COUS COUS ALLE SPEZIE E FRUTTA SECCA

Si può ragionevolmente ritenere che chi pensa che il denaro possa tutto...

BAMBINI...VENITE A PREPARARE I KRACHERS AI SEMI CON MAMMAZAN!!!

Non si deve mai disperare di un fanciullo finchè non è giunto alla pubertà.

CIAMBELLINE AL PECORINO

Il valore delle donne e degli uomini, prima ancora che degli scienziati, passa anche dalla capacità di alzare gli occhi dai vetrini...

Big Salatini quadrati al formaggio e....

Più uno ingrassa  più diventa saggio...

Croissant a sorpresa

Ciò che rende la vanità degli altri insopportabile...

Whoopies farciti con crema allo speck

Le persone non sono ridicole...

Dolcetti al sesamo

Il destino è un'invenzione....

Finocchi imbottiti special

Chi non applica nuovi rimedi deve essere ponto a nuovi mali perchè il tempo è il più grande degli innovatori...
Francesco Bacone (1561-1626)

Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa

L'avvocato e il professore.....

Pane integrale al sesamo e olive

Che cos'è la bellezza???



Una convenzione, una moneta che ha corso solo in un dato tempo e in un dato luogo....

Henrik Ibsen (1828-1906)


Diciamo la verita: non sono una cultrice del lievito madre e...si vede credo!!!!!

Uso a tutto spiano , per impastare, il mio robot UK40 delle Braun che è il mio fedele compagno da circa 25 anni e, quando si romperà ( ho già sostuito il motore in passato), non mi scioglierò in lacrime...qualche moccolo colororito mi scapperà di sicuro però......



Andrò a comprarne un altro e subito!!!!!

La ricetta che propongo, come alcune altre che ho postato in precedenza, è tratta dal piccolo ricettario della Paneangeli che ho ritrovato per caso nel marasma , comune a tutte noi ...credo , delle ricette, degli appunti che solo la memoria visiva ci viene in aiuto nella ricerca .......

Guai a spostare il plico dei foglietti delle pubblicazioni costellate di post it o altro che indicano le possibili fonti di ispirazione....si può essere colte da una furia incontrollabile....si fa per dire!!!!


Tempo di preparazione: circa 15' più il tempo della doppia lievitazione
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di farina integrale
200 gr di farina 0 o manitoba
1 bustina di lievito secco ( io ho usato quello Mastro Fornaio dellla Paneangeli)
10 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale fine
3 cucchiai di olio extravergine
acqua calda q.b.
20 g di sesamo
una manciata di olive nere denocciolate


Ecco qui sotto il sesamo che a me piace da matti.....



Versare nel boccale del mixer le farine , il lievito secco, lo zucchero, l'olio, il sesamo, il sale e tanta acqua calda fino ad ottenere un impasto morbido......

Il mixer va azionato ad ogni aggiunta per pochi secondi.....

Lavorare brevemente l'impsto, inciderlo a croce, ungerlo e poi porlo a lievitare nel forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddoppiamento del volume.......



Passato questo tempo sgonfiare l'impasto a pugno chiuso e lavorarlo brevemente......



Staccare delle porzioni, lavorarle fino a formare dei cilindri, fare delle fossette distanziate regolarmente ed inserire in ognuna un'oliva denocciolata......

Racchiuderla nel filone .....



Ora mettere in fila sul piano di lavoro tre elementi ed intrecciarli......



Disporli distanziati su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, ungerli e cospargerli di sesamo......



Rimettere il tutto in forno sempre con la sola luce di cortesia accesa e far lievitare nuovamente........



Infornare, quando il volume delle trecce si è raddoppiato, in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' o fin quando il pane appare dorato.......



Volendo si può anche surgelare ...

Potrebbe essere una risorsa nei momenti in cui si è sprovvisti di pane!!!!

Un segnaposto mangereccio per Natale ovvero il Pane al sesamo

Purtroppo il lato negativo di una mente attiva è che si possono sempre concepire spiegazioni alternative.......



Che finiscono per farci prendere una direzione sbagliata......

Da "Gli aforismi di Sherlock Holmes"



Qualche giorno fa ho allegato la foto di un leprotto che ho scorto dala finestra della mia cucina.......

