lunedì 29 novembre 2010

Gli alberelli di Natale multicolor


amare odiare ...questa è la metà di ogni saggezza....



Nulla dire e nulla credere è l'altra metà....



Certo però si volgeranno volentieri le spalle ad un mondo che rende necessarie norme come queste......


Arthur Schopenhauer (1788-1860)



Ragazze la produzione di biscotti continua!!!!!!



Superato il trauma della sparabiscotti che comunque quando si è presa la mano dà delle soddisfazioni.......ecco cosa sono riuscita a combinare.......



La seconda foto che appare all'inizio del post è solo un incidente di percorso...il biscotto è scivolato nel cioccolato....ma lo dovevo buttare via????

NO!!!!!!

Tempo di preparazione: circa 15' più il tempo per convincere i biscotti a staccarsi dalla sparabiscotti
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDENTI per 55 biscotti ( questa volta mi sono ricordata di contarli)

300 gr di farina 00
120 gr di burro
120 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
2 tuorli
4 cucchiai di panna acida
1 cucchiaino di essenza di mandorle

GLASSA
120 gr di zucchero
3 cucchiai di acqua
15 gr di burro
2 cucchiai di sciroppo d'acero
70 gr di cioccolato fondente
1 confezione di codette colorate


Prepariamo la panna acida: basta mescolare 2 cucchiai di panna con 2 cucchiai di yogurt intero dolce e il succo di mezzo limone...mescolare bene... e far riposare una mezz'ora (eventualmente preparare in anticipo).....



Unire ora i tuorli e il cucchiaino di essenza di mandorle e mescolare bene anch'essi...




Versare nel boccale del mixer la farina, il pizzico di sale, il burro morbido a pezzetti e lo zucchero a velo.....

Azionare il robot ad ogni ingrediente aggiunto....



Unire ora la panna acida a cui abbiamo mescolato i tuorli....



Si dovrebbe, dopo pochi secondi, ottenere un impasto come appare qui sotto.....



Estrarlo e inserirne una pozione nella trafila premendo con decisione fin quando il biscottino si staccherà dalla macchinetta.....



Devo dire che per convincere il biscotto a staccarsi ho dovuto sbattere la sparabiscotti sulla teglia....si potranno notare i segni sulla carta da forno.....



Quando l'impasto sarà esaurito infornare una teglia per volta ( è inutile dire che ogni teglia è stata ricoperta da carta da forno).....



Infornare in forno preriscaldato, ventilato e nella parte alta a 170° per 7' circa.....




Nella foto qui sopra ho radunato i biscotti ma vanno disposti sulle placche un po' distanziati anche per avere un margine di spazio per posizionarli ...



Mentre i biscotti si raffreddano prepariamo il mix di cioccolato-acqua-burro e sciroppo d'acero.....

Usare un pentolino a fondo spesso e su fuoco bassissimo altrimenti ricorrere al bagno maria....



Ormai ci siamo.....le nostre anzi la mia fatica è quasi finita......

Pucciare la testa del biscottino nel cioccolato tiepido e cospargere con queste palline colorate ma vanno bene anche le codette sempre colorate......



Disporre ogni biscotto su un altro foglio di carta da forno e dimenticarseli fino al giorno dopo ....

Sarà facilissimo staccarli e conservarli in scatole di latta....

Dimenticavo: la ricetta è tratta, con piccole modifiche ma raddoppiando le dosi da "Dolci e Biscotti" ed. Mondadori

domenica 28 novembre 2010

Un segnaposto mangereccio per Natale ovvero il Pane al sesamo


Purtroppo il lato negativo di una mente attiva è che si possono sempre concepire spiegazioni alternative.......



Che finiscono per farci prendere una direzione sbagliata......

Da "Gli aforismi di Sherlock Holmes"



Qualche giorno fa ho allegato la foto di un leprotto che ho scorto dala finestra della mia cucina.......

Oggi invece propongo questa........

Finalmente ho potuto scorgere in giardino , nascosto tra i rami ormai spogli, colui che si è mangiato tutte le mie rose......

Mi ha fissato a lungo...tant'è vero che ho avuto il tempo di andare a recuperare la digitale, cambiare la qualità della luce...zummare e scattare.......

L'ho trovato curioso anche un tantino sfrontato...

Dopo parecchio tempo se n'è andato anzi se ne sono andati perché erano in due.....



Oggi propongo questa cosetta che ho preparato utilizzando un pò di pasta da pane che mi era avanzata da un'altra preparazione che pubblicherò fra breve........



E questo qui sotto in particolare è un avanzo dell'avanzo......




E di qui mi è venuta l'idea economica, decorativa, utile da utilizzare come segnaposto o come elemento decorativo per la tavola di Natale...ormai ci siamo quasi......



La ricetta potrà sembrare un po' banale ...ma ci sono tante amiche anche non necessariamente esperte cuoche o in cerca di idee che magari potranno trarrne ispirazione......



E perché no ...anche per presentare il pane in tavola con una forma diversa dal solito......



Mi sembra di aver visto da qualche parte questo tipo di presentazione ...ma questa è la mia versione........

Tempo di preparazione: circa 15' più il tempo per la doppia lievitazione
Costo: molto basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 gr di farina 00
350 gr di farina di grano duro
25 gr di lievito di birra fresco ( un cubetto)
1 cucchiaino e 1/2 di sale fine
1/2 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine
qualche cucchiaio di sesamo


Ho scritto in precedenza che il costo è molto basso e non credo che quello relativo al sesamo possa incidere molto......


Versare nel boccale del mixer le due farine il sale, azionare il robot quel tanto che serve a mescolare il tutto, unire il lievito di birra, precedentemente sciolto in acqua tiepida con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di olio ( uniti solo quando il lievito si è sciolto perfettamente)....


