Quando l'amicizia ti traversa il cuore...
Visualizzazione post con etichetta Riso Venere. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta Riso Venere. Mostra tutti i post
mercoledì 6 giugno 2018
giovedì 4 giugno 2015
venerdì 3 gennaio 2014
Insalata di Riso Venere e Radicchio Variegato di Castelfranco
Assomigliano a sordi coloro che, anche dopo aver ascoltato...
lunedì 23 settembre 2013
Mammazan si riposa e Luigi cucina il Riso Venere con frutti di mare
Non senza ragione si dice che chi non si sente abbastanza forte di memoria....
martedì 16 ottobre 2012
venerdì 13 gennaio 2012
Riso Venere e gamberoni...coppia ideale!!!
Fare denaro è un'arte....
Lavorare è un'arte...
Un buon affare è il massimo di tutte le arti...
Andy Warhol (1928-1987)
domenica 13 dicembre 2009
Per il pranzo di Natale: Cupola di riso bicolore al......ragù!!!!!!!
E' buona norma non nutrire un'opininione positiva o favorevole delle persone di nuova conoscenza......
Questo perché, nella maggior parte dei casi si rimarrà delusi......
Con grande vergogna o anche con danno......
Arthur Schopenhauer (1788-1860)
Con grande immodestia........
Le mie amiche saranno deluse dalla visione di questo piatto anche se conosciuto da poco?????
Ahahahah!!!!
Ho pensato di riproporlo, anche se la ricetta è stata postata tanto tempo, fa perché mi sembra un piatto importante per un'occasione importante qual'è il pranzo di Natale, ottimo e di grande effetto anche se forse un pò insolito......
La cartina al tornasole del suo gradimento mi è stata fornito da mio figlio che spesso mi suggerisce di non preparare cose "strane"...... è sempre un po' diffidente a meno che non si tratti della pizza......
Si può preparare, e parlo del ragù, con anticipo anche domani se si ha l'occorrente......
Basta poi congelarlo utilzzandolo al momento con un veloce scongelamento nel microonde.....
E' sempre una risorsa per due tagliatelle veloci e nutrienti o per preparare le lasagne.......
Io lo faccio sempre e poi non è raro il caso che ne regali 2 o 3 vaschette a mia figlia che gradisce sempre.....
Il ragù, comunque è la sola preparazione lunga, ci vuole non più di 3/4 d'ora per come lo preparo io ed è leggero di ottima digeribiltà......
Tempo di preparazione: circa 45' per il ragù; 40' per la cottura del riso Venere (quello bianco ne richiede solo 10'/12' e circa 20' per l'asseblamento del tutto..
Costo:medio
Dificoltà:**
INGREDIENTI
Per il RAGU'
450 gr di carne grasso-magra
sedano, carota cipolla per il soffritto di verdura
3/4 cucchiai di olio extravergine
3 chiodi di garofano e 2-3 pezzetti di cannella da eliminare alla fine
500 gr di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 gr di pecorino semi stagionato a dadolini
Per la "camicia" bianca
200 gr di riso Superfino Arborio
Per la "camicia" scura
200 gr di riso Venere
3 cucchiai di latte
2 uova
5/6 cucchiai di parmigiano
3/4 cucchiai di olio extravergine
Burro e pan grattato per lo stampo q.b.
Poche indicazioni per la preparazione del Ragù:
Soffriggere le verdure in 4/5 cucchiai di olio extravergine (consiglio di frullare le verdure così si cuociono prima).
Aggiungere la carne trita rosolare il tutto mescolando spesso, aggiungere il vino bianco secco a temperatura ambiente e quando questo è sfumato aggiungere la salsa di pomodoro i 3 chiodi di garofano e 2-3 pezzetti di cannella da eliminare alla fine.
Regolare di sale e aggiungere una macinata di pepe.
Questa ricetta mi era stata regalata da una ristoratrice romagnola contenta del fatto che io avessi molto apprezzato il suo ragù.....
Lessare al dente e per non più di 10'/12' il riso superfino Arborio (io avevo quello) e per 45' il riso Venere..
Scolarli con cura e versarli in due scodelle separate e farli intiepidire....
Aggiungere a quello bianco 2 uova sbattute e 3 cucchiai di latte, mescolando con cura.
Regolare di sale e spolverizzare con pepe bianco macinato al momento.
Al riso Venere aggiungere solo 2 cucchiai di olio e 3/4 cucchiai di parmigiano.
Ora passiamo alla composizione della cupola bicolore per cui ho usato uno stampo del diametro di 17 cm di base .....
Se si hanno molti ospiti raddoppiare del dosi e prepararne due per una migliore gestione de l servizio in tavola..
Lo stampo va ben imburrato e cosparso con pan grattato.....
Ora fare una camicia di riso bianco abbastanza spessa specialmente sul fondo ( a me, quando l'ho sformato, se ne è staccato un pezzetto che poi ho riposizionato), meno 3/4 cucchiaiate che serviranno per la copertura....
Ora fare una seconda camicia di riso Venere serbando anche di questo 3/4 cucchiaiate che serviranno per la copertura.....
Versare ora, come appare in foto, il ragù mescolato con il pecorino semi stagionato ridotto in dadolata, ma è un'occasione per utilizzare degli avanzi di formaggi che languono in frigo.....
E qui sotto un particolare... e non ditemi che fino ad ora vi è sembrato difficile!!!!!
Coprire con il riso Venere avanzato.....
E fare un secondo strato con quello bianco in modo da creare una bella e solida base...
Livellare con cura e cospargere di pangrattato e parmigiano.....
