lunedì 31 ottobre 2011
sabato 29 ottobre 2011
Spirali ai due gusti....doppio gnammmm
giovedì 27 ottobre 2011
mercoledì 26 ottobre 2011
Involtini di cavolo, carne e riso
martedì 25 ottobre 2011
HUMMUS
William Shakespeare (1564-1616)
domenica 23 ottobre 2011
Fudge al cioccolato e mandorle dedicato ad una persona speciale
sabato 22 ottobre 2011
Plum cake al miele e caffè
Publio Ovidio Nasone ( 20 marzo 43 A.C.- 17 D.C.)
martedì 18 ottobre 2011
lunedì 17 ottobre 2011
sabato 15 ottobre 2011
Muffin al miele e limone
Giuseppe Mazzini ( 1805-1872)
Non è che io mi diverta a comparare le previsioni del tempo che appaiono sulle reti nazionali con quelle di Sky ma ieri sembrava, sulle prime, che il sole sarebbe stato presente sul centro nord , mentre invece le seconde mostravano un cielo nuvoloso irrorato qua e là da pioggia...
In effetti il freddo mordicchiava i miei non scarni polpacci e, uscita senza ombrello, tanto era in macchina, mi sono anche bagnata la ricrescita....sì...non ho ancora avuto il tempo di andare dal parrucchiere a fare il tagliando completo......
La colpa è tutta della mia nipotina che mi fa dimenticare tutto con i suoi sorrisini e i suoi piccoli, timidi, gorgheggi...infatti noi tutti le parliamo del più e del meno e sembra che lei si concentri per dare una risposta...ma in fin dei conti non ha ancora compiuto due mesi....
Ecco qui oggi una ricetta dolce e semplice in sostituzione di una torta di compleanno che non ho avuto il tempo di preparare per il mio ( fa quasi ridere conoscendo la mia passione per i dolci), e ringrazio tutte le amiche che su FB mi hanno fatto pervenire gli auguri....risponderò loro appena sarà possibile scusandomi per il ritardo..
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
160 gr di latticello ( 80 gr di latte e 80 gr di yogurt intero)
50 gr di burro
1 limone non trattato ( buccia grattugiata e succo)
2 uova
80 gr di zucchero di canna
250 gr di farina auto lievitante
80 gr di crusca
4 cucchiai di miele
Approntare subito il latticello: basta mescolare 80 gr di latte con 80 gr di yogurt intero e lasciare riposare per circa 30'....
Ecco qui sotto la crusca...sembra che il suo uso sia indicato nella dieta Dukan ( forse per vivacizzare l'intestino????)
Va accuratamente mescolata con la farina autolievitante......
Se questa non è presente in dispensa bisogna setacciare la farina 00 con una bustina di lievito e quindo mescolarla alla crusca....
Sbattere con la frustina manuale o con quella elettrica lo zucchero, il burro, le 2 uova, 2 cucchiai di miele e la buccia grattugiata del limone.......
Unire quindi il latticello ..........
Ora aggiungere il composto liquido alla farina e crusca e mescolare velocemente.....
Disporre in uno stampo per muffin da 12 vani i pirottini di carta e distribuire equamente il composto riempendoli per non più dei 2/3......
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 20/25''....
Ora prepariamo la bagna composta da miele e succo di limone che verrà versata a cucchiaiate sui muffin ancora caldi......
Eventualmente ripetere un paio di volte questo passo.....
Come si sa i muffin sono ideali per la colazione ........
Ma anche per la merenda ..in più questo mi paiono abbastanza dietetici per la modesta presenza di burro.....
Ed ora auguro alle mie amiche del nord una serena giornata anche se nuvolosa e freddina e a quelle del sud una solare e calda giornata .....con un pizzico d'invidia..GRRRRRR!!!!!
La ricetta è tratta con parecchie modifiche da "Ricette perfette: Muffin"
giovedì 13 ottobre 2011
Le pasterelle alla crema
L'inquinamento atmosferico è nei limiti della norma.......
C'è biossido per tutti.......
Invece non c'è felicità per tutti......
Stefeno Benni (1947)
Diciamo la verità....
C'è chi si accontenta di poco per essere felice: una bella giornata....ideale per chi è meteropatico ( a meno che non si voglia preoccupare anche perché a metà ottobre il sole e il calduccio rallegrino questo ultimo scorcio d'estate)...
C'è chi pensa che essere in salute ( e diciamo poco) sia il massimo e come dargli torto?????
