Per Pasqua prepariamo le CIAMBELLINE CON L'UOVO!!

Il silenzio è una discussione..

Preparo e poi congelo i Panini Mignon al formaggio e speck

Nessuno può farti sentire infelice...

Panini con olive e capperi

Non ho alcun dubbio che ho meritato i miei nemici..

Filoncini alle olive

Chi è incapace di vivere in società, o ne ha bisogno perchè è sufficiente a se stesso...

Panini alle cipolle e ai pomodori e olive

La virtù premeditata........




Non è degna di valore....

Georg Christoph Lichtenberg 1742-1799)



Ieri mattina...tanto per cominciare bene la giornata....COLPO DELLA STREGA!!!!!!



Per fortuna dovevo andare dal medico ma ci sono arrivata quasi...carponi ...si fa per dire.....

Per fortuna dopo l'assunzione di 3 bustine di Spidifen , dal sapore pessimo, le cose sono migliorate e quindi i miei gemiti sono diventati molto più sommessi...

Incredibile pensare che la somma di tante posizione sbagliate..capirai ..un po' di tempo al cp, a proposito mi fa male anche il polso, e un po' di stazionamento davanti alla tv che trasmette sempre le solite solfe... abbia scatenato questo dolore veramente insopportabile....

Il mio portamento da regina....ahahahah.... è stato per un pò seriamente compromesso!!!

Basta lagnarsi tanto anche con i più alti guaiti da parte mia la sostanza non cambia....


Tempo di preparazione : circa 15' per l'impasto della pasta da pane altri 15' per la preparazione di panini e la doppia lievitazione...almeno un'altra ora o poco più
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
300 gr di farina 0
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
1/2 cucchiaino di zucchero
40 gr di fiocchi di patate ( per purè istantaneo)
1 cucchiaino di sale
1 cipolla medio-grande
poco burro o olio extravergine di oliva
1 manciata di pinoli
1 cucchiaino di timo essiccato o fresco se di stagione
5/6 pomodori secchi sott'olio
una manciata di olive verdi
1 cucchiaio di olive taggiasche sott'olio o normali


Prepariamo la pasta da pane:

Versare nel boccale del mixer le farine, il preparato per purè in fiocchi, il cucchiaino di sale e mentre il robot è in funzione il lievito sciolto precedentemente in poca acqua tiepida a cui è stato aggiunto 1/2 cucchiaino di zucchero......

Unire a filo tanta acqua ben calda fino ad ottenere un impasto morbido...

Lavorarlo brevemente, inciderlo a croce, ungerlo , sigillare la scodella con lo contiene con pellicola trasparente e porre a lievitare, coprendola con un plaid, fino al raddoppiamento del volume......


Ecco qui sotto gli ingredienti che mi sono serviti per preparare la prima serie di panini: quelli alla cipolla..



Ecco come deve apparire la pasta da pane ben lievitata......



Soffriggere in un tegame antiaderente una grossa cipolla bionda o quella che avete in casa , facendola appassire dolcemente in poco burro o se si preferisce in 3/4 cucchiai di olio extravergine unendo un mestolino d'acqua calda e mescolando fino a farla assorbire tutta...


Ritirare il tegame dal fuoco, far intiepidire e aggiungere una manciata di pinoli e un cucchiaino di timo essiccato o fresco nella stagione adatta...

Mescolare con cura...



Dividere a metà la pasta da pane e ad una aggiungere le cipolle lavorando fino a amalgamare perfettamente il composto.....


Staccare delle piccole porzioni, formare delle palline, ungerle e farle lievitare nuovamente disponendo su una teglia ricoperta da carta da forno..




Per i panini ai pomodori e & Co. tagliare a pezzi piccoli alcuni pomodori secchi sott'olio delle olive verdi e delle olive taggiasche sott'olio...in mancanza usare quelle nere normali...



Incorporare all'impasto lavorandolo fino ad ottenere un composto omogeneo ...



Staccare anche qui dei piccoli pezzi e formare delle palline che vanno unte come le altre...