E via in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'/40' o perlomeno fin quando si vede la crosticina superiore ben dorata..... tanto praticamente è tutto quasi cotto...si deve sciogliere il formaggio....
Ora estratta la teglia dal forno attendere almeno una decina di minuti, come si fa di solito anche per le lasagne e poi portare in tavola......
Non occorre altro... solo una bella forchetta e una dose robusta di appetito.....
Ma tanto quello per fortuna non manca mai!!!!!
lunedì 28 luglio 2008
Mammazan è tornata con Anello di riso Venere e dadolata di verdure
Ho scaricato regolarmente la posta ho letto tutti i commenti e ringrazio tutte le amiche per le espressioni di bentornata che mi hanno fatto pervenire !!
Mi è sembrato carino, almeno nelle intenzioni, passare dai vari blog per postare un commento,un saluto e un ringraziamento.
A volte la connessione gemeva e spesso, dopo 10 ‘ di attesa per collegarmi ad alcuni blog ho lasciato perdere e spero di essere perdonata.
In più ho assunto una postura sbagliata mentre ero al pc e quindi un dolore alla gamba (sciatica, forse?) non mi abbandona ancora…..
In questi ultimi giorni c’era la festa al Rifugio Carlo Alberto per cui c’era fermento.
Il gruppo a cui appartengo e nell’ambito del quale faccio volontariato, doveva allestire i banchi per la vendita di abiti usati e il cui ricavato sarebbe andato al Rifugio stesso.
Abbiamo lavorato 3 giorni per fare il tutto ma l’affluenza degli acquirenti è stata inferiore alle aspettative per cui l’incasso è stato relativamente modesto.
C’è stato un momento molto gradevole, però, ed è stato rappresentato dall’oretta passata in compagnia di M che avevo conosciuto alla Fiera del Libro.
Per chi non ha ancora avuto la fortuna di conoscerla tenterò di descriverla.
Bel viso aperto, occhi splendidi, simpatia da vendere, eloquio piacevole e interessante e tante cose da raccontare.
Fa delle cose meravigliose ed interessanti in modo scientifico e serio e per quei pochi che non la conoscono ancora, credo valga la pena di fare un salto a curiosare nel suo blog …..
Ma passiamo alla ricetta che propongo.
Non è nulla di trascendentale ma può essere un modo di presentare il piatto in un modo un po’ insolito e, come amo ripetere, scenografico.
Io l’avevo preparato anche perché avevo acquistato lo stampo ad anello nel negozio di Pinerolo di cui ho parlato in qualche post fa e volevo utilizzarlo ben sapendo che, per gli ingredienti utilizzati, mio figlio non l’avrebbe neppure assaggiato.
Ma il mio adorabile genero invece è stato di altro avviso…….
Avevo ancora del riso Venere, acquistato in un negozio che vende, a peso d’oro, i suoi prodotti.
Credo di aver pagato il pacchetto da 500 gr circa 4 euro, mentre mio figlio a Milano ha acquistato lo stesso tipo ma non bio a ad 1/3 del prezzo….
Ho voluto quindi utilizzarlo prima che le camole popolassero a sciami la dispensa
Tra l’altro quel prodotto che attira le farfalle in dispensa(Autan antitarme) funziona bene.
Darò delle indicazioni di massima circa gli ingredienti lasciando che la fantasia suggerisca alle mie amiche, varianti e accostamenti diversi q seconda del gusto…
Tempo di preparazione: circa 1 ora e circa
Costo: basso
Difficoltà:*
Ingredienti per 2 persone
100 gr di riso Venere
1 cipolla o scalogno
1 spicchio d'aglio e 1 cipollina per le verdure stufate
3 zucchine con il fiore
2-3 carote
prezzemolo
basilico
1 misurino di granuale per brodo vegetale
Comincio dalla preparazione del riso che è una via di mezzo, a mio avviso, tra il risotto e il riso bollito.
Versare 3 cucchiai di olio extra vergine in un tegame, meglio se antiaderente, e mettere a soffriggere una cipollina o uno scalogno, se si vuole un gusto leggermente più deciso, e una dadolata di zucchina, ne basta una.
Quando le verdure sono dorate aggiungo il riso Venere e del brodo vegetale freddo, circa ½ litro
come consigliato sulla confezione del prodotto.
Portare dolcemente ad ebollizione e continuare la cottura senza mescolare.
All’occorrenza aggiungere del brodo caldo e iniziare a mescolare delicatamente per circa 45’/50’ e regolare di sale.
Il brodo vegetale l’ho ottenuto aggiungendo un misurino di granulato per brodo vegetale della Knorr.
Nel frattempo ho preparato le verdure da usare come contorno e decorazione.
Avevo in casa delle zucchine freschissime col fiore e delle carote e quindi, ridotte in dadolata, le ho fatte stufare in tegame con olio extra, cipolla e aglio tritati e un poco di prezzemolo e basilico tritati sale e pepe macinato al momento.
Altre verdure come peperoni, melanzane possono essere aggiunte, dipende da quello che si ha a disposizione in frigo.
Ho quindi spennellato con olio lo stampo di cui ho parlato in precedenza e quando il riso è arrivato a cottura e fatto raffreddare un poco, l’ho versato nel contenitore pressandolo per bene.
Ho atteso qualche minuto per paura che nel rovesciarlo sul piatto di portata potesse sfaldarsi e quindi ho riempito il foro centrale e il contorno con la dadolata di verdure come appare in foto.
Completo la decorazione del piatto con i fiori di zucchini, soffritti brevemente e ben allargati , in un goccio d'olio e cosparsi di sale e pepe.
Non resta altro che provare e gustare.
Ai miei ragazzi è piaciuto!!!!!
Iscriviti a:
Post (Atom)