Oggi invece propongo questa........

Finalmente ho potuto scorgere in giardino , nascosto tra i rami ormai spogli, colui che si è mangiato tutte le mie rose......

Mi ha fissato a lungo...tant'è vero che ho avuto il tempo di andare a recuperare la digitale, cambiare la qualità della luce...zummare e scattare.......

L'ho trovato curioso anche un tantino sfrontato...

Dopo parecchio tempo se n'è andato anzi se ne sono andati perché erano in due.....



Oggi propongo questa cosetta che ho preparato utilizzando un pò di pasta da pane che mi era avanzata da un'altra preparazione che pubblicherò fra breve........



E questo qui sotto in particolare è un avanzo dell'avanzo......




E di qui mi è venuta l'idea economica, decorativa, utile da utilizzare come segnaposto o come elemento decorativo per la tavola di Natale...ormai ci siamo quasi......



La ricetta potrà sembrare un po' banale ...ma ci sono tante amiche anche non necessariamente esperte cuoche o in cerca di idee che magari potranno trarrne ispirazione......



E perché no ...anche per presentare il pane in tavola con una forma diversa dal solito......



Mi sembra di aver visto da qualche parte questo tipo di presentazione ...ma questa è la mia versione........

Tempo di preparazione: circa 15' più il tempo per la doppia lievitazione
Costo: molto basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 gr di farina 00
350 gr di farina di grano duro
25 gr di lievito di birra fresco ( un cubetto)
1 cucchiaino e 1/2 di sale fine
1/2 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine
qualche cucchiaio di sesamo


Ho scritto in precedenza che il costo è molto basso e non credo che quello relativo al sesamo possa incidere molto......


Versare nel boccale del mixer le due farine il sale, azionare il robot quel tanto che serve a mescolare il tutto, unire il lievito di birra, precedentemente sciolto in acqua tiepida con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di olio ( uniti solo quando il lievito si è sciolto perfettamente)....


Unire a filo dell'acqua ben calda fino ad ottenere un impasto MORBIDO che va lavorato brevemente....

Inciderlo a croce, ungerlo e porlo in una scodella, sigillandola con pellicola trasparente, e quindi porla in forno, con la sola luce di cortesia accesa, fino al raddoppiamento di volume.......



Ora sgonfiare a pugno chiuso l'impasto lavorarlo brevemente e staccare delle porzioni .......

Allargarle come appare qui sotto.....



Cospargere il centro con una cucchiaiata di sesamo......

Impastare di nuovo.........



E sistemare le "sferette" in una teglia unta con olio e distanziate ...la teglietta ha diametro base di 16 cm......


Pucciare la sommità delle palline nel sesamo.....



Con il quantitativo indicato ( ho premesso che era comunque un avanzo ma volendo lo si può utilizzare interamente per preparare questo pane) se ne possono allestire due o destinarlo tutto alla preparazione dei segnaposti...



Far lievitare di nuovo in forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddopiamente del volume ( 2° lievitazione).....



Ecco come si presenta il fiore di pasta dopo questa seconda fase........



Qui per l'avanzo, di cui poi ho suggerito da utilizzare come segnaposto o decorazione , ho usato una piccola ceramica da forno anch'essa unta ......



Infornare ora inforno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' o perlomeno fino a doratura....



Per la decorazione ho usato questo angioletto che ho acquistato presso un negozio di casalinghi......


E' il primo oggetto che mi è venuto a portata di mano quando ho avuto l'idea.......

Ed ora un augurio a tutti di buona domenica..sperando che la neve non sia troppo copiosa...qui cade dalle sei del mattino.....

Strudel agli asparagi e....per Renata

Quando ero piccolo i mie genitori hanno cambiato casa una decina di volte........



Ma io sono sempre riuscito a trovarli......

Woody Allen ( 1935)




Attivato Skipe con prelievo automatico dalla carta di credito (non si sa mai se la chiacchiera avesse preso il sopravvento) è scattata la prima telefonata ai miei figli......



"Ponto!!...sono mamma!!!

Risposta perplessa ....