Unire a filo dell'acqua ben calda fino ad ottenere un impasto MORBIDO che va lavorato brevemente....

Inciderlo a croce, ungerlo e porlo in una scodella, sigillandola con pellicola trasparente, e quindi porla in forno, con la sola luce di cortesia accesa, fino al raddoppiamento di volume.......



Ora sgonfiare a pugno chiuso l'impasto lavorarlo brevemente e staccare delle porzioni .......

Allargarle come appare qui sotto.....



Cospargere il centro con una cucchiaiata di sesamo......

Impastare di nuovo.........



E sistemare le "sferette" in una teglia unta con olio e distanziate ...la teglietta ha diametro base di 16 cm......


Pucciare la sommità delle palline nel sesamo.....



Con il quantitativo indicato ( ho premesso che era comunque un avanzo ma volendo lo si può utilizzare interamente per preparare questo pane) se ne possono allestire due o destinarlo tutto alla preparazione dei segnaposti...



Far lievitare di nuovo in forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddopiamente del volume ( 2° lievitazione).....



Ecco come si presenta il fiore di pasta dopo questa seconda fase........



Qui per l'avanzo, di cui poi ho suggerito da utilizzare come segnaposto o decorazione , ho usato una piccola ceramica da forno anch'essa unta ......



Infornare ora inforno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30' o perlomeno fino a doratura....



Per la decorazione ho usato questo angioletto che ho acquistato presso un negozio di casalinghi......


E' il primo oggetto che mi è venuto a portata di mano quando ho avuto l'idea.......

Ed ora un augurio a tutti di buona domenica..sperando che la neve non sia troppo copiosa...qui cade dalle sei del mattino.....

venerdì 26 novembre 2010

Banana cookie


Che cos'è la felicità si saprà solo dopo sposati........



Ma allora sarà troppo tardi....

Peter Sellers ( 1925-1980)



Due piccole considerazioni per nulla attinenti tra loro........



La prima è relativa ad una piccola bruciatura che la stufa a legna mi ha causato ad un dito......

Prima si è formata una bolla che poi è saltata via e ha messo a nudo la carne viva......



Un male boia...ho uggiolato come un coyote e poi solo grazie al Cicatrene piano piano sta sparendo ma mi fa ancora male.......



Il mio pensiero è andato ai grandi ustionati...i primi che mi sono venuti in mente sono stati gli operai della Tissen e in secondo luogo a quei volontari che sono stati investiti dallo scoppio di una bombola a gas mentre stavano cucinando per una manifestazione locale....



Dopo grandissime sofferenze sono morti tutti...non oso pensare a quanto possano aver sofferto....

La seconda piccola considerazione è relativa a quanto mi è capitato di vedere stamattina a Torino mentre ero in coda prima di girare sul Lungo Po Antonelli verso la Gran Madre..... chi conosce la mia città conosce i luoghi a cui mi riferisco...

L'auomobilista davanti a me ha fatto suonare il clacson e poi ha girato a destra....

L'automibilista davanti a lui, probabile destinatario dell'invito a sbrigarsi si è fermato e ha fatto segno all'altro automobilsta a scendere dall'auto per un eventuale chiarimento che per fortuna non c'è stato.......

Mi sono chiesta cosa sarebbe successo se il "chiarimento" fosse avvenuto ......

Sarebbero volati i cazzotti oppure sarebbe saltato fuori un cacciavite???



Io con un tantino di apprensione ho proseguito la guida ( avevo davanti a me l'automobilsta che voleva il confronto) e ho tirato un sospiro di sollievo quando ha preso un'altra direzione.......


Ma parliamo di questi biscotti......poco lavoro e tanta resa......è il massimo!!!

Tempo di preparazione: 20'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

380 gr di farina 00
12 gr di lievito per dolci
6 gr di bicarbonato
150 gr di burro
160 gr di zucchero fine tipo Eridania
2 uova
190 gr di banane, peso netto

Per il mix speziato con cui verrano cosparsi i biscotti

20 gr di zucchero
un pizzico di cannella
cedro e papaia canditi


Cominciamo col setacciare 2 volte la farina con il lievito e il bicarbonato......

Schiacciamo ora le banane con una forchetta....



Montiamo ora il burro morbido con lo zucchero......

Uniamo le uova una alla volta........sempre mescolando con cura.....



Ora uniamo le banane precedentemente schiacciate.....



Si deve ottenere un composto come appare qui sotto....



Le immagini che appaiono qui sotto dovevano essere allegate in seguito ma rappresentano il mix zucchero, cannella e listarelle di papaia e cedro candito con cui cospargeremo i biscotti prima di infornarli....



Mescolare anche qui per bene....



Ritornando all'impasto unire per ultima la farina fatta cadere per mezzo di uno spargifarina.....



Mescolare anche qui con cura fino ad ottenere un composto omogeneo....



Disporre un foglio di carta da forno su una grande placca e versare delle piccole porzioni d'impasto usando un cucchiaino bagnato nell'acqua.......

Cospargere ogni biscotto con un po' del mix zucchero-cannella e canditi....



Infornare in forno preriscaldato, ventilato e nella parte alta a 180° per circa 10'/12'....



A metà cottura rigirare la teglia........



Infatti anche se il forno è ventilato ( e me lo hanno confermato alcune amiche) questa operazione è necessaria....



Quando i biscotti si sono raffreddati porli in scatole di latta......



Per Natale faranno parte del gruppo di biscotti ricco e profumato da regalare.....

A tutte le mie amiche e a coloro che passano di qui auguro un sereno week end...sperando che non nevichi non piova ecc..ecc....