Una Sacher?? No!!! E' un Torta di albumi vestita a festa!!!

Per vivere un uomo ha bisogno di cibo...

Di acqua e di una mente acuta...
Louis Zamperini (1917-2014)

Sono sempre contenti i colleghi di mia figlia quando porta  un dolce 
da far assaggiare ....
Questa volta era un po' piccolino ma...molto corposo....
Le ho anche detto: " Fammi la foto della fetta....Impegnati!!"
E i particolari mi sono arrivato quasi subito...e tutti o quasi hanno contribuito alle riprese...
Grazie a Lillo che, come è ben visibile, si è impegnato al massimo...
Prima di tagliare il dolce e distribuirlo  mi è arrivata una telefonata da mia figlia che si informava se il dolce contenesse frutta secca ( Lillo è allergico!!).
Io ho avuto un attimo di smarrimento: ero fuori casa e non avevo sottomano il quaderno dei miei appunti...guai se avessi usato mandorle et similia...
Poi mi sono ricordata che non avevo frullato nulla del genere da aggiungere all'impasto e quindi l'ho rassicurata...
Il dolce che propongo è nato per far fuori gli albumi che avevo in frigo...poi da cosa nasce cosa e ho deciso di tagliare in tre parti il dolce ( una fatica  ricavare tre strati di uguale spessore...io non sono troppo precisa) e farcirlo con marmellata di albicocche.. 
La copertura con il cioccolato ha rappresentato un altro problema...
Comunque la mia è solo un'idea...
Le amiche più esperte sapranno fare certamente meglio di me!!!
Col senno di poi consiglio di usare uno stampo più grande del mio ( invece di uno da 17 cm di diametro sarebbe meglio uno da 20/22 cm) 
Gli strato si ridurrebbero a due ma il dolce verrebbe meglio di quanto sia venuto a me...
Comunque credo che non ne sia rimasta neppure una briciola!!

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 GR DI ALBUMI
220 GR DI FARINA 00
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE
35 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE
170 GR DI ZUCCHERO FINE ERIDANIA
1 FIALETTA DI AROMA PER DOLCI  E TORTE PANEANGELI
250 GR DI LATTE PARZIALMENTE SCREMATO
100 GR DI PANNA O BURRO

Setacciare due volte la farina con il lievito, la vanillina, il cacao amaro ed il pizzico di sale..

Mescolare il tutto  con lo zucchero Eridania o semolato...

In un pentolino scaldare appena il latte con il burro o la panna ( io ne ho usato un avanzo)...
Far raffreddare e unire la fialetta  di aroma per dolci e torte...

Versare ora il latte e panna nella scodella contenete la farina & Co..

Io ho usato una frustina manuale ma per fare più in fretta si può ricorrere alle fruste elettriche...

Sbattere  gli albumi  per almeno 30'' ( non devono essere montati) e unirli all'impasto....

Ottenuta una massa omogenea versarla in uno stampo di cm 17 ( ho consigliato all'inizio del post di usarne uno di dimensioni maggiori 20/22 cm)
Infornare in forno preriscaldato, ventilato alla temperatura di 175° per circa 45'..

Quando il dolce è  ben freddo tagliarlo in 3 strati e farcire ogni strato con marmellata di albicocca..

Ricomporre il dolce e ricoprirlo con la glassa al cioccolato io ho usato  il Top al cioccolato della Fabbri..
Il risultato non è esteticamente dei migliori ma rende l'idea!