Ho ricevuto un commento firmato (credo che non sia un blogger comunque) che recita:
"E te credo che d'estate in costume le italiane medie sono piene di cellulite magnate magnate il colesterolo festeggia a braccetto con l'adipe e la buccia d'arancia".
Trascritto fedelmente.....
Ora io mi chiedo e vi chiedo perché si viene a curiosare nei nostri blog di cucina?
Per trovare la minestrina in bianco con un goccio d'olio e il parmigiano????
Oppure una scodellona di insalata scondita????
O meglio ancora un uovo sodo con una spolverata di sale????
Per quanto riguarda il mangiare tutte possiamo gustare quello che noi postiamo a patto, se si sono dei problemi di salute, di limitare i condimenti o se i problemi sono solo di linea ...limitare le quantità come sempre anche io raccomando....
Non ci vuole la zingara per sapere come ci dobbiamo comportare a tavola o meglio ancora come ci dobbiamo regolare se abbiamo in carico una famiglia con bimbi ed adulti che devono mangiare in modo completo ed equilibrato......
Non mi sono mai stancata di raccomandare alle mie giovani amiche di far mangiare e dormire i bambini agli orari giusti, evitando come spesso accade di vedere i piccoli che alle 11 del mattino addentano un pezzo di pizza grande come una provincia....
Alla mia domanda rivolta alla madre del bimbo visto con la focaccia: "Ma a pranzo mangia?" la signora in questione mi ha risposto: "Intanto mangia adesso... poi se a pranzo non mangia lo ha già fatto adesso!"
Non ho replicato......
Sempre sull'onda del recupero avanzi avevo questo vasetto di albumi in frigo già da un po' di tempo......
Ci fissavamo......
Lui preoccupato per l'incerto destino che lo attendeva ed io dubbiosa su cosa combinare.... erano veramente tanti e non volevo avere meringhe che svolazzassero da tutte le parti...
Allora ho deciso per questo dolce delicato, soffice che oggi pomeriggio ho portato alla mia amica Margherita, che ha dei seri problemi di salute e nonostante quelli accoglie me e Fiorella ( l'altra amica che mi regala sempre le uova) con un bellissimo sorriso.....
La ricetta base è tratta da Sale e Pepe Torte chic.....la torta comunque è semplice ed io ho cercato di agghindarla un po' con le decorazioni, proprio poca cosa, che appaiono...
Tempo di preparazione: circa 40' per la torta e la crema.
Costo:basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per la torta
70 gr di farina 00
80 gr di fecola
6 gr di lievito per dolci
230 gr di zucchero Eridania ( la ciambella, buona , mi è sembrata troppo dolce anche se ho ridotto lo zucchero rispetto alla ricetta originale)
180 gr di albumi
granella di zucchero o codette colorate per decorare
Per la crema pasticcera
30 gr di farina 00
120 gr di zucchero
3 tuorli
1/2 litro di late
1 pezzetto di buccia di limone
La preparazione è di una facilità disarmante.......
Basta montare le chiare a neve fermissima aggiungendo gradualmente lo zucchero fine (ho usato l'Eridania)....
Poi bisogna setacciare per 2 volte la farina, la fecola ed il lievito (non ho voluto rischiare usando solo gli albumi anche se ben montati)....
Nella scodella in cui ho versato la farina ho aggiunto il burro fuso e appena tiepido e poi l'albume a cucchiaiate con movimento rotatori e delicati dal basso verso l'alto....
Ho sistemato il tutto in uno stampo al silicone (ecco perché la ciambella appare decorata mentre nella foto della ricetta originale la forma della stessa è quella classica. Infatti ho avuto paura che lo stampo che avevo debitamente imburrato ed infarinato non avesse la capacità sufficiente per l'impasto).
Ho infornato quindi in forno preriscaldato e ventilato, posizionando il dolce al centro del forno, a 170° per circa 30'...sono sufficienti....
Ecco come appare quando l'ho sformato appena è diventato tiepido... con alle spalle uno scorcio della mia fastosa cucina ahahahah!!!
Poi con la digitale nuova riprese macro a gogò!!!!!
Così se avete del dubbi circa l'aspetto del dolce..... beh questi spariscono!!!
A dire il vero mi sono sentita mooooolto virtuosa nel postare questo dolce così semplice dopo aver inondato gli schermi dei vostri pc con quintalate di creme, panna montata e colate di cioccolata!!!!
Ma non temete fra poco ricomincio... ho delle cosine carine da proporre......
Nel frattempo preparare la crema pasticcera, ricetta di mia madre, nonna Rosina....
In un pentolino a fondo spesso mescolare farina e zucchero diluendo con poco latte fino ad ottenere una cremina omogenea.....
Aggiungere uno ad uno i tuorli, mescolando accuratamente.....e giusto una striscia di buccia di limone...
Aggiungere quindi a filo il latte caldo e mettere a cuocere su fuoco debole fino ad ottenere una crema liscia...la densità va regolata in genere a seconda del'utilizzo.....
Farla quindi raffreddare immergendo il pentolino in un bagno maria di acqua fredda, per evitare che si formi in superficie una crosticina, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigo fino al momento dell'uso....
Per far aderire la granella o le codette colorate ho scaldato della marmellata di albicocche leggermente diluita e con questa ho spennellato il dolce ....
Per cui le possibilità di presentazioni sono 3: liscia, gassata o.....
Questa volta i pomodori arrivano di sicuro!!!
