Margheritine alle spezie

In genere è consigliabile palesare la propria intelligenza con quello che si tace piuttosto con quello che si dice........




La prima alternativa è saggezza...la seconda vanità.....

Arthur Schopenhauer



E per quest'anno giuro che ho chiuso le trasmissioni con la sparabiscotti........



Infila il panetto nel cilindro .....

Centra la cremagliera con la leva che, una volta pressata dovrebbe .....dico dovrebbe far uscire il biscotto....

Controlla che hai sistemato per bene e col verso giusto il dischetto perforato....perché non sta uscendo niente che sembri una margherita....



Elimina i fiorellini striminziti che sono usciti dal dischetto.....



Poi...quando finalmente hai preso la mano...hai finito la pasta!!!!!


Tempo di preparazione: circa 20'..più la lotta con la sparabiscotti
Costo: basso
Difficoltà: una volta presa la mano...*

INGREDIENTI per circa 65 biscottini

350 gr di farina 00
un pizzico di cannella , chiodi di garofano in polvere e noce moscata
un pizzico di sale
220 gr di burro
180 gr di zucchero
80 gr di formaggio morbido tipo Philadelphia
2 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Qui sotto si possono vedere le spezie aggiunte: da sinistra cannella, chiodi di garofano in polvere e noce moscata... un pizzico per ognuna....

Setacciare due volta la farina con le spezie e un pizzico di sale.......



Con le fruste elettriche montare il burro, lo zucchero, il formaggio morbido e l'essenza di vaniglia....



Unire i due tuorli.....



Quando si è ottenuto un composto ben spumoso aggiungere con uno spargifarina la farina setacciata con le spezie.....



Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido....



Infilare delle porzioni d'impasto nella sparabiscotti e cominciare la lotta con l'infernale macchinetta....



Posizionare ogni biscottino sulla placca da forno ricoperta da carta da forno......



Infornare nella parte alta del forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 8'......



Farli raffreddare perfettamente......



E sistemarli in una scatola di latta.....



Oppure direttamente nei sacchettini per regalarli......

Infiocchettarli a dovere!!!!!

Pane salame e formaggio

L'umiltà è la virtù più difficile da conquistare.....



Niente di più duro a morire del desiderio di pensare bene di se stessi........

Thomas Stearns Eliot (1888-1965)



Cosa c'entra Ninì col post????



Nulla ma lui è sempre lì con me con i suoi occhi che sono uno splendore e col suo carattere d'oro......



Questo pane farcito che propongo non è niente di che......



Sicuramente a qualcuna delle mie amiche ricorderà il Danubio....

Ma quando l'ho preparato ( sempre per il compleanno di mio figlio) ho pensato solo di far fuori un avanzo di salame e di formaggio....

La forma a cuore è dovuta alla mia vena romantica.....



Ma quello che mi ha fatto molto piacere quando l'hanno mangiato è stato il fatto che la ragazza di mio figlio mi ha detto che un pane simile lo servono nelle birrerie in Germania......

Perché due forme diverse??

Ma per far fuori l'avanzo di pasta di pane e niente di meglio che usare uno stampo di silicone ...non lo dovevo ungere.....e per far sembrare che fosse diverso dal pane con la forma di cuore ho pensato di spargere semi di sesamo e di papavero.......


Tempo di preparazione : circa 15' più la doppia lievitazione
Costo: basso ( se si usano avanzi)
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 gr di farina 00
350 gr di farina manitoba
1 cucchiaino da the di sale fine
40 gr di fiocchi di patate
1 cubetto di lievito di birra da 25 gr
3 cucchiai di olio extra vergine
1/2 cucchiaino di sale
avanzi di formaggi e salame


Il formaggio che ho usato, ridotto in dadolata è quello che uso per la pizza..del normale Fontal....



Il salame è del tipo a pasta morbida....



Lo stampo manco a dirlo è a forma di cuore...cuore di mamma...ahahah!!!!



Versare nel boccale del mixer le due farine, il cucchiaino di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida......

Mixare i vari ingredienti e aggiungere acqua ben calda fino ad ottenere un impasto morbido.....

Lavorare brevemente formare una palla incidere a croce, ungere la superficie ( così non si attacca alla pellicola con cui sigillerò la scodella che contiene l'impasto...

Posizionare ora la scodella in forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddoppiamento del volume......

Intanto si fa altro....

Ora sgonfiare l'impasto a pugno chiuso, lavorarlo brevemente, staccare delle piccole porzioni che allargheremo e al cui centro metteremo del salame tagliato a pezzetti....




E del formaggio racchiudendo poi il tutto....



Sistemare le varie palline un po' distanziate, ungere un poco , spolverizzare con un po' di sale e rimettere in forno con la solita luce accesa.....



Le altre quattro palline le ho sistemate in uno stampo da plum cake cosparse di semi si sesamo e papavero....



Ecco qui l'impasto dopo la seconda lievitazione.....



