ogni giorno o quasi ci sono delle news interessanti.

Non ci vuole la zingara per capire che mi piace pasticciare, , provare, fare varianti e fotografare.

Per quanto riguarda questa penultima fase del mio lavoro mi sembra che i soggetti statici e pazienti, per forza direte voi, sono quasi considerati da me delle top model da circondare di luce, da inseguire con effetti speciali, luci ad effetto, luci un po’ drammatiche, da destra, da sinistra, luce principale , luce secondaria.

Alla fine mi ritrovo con una valanga di immagini tra cui scegliere la migliore.

D’altronde una bella foto è il miglior biglietto di presentazione anche se si tratta di uno stupido muffin o di un panino verde o con i semini di qualunque colore.

Bella tirata, vero?

Ed ora passo al cuore di questo post.

Coloro che con grande simpatia e affetto (vero Camomilla?) mi hanno onorato di questi due E e che qui pubblicamente ringrazio sono:

Paolo e Ana i quali: hanno motivato l’assegnazione con queste parole

Assegniamo il primo premio a mammazan per la sua gentilezza nel spiegarci il funzionamento del blog e specialmente per le sue ricette meravigliose.

Camomilla che mi ha commossa con il suo affetto e simpatia

A Grazia di A Tavola con Mammazan:perché adoro ogni sua singola ricetta e per l’amore per la cucina che traspare in tutte le cose che ci racconta.

Ora tocca a me passare il testimone e quindi non ho che l’imbarazzo della scelta.

Assegno il primo premio a Lory: il suo blog non ha bisogno di presentazioni e l’ennesimo premio sarebbe quasi superfluo, ma io ho avuto il piacere di conoscerla personalmente: ragazze è una forza della natura!!

Assegno il secondo premio a Cibercuoca con la seguente motivazione: il suo blog è interessante ci può dare l’estro di cucinare ricette esotiche con spiegazioni di prima mano e quindi ciò che potremo preparare avrà, ingredienti permettendo, un sapore “autentico”.

Assegno il terzo premio a Niki.

Devo dire che con lei non ho avuto alcun tipo di comunicazione , infatti è un blog che ho scoperto per caso,forse molte di voi lo conoscono già, ma mi ha affascinata il suo mondo, le sue difficoltà nell’affrontare i problemi di approvvigionamento delle materie prime.

Vale la pena di conoscerlo.

Assegno il quarto premio a Salsadipapa per la bellezza del suo blog e per le sue ricette innovative e intriganti.

Assegno il quinto premio a Pippi, per il suo blog curatissimo e per la sua affettuosa presenza

(per inciso le sue orchidee sono da vedere, io sono mota d’invidia pensando ai miei pseudo cadaverini a cui non prende ancora l’accidente di fiorire).

A tutte le mie amiche nominate in questo post ma anche alle altre dedico questi muffins, sperando che li gradiscano.

Ecco quindi i miei:

MUFFINS AL PEPERONCINO

Tempo di preparazione:Circa 45' tra preparazione e cottura

Costo: medio

Difficoltà: **

Ingredienti

125 gr. di cioccolato fondente

125 gr. di burro

150 gr. di farina 00

2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere

2 cucchiaini di livito per dolci

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

150 gr. di mandorle in polvere (tostare preventivamente le mandorle)

2 uova grosse o 3 piccole

100 gr. di zucchero

2,5 dl di latte

1 punta di cucchiaino di sale

In un tegamino fondere il cioccolato a pezzetti con il burro.

Si può sciogliere a bagnomaria ma se il tegamino ha fondo spesso e si tiene la fiamma del gas bassissima lo si può fare direttamente sul fuoco.

Far raffreddare.

Setacciare la farina, il cacao, il lievito,il peperoncino e il sale e aggiungere quindi la farina di mandorle.

Con il mixer mescolare a media velocità le uova, lo zucchero e il latte per qualche istante e, a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi alternandoli con il miscuglio burro-cioccolato.

Versare quindi il tutto negli stampi da muffins e infornare in forno preriscaldato a 170° per 15’/20’.

Al raggiungimento della cottura estrarre gli stampi (i dolcetti devono presentarsi ben lievitati e elastici) dal forno e una volta raffreddati sformarli su una griglia.

Io li ho guarniti con un ciuffo di panna montata cosparsa con un pizzico di peperoncino in polvere.

Lo trovo veramente decorativo e comunque pertinente alla ricetta.

Baci a tutte.