GINGER CAKE

Ciascuno di noi ogni tanto è cretino, imbecille, stupido o matto.

Con il cotechino serviamo le Lenticchie all'araba e ...BUON 2016!!!

E' certo meglio essere maschi che donne...

Cup cake speziati alla glassa reale

La bellezza non è che il disvelamento di una tenebra caduta...

Curry di fagioli con corona di riso pilaf

Il coraggio intellettuale della verità...

Bambini venite!!! prepariamo le Torrette ai Corn Flakes!!!

Cerca di scoprire il disegno che sei chiamato ad essere...

Poi mettiti con passione a realizzarlo nella vita...

Martin Luther King (1929-1968)

Biscotti allo zenzero

Lo scandalo non sta nel non dire tutta la verità, ma di non dirla tutta intera.....



Introducendo per distrazione una menzogna che la lascia intatta all'esterno...



Ma che gli corrode, come un cancro, il cuore e le viscere....

Georges Bernanos ( 1888-1948)



Questo è un aforisma quanto mai attuale ...scandali a iosa, menzogne, mistificazioni.....

Non è cambiato proprio nulla sotto il cielo!!!!!

Lascio alle mie amiche ponderare...

Propongo oggi una ricetta facile da eseguire, veloce, che non prevede il reimpasto dei ritagli che spesso rallenta la preparazione dei biscotti......

Tempo di preparazione : circa 20' più il riposo in frigo, altri 30'
Costo:basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
8 gr di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
130 gr di burro
140 gr di zucchero
1 uovo
pochissima acqua

Setacciare la farina, il lievito, lo zenzero in polvere e il pizzico di sale....



Versare nel boccale del mixer e aggiungere il burro morbido e a tocchetti, lo zucchero e l'uovo in sequenza......


Azionare il robot per pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato....



Estrarlo dal mixer, lavorarlo ancora e dargli la forma di un salame alto circa 4-5 cm......



Avvolgerlo in carta da forno.......

Porlo a riposare in frigo per circa 30'....



Passato questo tempo affettarlo in rondelle spesse un centimetro o poco più .......



E disporre i biscotti ben distanziati su teglie ricoperte di carta da forno.......



Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato e nella parte alta a 170° per circa 8'....



Inutile dire che i biscotti vanno controllati a vista......



La distrazione potrebbe essere fatale........



Far raffreddare su una gratella........



E riporre in scatole di latta ove potranno conservarsi a lungo ...... se non vengono scoperti troppo presto!!!!!

Care amiche buona giornata e buon week end a tutte!!!

Cobbler di frutta allo zenzero in ...crosta e 400° post

E' l'amore.......



La consapevolezza che conta........



Se diventaste specialisti in questo....



Fareste molta strada.......

Prem Rawat- uomo di pace



Le torte alla frutta vanno sempre alla grande.......



Ma...presentate in modo particolare diventano speciali......



E' il caso di questa che propongo oggi per festeggiare il mio 400° post e per il gradimento riscontrato tra gli amici a cui l'ho portata, unitamente ad altre cose, e facente parte del "Pronto soccorso gastronomico"........non che i miei amici ne avessero bisogno .......



Ma ormai li ho abituati a questo genere di sorprese!!!!!!



Doveva essere un cobbler ma le difficoltà di trasporto e la necessità di una presentazione migliore mi hanno convinta a una piccola modifica e cioè sistemare il tutto in un guscio di frolla che può essere tranquillamente eliminato se lo si preferisce......



La preparazione è semplice.... tutti i miei dolci non presentano eccessive difficoltà e va articolata in tre fasi e precisamente: la preparazione della frutta, quella della pasta frolla (ambedue preparate anche il giorno prima o anche solo con qualche ora di anticipo) e l'assemblamento del dolce.......



Ed ecco qui sotto una bella fettona di torta......

Come al solito, con le dosi che andrò ad elencare, ho preparato due tortine utilizzando 2 stampi con base di 17 cm.......

E posso affermare che, volendo una parte o tutto il dolce ( lo ha fatto mia madre che mi assicurato che una volta scongelato non aveva perso nulla della sua bontà) , può essere congelato e utilizzato quando lo si ritiene opportuno .......



