Pane integrale al sesamo e olive

Che cos'è la bellezza???



Una convenzione, una moneta che ha corso solo in un dato tempo e in un dato luogo....

Henrik Ibsen (1828-1906)


Diciamo la verita: non sono una cultrice del lievito madre e...si vede credo!!!!!

Uso a tutto spiano , per impastare, il mio robot UK40 delle Braun che è il mio fedele compagno da circa 25 anni e, quando si romperà ( ho già sostuito il motore in passato), non mi scioglierò in lacrime...qualche moccolo colororito mi scapperà di sicuro però......



Andrò a comprarne un altro e subito!!!!!

La ricetta che propongo, come alcune altre che ho postato in precedenza, è tratta dal piccolo ricettario della Paneangeli che ho ritrovato per caso nel marasma , comune a tutte noi ...credo , delle ricette, degli appunti che solo la memoria visiva ci viene in aiuto nella ricerca .......

Guai a spostare il plico dei foglietti delle pubblicazioni costellate di post it o altro che indicano le possibili fonti di ispirazione....si può essere colte da una furia incontrollabile....si fa per dire!!!!


Tempo di preparazione: circa 15' più il tempo della doppia lievitazione
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di farina integrale
200 gr di farina 0 o manitoba
1 bustina di lievito secco ( io ho usato quello Mastro Fornaio dellla Paneangeli)
10 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale fine
3 cucchiai di olio extravergine
acqua calda q.b.
20 g di sesamo
una manciata di olive nere denocciolate


Ecco qui sotto il sesamo che a me piace da matti.....



Versare nel boccale del mixer le farine , il lievito secco, lo zucchero, l'olio, il sesamo, il sale e tanta acqua calda fino ad ottenere un impasto morbido......

Il mixer va azionato ad ogni aggiunta per pochi secondi.....

Lavorare brevemente l'impsto, inciderlo a croce, ungerlo e poi porlo a lievitare nel forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddoppiamento del volume.......



Passato questo tempo sgonfiare l'impasto a pugno chiuso e lavorarlo brevemente......



Staccare delle porzioni, lavorarle fino a formare dei cilindri, fare delle fossette distanziate regolarmente ed inserire in ognuna un'oliva denocciolata......

Racchiuderla nel filone .....



Ora mettere in fila sul piano di lavoro tre elementi ed intrecciarli......



Disporli distanziati su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, ungerli e cospargerli di sesamo......



Rimettere il tutto in forno sempre con la sola luce di cortesia accesa e far lievitare nuovamente........



Infornare, quando il volume delle trecce si è raddoppiato, in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' o fin quando il pane appare dorato.......



Volendo si può anche surgelare ...

Potrebbe essere una risorsa nei momenti in cui si è sprovvisti di pane!!!!