Pasterelle dolci alla zucca e......

In persone di capacità mediocri, la modestia non è che onestà......



Invece nei grandi talenti non è che ipocrisia.....

Arthur Schopenhauer (1788-1860) scrittore, filosofo



Io la guardavo pensierosa non avendo preso ancora una decisione......



Lei invece mi restituiva impassibile lo sguardo, forte della sua corazza.....sembrava quasi che nulla la potesse intaccare.......



Poi alla fine ho capito come porre fine al il nostro muto colloquio ........



Ed ecco qui cosa ho combinato....mi sono divertita a preparare queste pasterelle dolci alla zucca......



E non sapendo quanti stampini mi sarebbero serviti ne ho imburrati ed infarinati veramente tanti anche per "movimentare" la presentazione di questi dolcetti........



Ottimi per la colazione, comodi da portare a scuola per lo spuntino di mezza mattina.......

E se il tempo di preparare gli stampini dovesse mancare il classico stampo da plum cake li può sostituire egregiamente........



Tempo di preparazione: circa 20'/30' più il tempo di preparare la zucca (sbucciarla e cuocerla....almeno altri 20')
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

370 gr di zucca già cotta in acqua zuccherata
150 gr di farina 00
3 uova
12 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
200 gr di amaretti, una confezione
150 gr di zucchero
1/2 bicchierino di grappa
La buccia grattugiata di un limone
50 gr di burro fuso più quello per imburrare gli stampini




Questa è la zucca ( piccola e tonda ) che ho utilizzato e che ho trovato al supermercato..... ovviamente si può usare quella che si preferisce ......



Va pazientemente sbucciata, e qui ci vuole un po' di tempo, ridotta a tocchetti e lessata per 10' /12' in acqua zuccherata ( in circa 2 litri di acqua ho aggiunto 2-3 cucchiai di zucchero).....



Ed ecco la caratteristica della ricetta: gli amaretti......



La zucca, una volta cotta, va scolata e lasciata nello scolapasta almeno per un'altra mezz'ora affinché diventi bella asciutta......

Quindi va frullata fino ad ottenere una crema finissima.....che va trasferita in una scodella......




Setacciare due volte la farina, il lievito, il sale e la vanillina e versarla in un'altra capace scodella....

Unire gli amaretti frantumati a mano e mescolare con cura.....




Alla purea di zucca aggiungere lo zucchero, il mezzo bicchierino di grappa, la buccia di limone grattugiata e le uova e il burro fuso e appena tiepido...... aiutandoci con una frustina......



Versare ora il composto liquido e a filo alla parte secca , mescolando con cura e vigorosamente......



Il composto deve apparire come si vede qui sotto.....



Versarlo quindi a cucchaiate negli stampini, in tutto 11, precedentemente pennellati di burro e infarinati colmandoli fino ai 2/3.....



Per comodità sistemarli tutti su una grande teglia da forno......



Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 25'.......



Per saggiare la cottura delle pasterelle basta toccarne la sommità con un dito.....



Devono presentarsi al tatto morbidi ed elastici: tengo a precisare che non sono dei muffin anche se alcuni stampini possono dare questa impressione.....



Far intiepidire le pasterelle negli stampini e poi delicatamente sformarli e posizionarli su una gratella.......



Io ho preparato queste pasterelle ieri sera, le ho sistemate su un piatto da portata e l'ho ricoperto di pellicola trasparente.......



Se, come ho detto sopra, non si ha il tempo o la voglia di imburrare gli stampini ( io ne ho imburrati tanti perché non sapevo quanti me ne sarebbero serviti azzeccandone poi per pura combinazione il numero)......



Va ugualmente bene uno stampo da plum cake ......



Così il problema si risolve da solo......


Certo che gli stampini individuali sono più belli....però!!!!!


P.S. se avete ancora della zucca cotta mettetela in frigo.....a brevissimo la facciamo fuori in un altro modo!!!!