Pane e salame

La solidarietà è la forza dei deboli...

Pane di segale e poesia per Mammazan

Il blog di Mammazan  è un piccolo mondo che ruota intorno alla cucina..
Un angolino prezioso con al centro una donnina..

Torta di pane e mele

Più un uomo è un farabutto più le sue amanti gli sono affezionate...



Solo quando un uomo si comporta secondo la decenza e tratta le donne come fossero degli esseri umani.....



Allora passa dei guai...

W. Somerset Maugham (1874-2965)



Due piccole considerazioni a proposito dello stress e della esasperazione......



Mi raccontava la mia amica Maria Teresa, di cui ho parlato nel post precedente, che una sua collega in ospedale era stata costretta per motivi di ordine interno, volti al risparmio relativo all'assunzione di un'altra figura professionale, a svolgere dei compiti che non le competevano sommati a quelli che aveva già....



Ciò le aveva causato uno stress tale che, a suo dire e non credo che stesse esagerando, che le aveva causato una diminuzione delle difese immunitarie per cui le era venuto un cancro al seno...fortunatamente risolto......



Per quanto riguarda l'esasperazione desidero citare l'episodio che è stato riportato sia ieri che stamattina dai media circa quel padre che ha sparato alle figlie a causa di Face Book......

Ma, mi sono chiesta, cosa fa perdere il lume della ragione quando avvengono questi casi tanto da arrivare a questi gesti estremi??



Mi piacerebbe sapere cosa ne pensano le mie amiche......

Ma ora torniamo terra terra e parliamo di questo dolce semplice semplice ma di grande sapore......

Che sia molto economico e di facile realizzazione lo si potrà constatare fra poco...

Tempo di preparazione: circa 40'..forse anche meno..
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

2 o 3 mele renette
100 gr di uvetta
200 gr di pane fresco
100 gr di zucchero semolato
40 gr di pinoli
la buccia grattugiata di un limone non trattato
100 gr di burro
2 uova
1/2 litro di latte
qualche cucchiaiata di zucchero di canna


Qui averei dovuto usare delle baguette ma non avendole trovate ho usato dei filoncini di forma
simile....



Le mele ideali sono le renette ma vanno bene quelle che si hanno a disposizione......




Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno e adattarvelo ad una teglia di 24 cm di diametro...

Tagliare il pane ( deve essere fresco) a fettine stesse 1 cm, imburrarlo sia sopra che sotto con burro fuso, e disporle sulla base della teglia come appare qui sotto....



Intanto avremo sbucciato e tagliato a fette sottili le mele.....

Disporre le fettine di mele sulla base di pane, spargere un poco della buccia di limone grattugiata , una parte dell'uvetta messa a mollo precedentemente, strizzata e tamponata con carta da cucina , qualche pinolo e cospargere il tutto con dello zucchero semolato.....



Procedere in tal modo fino all'esaurimento degli ingredienti sopracitati....



Terminare con altre fettine di pane anch'esse imburrate sia sopra che sotto....

Ci siamo quasi......



Ora sbattere le uova con il latte con lo zucchero semolato eventualmente rimasto .....



Versare sul dolce e cospargerlo con qualche cucchiaiata di zucchero di canna......



Infornare in forno preriscaldato, ventilato e alla temperatura di 180° per circa 40'......



In questo caso possiamo fare a meno della prova con lo stuzzicadenti....



Quando il dolce si sarà raffreddato lo si potrò sformare agevolmente su un piatto da portata grazie alla carta da forno .....



Io, come spesso mi accade, non l'ho neanche spolverizzato con zucchero a velo ma forse sarebbe meglio...

Io eviterei di cospargere la superficie con del cacao per non alterare il sapore ma voi se credete di preparare questo dolce, che è veramente ottimo e saporito, potete farlo benissimo

Mia figlia lo ha gradito molto....e quando mai!!!!.....lo ha trovato veramente buono pur nella sua semplicità!!!

Ed ora : BUONA GIORNATA A TUTTI!!!!

Pane, cipolla e .....qualche pomodoro

Il rumore di un bacio........



Non è forte come quello di un cannone......



Ma la sua eco dura molto più a lungo......

Oliver Wendell Holmes (1809-1894) scrittore



La mattina accendo il televisore e ascolto, sì ascolto, e qualche volta guardo i programmi......



Telegiornali, interviste, qualche vecchio film o serie televisiva puntualmente riproposta ogni, anno specialmente in estate senza alcun pudore o vergogna per la ripetitività della cosa da parte sia della Rai che da Mediaset......



Ma non è questo il punto......



Stamattina mi sono chiesta cosa significhi per questi enti televisivi la "Fascia Protetta" e in quali ore debba essere applicata.......



Va da s'è che le parolacce debbano essere bandite, come pure i film violenti che comunque sono proiettati durante i programmi serali e le annunciatrici avvertono puntualmente, qund'è il caso, che sono visibili solo da un pubblico adulto o, in caso di minori, in presenza di adulti .......



Per quanto questo divieto dovrebbe essere esteso ai film demenziali, costellati di risate registrate che dovrebbero far temere per la salute mentale di chi guarda.......



