Gli italiani sono generosissimi in tutto.......
Non sono generosi quando si tratta di pensare......
Carlo Emilio Gadda
Ebbene questa volta è capitato....
Non ho fotografato i biscotti dopo la preparazione...quindi niente fondini colorati...niente pizzettini posti a mo' di decorazione.......
Probabilmente li ho riposti nella scatola di latta, riproponedomi di fotografarli in seguito e ...ora è troppo tardi: non ci sono più......
Ma quello che conta è la ricetta...non è vero???
Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di cottura della zucca ( a vapore) e il riposo in frigo:un'ora
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
600 gr di zucca ( peso netto)
100 gr di uvetta
4-5 semi di cardamomo
1 punta di cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
300 gr di farina 00
50 gr di Muesli croccante (Eurospin)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr di burro
200 gr di zucchero
3 uova
12 cucchiai di olio extra vergine
La zucca che ho usato è quella senza le costolature e quindi meno fatica per sbucciarla e meno scarto.......
Va cotta a vapore nella pentola a pressione per 15' circa e quindi messa a scolare nello scolapasta per eliminare l'eventuale liquido residuo......
Questo è il cardamomo......
Se ne devono estrarre i "semini" che vanno ridotti in polvere.....
Setacciare due volte la farina e il lievito e il pizzico di sale, aggiungere il muesli croccante ( Eurospin) la punta di cucchiaino di chiodi di garofano e il cardamomo entrambi in polvere e l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida strizzata ed infarinata......
Mescolare con cura il tutto....
In una capace scodella frullare il burro fuso e appena tiepido con lo zucchero, le uova intere e aggiunte una per volta, l'olio ed infine unire la zucca precedentemente ridotta in purea.......
Per ultimo versare a cucchiaiate il mix di farina & company e amalgamare il tutto con un cucchiaio.......
Sigillare ora la scodella con pellicola trasparente e porre a riposare in frigo per circa un'ora......
Ora con l'aiuto di 2 cucchiai leggermente bagnati formare delle quenelles o se si preferisce esegiuri la stessa operazione con le mani infarinate ( io ho usato il primo metodo) e disporre i biscotti, man mano che sono pronti su una teglia ricoperta da carta da forno......
Lo so sono piuttosto irregolari come forma ...ma non mi è stato possibile essere più precisa......
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a circa 170° per 10'.....
Come sempre raccomando, passati i primissimi minuti di cottura, di controllare i biscotti a...vista..
E auguro a tutti coloro che passano di qui un felice fine settimana!!!