Tempo di preparazione: per la frolla 10'/15'. per la macedonia di frutta circa 30' e per l'asseblamento del dolce altri 30'
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

Per la frolla

300 gr di farina 00
120 gr di burro
120 gr di zucchero
la buccia di un limone grattugiato
1 pizzico di sale
1 uovo e 1 tuorlo

Per la macedonia di frutta

250 gr di mele al netto
250 gr di pere al netto
5 fette di ananas sciroppato
75 gr di zucchero
100 gr di fichi secchi (6 fichi)

Per la copertura soffice
250 gr di farina 00
8 gr di lievito in polvere
100 gr di panna fresca
75 gr di zucchero
3 uova
3 gr di zenzero in polvere
1/2 bicchiere dello sciroppo di conservazione dell'ananas


Ripropongo qui sotto il metodo con cui preparo la buccia di limone grattugiato: basta posizionare un pezzetto di carta da forno su una grattugia quadrangolare a 4 lati..... basta poi raschiare il tutto con il coltello e aggiungerlo all'impasto della frolla......



Per la preparazione della frolla: versare nel boccale del mixer la farina, il burro a pezzetti, il pizzico di sale, lo zucchero e l'uovo ed il tuorlo azionando il robot ad ogni elemento aggiunto.....

Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e posizionarla nella parte bassa del frigo almeno 30' prima dell'utilizzo......

Come ho detto prima si può preparare in anticipo anche di alcuni giorni ... ma deve essere tirata fuori dal frigo almeno un'ora prima dell'utilizzo.......



Prepariamo ora la macedonia di frutta.......

Sbucciare mela e pera ( il peso del netto è indicato nella lista ingredienti) ridurle in dadolata, scolare le fette dell'ananas dallo sciroppo, tagliarle a pezzetti e aggiungere i fichi (se non sono abbastanza morbidi farli ammollare un poco in acqua tiepida) irrorare il tutto con lil succo del limone e lo zucchero, mescolare con cura, coprire la scodella che contiene il tutto con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 2-3 ore o più se è possibile......



Ora assembliamo il dolce: pennellare con il burro lo stampo, o come nel mio caso 2 di eguale dimensione con base 17 cm., e questo per far sì che la carta da forno, bagnata e strizzata possa aderire allo stampo stesso e modellarla per bene.......

Stendere la frolla ad uno spessore di pochi millimetri e per farlo senza troppa fatica poggiare la pasta su carta da forno, coprirla con un altro foglio di carta da forno e tirarla con il matterello.....



Sbriciolare una manciata di biscotti secchi sul fondo del guscio di frolla e versare in ogni stampo la metà della macedonia........



Ecco qui sotto un particolare della macedonia.......in crosta....



A questo punto accendere il forno a 170° e accingersi a preparare la "copertura".....

Setacciare la farina con il lievito.......

Versare nel bicchiere del mixer le uova, la panna, lo sciroppo dell'ananas, lo zenzero in polvere, il restante zucchero e mentre il robot è in funzione versare a cucchiaiate la farina precedentemente setacciata.......

Versare ora il composto, che si presenta liquido, e suddividendolo equamente fra i due stampi, sulla frutta ed infornare nel forno che ormai ha raggiunto la temperatura e con la ventilazione......




Controllare "l'abbronzatura" del dolce infatti passati i primo 20' coprire la sommità del dolce con carta da forno e proseguire per ameno altri 15'......



Anche se la sommità della torta appare ben dorata fare la prova dello stuzzicadente perché a dispetto del bel colore all'interno, e parlo della sommità del dolce ,che accoglie l'ultima parte della preparazione, potrebbe non essere cotto a puntino.....



Comunque lo stuzzicadente deve uscire asciutto.....



Far raffreddare perfettamente il dolce nello stampo.........



Poi sollevare la carta da forno che lo contiene .......



E farlo scivolare su un piatto da portata.......

Gli amici dei miei amici avevano portato una salsa di caki, preparata con caki frullati con poco zucchero e mescolati con panna montata leggermente zuccherata........



E mi è sembrato un ottimo accompagnamento delicato e dal gusto non"invadente".....

