Per Pasqua prepariamo le CIAMBELLINE CON L'UOVO!!

Il silenzio è una discussione..

Kugheloff salato per il Natale e per tutte le feste!!

Quando i ricchi si fanno la guerra...

PAGNOTTELLA DOLCE E SOFFICE CON SCIROPPO SPEZIATO

Vale milioni di volte la vita di un solo essere umano...

Grissini al cacao

Se A è uguale al successo, allora la formula è:
A uguale a X più Y più Z...

Pizze e pizzette con farina di segale e....

Comprendere non vuol dire tanto sentire con tutti quelli che sentono...

Vieni vieni Befana..ti ho preparato il Kugelhopf ai cipollotti e speck!!!

Che la prima lezione ai vostri figli sia l'obbedienza....

Quattro pizze quattro!!!!!

L'uomo può credere all'impossibile...

Preparo e poi congelo i Panini Mignon al formaggio e speck

Nessuno può farti sentire infelice...

Pan brioche farcito al salmone

Tra l'avere la sensazione che il mondo sia una cosa poco seria e il muovercisi dentro perfettamente a proprio agio...

Pane ai semi di lino e finocchio

Un assurdità è una qualunque proposta avanzata dai nostri avversari.......



Contraria al nostro modo di fare, o al di sopra della nostra comprensione......

Horace Smith (1808-1883)



Ecco qui oggi una ricetta abbastanza interessante, almeno per il mio gusto, e che ha incontrato il favore dei mie cari...

Le foto d'inizio post mostrano l'utilizzo che ne abbiamo fatto in casa , infatti mio genero aveva acquistato sia il lardo che la "paglierina" che è una formaggetta dall'aspetto innocuo ma dal profumo inconfondibile capace di appestare il frigo in modo quasi letale.....

Come si potrà vedere in seguito ho preparato due filoncini: il primo consumato subito e l'altro congelato e utilizzato in un secondo momento e con successo.....

Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di ammollo dei semi di lino: almeno 3 ore
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

220 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
100 gr di farina integrale di segale
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
55 gr di semi di lino
3 gr di semi di finocchio
poco olio per ungere l'impasto


Mettere a bagno in acqua fredda i semi di lino per almeno 3-4 ore......

Passato questo tempo iniziamo a preparare il pane: sciogliamo il lievito di birra fresco in poca acqua appena tiepida con 1/2 cucchiaino di zucchero.........

Mescolare con cura le tre farine, versarle nel bicchiere del mixer e unire i semi di finocchio e il sale....



Azionare il robot per pochi secondi, quindi scolare i semi di lino ( conservarne una piccola quantità) unirli alle farine e unire il lievito ormai sciolto......

Azionare il mixer fino ad ottenere un impasto morbido unendo, a filo, poca acqua ben calda......

Ripeto: l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso....

Estrarre la massa dal boccale, lavorarlo per pochi minuti, inciderlo a croce, ungerlo con poco olio e porlo a lievitare in una scodella, sigillata con pellicola trasparente coperta con un plaid o nel forno con la sola luce di cortesia accesa.....

Lasciarlo lievitare fino al raddoppiamento del suo volume.....



Ora dividere l'impasto in due, formare due filoncini che vanno incisi in diagonale e cosparsi ancora con dei semi di finocchio e con i semi di lino lasciati da parte .....




Far lievitare ancora per 30'/40' e poi infornare in forno preriscaldato e statico a 200° per circa 30'.......



Può essere un'idea preparare pani diversi e porli in tavola con gli antipasti magari con pezzature più ridotte...

La ricetta è tratta dal bel libro "Facilissio in cucina: cucinare con il pane"

L'idea l'ho proposta ...poi si fa quello che si può!!!

Buona giornata a tutti!!!!

E per la colazione di Natale????? PAGNOTTELLA DOLCE E SUPER

Meglio avere meno tuoni nella bocca......


E più luce nella mano......



Per tutte le amiche che in questi giorni si stanno cimentando nella preparazione del panettone o pandoro.....


Questa pagnottella dolce sembrerà di fare veramente una passeggiata.....



A casa mia, vista la velocità con cui i panettoni spariscono, mi è sembrato veramente inumano prepararli......ma detto in confidenza...non credo proprio di riuscire ad ottenere dei risultati accettabili.....



Per cui mi limito ad ammirare i risultati superbi che spesso appaiono nei blog delle mie amiche..

Ed ecco qui la lista ingredienti e relativa preparazione.....

Tempo di preparazione: circa 30' più il tempo della lievitazione
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

25 gr di lievito di birra fresco
90 g di latte
250 gr di farina 00
60 gr di burro
30 gr di zucchero
75 gr di uva passa gigante, in mancanza usare quella normale
40 gr di Maraschino per l'ammollo dell'uvetta
30 gr di canditi misti
1 uovo
la buccia grattugiata di un limone non trattato
30 gr di mandorle in scaglie
2 cucchiaiate del Maraschino avanzato dall'ammollo dell'uvetta
1 pizzico di sale

Qui sotto un particolare dell'uva passa gigante reperibile nei supermercati, in mancanza usare quella normale...



Cominciamo con lo stemperare il lievito nel latte tiepido aggiungendo 80 gr di farina fino ad ottenere un composto omogeneo.....



Far lievitare per 30'40'......



Aggiungere ora il burro morbido, l'uovo leggermente sbattuto e lo zucchero mescolando il tutto con cura......



Unire i canditi......



E l'uvetta precedentemente ammollata in 40 gr di Maraschino per circa 30', poi ben strizzata e tamponata con carta da cucina e infarinata.....



Le mandorle a filetti.......



Il resto della farina con un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone non trattata e 2 cucchiaiate del Maraschino avanzato dall'ammollo dell'uvetta.......



Impastare il tutto con cura formare una palla, posizionarla su carta da forno, inciderla a croce e farla lievitare in luogo tiepido e ben al riparo da correnti d'aria (consiglio di porre la scodella che la contiene in forno con la sola luce accesa)......



Quando la pagnottella sarà di nuovo ben gonfia, occorreranno altri 40' ,pennellarla con poco latte e posizionarla con la carta da forno su cui l'avevamo sistemata in precedenza in una teglia di adeguate dimensioni.....



La mia era un po' grandina altrimenti la pagnottella sarebbe venuta più alta......



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 18' per circa 30'/40' o perlomeno fino a doratura.....



Mentre la pagnottella cuoce preparare la ghiaccia allo zucchero......



Mescolare con cura in un pentolino lo zucchero a velo con poca acqua e succo di limone e con questa "ghiaccia" pennellare il dolce ancora caldo.......



Far raffreddare la pagnottella onde permettere alla ghiaccia di cristallizzare prima di proporla sulla tavola della colazione.....

Credete che piacerà???????