Pandolce alle pere

Tutto ciò che è necessario per il trionfo del male......



E' che gli uomini di bene non facciano nulla.......

Edmund Burke (1729-1797) politico



Stasera ho imparato un termine nuovo del dialetto piemontese......



Probabilmente i piemontesi e di sicuro coloro che abitano nel pinerolese conoscono i panettoni bassi prodotti da Galup che sono semplicemente spettacolari........



Ma non è questo che volevo precisare: è il termine "galup" che è interessante e vuol dire "goloso"....



E infatti stasera la mia amica Fiorella (quella che mi regala le uova delle sue sante galline che attualmente sono in sciopero), parlandomi di un dolce che preparavano in casa quando era bambina, lo ha definito una "galuperie" e cioè una leccornia,una golosità.......



E a proposito di questo dolce preparato in tempi lontani, che finalmente stasera mi è stato spiegato per bene e che non anticipo perché lo devo preparare appena possibile, vi presento la mia versione...riveduta e corretta.....



So soltanto che è piaciuto molto un po' per la sua "stranezza", almeno per me è un po' singolare e semplice perché si vedrà in seguito quanto lo sia....



Economico perché è veramente poco costoso........



Ideale per una merenda o una colazione.......



L' amica a cui l'ho regalato voleva assolutamente abbinarlo ad una crema pasticcera, solo perché l'idea di questa aggiunta golosa la ispirava molto.......



Ma poi ci ha ripensato perché avendo 10 lupi a cena ha dovuto ridimensionare le sue fantasie... e dedicarsi a preparare le portate base della cena....




E ora passiamo alla ricetta che, come si potrà vedere , è facile da preparare tenendo conto però dei tempi tecnici della lievitazione.......



Tempo di preparazione: Circa 20' per la preparazione del pane dolce......
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

15 gr di lievito di birra
poco latte
200 gr di farina Manitoba
200 gr di farina00
100 gr di farina di farro
40 gr di fiocchi di patate
1 bustina di vanillina
100 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo
225 gr di pere Kaiser al netto corrispondente a 3 pere


Come ho già accennato questa ricetta me la sono inventata anche se quella originale è molto più spartana .......

Il burro, poco, è presente........



E queste belle pere Kaiser sono l'elemento principale della ricetta........



Non ci sono le foto della preparazione della pasta ma ora brevemente la spiegherò per chi fosse alle prime armi.

Versare nel boccale del mixer le tre farine, i fiocchi di patate, la vanillina, il pizzico di sale, lo zucchero e azionare il robot per alcuni secondi per mescolare bene il tutto.....

Ora aggiungere il lievito sciolto precedentemente in poco latte con un poco di zucchero, unire il burro fuso e appena tiepido, l'uovo sbattuto e, a filo, acqua ben calda fino ad ottenere un composto mordido.......e fin qui nulla di nuovo.......

Estrarre l'impasto, rilavorarlo brevemente, conferirgli una forma a palla, ungerlo di burro, inciderlo a croce, porlo in una scodella e metterlo a lievitare in forno con la sola luce accesa, sigillando la scodella con pellicola trasparente......

Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume sgonfiarlo a pugno chiuso, rilavorarlo, dividerlo in due parti e stenderlo in modo da ottenere due rettangoli di simili dimensioni altrimenti uno solo sarebbe stato lungo come un tir.....




Precedentemente si saranno preparato le pere che, ridotte in dadolata verranno suddivise tra i due rettangoli e cosparse con una spolverata di zucchero.......



Ora comporre i due rettangoli, disposti su una teglia grande ricoperta da carta da forno, che hanno l'aspetto di uno strudel e pennellarli con del latte......



Porli di nuovo a lievitare in forno, sempre con la sola luce di cortesia accesa, e quando saranno di aumentati di volume .........




Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40' o perlomeno fino a doratura.....



Come appare nelle foto il dolce si presenta ben lievitato anche all'interno con i bei pezzetti di pera.....



Ben evidenti .......


E' basilare che le pere siano saporite e di grana fine......



Ma anche delle belle mele renette o di altra qualità possono andare bene .......



Vi sarà piaciuta questa ricetta???

Fatemi sapere!!!