Biscotti ai fiocchi d'avena

Anche quest’anno sono arrivate.

Piccole, nere, numerose, compatte, affamate, tante, troppe.

Le trovo ovunque: sono perfino andate nella mia borsetta e si sono rosicchiate le caramelle rinchiuse nel loro astuccio, forse non troppo ben sigillat.

Le trovo a gironzolare anche qui sul computer, tra un tasto e l’altro.

Ogni tanto me le trovo anche sulle mani (profumeranno di qualcosa di dolce e appetitoso? In effetti potrebbe anche essere…..

Quando devo conservare un pezzetto di dolce per poco tempo e non voglio metterlo in frigo ,lo chiudo nel microonde.

Lo zucchero a velo lo metto in una scatola, sigillato con un robusto fermaglio e così posso stare tranquilla.

Ma stasera quando ho aperto un pacco di zucchero intatto e sigillato ho notato una piccola processione che si dirigeva verso la sommità del sacchetto, vicino alla chiusura e….quando l’ho aperto le ho viste rotolarsi tra un granello e l’altro.

Mi sembrava quasi di sentire i loro gridolini di gioia mentre nuotavano a farfalla o a dorso , o con stile libero nella massa dolce e invitante.

Vi ricordate zio Paperone che faceva il bagno nella sua piscina piena d’oro? Bene io ho avuto la stessa visione , ma l’oro era bianco e loro sono nere.

Le ODIO.

Le vedo gironzolare oziose sulla cucina o infilarsi nella pattumiera se mai ho lasciato la buccia della frutta non ben chiusa.

Le ODIO:

E non possono mettere granché perché c’è Ninì che gira e non posso certo cospargere veleni qua e là.

Aspetto CONSIGLI E CONFORTO.

PERO’ NON SI AVVICINANO AI BISCOTTI.

Mi sono lamentata abbastanza per stasera, ma ho chiuso tutto per bene, ho sparso il sale ( mi è stato consigliato) nei punti topici e alcol per farle annegare allegramente.

E VAFFA!!!!!! Pure voi maledette.

Comunque tenendo sempre in mente le ampie chiappe della donna di Botero propongo queste “spartane “margherite all’avena.

Perché a forma di margherita?

Perché non avevo voglia di andare a prendere la scatola che conteneva le altre formine.

Bisogna badare alla sostanza e non alla forma (però sono carine ,vero?).

Tempo di preparazione:circa 20’/25’

Costo: basso

Difficoltà:**

INGREDIENTI

100 gr farina integrale
100 gr farina 00
1/2 bustina di lievito circa 8 gr
100 gr burro
100 gr zucchero
100 gr fiocchi d'avena
100 gr purea di mela o altra frutta a piacere

Sbucciare e tagliare a dadolini una mela, come in questo caso, ma possono andare bene anche altre qualità di frutta.

Cuocere in poca acqua e poco zucchero e ridurre in purea.

In una scodella lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungere la purea fredda, i fiocchi d’avena, la farina integrale, la farina bianca setacciata con il lievito.

Mescolare con cura e formare una palla. L’impasto deve risultare ben sodo.

Avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per circa 30’.

Passato questo tempo riprendere la lavorazione del panetto e col matterello, infarinando sia il piano di lavoro che il matterello stesso, stendere la pasta in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile .

Con un tagliapasta della forma preferita ritagliare i biscotti e depositarli su almeno 2 teglie ricoperte di carta da forno.

Il porno, preriscaldato e ventilato deve essere a 170°

Cottura 12’/15’.

I biscotti vanno controllati a vista … mi raccomando.

E fatemi sapere!!!!!

P.S.

OGGI IN CIELO NON C'E NEANCHE UNA NUVOLA

ALLELUIAHHHHHHHHHHHHHHHHHH

I Bagel visti da Mammazan

Come al solito una foto vale più di 1000 parole e la foto di queste deliziose focaccine belle e versatili mi ha conquistato.

Ho chiesto informazioni ad un amico di mio figlio che va sempre in vacanza a Miami, circa l’utilizzo dei Bagel e mi ha detto che ci sono 2 versioni una dolce e una salata.

Io propongo questa ricetta che mi sembra “neutra” e che, a seconda della farcitura con una base di partenza unica, ha un duplice utilizzo.

Per chi non li ha mai preparati può rappresentare una piacevole sorpresa.

Sono molto belli decorativie e a un costo basso il che non guasta mai.

Per una prima colazione dolce, farciti con burro e marmellata, o un pranzo abbastanza importante, con dimensioni decisamente ridotte e farciti con fantasia possono rappresentare una bella variante ai soliti stuzzichi offerti come antipasto.

Non voglio fare il solito romanzo ed ecco la ricetta.

Tempo di preparazione:circa 45’ compresa la cottura in forno ed esclusa la lievitazione

Costo: basso

Difficoltà: **

Ingredienti:

250 gr di farina 00
3/4 cucchiai di zucchero
15 gr di lievito di birra
semi di sesamo
50 gr di burro

Per la versione salata: eliminare lo zucchero e aggiungere 1 cucchiaino e 1/2 da the di sale fine

In 1,5 dl di acqua tiepida far sciogliere il burro e aggiungere il lievito.

Versare nel mixer la farina con lo zucchero azionare il robot per qualche secondo e quindi aggiungere il miscuglio burro-lievito.

Mixare ancora per alcuni secondi quindi estrarre il panetto, lavorarlo per qualche minuto, dagli una forma tondeggiante e metterlo a lievitare al riparo da correnti d’aria fino al raddoppiamento del volume.

Per accelerare questa operazione io ho messo la ciotola che lo conteneva,coperta da una salvietta pulita, nel forno spento con la sola luce “di cortesia” accesa.

Passata almeno un’ora, rilavorare il panetto, sgonfiandolo a pugno chiuso, e dargli la forma di un lungo cilindro , porzionandolo in 8 pezzi.

Ricavare 8 ciambelline o più a seconda della destinazione che ho suggerito, variando diametro e spessore disporle su una placca da forno ricoperta da carta da forno e lasciare lievitare almeno per 15’/20’.

Nel frattempo si sarà messa una pentola di grosse dimensioni piena di acqua a cui si sarà aggiunto dello zucchero.

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore e i Bagel saranno lievitati a dovere, tuffateli per 3’, scolateli e cospargeteli abbondantemente di sesamo.

Raccomando di mettere a scottare poche ciambelline per volta 2 al massimo 3 perché nell’acqua bollente faranno pufffff e gonfieranno in modo straordinario.

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 20’ portare la temperatura al massimo per un solo minuto.

Io ho farcito il mio Bagel con Robiola Osella freschissima e delle fette di salame francese alle noci stagionato all’aria.

La delicatezza della robiola ingentilirà il gusto robusto del salame.

A dire il vero volevo anche farcirlo con robiola e salmone ma i mie cari si sono pappati il salmone prima che potessi agguantarli e metterlo nei bagel.

Ma sarà per un’altra volta.

E come al solito: BUON APPETITO!!!!