E a tutte buon inizio settimana!!!!

Biscotti zenzero e cioccolato e piccolo mea culpa

L'amore è sentirsi liberi anche quando si è legati a qualcuno...sentirsi liberi da se stessi.....



E avere l'impressione di volare perché qualcuno ci accetta per quello che siamo.......

Liselore Gerristen- artista



Spesso quando si danno dei consigli ai figli sembra che questi scivolino su di loro come la pioggia su un impermeabile....poi le stesse cose dette da un estraneo appaiono invece veramente geniali......



E cosi è capitato a me...solo che i ruoli in questo caso si sono invertiti: i consigli me li dava mio figlio ed io facevo orecchie da mercante poi le stesse cose dette da un'amica che ogni tanto mi segue sul blog mi hanno fatto riflettere......

Il problema, non grave ma fastidioso è rappresentato dal fatto, e me ne rendo conto, che allego troppe foto insomma ogni ricetta postata diventa quasi un book fotografico e ciò rende difficoltoso l'accesso al blog: insomma ci vuole un tempo infinito per caricare tutte le immagini......



E me ne sono resa conto anche io per cui cerco a partire da questo post a limitare il numero delle foto e devo dire che mi dispiace un po'....

Desidero poi esprimere il mio pensiero relativo al tema che sta infiammando parecchie colleghe di fornelli e cioè il copia-incolla dei nostri post e il "furto" di ricette....

Avevo in passato espresso il mio pensiero sull'etica del blog e concordo con le amiche che sono, e giustamente, scandalizzate e furiose per questo motivo.........



I motivi, come ho potuto desumere dai vari post e commenti pubblicati in altri blog, sono vari: da un ritorno di immagine e da quelli commerciali ...insomma si cerca di far soldi con il lavoro altrui......

Ma insomma c'è bisogno di tutto questo per apparire e per avere più accessi?????

O vale, come credo, la regola di essere creativi, quando si riesce, di postare preparazioni accurate, precise e corredate di belle foto e avere pazienza per ottenere qualche risultato????

E dopo questo lungo preambolo passo alla ricetta di oggi tratta da Biscotti, muffin e dolcetti che ho preparato con piccole modifiche e in particolare ho cambiato loro la forma: non sono dei muffin come potrebbero sembrare......



Infatti anziché mettere delle porzioni di impasto sulla carta da forno , per conferire loro un aspetto regolare ho messo la stessa quantità in pirottini... ed è venuta fuori questa roba qui che comunque al destinatario ( mio figlio) è piaciuta molto.......

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

100 gr di cioccolato fondente o gocce di cioccolato ( o un mix come ho fatto io)
220 gr di farina 00
6 gr di lievito per dolci
3 gr di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 uovo
70 gr di zucchero
2 cucchiai di latte condensato
100 gr di burro

Cominciamo col setacciare la farina con il lievito, lo zenzero in polvere, la vanillina e il pizzico di sale......

Versare il tutto in una capace scodella e unire le gocce di cioccolato..... veramente alle gocce di cioccolato ho aggiunto un avanzo di cioccolato fondente ridotto in pezzetti, comunque il peso complessivo deve essere quello indicato nella lista ingredienti......



In un'altra scodella e con l'aiuto delle fruste elettriche montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungendo il latte condensato e l'uovo.......

Si dovrebbe ottenere un impasto come appare qui sotto.......



Unire quindi questo composto agli elementi secchi usando ora un cucchiaio .........



Mescolare il tutto con cura e velocemente e se lo si preferisce versare il composto a cucchiaiate su una teglia ricoperta da carta da forno..........



Oppure come ho fatti io, per avere una forma più regolare, in pirottini medi sistemati in una teglia per muffin......



A me è sembrata una buona soluzione......



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 15'/20' o perlomeno fino a doratura......



Ed ora non resta altro che mettersi ai fornelli e prepararli........



Si preparano in poco tempo e spariscono ancora più in fretta!!!!

E a tutte le mie amiche, sperando che non abbiano avuto troppi problemi con lo sciopero dei treni ( a me che sono tornata da poco da Milano è andata di lusso ) auguro un buon inizio settimana.....