Unicamente per mia comodità le ho sistemate in questo stampo per muffin...



Spero che le mie amiche non pensino che riduco tutte le mie "creazioni" se così si possono chiamare a forma di muffin appunto

Infornare ora in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20'.....

Appena raffreddati ne ho congelata una parte...ne sono venuto fuori un bel po'!

Pane salame e formaggio

L'umiltà è la virtù più difficile da conquistare.....



Niente di più duro a morire del desiderio di pensare bene di se stessi........

Thomas Stearns Eliot (1888-1965)



Cosa c'entra Ninì col post????



Nulla ma lui è sempre lì con me con i suoi occhi che sono uno splendore e col suo carattere d'oro......



Questo pane farcito che propongo non è niente di che......



Sicuramente a qualcuna delle mie amiche ricorderà il Danubio....

Ma quando l'ho preparato ( sempre per il compleanno di mio figlio) ho pensato solo di far fuori un avanzo di salame e di formaggio....

La forma a cuore è dovuta alla mia vena romantica.....



Ma quello che mi ha fatto molto piacere quando l'hanno mangiato è stato il fatto che la ragazza di mio figlio mi ha detto che un pane simile lo servono nelle birrerie in Germania......

Perché due forme diverse??

Ma per far fuori l'avanzo di pasta di pane e niente di meglio che usare uno stampo di silicone ...non lo dovevo ungere.....e per far sembrare che fosse diverso dal pane con la forma di cuore ho pensato di spargere semi di sesamo e di papavero.......


Tempo di preparazione : circa 15' più la doppia lievitazione
Costo: basso ( se si usano avanzi)
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 gr di farina 00
350 gr di farina manitoba
1 cucchiaino da the di sale fine
40 gr di fiocchi di patate
1 cubetto di lievito di birra da 25 gr
3 cucchiai di olio extra vergine
1/2 cucchiaino di sale
avanzi di formaggi e salame


Il formaggio che ho usato, ridotto in dadolata è quello che uso per la pizza..del normale Fontal....



Il salame è del tipo a pasta morbida....



Lo stampo manco a dirlo è a forma di cuore...cuore di mamma...ahahah!!!!



Versare nel boccale del mixer le due farine, il cucchiaino di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida......

Mixare i vari ingredienti e aggiungere acqua ben calda fino ad ottenere un impasto morbido.....

Lavorare brevemente formare una palla incidere a croce, ungere la superficie ( così non si attacca alla pellicola con cui sigillerò la scodella che contiene l'impasto...

Posizionare ora la scodella in forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddoppiamento del volume......

Intanto si fa altro....

Ora sgonfiare l'impasto a pugno chiuso, lavorarlo brevemente, staccare delle piccole porzioni che allargheremo e al cui centro metteremo del salame tagliato a pezzetti....




E del formaggio racchiudendo poi il tutto....



Sistemare le varie palline un po' distanziate, ungere un poco , spolverizzare con un po' di sale e rimettere in forno con la solita luce accesa.....



Le altre quattro palline le ho sistemate in uno stampo da plum cake cosparse di semi si sesamo e papavero....



Ecco qui l'impasto dopo la seconda lievitazione.....



In seguito, dopo la cottura, sarà possibile staccare le varie parti con facilità....


Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....



Ecco tutto.....



Le foto, come ogni tanto mi capita, sono state fatte di fretta......



Specialmente quelle finali.....



Qualche minuto prima di andare in tavola....

Un bacione a tutte!!!!!

Sulla tavola di Natale un pane speciale: IL PAN NOCIATO

La cortesia è per l'uomo ciò che il calore è per la cera.......



Infatti, come la cera, dura e friabile per natura, con un po' di calore diventa così duttile da assumere qualsiasi forma........



Allo stesso modo con un po' di cortesia si possono rendere malleabili e garbate persone astiose e riottose......

Arthur Schopenhauer (1788-1860)



Allora ci siamo quasi????



Abbiamo stilato il menù per Natale e ancor prima per la vigilia?????



