Quiche al radicchio

Chi ha la testa riflette...

Gratin di patate

Il numero degli uomini che accettano la civiltà da ipocriti.......



E' infinitamente superiore a quello degli uomini civili.....

Sigmund Freud ( (1856-1939)



Non so se il nome della ricetta sia corretto o sia meglio classificarla in altro modo...nel caso.... attendo suggerimenti dalle mie amiche...

E' un classico, una ricetta facile che riesce sempre e la dedico alle amiche più giovani ed in particolare a quelle che ogni tanto si ritrovano con il frigorifero che fa l'eco quando lo aprono...

Ma due patate....anche di più in questo caso, degli affettati avanzati come pure rimasugli di formaggi ..beh quelli probabilmente possono essere presenti in attesa di una fine meno ingloriosa ...ovvero la pattumiera!!!!

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio-basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

700 gr di patate al netto
3 uova piccole o 2 grandi
5-6 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
100 gr di mortadella
100 gr di provola silana o altro formaggio a piacere
pan grattato, sale e pepe q.b
Qualche fiocchettto di burro

Per fare prima io sbuccio le patate, le taglio a tocchetti e le cuocio a vapore nella pentola a pressione per circa 10'/15'...

Ancora calde vanno schiacciate con lo schiacciapatate nel caso non si abbia a disposizione usare la forchetta...

Questo attrezzo che appare in foto non è un normale schiacciapate: è stato acquistato in Romagna e ha i fori più grandi del normale e viene usato per strizzare i i passatelli direttamente nel brodo....




Unire le uova e amalgamare bene...



Poi è la volta del parmigiano ( abbondante) e pepe macinato al momento......



Imburrare o oliare una teglia di pirex o alluminio, cospargere con pangrattato e disporre un primo strato di purea arricchita come detto sopra, fette di mortadella ( la ricetta prevederebbe l'uso di una fetta spessa ridotta in cubetti) e una dadolata di provola silana o altro formaggio che si ha a disposizione.....



Piccolo particolare...



Procedere a strati fino ad esaurimento degli ingredienti.....



Cospargere la sommità del gratin con parmigiano, pangrattato e fiocchetti di burro....



Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30' o fino a quando la superficie appare ben dorata......




Ecco tutto..

A tutte le mie amiche e a coloro che vengono a curiosare qui ...auguro un buon inizio settimana!!!

Rotolo di fiocchi d'avena affumicato alle verdure

Chi alle dieci del mattino non ha fatto la metà del suo lavoro quotidiano......



Ha buone probabilità di non portare a termine l'altra metà....

Emily Dickinson (1818-1848)



E dove la mettiamo la pressione bassa????



Io sono capace di alzarmi anche alle cinque del mattino e di non avere la forza di fare nulla....



Preparo il primo caffè...giro per casa..do da mangiare al gatto.....



Anzi gli do i croccantini e cambio l'acqua della ciotola prima di preparare il mio caffè.....



E poi BAMBLINO.......


Risorgo nell'arco della mattinata...verso sera poi divento un drago indaffarato e non andrei più a dormire.....



Parlando di cose serie, ma anche la pressione bassa può essere una cosa fastidiosa anche se comunque meglio della pressione alta, mi sono veramente allarmata per le notizie relative alla malasanità....



Persone che muoiono per una setticemia...non oso immaginare il loro calvario....

Donne che muoiono di parto...

Ma come si può morire di parto, in un ospedale poi, ai giorni nostri???

Per la leggerezza dei medici, disattenzione, trascuratezza , baruffe che insorgono tra loro???

I familiari potranno ottenere sì una vittoria legale. chissà quando, ma il congiunto che non c'è più...morto per una "fesseria" chi mai glielo potrà restituire???





Ma pensiamo a cose terra terra come questo rotolo che propongo oggi e che ha fatto la gioia dei miei cari.: mio genero e mia figlia hanno fatto anche il tris......

Tempo di preparazione: circa 1 ora
Costo:basso
Difficoltà:**

INGREDIENTI

3 zucchine medio-grandi
1 peperone giallo
1 peperone rosso
150 gr di provola affumicata
1/2 litro di brodo vegetale
220 gr di fiocchi di avena piccoli
2 uova

Per la salsina
Il succo di un limone
4 cucchiai di olio extravergine
1 rametto di menta
sale e pepe q.b.


Ecco qui sotto i fiocchi d'avena piccoli ( nel negozio dove li ho acquistati oltre al miglio vendevano anche quelli grandi).....



Cominciamo col preparare le verdure..richiede un po' di tempo....

Lavare, asciugare e spuntare le zucchine e tagliarle a fette regolari (usare la mandolina) e farle grigliare in un tegame antiaderente...




Ecco come appaiono...per fare prima usare magari due tegami....



Contemporaneamente arrostire in forno e sotto il grill i peperoni..rigirali di tanto in tanto.....

Farli raffreddare, spellarli e tagliarli a striscioline di circa 1 1/2 cm....



Portare all'ebollizione del brodo vegetale o usare un dado e 1/4 di dado per brodo vegetale, versare i fiocchi d'avena, spegnere il fuoco e rimestare per bene....

Far raffreddare un poco.....



