Nel paese in cui temporaneamente soggiorno per l'inverno c'è un negozio che oserei definire di "nicchia"in cui è possibile trovare dei prodotti decisamente, per il luogo, particolari....
E' una gastronomia ma, nei bellissimi ed ordinati scaffali, è possibile imbattersi in vere delizie per il palato ed insolite almeno per me.
Parlo ad esempio del pepe di Sichuan, dei sali dall'aroma che sa di affumicato con un sentore di curry e di infusi che di solito si trovano in erboristeria...
Sono stata conquistata dall'aroma degli ingredienti che appaiono nella prima foto......
E che sono: buccia d'arancia, ben visibile, cannella e vaniglia.....
Ho acquistato questo che è una base per infuso e l'ho conservato in un sacchettino di plastica per preservarne l'aroma....
E allora mi è venuto in mente che se qualcuna delle mie amiche deve fare ancora un regalino, visto che siamo ancora in odore di festività natalizie può sfruttare quest'idea, magari non usando le formine che sono smaccatamente riservate al Natale.....
Devo confessare che questi frollini li ho preparati tempo fa e solo ora mi sono ricordata che magari potevano essere uno spunto per un regalo oppure per essere mangiati a colazione....
Il piatto che appare all'inizio mostra quanti biscotti si possono realizzare con le dosi che fra poco andrò ad elencare.....
Ho scoperto poi, meglio tardi che mai direte voi, che usando formine grandi e piccole si può evitare di dover re impastare troppe volte i ritagli di pasta....
Ecco qui la ricetta che è poi una semplice frolla poco grassa, ma con l'idea dell'aggiunta profumatissima della polvere in cui verranno ridotti gli ingredienti per l'infuso....
Tempo di preparazione: circa 15' più il riposo in frigo della frolla, almeno 30'
Costo:medio
Difficoltà:*
10 gr di infuso all'arancia, cannella e vaniglia
300 gr di farina 00
130 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 uovo ed 1 tuorlo ( il bianco verrà utilizzato per pennellare i biscotti)
3 cucchiai di latte
Ridurre in polvere finissima gli ingredienti per l'infuso: io ho usato il frullino che si adopera per ridurre in polvere il caffè in grani.
Setacciare 2 volte la farina con il lievito e trasferirla nel bicchiere del mixer, aggiungere la polvere aromatica, il burro a temperatura ambiente e via via tutti gli altri ingredienti, azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto....
Azionare fin quando si sarà formata una palla, estrarla dal robot, lavorarla brevemente, avvolgerla in pellicola trasparente e porla in frigo per almeno 30'.
La pasta assume un colore un colore verde salvia che scomparirà in cottura.
Passato questo tempo e usando il matterello stendere una sfoglia alta pochi millimetri su un piano ben infarinato e con le formine che si hanno a disposizione ricavare i biscotti che vanno posizionati su più teglie ricoperte da carta da forno.
Se poi si va di fretta usare la rotella dentellata e ricavare delle semplici losanghe....così si evita di reimpastare gli avanzi di frolla.
Prima di infornarli devono essere pennellati con il bianco d'uovo avanzato, leggermente battuto, e spolverizzarli con zucchero semolato....
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 10'.
Passati i primi minuti controllare in continuazione la cottura, i biscotti, si sa, per le loro piccole dimensioni... hanno il "vizio" di abbronzarsi in fretta!!!!!