Ebbene ecco qui un'altra tentazione....un'altra proposta su cui eventualemente porre attenzione.....se si ha ancora voglia di preparare qualcosa di particolare......



E il bello è che per quanto si creda di aver preparato un menù sufficiente anche per i carabinieri a cavallo, spesso si rimane sbalordite per la capacità del nostri commensali, per quanto siano ormai al limite di contenimento gastrico, di far onore a tutto quello che prepariamo....insomma apprezzano veramente tutto e sempre con grande entusiasmo!!!!!!



Ecco qui un pane che mi sembra interessante proporre alle mie amiche, buono da solo , ottimo a colazione ma anche come accompagnamento a tutto quello che il menù prevede.....

Volendo lo si può preparare in anticipo ed eventualemente congelare......

Tempo di preparazione: circa 30' più il tempo della doppia lievitazione in tutto 4/5 ore
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

Per la pasta da pane

300 gr di farina 00
200 gr di farina Manitoba
100 gr di farina integrale
40 gr di fiocchi di patate per purè istantaneo
25 gr di lievito di birra fresco
poco latte per sciogliere il lievito + un cucchiaio di farina
1 cucchiaino da the di sale

Per l'impasto speziato
50 gr di uva passa
50 gr di gherigli di noci
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
alcuni grani di pepe nero
1/2 bicchiere di vino rosso
50 gr di strutto
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extra vergine


Ecco qui sotto le noci.....



E l'uvetta che va messa a bagno per almeno 30' in acqua tiepida e poi strizzata e asciugata.....



Cominciamo con lo sbriciolare il lievito fresco di birra in poco latte e un cucchiaio di farina mescolando il tutto con cura.....

Si dovrà formare una schiumetta soffice come una panna...come dice mia madre.....



E qui sotto il pecorino fresco ....non dovrebbe essere difficile da trovare...in sostituzione penso che forse il primo sale potrebbe andare bene .....si può tentare....




Per la preparazione della pasta da pane procedere come di consueto: versare nel boccale del mixer le farine. i fiocchi di patate, il cucchiaino di sale, azionare il robot per mescolare il tutto e versare a filo il lievito ormai sciolto aggiungendo, sempre a filo, dell'acqua ben calda fino ad ottenere un composto morbido che va poi rilavorato brevemente, inciso a croce, sistemato in una scodella, unto con olio, coperto con pellicola trasparente e posto a lievitare in forno con la sola luce accesa fino al raddioppiamento del suo volume......



Intanto strizzare e asciugare l'uvetta e mescolarla con 3 cucchiai di pecorino grattugiato......

Tagliare a dadini il resto del pecorino........

Aggiungere le noci spezzettate e mescolare il tutto con lo strutto......



Ecco qui sotto il vino che ho usato: un vino rosso, robusto e fermo......



Ne basta un mezzo bicchiere......



Unire ora 2 cucchiai di olio, i chiodi di garofano in polvere, qualche grano di pepe nero e mezzo cucchiaino di sale.....



Mescolare il tutto perfettamente.....



Ora riprendere in mano la pasta da pane che ormai avrà raddoppiato il suo volume, sgonfiarla a pugno chiuso, allargarla sul piano di lavoro, versare al centro il composto precedentemente preparato.....


E con pazienza lavorare il tutto fin quando la pasta da pane avrà inglobato il composto preparato....


Io ho diviso l'impasto in tre porzioni che ho sistemato in altrettanti stampi da plum cake della misura classica ungendo quelli che sono di vetro.....quello al silicone non ne ha bisogno......

Rimettere i tre stampi al calduccio nel forno con la sola luce di cortesia accesa e lasciare riposare per 3 ore.......



Tanto nel frattempo sicuramente avrete altro da fare........



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'/40' o perlomeno fino a doratura.......


Far raffreddare perfettamente .........



Ed eventualmente congelare fino al momento opportuno......



Poi un'aria di forno renderà al pane tutta la sua fragranza...e anche questa è fatta!!!!!!!