Stamattina, ripeto, ho guardato per qualche minuto un filmetto che sembrava carino durante il quale, ad un certo punto, passati pochissimo tempo dal momento in cui il giovane aitante fa "Toc Toc" alla porta , prontamente aperta da una giovane donzella dagli occhi pieni di stelle e soprattutto di aspettative e quello i due si rotolano dietro un divano e si odono gemiti per nulla equivocabili è questione di minuti .......



Mi sono chiesta: "Se un bambino piccolo ma neanche tanto che guarda il film (ore 11 del mattino) domanda alla mamma: Perché quella signora si lamenta così... non si sente bene????



Cosa può ragionevolmente rispondere la poveretta che fino ad un istante prima aveva giudicato il film "guardabile" dalla prole????



Non mi reputo per nulla puritana o bacchettona, ma mi sono posta questo interrogativo e lo giro alle mie amiche che hanno figli piccoli che si piazzano davanti alla tele anche per poco tempo......



E credo che capiti più spesso di quanto non si creda......



I programmi per bambini sono molto belli e soprattutto curati ed interessanti.....



Ma i bimbi non guardano solo quelli, senza parlare di programmini preserali o proposti appena dopo i TG in cui le ragazze sono veramente poco vestite, quasi indecenti ( ne è passata di acqua sotto i ponti con le ballerine con i calzettoni a righe e vestitissime perfino ridicole a volte..) mentre le telecamere ora e spesso indugiano sulle loro grazie.....



Ma parliamo di questo pane che ho farcito in parte (ecco spiegato il titolo del post) che ho portato ieri alla mia amica Renata ad Avigliana.....

Sia lei che i suoi si sono rassegnati ad ingrassare un pò nel fine settima (quando vado a trovarli) tanto sia loro che io sappiamo che non sanno resistere al mio "Pronto Soccorso Gastronomico"..... ahahahah



Tempo di preparazione: circa 15' per l'impasto, tempo di lievitazione a parte, e circa 30' per la cottura delle cipolle
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
300 gr di farina integrale
20 gr di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
40 gr di fiocchi di patate per purè istantaneo
1 cucchiaino da the di sale fine
3 cucchiai di olio extravergine
450 gr di cipolle mondate e e affettate sottilmente
3/4 cucchiai di olio per la loro cottura
sale q.b. ed eventualmente una macinata di pepe fatta al momento


Le cipolle sono state cotte la sera prima mentre facevo altro e conservate in frigo......
ma possono essere cotte mentre la pasta lievita.......



Versare nel boccale del robot le farine, il preparato per purè istantaneo e il sale e mixare per qualche istante........



Le cipolle vanno fatte appassire in qualche cucchiaio di olio senza farle colorire, salandole quanto basta......eventualmete se gradita aggiungere una spolverata di pepe macinato al momento....


E vanno aggiunte all'impasto dando una mescolata col mixer affinché il tutto si amalgami per bene......



Versare ora il lievito precedentemente sciolto in acqua appena tiepida e mezzo cucchiaino di zucchero e attendere che si formi una bella schiumetta.......

Aggiungere ora al lievito 3 cucchiai di olio extravergine, mescolare bene, e versare nel boccale aggiungendo in seguito dell'acqua ben calda e a filo fino ad ottenete un impasto morbido.....



Estrarlo dal robot, lavorare brevemente e conferire all'impasto la forma di una palla che va trasferita in una capace scodella, incisa a croce, pennellata con dell'olio, sigillata con pellicola trasparente, ricoperta da un panno o messa in forno con la sola luce di cortesia accesa.....



E lasciarvela fin quando il suo volume si è raddoppiato, circa 1 ora e 1/2......



Penso non vi siano dubbi sulla sua perfetta lievitazione ahahahah!!!!



Ecco un particolare per chi non si fida!!!!!



Sgonfiare ora la pasta a pugno chiuso, rilavorare brevemente, e porzionare la pasta in pezzi più o meno grandi a seconda della forma che si intende realizzare......

Questa forma l'ho già proposta quando ho fatto il pane ai semi di lino......



Per questa basta allungare la porzione di pasta e arrotolarla.......



Ci vuole poco tempo......



Qui ho voluto fare un'aggiunta, infatti due porzioni di pasta le ho allungate come le altre ma le ho farcite con dei pomodoti secchi sott'olio che a casa mia non mancano mai......



E devo dire che questi due mini filoncini sono quelli che sono spariti prima.......



Carini vero?????


Anche se i filoncini vengono arrotolati all'inteno si cuociono perfettamente.......



Disporre ora il frutto delle nostre fatiche e ben distanziati su teglie grandi ricoperte da carta da forno.... cresceranno ancora parecchio......



Rimetterli ancora in forno, sempre con la sola luce di cortesia accesa fino a quando sono di nuovo ben lievitati ......un'altra oretta.....



Tutte le mie amiche hanno il forno ventilato ( lo è il mio che ha ormai 20 anni e più sul groppone) .....infornare quindi a lievitazione avvenuta a 180° in forno preriscaldato e, come detto sopra, ventilato ......



Per circa 30' o perlomeno fino a doratura.......



Io ho usato cipolle bionde (quelle che avevo) ma sono altrettanto buone le bianche o le rosse di Tropea ... insomma quello che avete a disposizione.....



Il sentore di cipolla è delicato e gradevole, volendo potete anche aumentare la quantità di cipolla anche di un 20%..... a voi la scelta!!!!

Baci e buon inizio settimana o BUONE VACANZE!!!!!!!