C'è chi è contento che ogni mattina può avere la certezza, andando a lavorare, che la pagnotta sarà portata a casa .....
E posso continuare per parecchio ...personalmente penso che per essere non dico felici ma contenti ci si debba accontentare di quello che si ha, senza rinunciare ad un sano pizzico di ambizione, sdrammatizzare quello che succede, a meno che quello che capita non sia veramente drammatico, apprezzare le piccole cose ....
E poi non dico estasiarmi ma dare uno sguardo goloso anche se è presto, a queste pasterelle buone e diciamolo senza falsa modestia di bell'aspetto.....
Con questa ricetta partecipo al contest sperando che la ricetta sia adeguata al tema proposto...
In una foto allegata più sotto sarà possibile vedere che ho usato dell'olio....
Ci vuole un olio extravergine e finissimo e consiglio alle amiche quello del Frantoio Valle Argentata.
La Signora Antonella mi ha fatto sapere che dal 17 ottobre sarà pronta la produzione dell'olio nuovo e che possono essere effettuare forniture per regali aziendali e per i gruppi d'acquisto......
Lo sconto del 10% per coloro i quali faranno degli ordino citando il mio nome o quello del mio blog è sempre valido!!!
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
Per l'impasto di base
420 gr di farina 00
1 pizzico di sale
una puntina di Vanillina Bourbon in polvere
250 gr di ricotta
120 gr di zucchero
50 gr di latte
50 gr di olio finissimo extravergine Frantoio Valle Argentata
Per la farcitura
1 confezione di Crema Pasticcera pronta dei Molini Chiavazza
Far sgocciolare per bene la ricotta ed unire lo zucchero, mescolando con cura fino ad ottenere un composto omogeneo......
Si possono usare sia una frustina manuale che quelle elettriche......
E per ultimo il latte.....
Versare nel boccale del mixer la farina precedentemente setacciata con il pizzico di sale, il lievito per dolci e la vanillina Bourbon e, mentre il robot è in funzione unire il composto fluido fino ad ottenere un impasto come appare qui sotto......
Va lavorato brevemente, avvolto con pellicola trasparente e posto in frigo per almeno 30'...
Passato questo tempo stendere con l'aiuto di un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile pochi mm. e inciderla con un taglia biscotti di forma circolare o con un bicchiere in modo da ottenere dei dischetti di diametro di circa 8 cm.....
Si può quindi procedere in due modi:
Si può disporre al centro del tondello poca crema pasticcera pronta del Molino Chiavazza e coprire con un tondello delle stesse dimensioni avendo avuto cura di inumidire i bordi con poca acqua premendo delicatamente con le dita lungo il perimetro.....
Cospargere i dolcetti con poco zucchero semolato.....
Oppure, sempre con le modalità di preparazione su descritte si possono disporre dei pirottini in uno stampo da muffin..
I pirottini ( lo segnalo a quelle amiche che in passato mi chiedevano dove fosse possibile acquistarli.....sono veramente deliziosi) sono della Decora....
Infornare quindo in forno preriscaldato, ventilato a 1870° per circa 30'.....
Ogni amica si saprà regolare con il suo forno.....
La ricetta è tratta, con qualche modifica, da un vecchio numero di "Cucinare Bene".....
martedì 11 ottobre 2011
Biscotti semplici semplici panna e limone
Giovanni Giolitti (1842-1925)
Allegando questo aforisma al post di oggi mi sembra che nulla sia cambiato sotto il sole.....
E siccome non mi voglio amareggiare per la situazione politica, legge bavaglio in testa...chissà come andrà a finire....propongo alle mie amiche questi biscotti che non hanno nulla di particolare .....ma sono genuini , semplici, profumati e nati dal bisogno di utilizzare due ingredienti che altrimenti avrebbero fatto una fine miseranda......
Devo dire anche che mentre stendevo la sfoglia alle 8 di sera mi sono chiesta più volte perché non avessi gettato almeno le bucce di limone nella spazzatura senza stare lì a farmi tante paranoie.....
A volte devo fare degli eroismi inutili...però, visto il risultato, alla fine ne è valsa la pena....
Si vedrà in seguito, nella lista ingredienti, il quantitativo delle bucce di limone che ho utilizzato....
Forse qualche amica si ricorderà che in passato ho accennato al fatto che se devo solo utilizzare il succo di uno o più limoni e se soprattutto questi sono veramente belli, ne prelevo la sola parte gialla e la congelo.....
Mi viene utile per fare la pasta frolla o, come in quest, caso i biscotti....