In seguito, dopo la cottura, sarà possibile staccare le varie parti con facilità....


Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....



Ecco tutto.....



Le foto, come ogni tanto mi capita, sono state fatte di fretta......



Specialmente quelle finali.....



Qualche minuto prima di andare in tavola....

Un bacione a tutte!!!!!

E se per Natale regalassimo dei......CUPARI'???

Un mondo senza amore che sarebbe per il nostro cuore????



La stessa cosa che una lanterna magica senza luce.......

Goethe (1749-1832)



Ci siamo preparando a festeggiare il Natale.......



Quanti preparativi: gli addobbi per la casa..le prossime corse folli per acquistare, senza svenarci, i regali per famigliari e amici .....



Stiamo elaborando il menù per i pranzi più o meno pantagruelici........



Spesso, però, il mio anzi credo i nostri pensieri siano rivolti a coloro per i quali il Natale anzi tutti i prossimi natali saranno una festa da dimenticare.......



Conosciamo tutte la sorte toccata a Sara ( i media implacabili ormai ci hanno perseguitato per settimane con nuove rivelazioni, illazioni...insomma ancora non si capisce bene cosa sia veramente successo) ......

Ma cosa sarà veramente successo alla piccola Yara col suo faccino pulito, con la macchinetta per i denti, con i suoi occhi sognanti??????



Mi auguro veramente di cuore che l'epilogo di questa storia non sia drammatico anche se da parecchi giorni la sensazione che qualcosa di veramente brutto le sia capitato mi opprime.......

Siamo tutte o quasi tutte mamme e ci sentiamo toccate nel vivo quando leggiamo, sentiamo che qualche avvoltoio si sia appropriato di una vita innocente......


Lo so ...le mie esternazioni sembreranno inadeguate per un blog di cucina...ma quante di noi mentre fanno la spesa, cucinano , rassettano la casa non pensano a lei anzi a tutti i bimbi che scompaiono nel nulla e ce ne sono veramente tanti?

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per circa 50 biscotti

100 gr di mandorle spellate e tostate
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1oo gr di zucchero
180 gr di burro
1 tazzina di alcol puro
1/2 tazzina di latte
zucchero a velo q.b.


Le mandorle, spellate ( si acquistano già pronte oppure vanno immerse per pochi minuti in acqua ben calda e, pazientemente vanno private della pellicina) devono essere tostare per 7'/8' in forno a 150°......




Le frulliamo con lo zucchero, il burro fuso e appena tiepido, la farina, precedentemente setacciata con il lievito......



Ora, e questa è la caratteristica dei biscotti, uniamo una tazzina da caffè di alcol puro.....



E mezza di latte.......



Azioniamo ancora il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.......



Lo preleviamo dal robot e lo lavoriamo brevemente....



Ne stacchiamo delle piccole porzione a cui conferiamo una forma regolare e le posizioniamo su due o tre placche da forno ricoperte da carta da forno.......un po' distanziate.....



Vanno quindi poste in forno, nella parte alta, preriscaldato e ventilato a 170° per circa 10'.....



Mentre i biscottini sono ancora caldi li rotoliamo in abbondante zucchero a velo....



Se li possediamo andrebbero sistemati uno per uno nei pirottini piccoli.....



Ma, come si vede dalle foto, ...io li ho finiti......

Il "Bagnét " verde di Marta

Quando si rimanda il raccolto i frutti marciscono......



Ma quando si rimandano i problemi essi non cessano di crescere......

Paulo Coelho (1947)


Quando ho deciso di preparare questa salsa non sono andata a sfogliare alcun libro di ricette........




Mi sono solamente fiondata al telefono e ho chiamato la mia consuocera Marta...piemontese doc della provincia di Cuneo.......

So per certo che di varianti ce ne possano essere parecchia infatti Marta mi ha detto che la sua consuocera amava aggiungere anche della mollica di pane bagnata nell'aceto e strizzata......

Ma io ho preferito seguire le sue indicazioni anche perché mi era stato possibile assaggiare il "frutto" del suo lavoro....

INGREDIENTI

Prezzemolo
Basilico
1 spicchio d'aglio
Salsa Rubra
Peperoncino in polvere
3 filetti di acciuga sott'olio
1 uovo sodo , solo il tuorlo
Aceto ( qui ho usato quello balsamico)
olio q.b.




Le dosi indicate sono un po' vaghe infatti io sono andata ad occhio......



Eventualmente assaggiare e regolare soprattutto per quel che riguarda la quantità di aceto ( che comunque non deve essere eccessiva) e il peperoncino ....

L'unica variante che ho apportato è stata quella relativa al bianco d'uovo che ho aggiunto perché mi dispiaceva non utilizzarlo..sarebbe finito male...

Versare tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fin quando si ottiene una salsa omogenea.....



Tutto qui.....



Serve egregiamente per arricchire le carni bollite o anche per le uova sode o anche, come ho fatto io, per la lingua salmistrata......