CASSATA VELOCE ALLA MODA DI MAMMAZAN

Quando la tempesta sarà finita non saprai neanche tu come hai fatto ad attraversarla ed uscirne vivo...

BISCOTTI ANGURIA

Ogni volta che basta una persona per eseguire un compito con la dovuta applicazione, il compito viene eseguito in modo peggiore da due persone....

POLPETTINE DI PANE RAFFERMO

Spesso confondiamo il dovere con ciò che compiono gli altri...

Non ciò che noi stesi dobbiamo compiere...
Oscar Wilde (1854-1900)

Mi sono ritrovata di nuovo ad avere del pane raffermo e allora ho deciso di "farlo fuori" in modo degno.
Il pane non si può buttare mai a meno che non sia ammuffito... quindi prima di accingerci all'opera controlliamo..
A volte può capitare...
Ci vuole solo un momento di tempo e poi si potranno ottenere delle polpette saporite e non fritte adatte anche ai bambini...
Dico subito, prima che mene dimentichi, che se avanzano si possono consumare benissimo anche il giorno dopo...
Anzi acquisteranno di sapore.
Io lo so perchè ne ho preparato una bella quantità: una parte l'ho data a mia figlia che era venuta a portarmi la spesa e il resto l'ho tenuto per me.
Alcune le ho mangiate il giorno seguente dopo un veloce passaggio nel microonde.

Una ricetta dolce sempre con pane raffermo la si può trovare qui.

Tempo di preparazione: circa 30' 
Costo: Basso
 Difficoltà:*

INGREDIENTI

120 GR DI PANE RAFFERMO  ( QUELLO CHE AVEVO)
CIRCA 300 ML DI LATTE
1 UOVO
2 CUCCHIAI DI PAN GRATTATO
3 CUCCHIAI DI PECORINO
1 MANCIATINA DI PREZZEMOLO TRITATO
SALE E PEPE SE GRADITO

PER IL SUGO

2-3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE
1 CIPOLLINA TRITATA 
300 ML DI PASSATA DI POMODORO

Eliminare la crosticina del pane e ridurlo in dadolata minuta, così si  imbibisce prima del latte.
Porlo  in una scodella e bagnarlo con il latte anche tiepido.
Farlo riposare per 30' quindi, se è diventato bello morbido, schiacciarlo con una forchetta.
Non usare il mixer altrimenti diventa una purea di pane..
Unire l'uovo, il pan grattato, il pecorino ( così le polpette saranno più gustose) e il prezzemolo tritato.
Regolare di sale e pepe.
Amalgamare il tutto e far riposare in frigo per 30'.
Intanto in una padella antiaderente scaldare l'olio e soffriggere dolcemente  la cipollina tritata..
Unire la salsa di pomodoro e far cuocere un poco.
Unire anche un mezzo bicchiere di acqua .
Salare. 
Il sugo non deve essere troppo denso perchè le polpette tenderanno ad assorbirne   parecchio.
Ora con un porzionatore da gelato sistemare le polpette nella padella e farle rosolare per bene da una parte prima di rigirale.
Ecco qui come far fuori il pane raffermo si in modo dolce che salato!!!

ANIMALETTI DI PASTA FROLLA CON LO STRUTTO

Nessuno arriva in paradiso con gli occhi asciutti...
John Adams (1735-1826)

Le foto e i colori sono orrendi?
Lo affermo io per prima .
Avevo fatto delle correzioni sullo smartphone e non sono riuscita a modificare nulla.
Comunque a parte la resa fotografica sono buonissimi.
Lo garantiscono i miei nipotini. 

Sull'onda di una e mail ricevuta da Chiara, che si riferiva a dei biscotti sempre con lo strutto pubblicata 4 anni fa, e che mi chiedeva se poteva realizzare l'impasto a mano le ho risposto che si poteva certamente fare  se lo preferiva.
Io invece per comodità uso il mixer.
Avevo comprato questi stampi in plastica almeno 15 anni fa alla Rinascente di  Milano  e non avevo valutato allora che dovevo trascinare la scatola 100) pezzi fino a casa mia  a Torino)
Li ho tirati fuori ora per fare dei biscotti che piacessero almeno nell'aspetto ai miei piccoli.

Dopo la quarta  infornata ho deciso che avrei fatto più in fretta preparare due torte.

La difficoltà per fare uscire i biscotti dallo stampo è stata grande anche per salvare i dettagli rappresentati dalle codini e dalle zampine.
In alcuni casi li ho evidenziati meglio con la punta di un coltellino.

Circa 4 anni fa, come ho scritto più sopra, avevo pubblicato questi biscotti sempre preparati con lo strutto.
La resa fotografica è senza dubbio migliore.
Ma la bontà è la stessa!! 

Tempo di preparazione ( con il mixer) 5'

Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 GR DI FARINA 00
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
120 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
100 GR DI STRUTTO
1 UOVO E UN TUORLO O 2 UOVA PICCOLE
5 GR DI LIEVITO PER DOLCI ) FACOLATATIVO
UNA FIALETTA DI AROMA AL RUM O LIMONE

Lo strutto deve essere morbido.
Porre nel boccale del mixer la farina e il lievito.
Azionare il robot per qualche secondo e farlo ad ogni ingrediente aggiunto,
Unire ora in sequenza lo strutto morbido, lo zucchero, l'aroma a scelta o buccia di un limone bio  se si preferisce e quindi l'uovo e il tuorlo o due uova piccole.
Dopo alcuni  secondi ,diciamo almeno 90' si otterrà una palla che, una volta estratta dal bicchiere del mixer, va lavorata brevemente e  posta in frigo avvolta con plastica trasparente per circa 30'
Passato questo tempo stendere una sfoglia non troppo sottile ed infarinarla un poco in modo che dopo averla  incisa con i vari tagliabiscotti non si perdano i dettagli.