Il passo passo è minimo e non valeva la pena di allegare foto inutili alla bisogna...
Tempo di preparazione : circa 10' per la pasta di base
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
450 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
1 PIZZICO DI SALE
1 UOVO E 1 TUORLO
20 GR DI BUCCE DI LIMONE ( LE MIE SONO SURGELATE)
140 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
220 GR DI PANNA FRESCA
Versare le boccale del mixer le bucce di limone ancora congelate e frullarle con lo zucchero di canna.....
Aggiungere quindi nell'ordine la farina auto lievitante, il pizzico di sale,l'uovo e il tuorlo e la panna....
Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido unire poca farina...
Estrarre quindi la palla che si è formata avvolgerla con pellicola trasparente e far riposare i frigo per circa 30'....
Passato questo tempo con l'aiuto del matterello stendere una sfoglia dello spessore di circa 3-4 mm. e usando dei taglia biscotti a piacere incidere per bene la base.....
Le foto qui sopra mostrano come ottimizzare la lavorazione in modo da non avere troppi ritagli da reimpastare.....
Sistemare i biscotti su teglie ( a me ne sono servite almeno 4 grandi) ricoperte da carta da forno...
Non occorre distanziarli in quanto cresceranno solo in altezza ed infornare una teglia per volta in forno preriscaldato, ventilato a 170° per 7'/8'
I biscotti giustamente cotti devono apparire leggermente dorati e quindi la cottura va controllata in continuazione passati i primi 5' ....
E adesso se la ricetta è piaciuta potete, care amiche, cominciare a divertirvi....
domenica 9 ottobre 2011
Cake ai fichi e prosciutto
Lucio Anneo Seneca ( 21 maggio /4 A.C.- 65 D.C.)
Tempo fa è saltato il programma della Falcetti "Istruzioni per l'uso" ( radio e pochi minuti su Rai Tre alle 6.40 del mattino.
Lo vedevo sempre e lo trovavo interessante....
Fatto fuori dopo vent'anni......
Lasciamo perdere il programma di Santoro era solo questione di tempo.....
Poi è toccato alla Dandini...dava tanto fastidio????
Penso di si esattamente come l'altro.
Poi è saltato Passepartout di Daverio si sa la cultura non si mangia così possiamo doventare obesi e ancor più ignoranti...che ridere...
Stasera sono stata attenta per vedere se alle 18 sempre su Rai Tre andava in onda "Per un pugno di libri"...o lo programmeranno più in là o è saltato anche quello.....
E dulcis in fundo, per la terza domenica successiva a "Che tempo che fa" non appare la Littizzetto....
Lo so che le spara duro su tutto e tutti ...ma la trovo veramente in gamba anche se a volte un pò greve.....e poi , vivaddio, fa ridere!!
L'hanno defenestrata...non hanno rinnovato il contratto??''
Mi auguro che noi blogger almeno possiamo continuare a postare le nostre cosine....
Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
240 gr di fichi
20 gr di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
3 uova
90 gr di olio extravergine
110 gr di yogurt magro
sale e pepe q.b.
100 gr di prosciutto crudo Parma o San Daniel
50 gr di pecorino grattugiato
50 gr di formaggio a pasta semidura
Setacciare per prima cosa la farina con il lievito......
In una capace scodella sbattere le uova con l'olio, lo yogurt, sale e pepe macinato al momento......
Ottenuta un composto omogeneo unire il pecorino grattugiato e la dadolata di formaggio a pasta semidura ......
Ora è la volta del prosciutto crudo tagliato a listerelle......
Ecco qui il bel campione di fichi, si fa per dire , che avevo a disposizione.... vano tagliati a fettine lasciando la buccia......
Unire ora i fichi e mescolare delicatamente......
E, per ultima, la farina setacciata precedentemente......
Mescolare con cura e versare in uno stampo di silicone da plum cake, se si usano stampi di altro materiale devono essere imburrati e infarinati......
Infornare in forno preriscaldato e ventila a 180° per circa 40°.....
E questo è il risultato......
Diciamo che è una torta salata che coniuga il dolce dei fichi al salato-saporito del prosciutto.....
Buona tiepida è ottima anche a temperatura ambiente e se dovesse avanzare si può congelare a fette...... così è subito pronta all'uso!
A tutte le amiche, a cui chiedo venia per la mia poca frequenza che sicuramente hanno registrato nei loro blog ..... ma questo è un periodo veramente molto indaffarato ( infatti il cake lo avevo preparato tempo fa), auguro un ottimo inizio settimana!!
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