"C'è un uomo che dice di essere mia madre"



Dopo un attimo di esitazione mi arriva una domanda:

"Come si chiama il tuo gatto?? (Chissà perché il mio gatto poi....ho pensato io )



All mia ovvia risposta e cioè Ninì..... è scoppiata un'omerica risata .....omerica perché i miei figli erano in compagnia e quindi l'ilarità ha contagiato tutti i presenti......



E sì perché la mia voce arrivava deformata e simile a quella di un "trans" così l'hanno definita i miei figli.....



Stesso risultato quando ho telefonato alla mia amica Renata che dopo un attimo di perplessità mi ha riconosciuta nonostante il timbro di voce decisamente mascolino da alcune espressione tipiche che uso normalmente......



E proprio ieri sono andata a trovarla con il consueto "Pronto soccorso gastronomico" che lei e suo marito hanno gradito......

IL cestino che di solito mia accompagna in questi tour conteneva il SOLITO paté che è il mio doveroso contributo ed altre tre cosette che posterò a breve......

Questo strudel salato è stato gradito molto .....e quando mai..... e forte di questa festosa accoglienza lo propongo anche alle mie amiche che in questa ultima giornata (forse) di vacanze si stanno rotolando al sole.....

Lo potranno preparare appena possibile se la ricetta incontrerà il loro gusto....




Tempo di preparazione: circa 40'/50'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per circa 8 persone

1 rotolo di pasta sfoglia ( la mia era rettangolare)

RIPIENO

350 gr di asparagi surgelati
300 gr di cubetti di spinaci surgelati già cotti
120 ge di prosciutto cotto
150 gr circa di Emmental
1 spicchio d'aglio sale e pepe q.b.
poco latte per spennellare lo strudel
3-4 cucchiai di sesamo


Ho usato, per mia comodità, verdura surgelata, facile da reperire tutto l'anno...

Ecco qui sotto gli asparagi surgelati posti a cuocere in acqua bollente salata al giusto per 8'/10'.....



Il prosciutto cotto......



Gli spinaci, anch'essi surgelati, fatti lessare brevemente, scolati per bene, strizzati e fatti saltare in padella con poco olio e qualche fettina d'aglio eliminata in seguito......



L'emmental.......



Che va tagliato in fette regolari..io ho usato la mandolina....mi raccomando alle dita...spesso la mandolina è assetata di sangue...il vostro!!!



Ora siamo veramente a buon punto.....

Stendere la pasta sfoglia usando la carta forno in cui è arrotolata.....

Disporvi le fette di prosciutto.....


Distribuire tutti gli spinaci precedentemente fatti saltare in padella o usati semplicemente lessati...vedete voi.....



Fette di emmental e finalmente per ultimi gli asparagi disposti in bell'ordine......

Un consiglio: volendo si possono preparare le verdure anche il giorno prima ...specie se di deve giostrare con poco tempo a disposizione.....



Rimboccare la pasta sfoglia come appare in foto.......



Formare un rotolo, pennellarlo con poco latte e cospargerlo abbondantemente con il sesamo... che è comunque facoltativo......



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 170°/180' per circa 30' o perlomeno fino a doratura.......



In fin dei conti si deve solo cuocere il guscio di sfoglia e fondere il formaggio....



Le foto sono state eseguite il giorno dopo la cottura avvenuta circa 12 ore prima.....

Non potevo preparare lo strudel e caldo caldo metterlo nel cestino quindi l'ho preparato con un minimo di anticipo....





L'ideale sarebbe affettarlo e servirlo appena tiepido........

Noi l'abbiamo fatto scaldare in forno...NON AL MICRONDE....... per qualche minuto.....



Le dosi poi sono per circa 8 persone se si considera una fetta a testa spessa almeno 1 cm.....



E con queste foto...quasi da catalogo...spesso la mia professione prende il sopravvento ( quando fotografavo le terrrecotta figurines mi capitava di riprendere fronte, retro, profilo e 3/4 delle stesse) concludo la carrellata.....



Lascio le mie amiche e chi passa di qui con l'augurio di una bella giornata passata a rosolarsi al sole o presso i fornelli......

Capita anche a voi che meno voglia avete di cucinare e più fame hanno in casa??????