Unire due uova intere e mescolare ancora in modo da ottenere un composto omogeneo....



Qui arriva, credo, uno dei due momenti "delicati" delle preparazione...

Su un foglio di carta da forno abbastanza grande versare il composto livellarlo prima con un cucchiaio, sovrapporre un altro foglio di carta da forno e, con un matterello, stenderlo in modo uniforme fino ad ottenere uno spessore di 1 1/2 cm...

Pareggiare i lati del grosso rettangolo ottenuto....



Qui appaiono le fette di scamorza che ho usato.....vanno disposte intere così come sono......



Disporre le fette di zucchina, salarle leggermente prima di sistemarle sulla base di fiocchi d'avena....



Poi le fette di provola affumicata ed i peperoni tagliati a listerelle come ho indicato più sopra.....



Aiutandoci con la carta da forno formare un rotolo come appare qui sotto.....



Per maggiore sicurezza avvolgere il rotolo con un secondo foglio di carta da formo e chiuderlo come se fosse una caramella.... e legare le estremità con un filo resistente o con questi "cosi" di silicone che mia figlia ha in casa....

Appaiono più sotto.....



Ora il rotolo va bollito in un tegame grande..io ho usato una pesciera e partendo da acqua in ebollizione..... continuare la cottura per circa 30'/40' a fuoco moderato....

Passato questo tempo sollevare il rotolo ( se la pesciera ha una base mobile interna forata è meglio) la mia non l'aveva e ho dovuto aiutarmi con due palette) porlo su un tagliere e farlo raffreddare......

Se è ben freddo l'operazione di tagliarlo in fette spesse almeno 1cm, se non di più , non presenterà problema alcuno.....



Preparare al momento una salsina, chiamiamola così, ottenuta mescolando il succo di un limone, olio, sale e menta tagliuzzata......



Versarla sulle fette prima di portare in tavola......



Consiglio di preparala...ci vuole proprio per esaltare la freschezza di questo piatto....

Devo preparalo di nuovo..magari con un giorno di anticipo in vista di ospiti che verranno da me.....

Ai miei è piaciuto molto ...se mai pensate di prepararlo fatemi sapere!!!!

Strudel salato alle verdure grigliate e........

Le nostre intenzioni e gli eventi esterni si possono paragonare a due forze che tirano in due direzioni diverse......



La loro diagonale è il corso della vita.....

Arthur Schopenhauer (1788-1860)



Ho ricevuto ancora dei commenti in cui, oltre alle ricette, veniva espresso un apprezzamento per le mie foto ........

Ma anche altri che, molto garbatamente, mi invitavano a ridurne il numero......



E posso anche capire il perché...

Un po' la fretta per andare al "sodo", al cuore del post e molto probabilmente, e questo credo che sia il motivo principale, per la difficoltà del caricamento del post...

I miei termini sono imprecisi, ma credo di aver reso l'idea.....

Per cui accolgo questa richiesta e ne riduco ulteriormente il numero, mi dispiace in po' a dirla tutta, ma se il risultato è rendere il post più agile e più fruibile mi sembra che ne valga la pena.....


Attendo ancora il vostro pensiero carissime amiche, se avrete la bontà di formularlo nei commenti che gentilmente mi farete pervenire......



Ed ecco senza indugi questo strudel salato che poi è veramente una cosetta semplice ma in versione leggera infatti le verdure sono grigliate e quindo con pochissimo apporto calorico.....

Tempo di preparazione: circa 30' per la grigliatura delle verdure e 10' per l'assemblaggio dello strudel
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
1 confezione di pasta sfoglia
1 grossa melanzana
2-3 zucchine
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di provola affumica a fette
5-6 pomodori secchi sott'olio
1 manciata di olive verdi o nere se si preferisce


Io ho eliminato la buccia dalle melanzane ma se si preferisce la si può lasciare.....

Affettarle allo spessore di poco meno di 1 cm e grigliarle senza condimento usando un tegame antiaderente......



Per le zucchine affettate usando la mandolina ( attenzione perché questo attrezzo è assetato di sangue...il vostro) ho usato un tegame antiaderente velando il fondo con un goccio d'olio......



Srotolare ora la pasta sfoglia, stenderla ancora un poco per assottigliarla, e ricoprirla con uno strato di melanzane, prosciutto cotto, zucchine e rondelle di provola affumicata........



Disporre con ordine i pomodori secchi sott'olio e delle olive verdi denocciolate e tagliate a metà.....



Rimboccare i lembi dello strudel come appare in foto aiutandosi con la carta da forno in dotazione alla pasta sfoglia e inumidire il bordo che verrà a sovrapporsi al rotolo con il dito inumidito in acqua......



Rivoltare lo strudel in modo che il punto di giunzione si trovi in basso e pennellare la superficie con un poco di latte......



La pasta sfoglia che ho usata è rettangolare e molto lunga per cui l'ho divisa a metà... ecco per cui di strudel ne appaiono due in foto........ ed è molto più agevole lo sformarla......



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 25' o perlomeno fino a doratura.....

Mia figlia è stata molto contenta quando glieli ho portati: mangia molto volentieri i dolci ma per i salati........ e anche se erano due non sono durati molto!!!!!