martedì 16 novembre 2010

Cheese cake salato al limone


Al barista che ha servito il caffè in una tazzina sporca di rossetto......



"Se mi ci metti anche un paio di ciglia finte...me la porto a ballare...."

Antonio Ricci


Domenica la nebbia si poteva tagliare col coltello......

Oggi piove a catinelle e a vento.......

Meno male che non sono metereopatica altrimenti sarei veramente a posto!!!!!



Inizio il post con questa battuta di Antonio Ricci che ho trovato molto carina e divertente...giusto per strappare un sorriso.....



Propongo questa volta una cheese cake salata che vede l'impiego, per confezionare la "camicia" che deve contenere il tutto, i grissini....



Le foto allegate per il "passo-passo" sono numerose ..so che questo mio lavoro suppletivo è utile e gradito a coloro i quali passano di qui.....



La preparazione non presenta difficoltà...forse solo un pochino per la preparazione della scatola di grissini..ma ora mostro come si fa...oltre al resto naturalmente...

Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

150 gr di grissini
70 gr di burro

Per la farcia
250 gr di ricotta
200 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
70 gr di pecorino semistagionato
3 uova piccole o 2 grandi
menta
origano
basilico
timo secco
8/10 pomodori secchi sott'olio
la buccia e il succo di un limone non trattato


I grissini da me usati sono i tipici piemontesi definiti "Rubatà" ma si possono usare quelli che sono reperibili al supermercato...

Vanno frullati con il mixer e mentre questo è in funzione versare il burro fuso fino ad ottenere un composto granuloso....



Prepariamo lo stampo a cerniera pizzicando tra la base e l'anello con la cerniera un foglio, a misura, di carta da forno.....



Pennellare anche l'anello stesso e sistemare delle strisce di carta incollando i lembi di giunzione con poco burro fuso......

Lo so faccio vedere il procedimento ogni volta ma è per velocizzare la "visione" della preparazione...



Versare il composto grissini-burro...



E con un po' di pazienza foderare lo stampo, base e pareti, con il mix di grissini....

Ci vuole giusto un momento.......

Porre in frigo per 30'....



Ecco qui il basilico e la menta freschi...per fortuna li avevo a disposizione.....

Vanno tritati......


Grattugiare il pecorino semistagionato ed unire, mescolando con cura, l'origano, il timo secco, il basilico e la menta tritati precedentemente...


Mescolare in una scodella usando una frustina a mano la ricotta , il formaggio cremoso e, ottenuto un composto omogeneo unire le uova intere....

Unire la buccia e il succo di un limone....



Io ho usato questo sale speciale che mi aveva regalato mia figlia...in mancanza usare quello normale.....



Una generosa macinata di pepe eseguita al momento.....



Unire ora il pecorino mescolato alle erbe aromatiche e, per ultimi, i pomodori secchi sott'olio tagliuzzati ....



Mescolare il tutto con cura e versare nella scatola di grissini....



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 50'......



Come si può vedere la cheese cake diventa bella gonfia......



Ma dopo, si sa, tende ad abbassarsi e a compattarsi un poco.....



Quando la cheese cake di è ben raffreddata , sganciare l'anello, eliminare le strisce di carta da corno che lo foderavano....



E con cautela far scivolare su un piatto da portata......

Se pensate, care amiche, di preparare questa cheese cake ...ditemi se il risultato vi è piaciuto!!!!!




12 commenti:

Angelica ha detto...

Mamma mia che buona!Sto svenendo!

Babette ha detto...

è buonissimaaaaaa!!!! E' pure ora di cena...;( mammazaaaaaaaaan c'è un posto a tavola per me ??? Appeno rientro dalla mia pausa cittadina devo assolutamente provarlo! qui rosichiamoooooo...

Letiziando ha detto...

Sicuramente ti farò rapporto, visto che ho tutta l'intenzione di replicare questa bontà in versione salata.

Foto libidinose dal principio fino alla fine ^_^

Buona serata

raffy ha detto...

deve essere speciale...dalle foto sembra pazzesca!!! bravissima Grazia, posso un pezzettino? un abbraccio!

ღ Sara ღ ha detto...

maddai che ricetta curiosa! dev'essere fantastico questo cheese cake salato!!! fantastica anche la battuta di Ricci ehehe! un bacio!

Simo ha detto...

Questa me la segno, è un periodo che vivremmo a torte salate.........

manuela e silvia ha detto...

Ciao Grazia! Ma sai che una ricetta molto simile a questa ce l'abbiamo anche noi nel ricettario!?
A te è riuscito però molto meglio di come è venuto fin'ora a noi!
Noi lo troviamo molto particolare perchè decisamente saporito e non scontato!
baci baci

LolaG ha detto...

Che meraviglia!!!!Complimenti

Edith Pilaff ha detto...

Bravissima,l'idea di una cheesecake salata mi attira tanto.Ti copio la ricetta e ti mando un bacione.A presto.

federica ha detto...

mi incuriosisce molto!!!voglio provarla!!!

annaferna ha detto...

in ritardo ma ci sono!!
se tu non ci fossi....bisognerebbe inventarti mia cara!!!
Le tue foto e le spiegazioni del procedimento sono assolutamente perfette e invogliano a provare ...perchè, spiegate da te, le ricette sembrano facili......ma io e la teglia a cerniera litighiamo puntualmente con la carta da forno...grrrrr.....
Questo cheese salato è davvero stuzzicante quindi.......ti farò sapere!
troppi baciiiii!!!!!!

speedy70 ha detto...

Originalissima e di gran gusto questa cheesecake salata; grazie cara della ricetta, la annoto! Bacioni. . .