Questo stampino mi ha creato pochi problemi .

E questo è il colore giusto della sfoglia!!

Forse ho fatto più  di quattro infornate!!

La befana con la scopa non c'entrava molto con il periodo pasquale ma era carina!!

E per questo coniglietto, per evidenziare i dettagli, ho usato la punta di un coltellino!!!
Rimpastare i ritagli e stendere di nuovo!!
Infornare in forno statico a 180° per circa 15'

Buona domenica!!!

ROTOLO DECORATO

 La giustizia non è mossa dalla fretta...

E quella di Dio ha secoli a disposizione...
Umberto Eco ( 1932-12016)

Buon giorno a tutti!!
Forse, grazie a mia figlia, sono riuscita a risolvere il problema che mi impediva di allegare le foto che avevo selezionato per il post post.
FINALMENTE!!!
Purtroppo qui in Piemonte le  cose vanno male...tanti nuovi contagi e pochi spiragli di uscire in tempi relativamente vicini da questa pandemia..
La gente vuole disperatamente tornare a lavorare e non oso immaginare cosa stiano passando tante famiglie.
Mia figlia, che mi ha girato il link del regionale del Piemonte ( io non so perchè vedo solo quella della Lombardia, che pure mi interessa perchè mio figlio è a Milano ), mi ha detto:"Per fortuna che non abbiamo nessun famigliare in casa di riposo!!"
E proprio gli anziani, ed io faccio parte ahimè della categoria, se ne stanno andando falcidiati  dal virus.
Ora, come tutti possiamo apprendere dai vari notiziari ci sono delle indagini in corso e dopo, quando le acque si saranno calmate, si spera veramente che le responsabilità vengano assunte da chi, per negligenza, ha fatto si che ciò accadesse!
Passando al tema del post propongo alle amiche questo roll decorato...
E' la seconda volta che lo preparo ed  è venuto meglio della prima...
E' un dolce facile da preparare e se è riuscito a me può riuscire a tutti!!
La ricetta è stata tratta da Pinterest. 
L'autrice , molto più brava di me, si faccia viva e io la linkerò a dovere..
Grazie comunque per la bella idea!!
Rispetto alla ricetta originale ho raddoppiato gli ingredienti per i "ghirigori". 
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo; basso
Difficoltà;**

INGREDIENTI PER I GHIRIGORI

60 GR DI BURRO FUSO
60 GR DI ZUCCHERO A VELO
60 GR DI FARINA OO
1O GR DI CACAO AMARO
2 ALBUMI

PER LA BASE BISCOTTO

3 UOVA GRANDI
100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
100 GR DI FARINA O 70 DI FARINA 00 E 30 DI FECOLA
3 GR DI LIEVITO PER DOLCI

PER LA FARCITURA
260 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE
200 GR CUCCHIAI DI CREMA DI NOCCIOLE


LE DIMENSIONI DELLA TEGLIA SONO PRESSAPOCO DI CM 32 X 24

Sistemate sulla teglia la carta da forno ed imburrarla per bene. 
E' basilare affinchè la decorazione non vi rimanga appiccicata -
In una scodellina mescolare per bene il burro fuso con lo zucchero a velo.
Unire quindi la farina mescolata con il cacao.
In ultimo unire gli albumi
Ottenuto un composto omogeneo trasferire il tutto in una sac a poche munita di bocchetta piccola.
Io ho usato quella che adopero per decorare i biscotti di Natale e ho ripassato due o tre volte i  contorni.
Finito questa lavoro che è il più lungo nella preparazione del dolce porre lo stampo in frigo.
Si può preparare con anticipo.
Quando si comincia a preparare la base porre la teglia in freezer
Accendere il forno in modalità statica a 180°.
Ora prepariamo la pasta biscotto: montare con le fruste elettriche  gli albumi con un pizzico di sale e unire gradualmente lo zucchero in più riprese.
Ora  unire un tuorlo per volta.
Quindi ed ora a mano  la farina mescolata con il lievito  fin quando si ottiene una massa omogenea.
Tirare fuori la freezer la teglia e versate la massa livellandola per bene.
Infornare per circa 12'15'.
A me ne sono serviti 17' forse vista l'ora e il grande assorbimento di corrente in quel momento.
Ora trasferite la base su un ripiano freddo.
Porre sulla base un foglio di carta da forno di dimensioni adeguate e risvoltarlo.
Togliere delicatamente  la carta da forno su cui era appoggiato e  ecco apparire la decorazione.

Rigirarlo di nuovo in modo che la parte decorata sia  in basso e farcirlo con la panna montata con lo zucchero a velo e mescolata con la crema di nocciole.
Arrotolarlo  e avvolgere il rotolo con pellicola trasparente.

 Pore in  frigo fino al momento di servire.

TORTA PER IL 7° COMPLEANNO DI ALESSANDRO

La tragedia della vita è ciò che muore dentro ogni uomo....